趙志光今天吃了這些豬肉，現在想想美味，都想流口水，回答：“李掌柜，這是我三嬸讓我捎來的，家里殺了豬，做了壇子肉，送來給李掌柜嘗嘗。我三嬸家的豬跟其他家的豬不一樣，李掌柜，你嘗嘗就知道了。”
豬肉除了家豬和野豬不一樣，還能有什么區別？
李掌柜原本想說他已經吃過飯，但壇子口散發出來的香味，讓他口舌生津。
如果只是普通的菜，趙老太絕不會興師動眾地讓人從四姓村捎到縣城。
李掌柜想到上次的棗花蜜，就是因為他不識貨，后來又多費功夫多花錢才沒回來。
因此，李掌柜遇到跟趙家有關的事情，打起精神，不敢敷衍。
李掌柜哈哈笑道：“趙家嫂子可真是客氣，這味道不錯，很香，多謝兩位。到了飯點，不如留下來吃頓飯？”
趙志光孫廣元拒絕，“多謝李掌柜，我們完成了三嬸的交代，現在還有事，就不在這邊打擾李掌柜。”
見他們兩個不愿意留下，李掌柜也不勉強，“等來了好酒，讓人給你們送去幾壇。”
“多謝李掌柜。”趙志光客氣說道，然后帶著孫廣元離開。
李掌柜讓小伙計把壇子搬到后廚，謝廚子正在研究新菜，突然聞到一股濃郁的香味，連忙轉頭，眼睛盯著那個壇子。
謝廚子問：“掌柜子，這是什么啊？”
李掌柜回答：“這是四姓村趙家那邊托趙捕快，孫捕快，給我送來的壇子肉，說是用今天新殺的豬做的。我也覺得味道不錯，打開咱們嘗嘗。”
壇子不大，里面足有三大塊肉，盛出來之后，用刀砌成小塊。
謝廚子用筷子夾起來一小塊，吃了一口，細細品味，眼睛越來越亮，也越來越激動，一連吃了好幾塊，這才停止。
李掌柜見謝廚子吃得香，他也不甘人后，夾起來就吃了好幾口，嘖嘖稱贊,“這趙家做菜的手藝不錯，只是咱們泰華樓的豬肉，就算紅燒，但也做不出來這樣的味兒。”
謝廚子點頭，“豬肉膻味重，不像羊肉，煮熟了之后，膻味反而少了很多。因此，咱們泰華樓里用豬肉做得菜只有兩道，一道蜜制排骨，另一道則是紅燒肉，但味道都沒有壇子肉好。”
“咱們真得做不出來嗎？”李掌柜問道，“這么好吃壇子肉，到時候把壇子做得好看一點，直接端上桌，味道又好，還能保溫，味道不變，一定能夠成為一款受歡迎的新菜。”
謝廚子搖了搖頭，“做不出來，我總覺得除了作料和制作方式，這豬肉好像跟普通的豬肉不一樣。掌柜子，要不明日我去四姓村那邊問問？”
李掌柜搖頭失笑，拍拍謝廚子的肩膀，“你啊，別著急。你走了，就幾個小伙計，怎么能成？泰華樓這邊缺不了你，還是我去吧。到時候我購買配方，也問問這豬肉的情況。”
謝廚子雖然有些失望，但也知道他走不開，“那李掌柜你一定要問問這豬肉是怎么回事？”
作為廚子，一吃就能夠吃出來不一樣。
“放心吧，我是掌柜子，自然也希望泰華樓生意越來越好。”李掌柜笑著說，就算花錢購買，但只要生意好，就能加倍賺回來。
翌日一早，李掌柜坐在馬車上，帶著禮品去四姓村。
李掌柜想想跟趙家相處的過程中，發現這趙家每隔一段時間都能有出來一些驚喜。
比如之前的韭黃，棗花蜜！
那些棗花蜜，使得老爺在李氏本家那邊得到了很多褒獎，就連回禮，也比往年豐盛。可見棗花蜜特別受歡迎！
不僅如此，本家那邊提前預定了明年的棗花蜜，用來解酒，或者做點心。
他也因為辦事漂亮，得到十兩銀子的賞錢。
這一次的壇子肉，也給他帶來驚喜。
到了四姓村，李掌柜聽到有小豬的嚎叫，嘶聲力竭，聽著很瘆人。
趙靈芝家的豬長得快，因此村子里很多人都去買了小豬，然后請趙玉啟幫忙閹割。
因為豬比較多，不能白干，本村十文錢一頭豬，外村二十文一頭豬。
趙玉啟騸豬的手藝非常精湛，一分鐘就可以搞定一頭豬，動作很快。
這一個上午，就已經閹割二十幾頭豬，賺了兩百多文錢。很多人羨慕，但他們不敢冒險，所以只能花錢請趙玉啟幫忙騸豬。
來到趙靈芝家門口，正好遇到準備出門的趙靈芝。
趙靈芝眼睛一亮，沒想到李掌柜來得這么快，“李掌柜，您是為了壇子肉來的吧？”
李掌柜看到趙靈芝，知道趙靈芝是個能拿主意的，因此也愿意跟趙靈芝直接說：“是的，靈芝。我的確為了壇子肉的方子，不過我聽謝廚子說，壇子肉的妙處不僅是因為調料，還有里面的豬肉，味道跟普通的豬肉不一樣。”
趙靈芝點了點頭，回答：“是的，謝廚子不愧是名廚，一下子就能夠點出來其中的關鍵。這壇子肉的配料，的確很多，而且有些還是我娘親制作的。
另外，這豬肉最特殊，是我家閹割過的豬，腥膻味小。天氣熱，家里沒有新鮮的肉了，不過，我娘用昨天腌的肉，也能做出來很多好吃的。李掌柜，里面請。”
李掌柜帶著禮品進來，“那我有口福了，閹割過的豬，味道真的很美味？”
“我家還有兩頭，其中一頭是留給縣太爺吳大人，另外一頭，準備賣給李掌柜。”趙靈芝笑道，“以后我家和村里的人都會養豬，都是閹割過得，長得快，味道好，如果李掌柜想要，可以來我們村子購買。”
李掌柜好奇，“能帶我去看看嗎？”
趙靈芝點頭，“好，當然可以。您等一下，我叫我三叔，咱們一起去。”
趙志恒，趙靈芝一起帶著李掌柜去果園那邊看了豬圈里的兩頭大肥豬，的確比沒閹割過得豬肥大。
李掌柜更加好奇，中午的時候，仔細嘗了云氏做的飯菜，清炒的豬肉更能夠吃出來閹割過的豬味道好。
李掌柜笑道：“昨天的壇子肉，令人驚艷，趙家嫂子，不知道你們能賣菜譜嗎？”
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