火鍋的鍋底也是關鍵之一。大麗的菌菇火鍋通常采用特制的清湯鍋底,以凸顯菌菇的鮮美。
在烹制過程中,各種菌菇經過精心挑選和搭配,與鍋底完美融合,釋放出濃郁的香氣和鮮美的味道。
此外,菌菇火鍋的調料也是其獨特之處。
大麗人善于運用各種調料,為火鍋增添豐富的口感和層次。
姜黎也是第一次吃到這種菌菇火鍋,每一口都充滿了菌菇的鮮美和火鍋的濃郁香氣,簡直是味蕾的盛宴。
特別是當菌菇在火鍋里煮熟后,那種滑嫩的口感,再加上湯底的醇厚味道,真的是讓人欲罷不能。
而且,不同的菌菇口感也各不相同,姜黎最喜歡吃的是里面的竹蓀。
竹蓀被譽為“四珍”之首,其肉質細嫩,口感鮮美,帶有一種獨特的清香。
在火鍋中煮熟后,竹蓀吸滿了湯汁,每一口都充滿了鮮美的味道。
林家英和朱新亮最喜歡的就是繡球菌,繡球菌還被譽為“萬菇之王”。
其口感鮮美脆爽,菌香濃郁。
在火鍋中煮熟后,繡球菌的口感和味道都能得到很好的保留,讓人回味無窮。
至于田桂珍比較愛吃黑皮雞樅,它也被譽為“菌中之冠”。
其肉質鮮嫩,口感獨特。
在火鍋中煮熟后,雞樅菌的鮮美味道能夠充分釋放出來,讓人流連忘返。
火鍋里的菌菇種類繁多,每一種都有其獨特的口感和鮮美之處。
如果要挑選一種口感最鮮美的菌菇,這確實有點難度。
姜黎突然靈感一現,要是用大麗本地的美食和其他美食融合在了一起。
這也是迎合了本地人的口味,也符合了本期的主題。
但是菌菇和什么融合在一起好吃呢?
姜黎轉念一想,紅燒肉。
把咖喱換成菌菇,做個菌菇紅燒肉怎么樣。
這個念頭一出,姜黎就分享給了其他人。
朱新亮思考了一下這個想法可能性,首先,大麗人愛不愛吃咖喱他不知道,反正是愛吃菌菇的。
其次,姜黎這小姑娘怎么還和紅燒肉過不去了。
這話一出,姜黎摸了摸自己腦瓜殼,有些不好意思。
“我也不知道為啥,就是感覺紅燒肉好吃哈哈。”
“不過紅燒肉和菌菇的組合真的還沒吃過,你之前說的咖喱紅燒肉就已經很離譜了。”
“但是味道還不錯是吧。”
姜黎對于大廚的手藝還是很有自信的,什么咖喱紅燒肉根本不在話下。
那到了現在的菌菇紅燒肉,應該也沒什么問題吧。
既然有了想法就去做,幾個人都不是什么拖拉的人。
跟拍的攝像師也是抹了抹從嘴角流出的眼淚,這是終于要進入正題了嗎?
殊不知,更大的考驗還在后面。
大麗的街道上,到處都是賣菌菇的,畢竟這里也是盛產各種菌菇。
隨機找一個小攤,一行人挑了點香菇和茶樹菇,準備回小院里大展廚藝。
因為之前做咖喱紅燒肉的五花肉還剩下不少,所以姜黎就不用再出去跑一趟。
她選取肥瘦相間的五花肉,切成大小適中的塊狀。
然后林家英再準備新鮮的菌菇,剛剛在攤子上買的香菇和茶樹菇,清洗干凈并切好備用。
同時田桂珍準備好蔥、姜、蒜等調料。
接下來就是大廚展示的時候了,首先要處理五花肉。
朱新亮將五花肉放入鍋中,用小火慢慢煎制,直到兩面都呈現出金黃色。
這個過程中,五花肉的油脂會逐漸滲出,當然它會為后續的烹飪增添香氣。
朱新亮在處理五花肉的時候,何安國在炒制菌菇。
他在另一個鍋中,加入適量的食用油,將切好的菌菇放入翻炒,炒至菌菇微軟并散發出香味。
朱新亮那邊的五花肉差不多了,可以準備紅燒了。
他將煎好的五花肉放入鍋中,加入蔥、姜、蒜等調料,再加入適量的料酒、生抽、老抽等調味料,翻炒均勻。
然后加入適量的清水,沒過肉塊,蓋上鍋蓋,小火慢燉。
當五花肉燉煮至七八分熟時,何安國把將炒好的菌菇放在盤子里遞給朱新亮。
朱新亮加入鍋中,繼續慢燉。
讓菌菇充分吸收紅燒肉的湯汁,同時釋放出自身的鮮味。
在燉煮紅燒肉和菌菇的同時,姜黎也開始煮飯了。
當然,她用的也是大麗本地的大米。
將大米淘洗干凈,放入電飯煲中,加入適量的清水,開始煮飯。
當紅燒肉和菌菇燉煮至入味且湯汁濃稠時,大火收汁。
此時,米飯也已經煮熟。
將紅燒肉和菌菇盛出,澆在米飯上,撒上一些蔥花或香菜作為點綴。
這樣,一盤色香味俱佳的菌菇紅燒肉飯就制作完成了。
紅燒肉的醇厚與菌菇的鮮美相互映襯,再搭配上米飯的綿軟,讓人回味無窮。
雖然看著很好吃,但是五人剛吃完火鍋,飽飽的,現在是一點肚子都沒有了。
所以他們把目光,放在了一旁的跟拍攝像師身上。
這個攝像小哥跟了他們一路也是很辛苦了,那就吃點東西好好犒勞人家一下。
感受到了幾人的目光,攝像小哥有些迷茫的抬起頭。
隨后他手上就被塞了一盤色香味俱全的飯,被姜黎五個人團團圍住。
“你今天忙了一天,也餓了吧,快嘗嘗我們做的這個菜,怎么樣。”
攝像小哥聞著這股香味,下意識的咽了咽口水,不過還是推脫了一句。
“這樣不好吧。”
田桂珍直接往他手里塞了一雙筷子。
“這有什么不好,快嘗嘗。”
攝像小哥今天中午也是吃了節目組的盒飯,不過還是老菜樣,他也沒吃多少。
現在他覺得,他就是在為這頓飯留肚子。
所以小哥也坦然接受了,夾起一塊紅燒肉就塞進嘴里。
那紅燒肉燉得軟糯入味,肥而不膩,每一口都充滿了濃郁的肉香和醬汁的甜美。
而菌菇則吸收了紅燒肉的精華,口感滑嫩,帶著特有的鮮香,為整道菜肴增添了一絲清新的風味。
好吃好吃!真的太好吃了!
當這兩者與米飯完美結合時,那味道就更上一層樓了!
米飯吸收了紅燒肉的湯汁和菌菇的鮮香,變得口感豐富、滋味十足。
每一口都能品嘗到紅燒肉的醇厚、菌菇的鮮美和米飯的綿軟,三者相互融合,令人陶醉。
攝像小哥宣布,這是他來大麗,不,是從參加這個節目以來,吃過最好吃的一頓飯!
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