云中食堂后廚的員工們已經吃傻了。
如果說吃到第一口湯團的時候，因為從來沒有吃過這么好吃的湯團還有嘴驚叫出聲，還能小聲和同事嘀咕，還能抬起頭用崇敬的眼神看向秦淮，還能讓臥槽聲不絕于耳。
吃到第二顆湯團的時候，很多人已經沉默了。
大家都是亂吃的。
有的人第1顆吃的是甜餡，有的人第1顆就吃到了肉餡，不像陳惠紅這種有豐富試吃經驗和寫評語經驗的食客知道正確的使用順序，不一定能按正確的順序吃四喜湯團。
不過這不重要。
B級的四喜湯團才需要講究順序，A級的四喜湯團直接嘎嘎亂殺。
你說要先吃甜的再吃咸的最后再以甜的收尾，這樣吃不會膩，而且更能吃出層次，也不容易串味。
云中食堂后廚的員工告訴你他們不怕串味。
臥槽，這么好吃的大湯圓怕什么串味！
肉餡的，好吃！
豆沙餡的，牛逼！
芝麻糖餡的，把裴行做的芝麻糖酥按在地上錘。
百果餡的，五仁/百果月餅你不要再聯系我了，我怕百果餡湯團誤會。
什么順序什么搭配通通都不重要，好吃就對了。
都是一個碗里的，要吃進嘴里的，不一定非要在進嘴前搭配，可以進了胃里自己搭配。
秦淮在黃記見了這么長時間世面，對如今國內紅案菜品和白案點心的狀態有一定程度的了解。
用一句話來總結就是，白案不行。
白案只有知味居一家能打，剩下的不要說能打，你抓裴行和陳安來問，他們都不一定能說出第2家在全國范圍內比較有名的白案酒樓。
倒不是說全國范圍內除了知味居外沒有其他酒樓有知名的白案大師了。大師肯定是有的，但是這些大師所工作的酒樓一定有比他更出名的紅案大師。
看名廚錄排名就能看出來，名廚錄前10有中餐廚師，秦淮依稀記得第1名好像還是一位在美工作的中餐廚師。但排名最高的中餐白案廚師，知味居的周師傅，也不過排到了41名。
白案式微，這是公認的事實。
這同時也代表著像安悠悠、陳安這種普通人，很難吃到真正好吃的白案點心。
除非他們恰好住在杭州經常光顧知味居，不然他們平日里吃到的大部分點心，可能還沒有鄭達名下工廠生產的點心好吃。
秦淮沒有辱罵陳安手藝的意思，但是平心而論，陳安做的雞蛋糕真的沒有鄭達工廠流水線上生產的點心好吃。
鄭達的點心生意能做得這么好，不光因為他會做生意，還因為他真的懂點心，很懂的那種。
相對于白案，普通人想要吃到好吃的紅案菜品的難度就要小很多。
去知名酒樓就行。
拿黃記為例，在黃勝利身體健康可以正常上班的時候，他的招牌菜是需要額外加錢甚至提前預約的。但是普通菜品，黃記后廚是混著做的，運氣好開盲盒也能開到黃勝利做的菜。
黃記前段時間大排隊，是因為上了《知味》，成了《知味》限定網紅店。正常情況下黃記也是不怎么排隊的，黃勝利在的時候也不會排很久，早點去就行。
可以說只要愿意做功課和稍微多花一點錢，普通人是可以吃到紅案大師做的菜的。
在這樣的情況下，秦淮的A級點心就會被襯托得非常好吃。
比同等的A級菜品要好吃很多，因為沒聽過沒見過，也不知道除了這能去哪吃。
在很多人心里包子、饅頭是比不上紅燒肉、肘子的，因為包子、饅頭就是尋常早餐，是便宜的面點，而紅燒肉、肘子是大菜好菜，是精心烹飪的菜肴。
