288、殺豬嘍~

288、殺豬嘍

這期視頻的效果比左瓊瓊想象中還要好，可能是因為正好趕上了現在的熱門，還有就是整體的畫面比較輕松。

當初自己挖土豆時，很多人就是想進直播間里面解壓的，這樣的視頻正好符合他們的喜好。

天氣慢慢轉冷，早上起來的時候，院子里面的水都有結冰的跡象了。

左瓊瓊家里面的水管是包裝好的，并不擔心的會凍上，但豬圈那邊的水管就不行了，在地面上裸露的部分都結冰了。

給豬提豬食過去的時候，左瓊瓊腦海中突然出現一個想法，不行就把豬宰了吧？

心動不如行動，左瓊瓊立馬給麗姐打電話，問哪里有殺豬的地方。

自己養的豬肉，自己可以吃，但是不能售賣，這是違法行為。

如果自己吃不完，想要賣掉的話，就必須去有資質的屠宰場進行宰殺。

為了保證食品安全，對外銷售的豬肉必須是經過防疫檢查的。

這好幾頭豬，左瓊瓊想要自己殺肯定是不現實的，再說了，那么多的豬肉，一時半會兒也吃不完。

等左凡放假之后，幾人還要去錄制綜藝節目，留著這些豬還要一直惦記著。

不如全都殺光了，明年還想要再養的話就買個小豬崽。

至于陸清澤送來的小荷蘭豬，現在已經看不出來模樣了，除了長度沒變，都快要成為小胖球了。

終于在麗姐的手里要到了屠宰場老板的電話，對方很愿意過來將豬拉走宰了，也省得左瓊瓊再找人幫忙。

陸清澤回了京市，左瓊瓊這段時間無聊的很，倒是和溫淑寧慢慢熟悉起來。

對方時不時的就會在微信上找她，有時候還會給她送一下東西。

左瓊瓊一開始很驚訝，但察覺到對方沒有惡意的時候，還是收下了。

第二天一早，左大福一家人就過來幫忙，左瓊瓊和屠宰場的人商量好了，對方可以幫忙在家里宰殺一只，剩下的拉走。

自己家里殺豬，刮豬毛可要費不小的功夫，天不亮就要開始收拾。

左瓊瓊還是第一次見到殺豬的，本想去最前面湊個熱鬧時，豬就倒下了.

在云南，殺豬宴上就有兩道讓人震驚的菜，一個是生豬皮，還有一個是拌生肉。

生豬皮就是在豬被殺之后，在豬的身邊點燃稻草，火焰會把豬皮的位置烤的半生不熟，直接剝下來切成絲絲，直接吃也可以，或者是弄點蘸水。

左瓊瓊的膽子不小，但遇到這種生食的時候還是望而卻步。

直接倒上開水，刮豬毛就可以了。

至于生肉，都說味道鮮甜，左瓊瓊也是不敢嘗試的，就蹲在一旁，看專業人士將豬開膛破肚，每一塊肉都分割得當。

四條腿被卸下來，然后排骨、脊骨，每個部分的豬肉。

左瓊瓊本來是想給觀眾們也看看這熱鬧的場景的，但現場實在是忙不過來。

豬頭比較難處理，要準備火，把外面的毛燒干凈，豬蹄縫隙里面不容易除去的毛也一起清理。

肉大致分出來之后，就要開始烹飪今天殺豬飯了。

這是今年第一頓殺豬飯，也是左瓊瓊第一次參加殺豬宴，尤其是今天掌勺的人還是自己。

把家里最大的那口鍋抬出來，在院子里面熬豬油。

左瓊瓊一開始就擔心吃不完，所以沒有選擇最肥的那頭豬，則是一個中等體格的。

結果還是挺肥的，現在的人大都不喜歡這么肥的豬肉，左瓊瓊就想著直接把肥肉熬成豬油，這樣也能方便儲存。

豬板油和肥肉都是可以的，直接切成均勻的塊，有的人會先焯水一遍，但這是左瓊瓊樣的豬，還是剛剛殺的，就不用費那功夫了。

鍋里加上一點水，肥肉和的豬板油放進去，然后用大火把里面的水分熬干，里面的豬油就會慢慢出來了。

左瓊瓊調到中小火，防止豬油變糊，感覺豬肉快要熬干的時候，就加上的一點蔥段和的蔥片，這樣能的起到去腥的作用。

然后繼續開始熬，蔥姜里面水分也要炸干，不然有水分的話的豬油很容易發臭。

這一鍋豬油還挺多，左瓊瓊覺得熬制的差不多的時候，就拿出來自己準備好的小壇子。

里面放幾粒黃豆，幾粒花椒，熬好的豬油過濾一下倒進去，自然冷卻下來之后，就會變得又香又白。

鍋里面豬油差不多都盛出來之后，將剩下的油渣里面的豬油用鍋鏟按壓出來，熬干之后撒白糖或者是椒鹽，那就是一道不錯的下酒菜。

左瓊瓊小心將裝著豬油的壇子放到一旁，以后吃個豬油拌飯，炒個小青菜，老香了。

新鮮的豬肉怎么做都是好吃的。

切好的肉直接放進清水里面，加上的食鹽和香葉、八角，慢慢燉煮。

五花肉、排骨、豬耳朵，滿滿的一大鍋。

慢慢燉煮的功夫，左瓊瓊準備灌血腸。

灌血腸用的位置左大福已經收拾出來了，主要就是用鹽搓洗，最后水洗到特別透亮的時候就差不多了。

蔥姜蒜末放進盆里面，用燉肉的熱湯一沖，激發出香味，食鹽，味精調味，怕腥的話就加上一點十三香。

等熱湯溫度降下來的時候，蔥姜蒜末也物盡其用了，可以直接掏出來，這樣做出來的血腸更加好看。

打入一個雞蛋，一勺食用油，豬血倒進去攪拌均勻，就可以灌進腸衣里面了。

要注意在接豬血的時候要先在盆子里面放點水，可以是鹽水，也可以是大料花椒水，不停的攪拌，破壞豬血里面的纖維蛋白，這樣豬血才不會提前凝固。

左瓊瓊灌了個八分滿，就用棉線系緊。

在蒸煮的過程中血腸會膨脹，如果灌的太滿的話，很容易煮裂開。

放血腸的時機也是十分重要的，水燒到似開非開的時候下血腸，最小火煮十分鐘，再關火燜上一會兒。

用牙簽一扎，沒有血水流出來那就是熟了。

煮好的血腸一定要趁熱吃，不管是蘸料汁還是酸菜燉粉條，口感嫩滑，吃上一次之后就忘不掉。

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