第321章大長沙，吃辣的走起。（求訂閱）
“好了，各位，我得去湖南了。”
在江蘇呆了幾天，江寧卻是準備前往湖南。
這讓江蘇的一眾小伙伴們有些吐血：“江寧老師，您這在我們江蘇呆的時間也太短了吧。”
“就是，看看您在廣省，那可是在廣省呆了兩個月。還參加了一場美食Pk大賽，甚至，還給廣省搞了一家超級飯店。怎么到我們江蘇，這沒幾天就走了？”
對此江寧攤了攤手：“蘇菜的精髓我也跟大家說了，至于大家學不學得會，那我就沒辦法了。”
不同于其他的菜系，蘇菜的精髓重在刀功。
要是沒有刀功，那蘇菜等于廢了一半。
但刀功可不是一天兩天能學得會的，必需經過千錘百煉，無數個日夜，這才能夠達到。
所以江寧再呆在江蘇也沒用。
要想重振蘇菜的輝煌，蘇菜一眾大師傅，必需苦練刀功才是。
還好的是。
雖然不少人有些郁悶。
但在江寧給出了方向之后，不少有志之士卻是說道：“謝謝江寧老師，等您下一次來江蘇，我們的刀功必然大成。”
“有志者事竟成，我相信大家。”
朝著眾人揮手，江寧前往了湖南長沙。
之所以去長沙。
一來長沙是湖南的首府。
二來。
長沙是有名的不夜城，同樣也是全國有名的美食之地。
如長沙的五一廣場一帶。
這里簡直是24小時，人流都是川流不息。
哪怕就是凌晨三四點，這里也有無數的年輕人盡相展現自己的魅力。
此前很多人來到長沙，都會被長沙的夜文化給嚇了一跳。
真不知道大半夜的，這些人是哪里來的。
這不。
江寧來到長沙。
亦是被長沙的魅力所折服。
“炸串，老板，要炸串不要。”
“小龍蝦，剛炸好的小龍蝦。”
“長沙米粉，長沙米粉……”
相對于其他城市。
可以說。
湖南長沙在吃的這一塊，簡直比之其他城市不知道火爆了多少。
隨便一位湖南長沙人，問他長沙有什么好吃的，他就可以跟你講上幾個小時，仍講不完。
這不。
江寧來到長沙開了直播之后，一眾湖南這一邊的網友便說道：“江寧老師，我們大湖南怎么樣，我們的湘菜如何？”
很顯然。
一眾湖南老表對于他們的湘菜是十分的滿意。
只是江寧在五一廣場吃了一陣，卻是搖了搖頭：“總體還行，就是不夠辣。”
“啥……”
一眾網友一愣：“還不夠辣。”
“對。”
“江寧老師，我們湖南可是最吃辣的，你還想怎么辣？”
“我的意思是，這里的辣太單一了，只是一味的辣，沒有太多變種。”
“這要啥變種？”
“這個也簡單，今天也晚了，回去我先睡一覺，明天我買好食材，親自給大家制作最為正宗的湖南辣椒。”
是的。
湘菜也是八大菜系之一。
湘菜最大的特色，那就是，一個字，辣。
但辣可不僅僅只是辣。
湖南的辣，那就與其他地方的辣不一樣。
第二天。
江寧早早起床，然后前往了菜市場，購買了一系列的辣椒。
中午10點，江寧便開了直播。
“兄弟們，說到做到，開直播啦。”
一眾網友瘋狂進入到了江寧直播間。
看到江寧買了一大堆辣椒，眾人不解：“江寧老師，您買一大堆辣椒做什么？”
江寧卻是說道：“辣雖然是湘菜一大特色，但是，如果只是單純的辣，那他就沒有太大的特色了。正宗的湘菜辣，他應該具有各種不一樣的風味。”
一邊說。
江寧卻是將買好的辣椒倒了出來，當著大家的面，親自制作。
“先將辣椒洗干凈。”
“然后切好。”
“再加上鹽，放于壇中。”
看著江寧一步一步操作，有一些網友明白了，說道：“江寧老師，您這是制作辣椒醬？”
江寧點頭：“也算是吧。”
只是江寧這般點頭，眾人卻是笑道：“江寧老師，那這也沒啥創新的嘛。”
不少人之前有一些期待，但江寧卻是笑道：“我這種辣椒醬可與其他的不同。”
說完。