可當包子、饅頭的味道變得和紅燒肉、肘子一樣好吃，甚至比紅燒肉、肘子還要好吃的時候，事態就變了。
滿足感加倍，驚喜感超級加倍。
當一樣東西好到超乎你的想象的時候，這個東西就會在原本100分的基礎上被你美化成120分甚至更多。
現在四喜湯團就被云中食堂的員工們美化成了150分。
安悠悠和陳安還算是嘗過秦淮手藝的，有很多幫工別說嘗過秦淮的手藝，甚至都沒見過秦淮。
一碗四喜湯團下肚，秦淮在他們心里的形象已經不是老板了。
是閃著金光的老板！
是想哭著喊著：老板，以后咱們員工餐就吃這個是嗎？老板求求你，以后員工餐我想吃這個！的老板。
吃到后面，后廚里已經沒有臥槽的聲音了。
后廚里連聲音都沒有，只有無聲的嚼嚼嚼。
安悠悠把湯都喝完了，要不是湯確實沒什么味道，安悠悠甚至想舔舔碗。
“小秦師傅，現在還沒有到5點50分，我現在該做些什么？”安悠悠中氣十足地問。
秦淮看了一眼安悠悠切的蘿卜，他原本就是想單純的現學現賣指導一下安悠悠拿刀，讓她切點蘿卜適應一下，并不是真的想讓安悠悠切蘿卜。
這些蘿卜他要切。
結果安悠悠干活效率太高了，秦淮沒跟她說切多少她就一直沒停，把秦淮上午要做蘿卜糕的量全切了。
“你去幫陳安打下手，等等，你會泡茶嗎？”秦淮看著安悠悠。
安悠悠：……？
“我會，我會，小秦師傅我會泡茶！”一個并不是很熟悉的聲音從廚房外傳來，越來越近。
順著聲音看去，秦淮看到了在廚房門口瘋狂招手的裴行。
秦淮：？
點心師傅是這個點上班嗎？
早上5點多…他們云中食堂沒有這么壓榨點心師傅吧？
“小秦師傅我會泡茶！您要喝什么？觀音、龍井、普洱、六安瓜片、鳳凰單叢還是……”
“都行，你看下有什么。”秦淮道。
“好咧！”裴行激動地道，覺得自己拿下一分。
哈哈哈哈哈，多虧他住的近比李華有優勢，可以定5點的鬧鐘然后騎電瓶車火速趕來食堂。
看著裴行泡茶的身影，廚房里所有人的腦子里只有一句話：
卷起來了。
下一秒，所有人都動了起來。
有活干的干活，沒活干的創造條件也要干活。
見大家都這么積極主動的干活，秦淮覺得找回了一點在黃記后廚當秦師傅的感覺，要是裴行的茶泡得合胃口就更有感覺了。
秦淮回到廚藝臺前，繼續做四喜湯團。
今天雖然要做很多點心，但四喜湯團才是主角。
這可是四喜湯團在云中食堂的首秀，必須給所有食客們一個驚喜，讓大家知道小秦師傅這幾個月的進修不是白進修的。
這樣等他今年下半年再去黃記進修的時候，大家的傷心可能會少一些。
“秦師傅，這是我揉的面，您看看有什么問題。”
5點57分，秦淮在云中食堂徹底找回了當秦師傅的感覺。
裴行的面團是剛揉好的，作為一名擅長做各種酥皮和油酥類點心的白案廚師，裴行的面揉的其實不錯。
他是正兒八經科班出身，還有裴盛華這位遠房堂叔為他介紹門路，基本功非常扎實。單從面團上來看，秦淮覺得裴行比古力都要強一些，比譚維安差。
能教。
秦淮在譚維安面前都可以是秦師傅。
在大師面前，秦淮是小秦，小秦學徒。但在同齡人面前，秦淮是當之無愧的秦師傅。
“你這是做桃酥的面團。”秦淮一眼就看出來了。
他對酥皮和油酥類的點心其實不算很了解，但桃酥和酥餅鄭思源常做的點心，秦淮看鄭思源做過。
