第二卷：廚王爭霸
第二卷：廚王爭霸
喬智身高在一米八左右。有時候一米七大幾，有時候一米八小幾，他也沒個準數兒。
短寸頭，膚色比常人要白，雙眼皮，眉毛深濃，但絕對不是鋒利的劍眉，圓潤的臉型，給人一種很強的親和力。
喬智屬于那種一眼看上去有點平平無奇，但看久了之后，會覺得他是個陽光大男孩。
放在第二輪一百名廚師當中，喬智論長相能排到前五名。
畢竟長得好看的，都靠臉吃飯去了，干嘛還要加入特別辛苦的餐飲這行。
如同洛意所猜測，鄭澤是專門為喬智而來。
他來這里的原因，并不是簡單選拔，而是想看看喬智究竟是否貨真價實。
能讓鄭澤如此關注，有兩個原因。
其一便是剛剛在淮香集團的第一輪選拔上，用一道肉沫茄子，不僅征服了評委，而且還在全國進行推廣，取得了極為驚人的成績。
其二是陶南芳在醉八仙小院，宴請黃、曹、王三家的話事人，合謀詹家一事。
鄭澤從外面聽說，黃成評價他置辦的一桌菜，竟然比不上喬智做的家常雞湯。
鄭澤雖然心胸不算狹隘，但向來心高氣傲。
他承認自己經商不行，在廚藝方面卻是向來不服任何人。
何況那還是個二十多歲的年輕人。
鄭澤原本也沒在意，覺得是玩笑話。
何況知道喬智的減肥神餐，在全國賣出如此好的成績，難免對喬智產生好奇。
喬智認出幾名在首輪給自己評分的評委，除此之外，還有十多人。
說不緊張，那有點假。
關鍵這幫人的眼神各異，都不太友善。
畢竟自己第一輪的表現太出色，大家都在懷疑，自己是否僅僅曇花一現。
他不認識鄭澤，但覺得那個老先生，肯定是一群人當中的核心。
內部選拔賽，分三輪，為的是排除靠運氣冒尖的選手。
喬智從天而降，大家現在想要檢驗他的真正水平。
唐龍是一個很穩健的人，他面帶微笑，心里卻是在后悔，自己第一輪當時為何那么沖動。
主要沒想到其他評委，竟然都給了喬智最高分。
洛意為喬智捏了把汗，她堅信喬智的實力不俗，但運氣實在不好。
鄭澤在場，以他那嚴格的個性，肯定要各種刁難喬智。
龔發超此刻的心情很糾結，喬智雖然已經離開，但現在圈內都在嘲笑自己沒眼力，竟然放走了這么一個天賦異稟的好胚子。
龔發超也承認，喬智比陳明要強太多。
天賦是老太爺賞下的，有些人天生便遭人嫉妒。
陳明是爛泥扶不上墻，喬智則是不需要外力，也能御風而上。
盡管外界對喬智的評價褒貶不一。
有人認為他是靠著炒作博取眼球，有人傳言他和陶茹雪在談戀愛，更有人說他私生活混亂。
從廚師的專業角度出發，喬智絕對是一個有天賦的好材料。
“開始嗎？”
洛意望了一眼鄭澤。
鄭澤微微頷首，沒有說話。
大家都習慣鄭澤中途會打斷，要求選手停下。
現在的沉默，只是暴風雨來臨前的靜謐。
“第一道涼菜作品：涼拌春筍。”
鄭澤饒有興趣，春筍是常見的食材，但涼拌很少，因為春筍很難入味。
喬智選擇了一堆食材，并取出隨身攜帶的高湯。
鄭澤恍然大悟，這是打算用高湯煲之入味，但未免浪費時間，因為在涼菜評分上有對時間限制，不能超過太長的時間。
規則沒有限制選手，不允許攜帶高湯等秘制配料。
喬智起了第二個鍋、第三個鍋，開始準備第二道菜。
眾人意識到喬智為了解決時間限制的問題，準備三道菜同時制作。
所有人都覺得喬智在冒險，這是比賽，每一道菜有任何失誤，都可能導致他被淘汰。
“這家伙肯定是飄了。”唐龍臉上帶著笑容，心里卻泛起嘀咕。
第二輪應該穩扎穩打，沒必要弄這么多花名堂！
第一輪只有四名評委，第二輪可有十幾名評委，多了兩倍的眼睛，只要稍微有些破綻，便會無所遁形。
他們并不知道喬智的想法，只可惜賽場的灶不夠用，否則他還再會起三個鍋。
在網紅食堂這段時間，他可是一直同時駕馭六只鍋，已經很熟練。
“第二道菜是水晶冬瓜？”
眾多評委開始犯起嘀咕，之前沈賢的那道水晶藕段，給他們的印象深刻。
盡管一個是涼菜，一個是素炒，但口感恐怕會有對比。
沈賢的那道菜已經登峰造極，喬智這道菜只要稍有不及，便會被壓下去。
甚至連龔發超都開始為喬智捏把汗，喬智運氣實在太不好了。
