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“看到沒有？一共有六根尖刺被切斷了，這些尖刺都存在魚的魚肉當中，雖然被刺中的可能性很小，可是如果刺中，就是大問題了。”彭白拿起案板上面分出來的魚骨，眼睛隨意的掃了一下對威辛說道。
威辛聽了彭白的話，臉色一變道：“是嗎？那么你來切一下讓我們看看，一個不知道天高地厚的小廚師。”
彭白隨便從案板上面拿起了一把菜刀，也沒有用旋風刀法，畢竟旋風刀法可不是一般廚師能夠使用出來的，如果不是家傳，那么露出旋風刀法就等于告訴大家彭白是從廚門出來的了。
不用旋風刀法的彭白刀法依然比這個毛頭小子要強上很多，畢竟彭白在刀功上面花費的時間根本就不是一般人能夠比較的，無論是彭白剛剛開始自己練出來的西瓜刀法，還是彭白后來刻苦練會的旋風刀法，隨便挑出來一樣，就能夠讓這個毛頭小子叫自己為師父了。彭白手拿菜刀，按照切、挑、分的步驟，比威辛更加熟練的將一條鱸魚分成了魚肉和魚骨。
“這個只要是練過都可以做到，根本就不算什么。”威辛不屑的說道。
剛剛看完彭白分魚的時候，威辛眼睛瞪的大大的，在經過了仔細檢查以后，鱸魚的魚骨沒有一根尖刺折斷，顯然，在分鱸魚上面，這個不起眼的廚師比自己要高明很多，不過如果威辛就這樣認輸，那么他的性格就不會是現在這樣了。
“是嗎？那么你繼續好了。”彭白無所謂的笑道，放下菜刀站在一邊，示意威辛可以繼續了。
威辛分蝦用的是一把剪刀，分蟹用的則是一只筷子，因為蝦和蟹兩種材料用菜刀無法將肉完全同殼分開。
分蝦是用剪刀先剝去蝦頭，然后沿著蝦頭后部剪開蝦殼，用手輕輕一擠就可以將一個蝦仁完整的取出。
而分蟹則是先剝去蟹殼，將蟹殼里面的黃或者是膏倒在碗里，然后用尖尖筷子順著蟹內半透明的白色軟殼將蟹肉一點點的剔出來。
雖然威辛的手法不算太熟練，根本無法與彭白相比，但是彭白并沒有任何輕視之心，因為彭白像威辛這么大的時候，就連燒魚都會燒得根本無法入口，相比之下，同年齡階段，這個威辛的廚藝遠在彭白之上，當然了，后期肯定是彭白厲害了。
接下來的制作過程就沒有什么意外了，威辛制作獅子球的過程完全是教科書類型的，用菜刀將三種材料切碎，然后混合上一點淀粉，再捏成球狀，先經過油炸，然后放在鍋中加強火蒸五分鐘，然后用馬蹄果、枸杞、黃瓜、生菜切成細細的丁，用淀粉調味，加入雞湯就變成了湯汁，淋在蒸熟的獅子球上面即可。
這種獅子球的烹制過程說起來非常簡單的，并沒有什么高深之處，尤其是選擇的材料，鱸魚的腥味在魚類當中屬于低等，也就是腥味并不太重，而蝦和蟹基本上沒有腥臭的味道，因此在烹制的過程當中可以不用考慮去腥這一步，只需要按照步驟進行烹制就可以了，但是同樣是一道簡單的菜品，在烹制的過程當中多多思考，打開了思路，改變或者添加一些東西，就能夠讓獅子球的味道更加鮮美。
“嘗嘗吧！”威辛冷笑著將鍋內的獅子球裝盤，然后對彭白說道。
彭白笑著拿起了筷子，隨便夾起了一個獅子球，手中筷子稍微一用力，這個獅子球就變成了兩半。
“粘度不夠，失敗。”彭白微笑著評價道，然后將其中一半的獅子球放進了嘴里，微微咀嚼了兩口。
“鹽和味精沒有完全化開，里面還有鹽粒，失敗；鱸魚的魚肉沒有按照斜刀法去切，雖然看起來是碎的，但是實際上當中卻有非常小的肉纖維連接，失敗；蟹肉當中膏和黃混合在了蟹肉當中，味道有些發澀，失敗；最失敗的地方就是，你的澆汁當中選用的雞湯和其他的材料混合并沒有達到滾開的程度，有些燙嘴，這就是失敗當中的失敗。”彭白微笑著對威辛燒制出來的獅子球進行了評判。
彭白每說一句，威辛的臉色就沉下去半分，當彭白說完，威辛都已經達到了崩潰和爆發的邊緣。
“你……”威辛被彭白的話說的根本就沒有可以辨駁的地方，因為彭白所說的要是在平常，那絕對不算是什么問題，畢竟這道菜在外面賣不過是四十塊左右的中檔菜而已，能夠有獅子球的味道就已經可以了。
