穆云娘滿面漲紅，結結巴巴的說道：“四弟妹，我，我……”
“沒事，剛開始都這樣，慢慢習慣了就好了。”
宜夢給了穆云娘一個安撫的笑：“你先喝點水緩緩，我先做。”
“好。”
穆云娘也不知道是興奮的還是緊張的還是羞愧的，總之眼圈里有水光浮現。
宜夢也不再管她，直接對艾招娣說道：“五弟妹，備菜。”
“好！”
艾招娣答應得倒是利索，動作也很麻利。
艾招娣的刀工還不錯，經過這段時間宜夢的培訓，如今艾招娣雖然雕花不成，但在這樣規模的飯館里已經夠用了。
“二嫂，殺魚！”
宜夢招呼了聲，門外的曲來娣立刻忙活起來。
她負責殺魚。
魚都是二進院里撈的，如果不夠的話就從村子的塘子里撈。
也不知道齊家是不是特別適合養魚，總之兩個塘子，無論大小，里面的魚都長得很不錯。
松鼠桂魚，又名松鼠鱖魚，一般是用桂魚來制作。
但這里沒有桂魚，所以宜夢直接用鯉魚代替。
二斤多點的鯉魚，在塘子的那些魚里面算是偏小的。
魚肉改花刀后，加上調料腌制，之后涂抹蛋黃糊。
這道菜的最大的特點除了味道外，就是在油炸的時候可以進行定型。
抓住魚尾，將整條魚倒立在油鍋上。
因為倒立的關系，被改了花刀的魚肉就會炸開。
此時熱油淋下去，炸開的魚肉就會逐漸定型。
但這并不是最巧妙的一步。
隨著兩側的魚肉炸到定型后，一手捏著魚尾，用勺子扣著魚頭，將魚身彎曲，下入油鍋中繼續炸。
這樣炸制出來的魚就會呈現出彎曲的狀態。
擺盤的時候在盤子上用配菜做底，將魚肉放在其上，就能做出一副魚躍的姿態。
考慮到集城此地喜好咸口更多，所以料汁中除了糖醋外還加了鹽。
這與宜夢前世時聞名中外的地道松鼠桂魚顯然有一定的差距，可卻更適合北地人的口味。
料汁淋在酥脆的魚身上，甚至能夠聽到一些噼啪的聲響。
趁熱送到客人桌上，嗅覺、視覺和聽覺都會受到沖擊。
至于紅燒肉，宜夢則使用了家里做的腐乳的汁作為其中一味配料，香味和口味都與本地的紅燒肉稍有不同。
清炒時蔬中的青菜也全都是齊家地里出產，因為被宜夢時不時的加一點空間泉水的滋養的關系，不僅長得好，味道也很不錯，更凸顯了食物本身的味道。
簡單的烹炒，就能與日常家里的炒菜形成對比。
四道菜中的三道菜都有些費時間，好在廚房里的幾個人搭配默契，倒是一切順利。
其實紅燒肉、鍋包肉這些特別費時間的肉菜都是提前準備好的，只不過份量不算太多。
誰也不能確定第一天開張到底能有多少客人，萬一提前準備多了，剩下的就只能自己家里人吃。
招牌菜的價格還是要比正常的炒菜貴上一些，不是每一桌客人都能像那幾位書生一樣舍得掏錢。
所以廚房里的壓力倒也沒有那么大。
穆云娘在宜夢炸魚的時候就已經恢復過來了。
等忙過了中午的飯口時間，人已經在廚房里如魚得水，不見半點緊張慌亂。
轉眼店里的客人一桌桌結賬離開，飯館里也從剛剛的熱鬧恢復到了平靜之中。
兩個跑堂伙計都在忙著收拾碗筷，而齊爭已經忍不住從樓上下來，見大廳里沒人，就直接去了柜臺。
齊二財正在柜臺里面合算剛剛一個飯口賺的銀錢，手指不停地在算盤上波動，另外一只手則是拿著炭筆，時不時的記錄一下。
直到他算完了最后一筆收入，齊爭這才問道：“老二，中午咋樣？賣得好不好？”
因為大廳都是人，齊爭他們只能去了二樓的包間，哪怕知道樓下有客人，可卻不知道具體點了什么，難免著急。
齊二財臉上帶笑，豎起了兩根手指。
“兩百文？”
齊爭問。
一旁的齊程氏瞪大了眼睛，小聲說道：“一個中午就賺了兩百文啊？那，那一個月下來得賺多少？”
一旁的齊滿滿脆生生的說道：“一個中午兩百文，一個晚上兩百文，一天就是四百文。奶奶，一個月下來就是十二兩銀子。”
“十，十二兩銀子？我的老天爺啊，這，這不跟搶錢一樣嗎？”
齊程氏拍了拍心口，著實被這個數字嚇到了。
要知道他們在老家的時候，哪怕是家里的男娃多，一年下來也賺不到十兩銀子啊！
齊二財直接被逗笑了，搖搖頭，說道：“不是兩百文。”
“那是二十文？”
齊程氏的話一出口，一張臉就皺成了苦瓜：“那也太少了吧！”
二百文多，二十文就很少了。
齊爭瞪了一眼老妻，喝道：“少胡說八道！咱們店里的一道菜都十幾文了，難不成剛剛那一屋子的人就只吃一道菜啊？”
齊程氏也反應過來了。
二十文是不可能的，也不是兩百文，那是……
齊程氏瞪著齊二財：“齊老二，你趕緊說，到底賣了多少！”
“二兩銀子。”
齊二財也不賣關子了，直接說道：“還有一些銅板，全都加起來，差不多有二兩三錢銀子。”
“二，二兩……”
齊程氏感覺自己的呼吸都不順暢了。
一天就，不對，是一個中午就賣了二兩，一天就是四兩塊五兩。
哎呀娘哎，這比搶錢還搶錢啊！
齊程氏的心撲通撲騰的亂跳，其他齊家人也是這種感覺。
齊爭倒是還算鎮定，畢竟家里之前得了那么一大批橫財，現在聽到這二兩銀子倒是覺得還行。
“不錯，不錯！”
雖然覺得還行，可齊爭也說不出別的話。
高興自然是高興的。
這么算下來，這茶樓的錢應該很快就能賺回來了。
“怎么了這是？”
宜夢此時從后面走了進來，手里拿著圍裙，笑呵呵的看著大家：“這是來看看中午賣了多少銀子？”
“老四媳婦兒，你，你知道中午咱們賺了多少不？”
齊程氏一臉喜色的看著宜夢，還豎起了兩根手指頭：“二兩！足足二兩啊！”