“楚神，處理鴨架是什么意思？”
“就是，那東西不是骨頭嗎？難道還要處理過之后，給楚神和小悅姑娘吃嗎？”
楚倩簡單思索片刻，回答了服務員的提問。
“按照慣例，一半椒鹽，一半吊湯吧。”
“好，兩位還有什么需要的嗎？”
楚倩又點了幾道京城的招牌菜，說是京城的招牌菜，但實際上也都是其他幾個菜系的菜，并不是京城獨有的。
服務員收走了菜單之后，楚倩這才開始跟直播間內的觀眾們溝通。
“各位，可能你們對于烤鴨的了解并不多，我們也是因為這一次的探店，對于烤鴨才有了一定的了解。”
“其實烤鴨也分幾個派系，北派就是京城的烤鴨，雖然京城有很多家烤鴨，但是他們的做法都是不盡相同的。”
“鴨子要選用填鴨，不論是聚全德，還是浮云記，亦或者是另一家相宜仿他們都是用的填鴨。”
“但是為什么要選用填鴨來制作鴨批，沒有任何一家給出詳細的回應，我覺得這應該給烤鴨的秘方有關。”
“順道，我再給直播間內的各位兄弟們，科普一個小知識。”
“其實大家都覺得聚全德是烤鴨界最有名的一家餐廳，也是歷史最悠久的一家，對嗎？”
直播間的觀眾們立刻給出回應。
“那必須是這樣！”
“就連老外都聽說過聚全德，聚全德的名氣難道還不夠大嗎？”
楚倩輕笑著看向鏡頭，微微搖了搖頭。
“其實如果單純是比歷史的話，真正歷史最久的，還是相宜坊！”
“相宜坊以前是專門給皇帝供給烤鴨的地方，古代有一位皇帝，最喜歡吃金陵片皮鴨，所以才會有了相宜坊。”
“至于聚全德，也是后來才興起的一種對于金陵片皮鴨的改良，所以說比歷史悠久的話，以金陵片皮鴨聞名的相宜坊，才是經營時間最久的。”
說話間，楚倩她們的烤鴨已經被片鴨子的師傅用小推車推到了他們的包廂。
“兩位客人，這是你們的鴨子，我接下來會當著您的面，將鴨子片好！”
小悅還是第一次正兒八經的吃這種烤鴨，所以立刻就來了興趣。
“是每一只烤鴨都要片成片才可以上桌嗎？”
片鴨子的師傅朝著小悅點頭，“烤鴨這東西，以前是有錢人才能吃的，因為它制作的過程非常考驗一個人的耐心。”
“所以，就出現了片鴨子師傅的這個工種。”
“一是為了讓客人更好入口，不用狼吞虎咽，顯得沒有素養。”
“二是這樣也能夠更好的將適宜入口的地方，都展現在大家的面前，將大家想吃就能夠吃到想吃的部位！”
當看到片鴨子的師傅，將烤鴨皮最先片下來，并且切成了單獨的一盤的時候，楚倩就向直播間的觀眾們解釋道：“這就是烤鴨的特殊之處。”
“相信各位一定都聽說過燒鴨，燒鵝，那種制作方式，會讓鴨皮跟鴨肉連在一塊，是很難輕易分開的。”
“但是烤鴨則不痛，烤鴨要再將鴨子烤制之前，在鴨子的皮與肉之間充氣，讓鴨皮與鴨肉完全分離！”
“這樣，鴨皮與鴨肉之間的油脂也就能夠讓鴨皮單獨被溫度炙烤，達到焦香酥脆的口感！”
聽到楚倩的一番解釋后，片鴨子的師傅也朝著楚倩投來了贊賞的目光。
“看兩位應該不是本地人才對，沒想到居然也對烤鴨有這么深厚的了解！”
楚倩輕笑，“我們是做美食探店的，自然也要比平常人懂得更多一些。”
“不過，我聽說過一個說法，烤鴨的皮蘸白糖，會別有一番風味，是這樣嗎？”
片鴨子的師傅點頭，“沒錯。”
“兩位客人可以看一下，桌面上有事先準備好的白砂糖，二位可以將鴨皮沾上白砂糖嘗一嘗。”
“這是古時候留下來的習慣，聽說烤鴨盛行的時候，那些深閨中的小姐也都非常喜歡吃烤鴨，但是因為他們不喜歡陪著蔥絲解膩，就發明了沾白砂糖的吃法。”
“伺候，就流傳下來了這種吃法，一旦看到有女客人，我們一定會提供一碟子白砂糖！”
小悅看了楚倩一眼，心中卻有點抗拒。
鴨子的皮油脂還是非常豐富的，白砂糖又甜膩膩的，兩者相結合的搭配，著實是讓她無從下口。
可是當片鴨子的師傅將一碟子鴨皮放在桌上的時候，楚倩就立刻夾起了一塊鴨皮，沾上了白砂糖，送進了嘴里。
不過，這一次楚倩卻并沒有給出任何的評價。
對于她而言，這道烤鴨著實令她有點大失所望。
雖然按照對于烤鴨的要求來說，只要鴨皮能夠跟鴨肉分離，顏色也沒有問題，基本上就已經可以算作是一只合格的烤鴨了。
但是，剛剛她吃到嘴里的這塊鴨皮，讓她感覺到了嘴里似乎有油脂在流動，一股油膩的感覺不由得令她難以下咽。
小悅見楚倩都嘗試了，也想試試看，楚倩卻用眼神制止了小悅。
此時，片鴨子的師傅，已經將鴨子片好了，剩下的鴨架將要帶到后廚去處理。
服務員也在這個時候，開始向楚倩和小悅講述要食用烤鴨的具體步驟。
“兩位客人，你們可以夾起一塊烤鴨，可以帶皮也可以不帶皮，帶皮會豐富口感，不帶皮則能夠感受到烤鴨的肉質細膩！”
然后服務員指了指一旁的甜面醬，“兩位客人稍微沾一點點甜面醬，將烤鴨放在你們手心的餅皮上。”
“隨后就可以按照兩位的喜好，放如蔥絲或者是黃瓜條！”
“然后將餅皮卷起來，一口咬下去，不同的口感在口中交融，這才是烤鴨的精髓！”
說完，服務員做了一個請的手勢。
“二位請慢用，我就不打擾二位用餐了，祝二位用餐愉快！”
楚倩和小悅在服務員的指導下，也將第一個荷葉餅送到了嘴里。
可是那一刻，楚倩和小悅對視了一眼，表情都有些耐人尋味。
直播間的觀眾們，看到了楚倩和小悅的反應后，都意識到事情不大對勁。
“楚神，你們怎么了？”
“難道浮云記的烤鴨這么難吃嗎？”