“看來這桌子菜錢還是要你們自己掏腰包啊！”彭白笑著說道。
“等等。”艾黎.卡塞爾看到朋友吃驚，高聲叫道。
“你說威辛做的處處都是失敗，那么你現場給我們做一個菜好了，只要你能夠做出來讓我們心服口服的菜品來，那么這桌子菜我們付雙倍的菜錢，如果我們不能服氣，就還是由你來買單。”艾黎.卡塞爾站在彭白的面前高聲的叫道。
孫晶想要上前攔住彭白，因為這明顯是一個陷阱，只要彭白答應，評判可都是對方的人，只要對方認準了彭白做的菜不好，彭白一個人孤掌鳴，也照樣是失敗的結局。
彭白怎么會不知道這是一個陷阱呢？不過在廚藝上面彭白吃過的虧只有一次，而且那一次也是因為彭白根本就是自己研究出來的制作方法，完全無法和對方經過了幾代人的努力研究出來的方法媲美，彭白上一次是輸的心服口服，但是這一次，彭白決定讓這群不知道天高地厚，總是習慣看不起別人，把自己抬高到無人能敵程度的年輕人知道什么才是真正的心服口服。
“好啊！如果你們心服口服，雙倍的菜錢怎么能夠呢！要就是十倍。”彭白笑著說道。
“好啊！那么如果你輸了，我們每個人還要多開一瓶紅酒，要你們這里最好的。”艾黎.卡塞爾高聲叫道，剛才還有些氣憤的眾人，現在則是興高采烈了起來。
“沒問題。”彭白笑著說道。
彭白剛才做的獅子球用的方法和威辛基本上沒有什么差別，也許彭白更加注重細節，又在制作過程當中添加了一些自己的方法，僅僅如此，做出來的獅子球就讓孫晶他們贊不絕口，而現在，彭白要用另外一種方法來烹制這道獅子球。
在廚門當中，曾經有一個傳奇性的人物，他用各種材料，然后配以完全另類的烹制手法，烹制出了美味極品——爆漿撒尿牛丸。而他的烹飪手法也被廚門列為了次重點來傳授，實際上，在烹飪的過程當中，這種烹飪手法很少用到，不過現在制作這道獅子球，用上這種方法絕對是最為恰當的。
“菜刀借我用下。”彭白微笑著對被晾在一邊的切菜工說道。
切菜工無比郁悶，非常茫然的將自己的菜刀遞給了彭白。
“喲！連菜刀都沒有的廚師哦！我還是第一次看過呢！”在那些年輕人當中，不知道誰發出了如此聒噪的聲音。
彭白接過了菜刀道：“你第一次見過的事情似乎馬上就要多起來了。”
彭白說完，用最基本的刀法快速將兩條鱸魚分成了魚骨和魚肉，然后用菜刀將蝦殼和蝦仁，用菜刀將蟹分成了蟹殼，蟹黃蟹膏、蟹肉。
“切，還不是同樣的方法？有什么出奇的？”另外一個聲音不屑的說道。
彭白才不會去理會這些白癡呢！真正的高手，只要看到彭白分魚蝦蟹的手法就應該明白彭白的廚藝程度了，這個時候發出不和諧的聲音，只能說明這個人在廚藝上面根本就是一個白癡。
彭白將鱸魚魚肉放在了面粉，沒有錯，并不是淀粉，而是面粉當中揉搓了起來，如此大的力道，眾人甚至感覺彭白是在揉面一般。
接著，彭白將白色的鱸魚放在了清水當中洗凈，然后放在了案板上面。
“師兄，咱們小灶食堂里面應該有西瓜吧？”彭白玩心大起，想起自己小時候天天弄兩把西瓜刀切菜，然后總是被父親罵，心中涌起了一種回憶的感覺，轉身對孫晶說道。
“有。”孫晶不知道彭白究竟要西瓜刀干什么用，在小灶廚房，只要是和廚具有關的東西，只有你想不到，沒有你找不到的，這也是眷威集團對食堂的充分配合。
“給我來兩把。”彭白笑著說道。
孫晶雖然不知道彭白到底要做什么，但還是爽快的找出來兩把西瓜刀遞給了彭白。
“看我西瓜刀法。”彭白大聲的叫道，然后雙手各拿著一把長四十厘米左右的西瓜刀，開始了瘋狂的砍切動作。
有如打擊樂的節奏，暴雨打芭蕉的連綿，桌子上面的鱸魚肉很快在彭白的西瓜刀下變成了鱸魚肉碎。
“哼！用西瓜刀切鱸魚的魚肉，我還真的是第一次看過。”這次連威辛也不盡對彭白充滿了不屑。
魚肉當中有著一層絲制、膠制的纖維絲，這種纖維絲在切魚肉的時候很容易被切斷，但是要將魚肉切成魚碎，就相當的困難了，尤其是，本來剛剛切好的魚碎，因為這層膠制纖維絲的作用，重新連在了一起，最后吃起來還是塞牙。
彭白切好了魚肉，將蝦仁放在了魚肉當中，加上了蟹肉，不過這一次彭白使用的方法并不是切，而是砸。
