為了給云中食堂的新老食客們一個驚喜，3月9日秦淮特意起了個大早，3點就到了云中食堂。
秦淮以為他一定是第1個到的。
因為云中食堂早餐檔員工的上班時間是凌晨3點40分，之前趙蓉和秦從文會很早來，后面食堂招了不少新幫工，人多干活效率快，兩人就不那么早來了。
趙蓉和秦從文是因為多年賣早餐習慣了早起，不是不愛睡覺，能正常作息五六點起，肯定是不愿意凌晨2點起的。
結果秦淮凌晨3點整到云中食堂的時候，食堂里已經有人了。
食堂的外門是虛掩的，倉庫里有燈光，后廚燈也是亮的。秦淮從內門進去的時候發現食堂里居然有人都有點震驚，順著聲音尋去，在倉庫里找到了安悠悠。
秦淮已經有很長一段時間沒有見過這位記住名字的優秀員工了。在他的記憶里安悠悠就是一個瘦瘦小小，臉有點嬰兒肥，特別愛賺錢的小姑娘，經常穿一些松松垮垮容易掉色的衣服，之前是服務員，后面因為想多賺錢轉到后廚當幫工。
安悠悠正在抗面粉袋子。
“安悠悠？”秦淮看了眼時間確定現在才3點，“你怎么這么早就到店里了？我不是說過不鼓勵大家提前上班嗎？”
安悠悠露出一個樂呵呵的笑，解釋：“這不是小秦師傅你回來了嘛，汐姐說你今天早上肯定會來的特別早。讓我們幫工里挑一個人出來開店，早點過來幫您打下手，給50塊獎金，我住得近，所以我來。”
“你搬家了？”秦淮問，她記得安悠悠住得并不近。
“對，之前租的那套房子的房東的女兒要結婚，把房賣了。新房東不愿意租房，把押金全退我了還額外給了我500塊錢，正好年底的時候我拿到了一筆年終獎，年會抽獎還抽到了1000塊錢現金，我就租了一個附近的單身公寓。”
“貴是貴了點，但是環境可好了，17樓還有電梯呢！”安悠悠說得心花怒放。
秦淮算是看出來了，安悠悠真的很喜歡好房子，特別喜歡那種裝修好地段好設施好的房子。
“咱們食堂還有年會啊？”秦淮都茫然了，他作為老板怎么不知道食堂有年會。
“小年后兩天辦的，其實也沒什么，就是下班之后在食堂里一起吃了一頓飯抽了獎。”安悠悠道。
秦淮點點頭，小年后那段時間他在黃記后廚沒日沒夜的做果兒和四喜湯團，除非特意跟他打電話，發消息秦淮可能都不怎么看。他覺得可能是黃汐說了，但是他壓根就沒注意看。
他這個老板也確實不怎么管云中食堂的事，云中食堂平日里都是趙蓉和秦從文看著。
“那獎品是什么？”秦淮順嘴問。
“現金紅包，從2005000不等，裴師傅可幸運了，唯一的一個5000的現金紅包就被他抽到了！”安悠悠用羨慕的語氣說。
秦淮又懂了，這個獎品大概率是趙蓉定的。趙蓉之前參加超市抽獎、社區抽獎之類的抽獎的時候就經常抱怨，說獎品老定一些看上去很貴，實際上華而不實的東西，不如直接抽現金比較實惠。
現在輪到趙蓉決定獎品是什么了，她直接實現了自己的愿望。
秦淮見安悠悠搬面粉不吃力，就沒有上前幫忙搭把手。他今天早上光想著要做的點心有點多所以得早點來，忽略了云中食堂和黃記后廚其實不一樣。
黃記有古力為首的卷王，秦淮再早也不可能早過古力。每天他到黃記的時候很多東西都是準備好的，連過年期間也一樣，本村的幫工到的一個賽一個早，早飯都沒吃直接端碗來的，等著吃員工餐。
安悠悠來這么早確實是幫秦淮大忙了。
“這段時間刀工有沒有練？”秦淮問。
安悠悠眼睛一亮：“有練，我每天早上都在剁肉餡，陳安師傅還有李華師傅都指點過我好多！”
“那等會兒來廚房幫我剁肉餡。”秦淮說著就去更衣室換衣服。
安悠悠追出來：“老…小秦師傅，今天你要做什么點心呀？我要準備哪些東西呀？”
“點心…我要做很多點心，等會兒你按我說的做就行，我也正好看看你的基本功練的怎么樣。”
秦淮表示他已經不是之前那個小秦師傅了，他是曹桂香刀功訓練營第1期結業的小秦學徒。
刀功水平怎么樣暫且不論，拿刀的姿勢對不對他還是能看出來的。