“對。”裴行點頭。
“你昨天做的桃酥我吃過，最近賣得不太好吧？”秦淮笑著問。
裴行有些慚愧地低下頭：“是…是有點。我擅長的這些點心里就數桃酥和普通酥餅最容易出量，量大，賣的便宜，平時做的多剩的也多。”
“我也想多練練所以就……”
秦淮擺擺手：“沒有指責你的意思，昨天我吃的時候就吃出了一點問題。”
“這類點心通常都是剛出鍋的時候聞著香，所以賣的好。趁熱乎的時候吃可以掩蓋住很多問題，放涼后問題顯現出來也就不好賣了。”
“你的桃酥很香也很脆，但是太干了，吃的時候酥皮渣子掉一地。我知道酥餅類的點心都這樣，不然也不可能叫桃酥，但是好的桃酥是不會掉這么多渣子的。”
“火候上的問題我說不了太多，我的火候你是知道的，可能還不如你，面上的問題倒是可以說兩句。”
“你的面沒有揉透，我不知道你懂不懂我的形容。在我看來你的面并不是完全揉好的，它不夠聽話，面團不能太瓷實，酥油的量不能少。”
“好的面團應該是你脫手的那一刻，自己都覺得它很漂亮很聽話，而不是覺得這樣就可以了，這樣就對了，這樣就是合格的了。”
等到教人的時候秦淮才發現，鄭達語言貧瘠也不能全怪他。
秦淮期待著看著裴行，希望他能懂自己抽象的語言。
裴行在悟。
畢竟是科班出身，裴行多少悟出了一點。
“我知道了，謝謝秦師傅！”裴行激動地說，“我現在就去再試試！”
秦淮點頭，沒有多說，也沒問裴行知道什么了。
知味居出身的都這樣，不管懂多少，給師父的情緒反饋一定要足。至于具體懂沒懂，得看他下一次做出來的東西如何。
秦淮撇了裴行一眼，見他已經開始活力十足地干活了，端起邊上的茶杯一飲而盡，繼續做湯團。
別說，裴行這茶泡的不錯，不愧是科班出身，就是專業。
安悠悠在邊上看得非常羨慕，小聲說：“我什么時候才能像裴師傅這樣，被小秦師傅指導揉面團。”
正在揉面團的陳安笑笑：“等你先切好蘿卜吧。”
“小秦師傅不讓我切蘿卜了，是不是我蘿卜切得太差了？”安悠悠很是苦惱，“我是不是該買點蘿卜下班帶回家自己切？”
陳安只是笑笑：“快干活吧，馬上許大爺他們就該來了。”
陳安沒有說錯，許圖強他們確實該來了，準確的說他們早就來了，只不過不敢進來。
云中食堂的食客們，準確來說是住在附近的大爺大媽們嚴格遵守互相約定好的規則。
比如不能直接騷擾小秦師傅，不能贈送高價禮品賄賂小秦師傅，不能出現像上次許圖強找人借酒釀饅頭的惡劣事件。
也不能在早上6點之前進入云中食堂。
小秦師傅是多好的人吶，要是這群本來就睡不著覺的卷王連吃早飯的時間都往前卷，從6點卷到5:30，從5:30卷到5點，那小秦師傅還休不休息了。
別說什么我就是提前進去坐著不吃這種鬼話，你人都進去了，不是給小秦師傅上壓力嗎？
因此大家都相約好，早上6點之后才能進食堂。
哪怕5點57分就已經走到云中食堂門口了，也得在外面再晃三分鐘再進來。
6點整，從昨天下午就開始期待，期待得晚飯都沒怎么吃，餓著肚子嗷嗷待哺的大爺大媽們魚貫而入。
和大爺大媽們一起卡點進來的還有幾個附近的上班族。
其中就有小張。
小張之前從來不在早上堂食，秦淮在的時候都是買了包子就走，后面發現可以拼單外送更是天天坐在工位上等。
