閑聊過后，姜黎他們也要抓緊時間。
其木格教給他們的是稍微簡略過后的蒙古燒烤方法，看姜黎他們的學習程度，再看一下怎么繼續教學。
首先是準備食材，這個羊肉是其木格自己在當地放養的羊肉，相當可以保證它的鮮美口感。
還有必不可少的洋蔥，根據羊肉的分量適量添加，主要是用于增添風味。
還有其他一些獨特的調味料，其木格都一一告訴了他們。
姜黎幾人聽的也很認真，尤其是在做法配方這一塊，一邊看著還一邊拿著手機記錄著。
羊肉是其木格提前一天晚上準備好的，因為提前一天腌制的會更加入味。
他把自己做好了的羊肉擺著五人面前，開始詳細的講述著處理羊肉的過程。
首先，要將羊肉切成半厘米厚的片。
因為這樣的厚度既可以保證肉質鮮嫩，又能讓調料更好地滲透進去。
接下來幾件事腌制，將切好的羊肉放入一個大碗中。
往里面撒上孜然粉、辣椒粉、鹽和芝麻，然后用手攪拌均勻，讓調料充分附著在肉片上。
腌制時間最好在兩小時以上，如果條件允許，可以放入冰箱腌制一晚，這樣可以讓調料更好地滲透進肉里。
為了最好的呈現正宗的蒙古燒烤，其木格也是提前一天在家里準備好了，今天特意帶了過來。
接下來就是準備洋蔥，這個可以現場直接展示，主要就是將洋蔥切成粗絲，然后放在一邊備用。
接下來就是最重要的一步了，燒烤。
到這一步的時候，姜黎在一旁拿著手機錄像，生怕錯過一點細節。
其木格是使用炭火燒烤架進行燒烤。
其實也可以使用平底鍋，但是味道會差上不少。
如果是使用炭火燒烤架，就需要格外注意火候的控制，避免烤焦羊肉。
在燒烤過程中，其木格一邊示范，一邊和他們說。
洋蔥絲可以放在肉的旁邊或中間，這樣既可以增添風味，又可以防止肉烤焦。
當肉片烤至兩面金黃、香氣四溢時，光是聞到味道，你就能知道，它已經是好了。
其實，蒙古燒烤也是有獨特的烹飪技巧和火候控制，這是制作美味蒙古燒烤的關鍵。
其木格在講這一塊的時候，特意提醒五人，一定要認真記、認真聽，這是屬于重難點。
其實，蒙古燒烤在烹飪技巧上獨具自己的風格。
最傳統的蒙古燒烤是采用石頭烤制的方式。
就是把燒紅的石頭填入掏空清洗好的羊肚子內，讓熱量緩慢地由內向外把肉烤熟。
這種方式不僅能保持羊肉的原汁原味，還能使熱量持續更久。
讓羊肉外層的肥油損失少，潤而酥化，內層的瘦肉和排骨焦脆香美。
除此之外，蒙古烤肉還會采用特殊的腌制方式。
比如用雞蛋、洋蔥和鹽混合的汁水腌制羊肉，使羊肉表面裹上一層焦黃色的香脆外衣，口感更加豐富。
但是這么一弄，成本相應的也會增加，那燒烤的售價也會提高。
如果說做的好吃還行，要是做的差強人意可能就沒有什么人會來品嘗。
其次，火候的控制也是蒙古燒烤中至關重要的一環。
在燒烤過程中，適當控制火候至關重要。
火很旺的時候并不是燒烤的好時機，稍微弱一點的火候反而更容易操作。
同時，翻動烤肉時也有技巧，建議一次翻56串，經常翻動，避免烤肉烤糊。
在撒調料時，也要注意時機，通常在烤肉8成熟的時候撒調料。
再烤一會兒，就可以讓調料充分滲透進肉里，味道更佳。
等其木格把這些要點說完以后，他手上燒烤的香氣也逐漸冒了出來。
尤其是在撒上孜然和辣椒粉，香味被激發出來，這里一整片都彌撒這一股燒烤的味道。
姜黎深吸了一口氣，這香味簡直讓人陶醉！
在炭火的烘烤下，羊肉逐漸散發出誘人的香氣，那是一種混合了肉香、香料和炭火氣息的獨特香味。
直勾的她饞蟲都出來了，難過的淚水從嘴角流了下來。
其木格說，這種香味，首先來源于羊肉本身。
蒙古草原上的羊，由于長期在廣闊的草原上奔跑，肉質緊實鮮美，富含天然的肉香。
當羊肉在炭火上烤制時，這種肉香會隨著溫度的升高而逐漸釋放出來，彌漫在空氣中。
要是再細說香氣，還可以來自于其木格獨特的調料。
這些調料不僅增添了羊肉的口感，還為其增添了豐富的香味。
特別是孜然粉，它獨特的香氣與羊肉的鮮美完美結合，使得烤羊肉的味道更加濃郁。
其實大多數時候，其木格做烤羊肉就喜歡撒點孜然，也不放辣椒什么多余的調料。
主要吃的，就是一個原汁原味的口感。
其實，烤羊肉能有這么香的味道，還有一個至關重要的部分。
那就是炭火的烘烤，它也為烤羊肉增添了獨特的香味。
炭火在燃燒過程中，會釋放出一種淡淡的煙熏味。
這種味道與羊肉和調料的香味相互融合，形成了一種獨特的蒙古燒烤風味。
其木格邊說著，姜黎邊在旁邊看著，口水一邊在嘴里留著。
在他們五個人里面，可能也只有林家英嘗過正宗的蒙古燒烤。
作為一個在蒙市生活了二十幾年的人，林家英可以說是十分了解蒙古燒烤。
毫不夸張的說，她鼻子一聞，就知道這個燒烤正不正宗。
就像是她現在，聞到其木格做的這個烤羊肉，那味道可以說是十分正宗。
和記憶里正宗蒙古烤羊肉的味道一模一樣。
烤好的羊肉串其木格一人給他們分了一串，先給他們品鑒一下。
品鑒正宗的烤羊肉，主要分為幾個步驟。
其木格拿起自己手中的羊肉串，舉到半空中。
眼瞧著還不能把美味的羊肉串送進嘴里，姜黎只能再忍一把辛酸淚，目不轉睛的盯著其木格的動作。
首先要做的，就是觀察羊肉的外觀和質地。
其木格的手輕輕撕開一小塊烤熟的羊肉。
優質的蒙古燒烤羊肉應呈現出鮮艷的紅色，肉質鮮嫩多汁，且表面帶有一定的焦香。
這樣的羊肉在烤制過程中，更容易散發出濃郁的香味。
然后，其木格用鼻子深深嗅聞羊肉的香味，姜黎他們也跟著他的動作。
蒙古燒烤羊肉的香味應該是醇厚而自然的，帶有一種淡淡的草本香氣和獨特的炭火烤制氣息。
如果還能嗅到一些調料的香氣，如孜然、辣椒等，那就更加分了。
就比如其木格剛剛烤出來的這一把羊肉串，那種香味應有盡有。
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