第235章041
趁著鍋中清水煮熱的時候，楚慎開始準備烹調牛蹄筋用的紅油。他往食堂廚房里現成的辣椒油中，添加了自己的祖傳高湯粉，以及糖鹽八角桂皮若干，最后還加了點老抽來提色。
等清水鍋中的牛蹄筋燙好，楚慎特制的紅油也完成了。他將紅油及牛蹄筋統統放進一個高壓鍋里，然后開火加熱。
沒先用調料汁水煮牛蹄筋，而是直接用紅油來煮，更沒用普通鐵鍋而是高壓鍋，這便是楚慎之前想到的“捷徑”。他覺得這樣泡制的牛蹄筋，更易在短時間內入味！
由于此刻已到了午飯時分，楚慎自己也感到些許饑餓，于是他決定盡快完成今天午餐要吃的菜肴。若他此刻有閑暇功夫？他少說可以花費大半天的功夫，去泡制這道“紅油牛蹄筋”。
用高壓鍋把牛蹄筋燉上以后，楚慎開始處理其余食材。他手起刀落，飛快將新鮮香菇的椗部統統切掉。
他此刻手速之快，除了項翠兒的動態視力能勉強跟上以外，在場其余人等都只覺得一陣眼花繚亂！
切好香菇椗，楚慎開始剝栗子皮。他洗凈栗子外皮，揮刀在每只栗子的外皮，即殼上切出一道口子。
等他如法泡制完所有生栗子以后，他便用一只大白瓷盤，將所有生栗子統統放在盤中。他往盤中添加了少許清水，然后扭頭往食堂廚房里四處張望：
“這兒有微波爐沒有？”
在這兒工作的一名廚師見狀，連忙向楚慎出聲引導：
“館主，微波爐就在那邊！”
楚慎見微波爐離自己較遠，離之前出聲這廚師倒較近，便將裝著生栗子的瓷盤放在案臺上。
在場廚師還沒反應過來“怎么回事”，楚慎已用巧勁將裝生栗子的瓷盤用力一推。直到這瓷盤疾停在之前出聲那廚師身前，在場廚師這才反應過來。
在眾廚師一片“館主好身手”之類的稱贊之下，楚慎吩咐之前出聲的那個廚師：
“這微波爐有高火檔吧？幫我把這盤生栗子熱四分鐘左右。謝了啊！”
當楚慎處理上述食材的時候，項翠兒似乎已饑餓難耐了。她悄悄偷吃了幾口鹵水豬大腸，然后表示她第一回吃到如此美味的鹵水豬大腸。
楚慎一邊忙碌一邊與“項秘書”搭話，他此刻正在剝著經過微波爐加熱的栗子殼。眾廚師見楚慎雙手完全不怕燙，自然又是一片交口稱贊。
結果在楚慎的探查下，項翠兒很快便都被交待：
“其實我以前最不喜歡吃內臟啦，今天是我第一次吃豬大腸呢。以前我總覺得動物內臟膽固醇含量太高，每次聞到又覺得味道怪怪的，從沒想過這東西會這么好吃！”
“原來項秘書你會挑食啊？習武之人挑吃可不好！能讓自己身體變得更強壯的食物，無論是什么都應該吃下去，這才是習武者的正確飲食觀念！”
楚慎說著用菜刀指指周圍：
“內臟幾乎全天候保持運動狀態，所以是所有肉食里口感最好的。尤其是心臟部分，一顆心整天跳個不停鍛煉得如此充分，口感當然遠勝任何肌肉組織。況且內臟里蛋白質含量最高啦，吃一口下去就等于吃好多口肉呀。”
項翠兒此刻的表情顯得有些為難：
“我也知道內臟營養比肌肉高啦，不過總覺得內臟味道吃起來怪怪的。就算放好多香料下去還是有那股怪味，可我又不喜歡吃蔥蒜之類的東西。”
楚慎點點頭：
“我也想過這個，所以我才打算弄些鹵菜給你吃。先除異味，再用辣汁鹵過以后，內臟那怪味道應該就吃不出來啦。”
他說著說著忽然想起一個人：
“我的司機老柯你知道啦，他這外國人以前就不喜歡吃內臟，老說硬著頭皮吞下去沒問題，讓他認真品嘗就受不了。結果吃了我做的辣鹵菜以后，他每次吃都停不下嘴呀。”
據楚慎所說，柯克尼爾森新近養成了一種新的飲食習慣。居然是用口味既酸又苦的黑咖啡，配著鮮辣香口的鹵動物內臟食用。
與項翠兒閑聊的時候，楚慎一直沒停下手里頭忙碌著的事情。他往之前洗凈的新鮮香菇里，每只都釀進剛才買來的手打魚滑。魚滑都釀在香菇的柄部與傘部之間。
之前在采購食材的時候，楚慎一見那販賣“手打魚滑”的商販，便決定要買些回來品嘗。因為商販敢于當著消費者的面前，完全用手工完成殺魚、去骨除刺、剁魚肉等步驟，然后再細心地將魚肉敲打至起膠狀。
花費商販如此多心力體力，現場加工出的“手打魚滑”，楚慎覺得即便比機械制品貴個一倍左右，卻仍物有所值！正因為對這食材的品質感到滿意，楚慎才愿意購買。
釀好魚滑以后，楚慎又將酸芥菜切成絲，將冰鮮牛肉切成塊稍腌，再將青豆粒及炸腐竹洗凈。然后他向在場廚師們討來若干芝麻及辣椒，調配好中午菜肴需要用到的輔助食材。
當楚慎熄掉高壓鍋下的爐火以后，他今天中午要做的三菜一湯，便統統完成了。配上買來的“整雞雙拼”、“鹵水豬腸結”、“鹽香椿拼辣大白菜”以及“紅油蕨菜”，今天中午的菜肴可是相當豐盛。
今天中午由楚慎親手泡制的三道菜肴，分別是“紅油牛蹄筋”、“奶汁烤魚滑釀鮮菇”，以及“栗子腐竹燜牛肉”。
在高壓鍋里經歷四十分鐘加熱的“紅油牛蹄筋”，此刻顯得一片橙紅色。楚慎一打開高壓鍋，便將鍋中的熟牛蹄筋盡數撈出。反正此刻鍋中熱油溫度對他而言，便如同常溫涼水一般！
在眾多廚師目瞪口呆的圍觀下，楚慎不顧高熱，用既快又穩的刀法，將熟牛蹄筋統統切成薄片，每片都薄如復印紙一般。
對于這些被切成薄片的熟牛蹄筋，楚慎并沒有直接拿去裝盤食用。他事先早準備好了一些冰塊，熟牛蹄筋薄片一被切好，隨即便會被送到冰塊中冷藏。