今天第1個幫小秦師傅打下手的幫工有福了，可以得到小秦師傅的限時1v1指導。
秦淮換完衣服，進廚房揉面。
按照正常順序，秦淮應該先揉做酒釀饅頭的面。饅頭發面時間長，第1波來吃早飯的晨練大爺6點就會到店，先做饅頭才能保證大爺們既能吃到包子又能吃到饅頭。
但今天秦淮不打算這么做。
今天的目的只有一個，就是刷主線任務。
酒釀饅頭已經達標了，早餐這么繁忙的時間段就不分給酒釀饅頭了，有時間的話下午再做。
秦淮先揉三丁包的面。
他已經有段時間沒做三丁包了，剛摸出三丁包的菜譜的時候秦淮做了一段時間，精品三丁包還曾一度稱霸黃記的白案菜單，但很快就被果兒給取代。
秦淮前段時間一直在曹桂香家切蘿卜，就沒怎么做點心。如果說這段時間四喜湯團做得久有肌肉記憶的話，那三丁包的確是生疏了。
不過沒關系，秦淮擅長。
他本就做了很多年三丁包，摸到菜譜后更是學到了很多小技巧，改良了先前的菜譜。
秦淮揉完面，見安悠悠那邊的食材還沒有切完，不緊不慢地點開游戲面板，找到圖鑒欄，開始看三丁包的視頻教程。
長時間沒做一樣點心生疏了怎么辦？
沒關系，看看教程就行。
看完就不生疏了。
回到云中食堂就是好，這里的老員工都知道秦淮的毛病，秦淮可以無所顧忌地隨時隨地點開游戲面板。
在黃記的時候，秦淮如果查看任務隨手點就點了，看視頻教程還是要進廁所看的。
黃記那邊的員工接受度沒有云中食堂這邊高，黃記后廚的廚師沒怎么見過秦落，沒有辦法被秦落那句“我哥這么多年一直都是這樣的，這是他的習慣，他老是這樣逗我。”給洗腦。
安悠悠在剁肉餡的時候時不時抬頭看秦淮一眼，見秦淮站在那里發呆不動，覺得有些奇怪，但仔細一想又覺得正常。
小秦師傅就是這樣的，這是他的習慣。
安悠悠繼續認真剁肉餡。
三丁包的視頻教程秦淮是跳著看的，大約看了十幾分鐘就看完了。溫習了一遍心中有數，秦淮就去看安悠悠剁的食材。
怎么說呢，非常正常。
是非常正常的普通餐廳的幫工水平。
奈何秦淮之前的幫工都不普通。
他之前的幫工都是知味居的學徒和黃記的正式員工，甚至還有黃勝利的親傳弟子。
回村做四喜湯團的時候能在村里找出幾個刀工還行的，加上四喜湯團對刀工的要求也不高，秦淮還覺得沒什么。
三丁包的餡料更加豐富，對幫工的刀功要求也更高，落差感一下就出來了。
果然是由奢入儉難啊。
“刀不是這么拿的。”剛剛學會正確拿刀的小秦師傅開始傳授自己前兩天的學習心得，“你看你這么拿刀，刀口向里，姿勢就不對。”
“姿勢不對，發力點就不對，你這樣不光手腕發力，你大臂還發力，時間長了你會…哦，你也習慣了，但是姿勢最好還是要糾正過來。”
安悠悠有些茫然地照著秦淮說的去做。
三分鐘后，安悠悠也不會拿刀了。
秦淮心里舒坦了。
太好了，原來學著學著就不會拿刀的不止他一個。
“倉庫里應該有蘿卜，你去拿蘿卜練著著切一下，剩下的這些交給我。”秦淮指著安悠悠已經處理得差不多的食材道。
他需要做的就是把還沒有切完的肉餡再細細剁兩遍，沒什么技術含量，能剁。
安悠悠去倉庫找蘿卜。
“記得清點倉庫里還有多少蘿卜，要是蘿卜不多的話你讓黃汐上午聯系供貨商，在下午4點之前送幾百斤蘿卜來，不用品質太好但是要新鮮，我有用。”
“好的小秦師傅。”
秦淮繼續剁肉，剁完肉開始調餡。
大師級的調餡，讓秦淮對三丁包的餡料又有了更深的認識和更細致的把控。
秦淮發現大師級確實和其他等級不一樣，如果說初級到中級秦淮覺得只是一點點進步，中級到高級是實現了一個小階段的跨越，那高級到大師級就是質的飛躍。
調餡升到大師級之后，秦淮開始能看出問題了。
物理意義上的看。
餡料好不好，看一眼就知道。
這是極其豐富的經驗積累出來的結果。
很神奇，明明高級到大師級也只是一瞬間的事情，可是在調餡只有高級的時候秦淮很少能這么直接的看出來。
