“我之所以選這里，除了沒什么選擇外，最主要的還是因為這里靠近周氏酒坊。”
于宏富指給楚清歌看了看周圍，“除了周氏酒坊，鎮西的另外兩個大酒坊也都在這里，這附近居住的，也多是在酒坊的做工人，人來人往的也多。”
畢竟每天都有人要從這里運酒出去，也有不少人要運東西進酒坊。
“且再走一條街，穿過去，就是鎮西的集市。”于宏富道，“我們如果把口碑做出去，集市那邊也是能引來不少客流量的，就是前期會比較難。”
因為畢竟不是在當街，也不是什么熱鬧的巷子，這里因為靠近酒坊。
沿街有不少買酒的小酒肆，在競爭方面，還是比較大的。
“先開著試試看吧。”楚清歌對自己也好，于宏富也好，還是很有信心的。
“這里是京城，全國各地的商旅，乃至西域，海外的商客都會有貨流向這里，我們能搞到的調料和食客會更多，唯一的問題，是需要找到靠譜的主廚。”
楚清歌表示，“我雖然能在前期暫時充當一下，但我畢竟只有一個人。”
廚房的活計是很累人的，楚清歌下廚做幾個菜還行，做一天肯定要死。
“找人打下手，也得找靠譜的。”
總之有了好的點子和環境還不夠，還得有人手，而且是靠譜的人才。
不過這樣的人，并不好找。
“于老板你也知道，京城能人眾多，我提供的菜譜雖然新鮮，但想要模仿，并不難，到時候能競爭的，也就是我們先發的優勢和有獨家的醬料。”
只是先發優勢，是需要不斷推陳出新來維持的。
如果只靠楚清歌一個人，那肯定是不能長久的。
因為她雖會廚，且做的不錯，但都是她過去為了討楚老夫人歡心學的。
她自己本身對廚房并不是特別喜歡，在這方面，也不屬于有天賦的那種。
想要不斷創新，推出新的菜肴，還得真正喜歡廚藝并在這方面天賦的人才行。
而獨家的醬料，這個其實也存在一定的風險。
當初袁家就是看他們豆瓣醬有大火的趨勢，想要強要楚清歌手里的配方，就算他們在京城，背后勉強有兩家侯府做靠山，別人不敢來強要配方。
但京城能人那么多，能模仿出菜肴，也多半能模仿出類似的醬料。
“還是有不少風險的。”楚清歌道。
于老板卻是看得開，“楚娘子，在開店初期，適當的擔心是可以有的。
但過多的擔心沒有必要，雖然我說這話，有點不出錢不擔風險的感覺。
但我還是覺得，再多的擔心，還是得做了再看，萬一出現了擔憂的問題，再根據具體的問題，具體解決，就比如楚娘子你擔心的模仿問題。
這問題起碼也是在醬料火了之后，可老于我說句不好聽的，萬一醬料沒火呢？”
楚清歌聞言微愣，然后就笑了，“于老板你說的是，我是有些過分擔憂了。”
不過這也是正常的。
她當初弄小吃攤的時候，沒有這么多的擔憂，只是因為她沒什么可失去的。
自然也就什么都不怕的，走一步看一步。
(本章完)