江寧又在壇中倒入了白醋。
當然。
也有一些人制作辣椒醬，也會倒白醋的，但他們倒的比較少。
不過江寧卻不一樣，他卻是好幾瓶往下倒，倒完，江寧將其密封，說道：“這個叫做酸辣，待一個星期酦酵后，我們再取出來食用。”
這讓眾人有一些懵：“江寧老師，這倒的會不會太多了？”
“不會。”
江寧搖頭，然后，又取了一些辣椒倒入到另一個壇中。
不過。
這一次江寧加入的不再是白醋，而是米粉。
米粉不是粉絲，是將大米磨成粉之后，再放入到辣椒里面，隨后進行攪拌。
這更讓大家看不懂了：“江寧老師，您這個叫什么？”
“這個叫做鲊辣，與之前一樣，也是先密封發酵一段時間。”
“一個星期之后取出，接著放入到油鍋中炒熟即可。”
“這樣也能吃嗎？”
“當然能吃，不但能吃，而且香著呢。”
江寧笑著說道：“如果不信，大家不仿按著我操作的，也制作幾壇試一試。”
這個提議讓眾人意動。
雖然他們有一些搞不懂江寧這個亂七八糟，隨便亂添加東西的辣椒醬到底怎么樣。
但他們卻知道，江寧老師應該不會忽悠他們。
再加上江寧老師啥廚藝。
說不定，這就是幾百年老祖宗傳下來的秘方。
如此一想。
一眾網友紛紛拿出電話，或是叫自己老婆，女兒，兒子去菜市場那里買加辣椒，以及其他一系列佐料。
“大家別急，還有呢。”
湖南的辣，可不只是單純的辣。
剛才江寧搞出來的，只是其中的兩種。
一種是酸辣，另一種是鲊辣。
但除了這一些，仍然還有。
江寧繼續將剛才切好的辣椒放到另一個壇中，加上鹽，再加上蒜籽，還有香鼓，接著再倒入大量的茶油。
這個油不能是少量，而是大量。
大到什么程度呢，那就是辣椒完全泡入到茶油中。
所以。
這種做法，他又叫油辣。
“好香。”
與之酸辣，蒜籽不一樣。
酸辣與蒜籽都得發酵之后，他的香味才會出現。
但油辣不一樣。
本身上茶油就非常的香，加上又有蒜籽，還有更具有靈魂的香鼓，也就是豆鼓。
這會兒根本不要等他發酵，一股無比的香氣便撲面而來。
如果再放到鍋中加熱，嘖嘖……那場面。
“還有一種叫做鮮辣。”
一口氣，江寧向大家展示了三種辣椒制作方法。
接著江寧講第四種，也是最后一種。
只是最后一種制作方法有一些特別。
想了想。
江寧說道：“在酒店制作有一些不方便，我去外面找個地方。”
說罷。
江寧將一眾辣椒收拾好，然后打了個車，來到了一處比較偏僻的地方。
“江寧老師，您怎么去農村了？”
“呃，這里比較方便一些。”
“什么情況？”
“我是說生火。”
說著。
江寧從附近找了一系列的柴火，然后在田里生起了火。
“江寧老師，您怎么生起火來了？”
沒等大家問完。
更為讓大家奇怪的是，江寧不但生起火來了，他還將從市場上買到的辣椒放到火里烤。
“我去，這樣也行？”
看著火苗不斷的烤著辣椒，一眾網友目瞪口呆。
“江寧老師，您這是什么操作？”
“就是這個操作啊。”
“用火烤辣椒？”
“對。”
江寧點頭，但又搖頭：“也不能完全烤焦。”
“這不，大家看，這里烤掉了一層皮，我們將這層皮撕掉，也就可以了。”
雖然是烤辣椒，但卻不是完全將辣椒烤熟。
標準就是將紅辣椒最表面那層皮烤熟，然后再將其撕掉。
一口氣。
江寧烤了十來斤，然后不斷的將紅辣椒最上面一層皮給撕掉。
因為辣椒比較小，又因為最外面那層皮很薄，所以不能帶手套。
江寧只能親自用手，一個一個去撕。
“我的手……”
這只是撕了十來分鐘，江寧的手已經被辣椒給辣的有些抖擻。
一眾網友看得也是倒吸一口涼氣。
江寧的這種烤辣椒方法不但讓他們目瞪口呆，就是撕辣椒皮的方法，也是一件極具有挑戰的事。
