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諜中諜
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原來楚慎今晚打算蒸一個“荷葉臘肉糯米飯”。但這個飯不是把所有食材用荷葉一包，然后拿去蒸熟即可食用。
這個飯里除了臘肉和米以外，還有其余若干既算是用做調味，也可以改善飯食口感的食材。但此時此刻，都不是添加這些食材的時候。
把大鍋灌上水，把蒸籠架放在鍋上，楚慎居然就這么放下了手里的工作，跑到廳里開始與孟雨菲聊天去了。孟大小姐對此行為感到些許詫異，而據楚慎的解釋，原來他是在用這種行為，來消磨等待水開以前的時間。
等鍋中水不住冒出大量蒸氣，明顯已經徹底沸騰之后，楚慎才將剛才包著兩種混合米，以及臘肉的那個荷葉包裹，就這么敞開著包裹口，然后送進蒸籠里。
憑楚慎的廚藝造詣，他當然懂得如何泡制“荷葉蒸飯”這類簡單花樣飯食。可為了達到自己一家人，包括他、李若男及孟雨菲等三人共同喜歡的口感，楚慎他才沒依照傳統荷葉蒸飯的作法。
楚慎這回并沒預先用水，將所有米浸泡個數小時，他覺得那樣蒸出的米飯口感太軟。他與他的家人，都更喜歡較硬的蒸飯口感，所以必須用他現在的蒸制方法，才能蒸出合他們一家人口味的“荷葉蒸飯”。
把“荷葉臘肉糯米飯”蒸上以后，楚慎盤算了一下時間，又考慮過先后次序。覺得“沒問題”以后，他便利用自己覺得“蒸飯火候合適”，可以往飯里添加其他食材之前的時間，開始為今晚準備其余菜肴。
他將蒜苗洗凈以后，僅僅花了一秒多點，不足兩秒的功夫，便將這半斤多蒜苗盡數切成三厘米左右長短的小段。然后他便開始剝除之前取來蒜瓣上的皮，只見他兩根指尖一握，再用力一搓，便將干硬的蒜瓣皮盡數搓去。
楚慎并沒象尋常廚師那樣，用菜刀輕輕將無皮蒜瓣拍扁。他直接運功在手，在手掌表面構建出一層無形硬質氣墻。無皮蒜瓣受力與無形氣墻一撞，便隨即裂出大條口子。
他一邊赤手拍蒜瓣一邊想：
“若這無形氣墻能再收得緊點，也許可以直接當成菜刀來切東西呢。”
處理好生蒜瓣，楚慎緊接著便細心洗去香菜根部的泥沙。他連緊附在根須上的少許泥沙都沒放過，洗凈后便將香菜連根一并剁成碎屑。
處理好上述生鮮食材，楚慎便打開自家的電烤箱。他先取出之前放在烤箱里的鐵盤，然后開始用二百攝氏度的溫度，來替這烤箱進行預熱。
在烤箱預熱的同時，楚慎先將剛才洗好的凍蛤蜊肉上的水弄干，然后盡數倒進剛才取出的烤箱專用鑄鐵盤里。接下來他便將剛才所準備的生蔥，先洗凈再立即切成蔥花，放進堆滿蛤蜊肉的烤盤。
因為他對蔥味濃度頗為講究，他覺得蔥花若切得太早，會令蔥香稍有減弱。
撒好蔥花，楚慎便往烤盤之中，投入了另一種食材。這是他自己親手腌制的泡辣椒，算是他從小到大最喜歡吃的泡菜之一。
李若男和孟雨菲這兩位姑娘，起初吃到楚慎的腌辣椒，可是不約而同地大叫“好辣好辣受不了”。可習慣以后，她們先后都迷上了這種鮮咸爽口的刺激感覺。
由于腌辣椒里已放了有鹽，且楚慎將用來腌辣椒中的汁水，也倒了少許進烤盤中。所以今天這道“烤蛤蜊肉”里，他就不必再放鹽了。
等到楚慎發現烤箱已預熱好，他便一手端起烤盤。居然直接赤手，將烤盤送進常人眼中縱然戴著隔熱手套，仍覺得熾熱難當的烤箱爐膛之中。
直到這時，楚慎忽然想起：自己居然忽略了烤菜肴的重要道具之一。于是他馬上取來一卷食用鋁箔紙，然后便再次直接用沒任何保護的雙手，就這么在溫度高達二百攝氏度的烤箱爐膛里邊，用鋁箔紙將烤盤口封好。
由于李若男今天沒有如事先約定的那樣，并沒特意打電話回來“招呼”，所以楚慎估摸她今天不會晚歸。于是楚慎剛將蛤蜊肉烤上，便趕緊開始烹調其余菜肴。
之前被他切成滾刀塊的茄子，被他用菜鍋里的些許熱油，盡數炸至微熟。當他發現茄子肉的色澤變成金黃，他覺得茄子已然達到自己目前想要的熟度以后，他便將之前同樣切成滾刀塊的青辣椒，一并丟進鍋中油炸。
楚慎趁著等待鍋中油炸食材火候足夠的期間，迅速用鹽、醬油、白糖以及生粉調了一碗醬汁。等他覺得油炸火候足夠的時候，他便將剛才調好的醬汁，一并倒進滾熱的油鍋里！
冷水與熱油才剛發生接觸，便“茲！”地發出一陣暴響。
接下來簡單翻炒幾下，當醬汁受熱變得極其粘稠以后，楚慎便迅速將這道“特制茄子炒辣椒”起了鍋，并趁熱放到一只小砂鍋里。
在這只雪白色的小砂鍋里面，現在堆滿了黃肉紫皮的炸茄子，以及外綠內白的帶籽青辣椒。在這嚴寒冬日里，光是看到這道菜肴上的熱氣油光，便能立即勾起人的食欲。
由于這砂鍋之前一直用開水泡著，此刻砂鍋內外溫度都不下七十五攝氏度，所以當“特制茄子炒辣椒”變成砂鍋菜肴以后，因為砂鍋的材質特性，且楚慎一移完鍋便合上砂鍋蓋，這道菜明擺著可以保溫好久！
準備好“砂鍋特制茄子辣椒”以后，楚慎便掀開蒸籠蓋。他將剛才切好的蒜苗段，以及剛才洗凈的綠豆芽，都塞到鍋里正蒸著的“荷葉臘肉糯米飯”里。不是往荷葉包裹里塞，而是直接往包裹中堆滿臘肉的米飯里塞！
弄完上述步驟以后，他卻沒立即蓋上蒸籠蓋。他將今天買來，剛才已用斜刀切成片狀的新鮮芥菜，還有剛才拍好的蒜瓣，統統塞到了蒸籠里面。
蒸籠里的原本留著大量孔洞，現在已被芥菜和蒜瓣擠得嚴嚴實實。但由于有荷葉從中擋隔，無論芥菜還是蒜瓣的滋味，都不會與蒸糯米飯的滋味混在一起。c
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