沒錯，確實是砸，雖然工具還是那兩把西瓜刀，但是彭白卻是用刀背重重的敲打著案板上面疊加在一起的三種材料。
反復敲打了十五分鐘左右，中間彭白就撒上了少許的精鹽，就再也沒有停頓過。撇棄刀功來說，單是看彭白快速的砸法，能夠維持這么長的時間，不但要有很強的腕力和臂力，更加要有超人的耐力才可以。
就連孫晶這個自傲的大廚師都看呆了眼，按照這種速度，這種力度，孫晶認為自己能夠堅持十分鐘就算是不錯不錯了。
經過了反復的敲打，將蝦仁和蟹肉完全和魚碎混合在了一起，然后彭白將案板上的這塊混合材料揉成了團，然后就像是做餃子一的過程一般，又揉成了一個長條。
彭白手法純熟的用手掐出來一個一個的小球，這些小球大小基本相同，用肉眼是無法看出其中的差別的。
然后彭白用手掌將這些不規則的小球按成了餅皮，將蟹黃蟹膏加入了這個餅皮當中，封口揉成了規則的球狀。
接下來彭白的舉動更是出乎所有人的意料。
正常的是先用油炸，然后用蒸的方法進行處理，可是彭白選擇的卻是高溫蒸，溫度比用普通的蒸鍋高上了數倍。
彭白選擇的工具并不是蒸鍋，而是食堂當中用來蒸米飯的蒸柜，而且之前并沒有經過油炸的程序。
“切，就這么蒸的話，等你取出來的時候就成了碎丸子了。”威辛冷笑著說道。
其他人則附和威辛笑了起來。
彭白并沒有理會他們，既然他選擇了這種方法，那么就一定有他自己的道理，如果真的和威辛說的那樣，那么彭白不如直接一頭撞豆腐上而撞死算了。
彭白選擇了吃起來口感清爽的馬蹄果，去皮切成碎末，選擇了經過煮制就會變軟的胡蘿卜，選擇了能夠補氣明目的枸杞，又選擇了一個讓所有人都吃驚的土豆。
將所有輔助材料全都切成了碎末，然后彭白架鍋，倒入雞湯，再加入少許陳醋，這個少許也就是點上幾滴，然后彭白才將其他輔助材料碎末倒入了鍋中一起煮制。
五分鐘以后，彭白從蒸米飯的蒸柜之中取出了蒸好的丸子，然后放在了案板上面。
“竟然沒碎？”威辛奇怪的低聲叫道，按照他學習的烹飪知識，這應該已經碎了才對，可是擺在眼前的這些白色的球體不但沒有碎，反而有種晶瑩如同工藝品般的感覺。
彭白掃了威辛一眼，沒有多說什么，轉身將弄好的湯倒在了盛放在盤子當中的獅子球上面，就算是完成了制作了。
“就這個？似乎也沒有什么出奇的地方啊？”艾黎.卡塞爾不屑的說道。
彭白將盤子推到了眾人面前，然后笑著說道：“嘗嘗。”
眾人紛紛拿起了筷子，尤其是威辛，剛才彭白將他烹制的獅子球批評的一文不值，現在他也想要把這種侮辱原封不動的償還給彭白。
可惜，彭白并不是威辛，彭白做的獅子球也不是威辛做出來的獅子球，威辛用了很大的力氣，也沒有能夠將這個獅子球夾成兩半，只有鴿子蛋大小的獅子球仿佛有著非常強的彈性一般，用筷子可以夾起來，但是就是沒有辦法用兩根木頭棍子凈這個球弄成兩半。
“別用力了，趕快品嘗一下吧！涼了就不好吃了。”彭白看著威辛吃癟的樣子就覺得好笑，提醒威辛道。
威辛將筷子上面的獅子球放進了嘴里，緊接著，威辛徹底瞪大了雙眼。
“好吃嗎？”彭白笑著問道。
“好吃。”就算是立場不同，但是這種美妙的味道可并不是吹牛吹出來的，如果將獅子球這道菜分成上中下三等，恐怕現在威辛吃到的獅子球絕對是上等當中的極品了。
“我認輸，不過你能否告訴我你究竟是怎么做的？你在烹制過程當中有很多地方我根本就不知道為什么要這么做。”威辛徹底服了彭白，恭敬的問道。
彭白從來沒有藏私的習慣，既然威辛已經認輸，那么彭白也就非常詳細的將他烹制獅子球的過程向威辛描述了一番。
彭白烹制的獅子球從剛剛開始就顯示出了與眾不同。
無論是用西瓜還是用菜刀，作用都是相同的，也就是將鱸魚的魚肉切成粉末，因為彭白切的時間長，用的力量大，速度還特別的快，所心鱸魚肉末之間的纖維被斷開的非常徹底，然后，彭白用西瓜刀的刀背將蝦仁、蟹肉用砸的方法砸入了鱸魚的魚肉當中，這樣做其實最大的從優點就是，能夠讓蝦仁末和蟹肉末與鱸魚肉末完全的結合在一起，不分彼此。
《肥廚》