還好江寧忍得住。
雖然雙手被辣得發麻，但江寧卻是一個一個將紅辣椒最外面那層皮給去掉。
一番用了兩個多小時，江寧整理結束。
回去之后。
江寧將撕好皮的紅辣椒切好，并加入芝麻油，以及醬油……再一攪拌。
江寧吃了一口，那味道……簡直太美了。
“看什么呢？”
“江寧老師在教我們怎么制作辣椒醬。”
“辣椒醬還要江寧老師教，趕緊的，外面還有一桌客人呢。”
“老板，馬上。”
雖然江寧這一次來到湖南的聲勢并不大。
同樣。
江寧這一次來到湖南，也沒有搞什么名菜，更沒有搞什么專業的刀功技術。
但江寧在直播間里搞的四種辣椒醬，仍然是吸引了無數人的注意。
其他三種。
如酸辣，鮮辣，鲊辣……因為制作比較復雜一些，暫時沒有太多的人模仿。
或者也有人模仿。
但因為這幾種有的需要發酵，有的需要火烤甚至是去皮，所以制作比較復雜，味道怎么樣，一下子也不知道。
但另外一種油辣，卻是制作稍微簡單一些。
只需要將蒜籽，辣椒，茶汕，當然還有豆鼓加上，再放到鍋里翻炒也就可以。
所以。
在江寧直播結束之后，不少人卻是模仿制作起這種油辣。
當然。
大都數人模仿只是覺得好玩，也并沒有覺得這樣的一種辣椒醬會有多么的神奇。
可是。
讓他們萬萬沒有想到的是。
當他們將油辣所需要的一系列食材全部準備，并且按著江寧的制作方法制作出來時。
一瞬間。
漫天的香味卻是傳至了整個房間。
“我的天，這也太香了吧。”
“老媽，你在做什么，好香啊。”
這股香味一飄散，一眾家人首先頂不住，紛紛來到了廚房。
不只是他們。
當這股香味傳出，住在附近的一眾大爺，大媽……他們亦是順著味道走了過來。
“順子他媽，什么情況你們，做什么大菜，這也太香了吧。”
“從來沒有聞過這么香的香味，我能來看看嗎？”
“不行了，順子他媽，快開門，我都被你這股香味給饞死了。”
這種香味不同于以前大家聞過的香味。
也從來沒有人想過。
當茶油，蒜籽，豆鼓，辣椒……這四種添加在一塊時，他卻是發生了巨大的化學效應。
一種聞所未聞，無與倫比，香氣直飄幾十里的味道，他只是一出，卻是俘虜了所有人。
這不。
僅僅只是第二天。
江寧昨天直播所教大家制作的辣椒醬視頻，他便一瞬間破圈。
“我想說，這是我吃過最好吃的辣椒醬。”
“這也是我吃過的最香的辣椒醬。”
“有一碗江寧老師制作的辣椒醬，我完全不需要菜。”
“哈哈哈，可以在菜里面添加這一些辣椒醬，我覺得菜都上了一個檔次。”
“江寧老師，我錯了，我以為辣椒只要夠辣就可以，沒想到，辣椒都被您給玩出了花。”
“最喜歡江寧老師的油辣了，特別是里面的豆鼓。該死，之前我怎么沒想到，我怎么沒想到呢。”
“你沒想到的多著呢，畢竟這個世界食材有幾千上萬種，如何在這幾千上萬甚至幾十萬種食材里面找到最為完美的搭配，這就困難了。”
“我一直以為大湖南的辣是天下第一辣，但現在我才發現，我錯了。”
“你沒有錯，江寧老師不是說了嗎，其實這才是正宗的湖南辣。只不過，之前這一些制作工藝我們失傳了。”
“說得太好了，為我們湖南辣，我們干一杯。”
“干杯。”
無數評論紛至沓來。
同時。
無數的網友也是紛紛來到大長沙。
不為別的。
他們就是想來嘗一嘗江寧老師特別制作的湖南辣。
至于你說。
為什么一定要來湖南？
正所謂一方水土養一方人。
雖然其他地方也有辣椒，雖然其他地方也可以按著江寧老師的制作工藝，制作出同樣的辣椒醬。
但不是在湖南，他就是少了一層味道。
所以。
如江寧所說。
正因為湖南特別的山，特別的水，特別的辣椒，這才誕生了湖南特別的辣。(本章完)