按照他第一輪的分數，再加上減肥神餐在全國推廣，雖然不一定能拿到內部賽第一，被保送進入決賽，還是極有可能的。
他現在不僅有作死的嫌疑，運氣也不站在身邊……
鄭澤一直保持沉默，觀察喬智的刀法，甚至起鍋的手勢，眼中閃爍著奇怪的光彩。
喬智沒有在意外界，第三道菜也浮出水面。
淮南經典菜“拆燴鰱魚頭”。
一心三用！
湯味入筍，喬智將筍變成麻花辮狀，菜品形態上花費心思，倒扣在青花碗中，再加入香菇與小番茄點綴于頂，形似官帽。
上菜之后，評委輕輕一壓，發現筍下另有乾坤，竟然藏有蒸爛的臘肉。
鄭澤嘗了一口，不做多言。
洛意品嘗之后，對喬智的信心大漲。
這道菜絕對是涼菜當中的極品。
涼菜最大的作用在于開胃，而這道菜不僅開胃，還能開啟味蕾。
這道菜的最大神秘之處在于高湯入味，高湯的層次復雜，擁有一種古味，綿長深遠。
廚師的高湯是自己的最大秘密，因此沒人愿意公布，所以一般在評論的時候，會有所略化。
這一道涼拌竹筍，將高湯的價值發揮到最高境界。
洛意甚至涌起一股沖動，想要詢問喬智，湯的秘訣是什么！
“噠噠噠”，伴隨著急促的切菜聲，所有人的注意力落在案板上。
喬智采用極有難度的燕躍刀法！
燕躍刀屬于直刀法的極致，類似于剁肉泥的姿勢，用來切冬瓜，沒有個三五年的熟能生巧，掌握其中的韻律節奏，讓雙手在長時間的重復動作中，形成一種固定的肌肉記憶，很難駕馭。
喬智從頭跳到尾，不僅每一片都保持2毫米厚度，而且食材整體形狀不會亂，就像沒有用刀切過一樣的程度，看得十多位評委瞇起眼睛。
雖然都看過喬智的視頻，但現場看來，還是極有震撼力。
他們都是特級廚師，但論刀工，能用得如此熟練，也就八九人而已。
用碟子端著切好的瓜片，來到灶臺前，熟練的熱鍋至中溫燒掉水分，然后鍋離灶倒冷油速將鍋溫。
這用行話來說，叫做滑鍋！
只要是做炒菜都必須滑鍋，且必須是熱鍋加冷油進行滑鍋，這樣可以防止食材在烹調過程之中粘鍋。
“嗤”
冬瓜貼邊倒入鍋內，輕微的油爆聲，伴隨著寥寥水氣上升。
原本在碟子里保持整條的冬瓜，頓時在鍋里散開成了數十片，隨著八兩勺貼邊輕緩的撩翻，開始均勻的受熱。
喬智的動作輕而飄逸，隨著他的輕輕翻動，一股股攝人心脾的冬瓜清香，在鍋內熱量的作用下，寥寥的飄揚而起。
鉆入口鼻，撩動心扉！
冬瓜本就是極為水嫩的蔬菜，嫩得像水靈靈的小美人，如今又被切成了均勻的兩毫米薄片，那就更加嬌弱不堪。
質地水嫩的素食材有一個特性，那就是不僅熟得快，從熟到爛的這個過程也非常快。
何時起鍋，需要廚師通過經驗、眼力、鼻子、味覺，共同協力來抓到這個最佳的“熟點”。
喬智目光專注地鎖定在鍋內，炒勺輕輕的不斷翻炒。
受熱膨脹分泌出的植物粘液和木糖膠，開始即將轉為半凝固的果凍狀。
瓜片從透明色轉為碧綠色，鼻子中聞到一種冬瓜特有的清香味。
他用調味匙挑上三分之一的細鹽，右手翻炒的同時，左手小幅度的抖動，將細鹽均勻的撒入冬瓜中。
這時，鍋里的瓜汁正好凝固！
“就是這個時候！”
喬智深呼吸，八兩勺的上半部分在清油鍋中浸濕，僅僅用掛壁在勺上的清油，略微在冬瓜中翻炒了兩三下。
接著，用巧勁挑鍋翻勺，精準的將鍋里所有的冬瓜，全部裝進八兩勺之中。
擺盤，拿上一個白色的陶瓷圓碟，將炒好的冬瓜輕輕堆放在碟子中間。
冬瓜通體碧綠如頂級翡翠，外面還包裹著一層晶瑩剔透的水晶薄衣。
落盤時，如美人舒展腰肢一般，緩緩向碟子的四周流淌，在燈光的照射下，散發出猶如水晶一般的亮麗光澤。
與此同時，濃淡恰到好處的純凈清香，在白色的熱氣帶動下，悠悠然的飄散而出。
水晶一般晶瑩剔透的菜肴，配上這優雅入心的清香，簡直是最完美的搭配。
“咕咚！”
吞口水的聲音，在眾人屏息的瞬間，顯得異常的清晰！
左右下意識地望向身邊，默契的微笑堆滿面頰。
他們沒忍受住美食誘惑，舌根處分泌的口水，止不住的往喉嚨深處鉆……
喬智沒有就此結束，開始準備第三道菜——“拆燴鰱魚頭”。