最近的幾天,姜黎也一直都在飯館里。
但是主要的炒菜什么的,還是由張大山在做,姜黎就只做做各種各樣的飯。
提升自己能力的同時,還能增加收入,對于姜黎來說簡直就是一舉兩得的好事。
但是她每天要想著做各種不同的飯,還是很費腦子的,真的快要不知道做什么了。
對于客人來說,也是痛并著快樂。
天天都能吃到各種各樣的美食怎么能不快樂,但是錢包可就不這么想了。
所以他們只能一邊快樂,一邊痛苦的,吃著美食。
這天晚上,姜黎剛到家,就收到了王菡發過來的小紅吧鏈接。
后面還跟著她發過來的語音消息和表情包。
“姜姐姐你看,這個豬腳飯看起來好好吃啊!”
姜黎回了一個“好的”的表情包,隨后打開鏈接。
“黯然失魂豬腳飯,吃出男人的浪漫。”
看著倒是挺好吃的,滿碗的肉看起來糯嘰嘰的,大半夜的給姜黎都看餓了。
要不明天就做這個豬腳飯?剛好姜黎還沒想到明天該做什么飯了。
這不是瞌睡來了,正好遞了個枕頭嗎?
離睡覺還有一會兒,姜黎先給王菡回了個消息。
“明天就給你們安排。”
然后她閃身就進了廚藝教學空間,姜黎還沒做過鹵豬腳,她要先好好學習一下才行。
經過這段時間的學習,她已經進入了進階模式。
在這個模式里沒有規定固定的菜系,姜黎可以直接搜索,在系統里尋找食譜。
如果可以找到相應的食譜,就會有一個精通此菜的師傅一對一教學姜黎。
就像是此時,姜黎打開系統的搜索欄,輸入了豬腳飯。
下面立馬就彈出了一個龍江豬腳飯,還附帶獨家秘制配方。
點進去以后,姜黎來到了一個有些破舊的廚房,一個看起來有些瘦弱的老人站在那里。
看見姜黎以后,笑容和藹的看著她。
“你來了,小姑娘。”
這個廚師叫陳立,早些年和家人移民來了龍江地區。
剛來的時候,他就發現當地人特別的愛吃豬腳,但是他們的烹飪方法十分單一,口感也不好。
于是陳立就用各種食材和不同的調料來烹飪豬腳。
在經過無數次的試驗和改良,他終于找到了一種獨特的鹵豬腳制作方法。
他用特制的鹵料去腌制豬腳,做出來的豬腳飯也深受當地人的喜愛。
只可惜好景不長,生意太過紅火也招來了有心之人的妒忌。
最后一家人慘死而終。
現在陳立在的地方,就是多年前他的廚房。
姜黎對這種老廚師一向十分敬重,對著他深深的鞠了一躬。
同時,她知道面前的這個老人只是系統的投影,也就沒再說什么客套話。
直接開始跟著陳立,進行豬腳飯的學習。
最開始的是對豬腳與豬皮的處理,需要噴燒去毛,用火去噴燒豬腳。
燒到豬腳無毛,而且表面起白色的泡甚至變黑。
但是也要小心,不要過多的燒傷豬腳肉本身的肉質,因為這里主要是去毛。
接下來就是制作高湯,跟著陳立的動作,姜黎往里面加入豬筒骨和牛骨。
既然是高湯,那骨頭多一點肯定會更好些。
再加上豬皮,加這個是為了使高湯更加濃稠,高湯粘粘的,口感會很好。
在這些食材焯水以后,就可以加清水了。
為了進一步去腥,陳立告訴姜黎要往里面倒入兩蓋子50度以上的白酒,和幾片姜。
大火煮沸以后,換小火還要再熬上56個小時。
在廚藝教學空間里,廚具熬煮東西的時候,可以直接加速。
所以姜黎選擇直接快進到小火熬完以后,把湯鍋里所有的骨頭和食材撈出來,高湯就做好了。
高湯煲好以后,要確認關火的情況才能往里面加入鹵水。
陳立提醒姜黎要先放醬油后放鹽,開火加入中草藥料包和蔥蒜香料包。
再次大火燒沸,轉到小火煲一個小時。
煲好以后就能往里面放入豬蹄了,姜黎把處理好過好水的豬蹄放到鹵水里。
鹵制的過程中,需要用筷子扎一下鹵豬蹄,比較容易插進去的時候就是好了。
姜黎也沒有想到,看起來簡簡單單的豬腳飯,背后要花費的時間可不少。
利用教學空間的特性,姜黎在這里多做了幾遍。
順便讓陳立給她看一下制作過程中,有沒有出什么差錯。
終于,在姜黎不知道做了第幾次以后。
讓陳立嘗了一口這次鹵好的豬腳,他的臉上也終于是露出了滿意的微笑。
姜黎這才松了一口氣,甩了甩自己有些酸的胳膊。
越是技藝高超的廚師,在做菜的過程中就越是嚴謹。
在他們目光所及之處,不能出一點點問題。
姜黎也是深有體會,無論是她的師傅,還是廚藝教學空間里的諸位名廚,要求都是很高的。
不過最后的結果也是顯而易見的,濃烈的鹵香味充斥在空氣中。
直叫人胃里的饞蟲都要跑出來了,隨后姜黎也拿起湯鍋里的豬蹄,啃上一口。
軟糯的肉皮,入口即化的脂肪,充滿汁水的肉在姜黎口中爆裂開來。
剎那間,鹵肉的香氣,豬蹄本身自帶的香氣,充盈在了姜黎口腔中的每一個縫隙。
“好吃!”
姜黎都不敢想象,這時候要是再配上一碗米飯會有多好吃。
看著自己已經學的差不多了,姜黎從空間里面出來。
看了眼手機上的時間,剛過去了一個小時。
實際上在空間里的姜黎已經過去了24個小時,再加上熬煮高湯鹵水的時候直接加速跳過。
不得不說,這個廚藝教學空間真是給她行了好大的方便。
時間不等人,姜黎干脆也不等明天了,直接今天晚上就開始熬制新鹵水。
要是明天再準備鹵水,八成是來不及了。
按照之前陳立教的步驟和配方,姜黎就開始正式熬制高湯和鹵水。
可惜現實的時間不能加速,她也只能定好鬧鈴,好及時提醒自己。
趁著這個時間,姜黎把明天需要的食材也處理了一下。
這好不容易煮了回鹵水,可不能只做豬蹄。
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