對于苦逼的上班族而言，早上的睡眠比什么都重要，能多睡一分鐘就多睡一分鐘。除非是瓊漿玉露、八珍玉食，不然沒什么能讓他們提前幾個小時起床吃早飯。
小張做到了。
他記得小秦師傅昨天對他說的，今天早上有新品，堂食更好吃。
小張已經準備好了！
他準備了充足的資金！
他準備今天早上至少要吃三個五丁包！
小張跟著大爺大媽們一起開始排隊，在排隊的時候都忍不住往窗口探頭，想看看新品究竟是什么。
實際上新品的菜牌已經上了，四喜湯團。
小張聽到前面的大爺在議論。
“四喜湯團68，小秦這湯團賣得夠便宜呀。我記得黃記的精品三丁包都要賣56，果兒98一個，這四喜湯團一大碗呢，才賣68。”
“哪有這么算的，我覺得精品三丁包好吃一點。不知道今天賣不賣精品三丁包，要是能賣果兒就更好了。”
“噓，小聲點，萬一被小秦師傅聽見了怎么辦？”
“我的錯我的錯，那你吃不吃四喜湯團？”
“當然得吃，吃不下打包回去也得吃！你食用心得寫好了沒有？我寫了12篇！”
“我寫了16篇！”
“我字數長！”
“我16篇！”
看著莫名其妙攀比起來，險些要在排隊的過程中吵起來的兩位大爺，小張覺得他有點不懂這個世界了。
吃四喜湯團還要寫食用心得的嗎？
這年頭吃點心的要求這么高。
小張揚起笑容。
沒關系，他每周都要寫工作報告，這個他擅長。
大爺大媽們點餐的速度很快，服務員出餐的速度也很快——都是提前準備好的。
很快就排到了小張。
“請…請問有什么？”小張是第1次這么早來云中食堂堂食，沒有經驗。哪怕已經看到前面每個人都端了包子和四喜湯團，還是忍不住要問一句。
“有小秦師傅做的四喜湯團和精品三丁包。由于是精品三丁包會比之前的貴一點，36塊錢一個，四喜湯團68一碗。”
“這邊還有綠豆湯、豆漿、茶葉蛋、油條、燒麥，陳皮茶大概要20分鐘之后才能開始售賣。”
如果是平時小張聽到這個價格可能會心生退意，但是今天他做好了充分的準備。
他已經好幾個月沒有吃過小秦師傅做的點心了，有的時候午夜夢回都要痛恨過去的自己因為舍不得錢，沒有多吃幾個五丁包。
“一碗四喜湯團，兩個三丁包，一個茶葉蛋，謝謝。”小張付款。
服務員光速出餐，小張端著餐盤找了一個空的靠窗的位置坐下。
先吃四喜湯團，這是新品，是小秦師傅昨天特意跟他叮囑的新品。
小張因為過于激動，甚至沒有認出來四喜湯團是大湯圓。
他以為是什么奇形怪狀的點心。
小張舀起一顆百果餡湯團，一口咬下。
象征著對未來美好祝福，食材極其豐富但是口感并不復雜，以核桃杏仁味為主的，帶有濃烈的冬瓜糖的甜味的餡料在小張的口中彌漫開來。
小張沒有吃過冬瓜糖。
他也沒有吃過任何百果餡的點心，甚至連五仁月餅都沒有吃過。
但他知道這個甜甜的糯米皮丸子非常好吃。
口感好，味道好，什么都好。
百果餡湯團對于小張而言，是全新的，好吃的，獨特的，美妙的新點心。
如果為了這樣一碗點心，小張覺得他可以適當犧牲睡眠早起。
大不了晚上下班回家不玩手機直接睡覺，早上吃完飯再玩手機。
太好吃了！
是離下班還有5分鐘，領導突然說開個會，吃了之后都不會想揍領導的好吃！