只能說大師級不愧是大師級。
一份漂亮的餡料調出來，秦淮一個沒忍住，又拍了一張照片，依次發送給曹桂香、鄭思源、黃勝利、鄭達和譚維安。
太漂亮了！
調完餡，秦淮開始煮餡。
很快三丁包肉餡的香味在廚房里彌漫開來，隨著攪拌香味越來越濃，讓原本聽秦淮的話老老實實切蘿卜的安悠悠都忍不住抬頭伸長脖子往灶臺那邊看。
好香。
安悠悠心想。
是她太久沒有吃過小秦師傅做的點心的原因嗎？她怎么覺得今天這個餡料特別香，是她聞過最香的，饞得她都想拿勺去鍋里舀一勺嘗嘗味道。
明明之前秦淮在云中食堂每天廚房里都會煮三丁包和五丁包的餡，秦淮去黃記交流后中途還回來過幾天，做了幾天三丁包，安悠悠是聞過很長一段時間三丁包和五丁包餡料的香味的。
想到這里，安悠悠只能在內心唾棄自己：安悠悠啊安悠悠，過個年真是把你過饞了，之前你也不這樣啊。
實際上有這個感覺的不止安悠悠，秦淮也是這么覺得的。
他自己都有點懵。
他的火候有沒有進步，秦淮自己心里是很清楚的。
進步了，但不多。
火候實在是太難刷了。
火候沒有明顯進步，餡料卻比之前香了很多，調餡真的有這么重要嗎？
想到這里，秦淮不由得倒吸一口涼氣。
大師級調餡，恐怖如斯。
早上5點30分。
“來，四喜湯團出鍋了。大家今天早上都辛苦了，先吃點湯團墊墊肚子。安悠悠，剛才煮湯團的時間你都記住了吧，四口鍋煮四種湯團，不要怕煮多。”
“從5點50分就開始煮，煮完之后盛出來一定要放涼3分50秒，不然客人吃的時候要是燙傷了不好交代。”
“包好的三丁包、五丁包，6點再開始上鍋蒸。剛剛切的蘿卜都留著，等會我要做蘿卜糕。”
“陳安，你過來一下。”
“我剛剛發給你的圖片收到了吧？四喜湯團的肉餡就要按照這個標準來做，剛才剁的肉餡不行，包子餡可以湊合四喜湯團的肉餡一定不能湊合，剛才的肉餡再剁點肥膘進去，拿去給我爸或者你包包子。”
秦師傅手上端著四喜湯團，邊吃邊給叫得出名字，能用的得力干將分派任務。
安悠悠怕自己記不住，還專門拿了便簽紙，把秦淮吩咐的東西寫在便簽紙上貼在墻上。
秦淮難得起這么早，煮三丁包餡料的時候更是把自己煮餓，現在端著四喜湯團狼吞虎咽地先吃兩個，見大家都很拘謹沒吃，才道：
“都吃啊，第1鍋煮出來就是給大家吃的。”
廚房里人不少，絕大多數都是幫工，而這些幫工秦淮不光不認識人，也叫不出名字。
同理這些幫工也是一樣，秦淮幾個月沒回云中食堂，大家都只聞其名不見其人。
和秦淮比較熟的陳安和安悠悠剛剛又在記秦淮吩咐的任務沒有先吃，黃汐在外面聯系供貨商定蘿卜，其他人也不敢吃。
至于趙蓉和秦從文，他們兩個沒有工作壓力之后作息基本上都是和秦落一起的，要等6點多才會和秦落一起來廚房。
聽秦淮這么說了，大家才紛紛端起碗吃了起來。
這些人全部都是第1次吃四喜湯團，甚至很多人是第一次知道有四喜湯團這道點心。
幾乎每個幫工看到四喜湯團的第一反應都是：好大的湯圓，還奇形怪狀的。
大家齊齊咬下第一口。
“臥槽。”
不知道是誰發出了第1聲臥槽。
“牛逼。”
也不知道是誰發出的第1聲牛逼。
“咱們食堂之前吃這么好啊，怪不得外面那些大爺大媽們對老板這么戀戀不舍。”
“我如果吃兩碗的話會扣工資嗎？”
“扣工資你吃嗎？”
“吃！”
“臥槽，我這輩子都沒吃過這么好吃的東西。”
陳安聽到大家看似竊竊私語實則聲音很大的議論，心想你們這群人也太會拍馬屁了，當著老板的面馬屁拍得這么刻意。
老板點心做的是很好吃，但也沒好吃到這么夸張的地步。
陳安一邊在心里想等會自己該怎么拍馬屁，一邊舀起湯團咬下第一口。
他吃的是豆沙餡的。
一口。
外皮軟糯，豆沙溫熱，抿在嘴里能嘗到沙沙的觸感，甜且不刻意，甚至吃出了一絲絲滑的感覺。
臥槽，這是豆沙餡？！
如果這是豆沙餡，那他前面那么多年吃的豆沙包是什么？
“臥槽！”