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以為楚慎想弄一鍋普通“臘味煲仔飯”的人，其實都猜錯了楚慎的想法。
若是按光州“煲仔飯”的常規做法，應該等鍋中米飯半熟以后，才把肉丁投進沙鍋里。可楚慎根據自己今天所選食材，他提早了臘味肉丁放進沙鍋的時機。
因為楚慎覺得這樣，才能令米飯充分溶合臘味中的油脂，且不容易產生鍋巴。
楚慎并不喜歡“煲仔飯”里的鍋巴。雖然他知道，殘留在沙鍋底部的鍋巴，其滋味顯得錯綜復雜，是光州“煲仔飯”里最美味的組成部分。但他也知道這鍋巴的美味來源，其實是沙鍋經多年使用后，長年滲入沙鍋那些肉眼看不見的細微縫隙里，尋常手法不能完全去除干凈的剩余油脂。
在某些美食家眼里，沙鍋用得越久，用這老沙鍋烹調出來的食材便越美味。楚慎不知道相關美食家是否了解這美味的來源，但他總覺得這些美食家簡直是自尋死路。
楚慎認為：沙鍋多年積累下來的油脂，再次受熱后重新與食材相結合，所產生出來的美味，實在太過不健康。
他覺得就如某新聞里所說的那樣，沙鍋里積累下來的油脂，完全應該配得起“口水油”這個名字！
為了弄出一鍋美味且健康的“煲仔飯”，楚慎便采用了今天這種做法。
必須附帶一提的是，他家用的沙鍋極難殘留油脂，因為他每次用過沙鍋以后，總會以大量清水去浸泡這沙鍋。使用后如此被清水長期浸泡，因為與水之間的比重差異，油脂便無法殘留在沙鍋那些縫隙中，而是隨著浸泡漸漸浮到水面上。
健康現在是楚慎最重視的食物要素，其次才是美味。當然啦，他追求的可是健康與美味并重呀。
將盛滿食材的沙鍋放在爐頭上，楚慎將爐火輸出檔位調整到中段，開始烹調這鍋“沙鍋蠟味煲仔飯”。由于接下來還得等十來分鐘，楚慎正好趁著這個時機，切好今天生日宴里要用到的其余食材。
今天上午買來的四季豆洗凈，去除頭尾，以及兩側豆莢中的筋絡部位統統除去。這些四季豆將與之前剁好的豬排骨段一起燒制，制作一道家常菜肴“燒排骨”。
四季豆本身帶有一定程度的毒素，若處理不當極容易釀成悲劇。而處理四季豆最為妥當的方法，便是讓四季豆充分受熱。
基于上述原因，楚慎今天將四季豆與豬排骨段一起燜燒。在將四季豆及豬排骨兩種食材一并烹調以前，楚慎先用熱水略燙過豬排骨段，以去除骨頭里的殘血。
然后他再用燙骨頭的開水，將四季豆段燙煮了約三分鐘左右。在燙煮四季豆段的過程中，他用油，將之前燙好的豬排骨段略微煎過。
等他用調味汁開始燜燒豬排骨段以后，他才將剛才燙過的四季豆段放進鍋中一并烹制。
這道菜肴所用到的調味品極簡單，說白了居然只有一味鮑魚汁而已！由于市面所售鮑魚汁里已預加了鹽，所以這道菜里楚慎連鹽都不必額外添加！
雖說是市售鮑汁，但這并不等于楚慎在偷懶。他今天用的這款市售鮑汁，雖說其價格并不算上等貨色，卻是他親自從數十款市售鮑汁中仔細挑選，最后脫穎而出的“冠軍”，是一款完全可稱之為價廉物美的市售鮑汁！
到了這個時候，楚慎掀開之前蒸著雜糧的那蒸鍋的蓋子。他看了看鍋中雜糧色澤，斷定火候已差不多，便將蒸鍋從爐頭上取下。
將蒸鍋擺到一旁，楚慎便一手端著裝有排骨與四季豆，且已添加好調料的菜鍋，穩穩地將菜鍋平擺在爐火上。接下來他只需要在切制其余食材的時候，偶爾去翻翻鍋里的排骨四季豆，過個十余分鐘便可以啦。
燒上一鍋排骨以后，楚慎便開始處理由他親手泡制的大塊鹵水豆腐干。由于要等待鍋里排骨及四季豆燒熟，所以他現在的時間十分充裕。
于是他便慢慢地將這些豆腐干，切成一指長寬，厚度約三毫米左右的薄片狀。
這些豆腐干，將與豬五花肉片一起，炒一道“家常豆腐干炒五花肉”。而這道菜肴里要用到的調料，便是楚慎特意一直留著的鹵汁，這些豆腐干也是用這汁鹵的。
鹵汁越老越陳的道理，可以說是鹵菜美味的關鍵，這道理楚慎當然也懂啦。
切好豆腐干和豬五花肉片，楚慎先翻了翻菜鍋里的排骨四季豆，又看了看砂鍋里米飯的火候。
當他發現砂鍋中米飯已開始形成孔洞，他便將爐頭下的火力調小了一些。然后便著手準備另一道菜要用到的食材。
同樣是由楚慎親手腌制的指天椒，將與楚慎今天下午腌制的牛肉片一道，炒一道“辣椒滑牛”。
這些水牛肉里的筋絡，事先已被楚慎盡數抽出。再加上用醬油及生粉腌制以后，這些牛肉片的口感變得極為順滑，已不再具備牛肉的天然口感。
其實楚慎并不喜歡吃口感太滑的牛肉片，他更喜歡吃質地相對較硬的黃牛肉。今天這道菜肴，其實是楚慎特意為柯克尼爾森所泡制。
自從吃過用生粉腌出來的牛肉以后，這從小便吃慣烤碎牛肉餅的白人帥伯，當場便迷上了這種口感。加上這人又喜歡吃辣椒，楚慎便特意為自己的這位忠仆，度身訂做了一道家常美味菜肴。
把今天要吃的腌指天椒統統切成兩半以后，楚慎便將指天椒片與腌牛肉拌在一起。因為等會兒就這么一起放進鍋里略炒即可。
拌好牛肉，楚慎又等了一小會兒，便熄滅了沙鍋下的爐火。但他并沒立即端開沙鍋，因為還得利用爐頭上的余熱，把沙鍋里的飯食再燜上一小會兒。這樣燜出來的飯會略帶一點焦味，卻不會形成飯焦。
再次把菜鍋里的排骨四季豆翻了翻，楚慎便開始清洗青豆瓣。他將青豆粒表面的嫩皮剝掉，然后把所有青豆粒都分作兩瓣。書/迷\群2.9.6.9.1.5.8
有時糊涂新作《》