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江沐之瞥了全夜一眼，“橘貓，那種橘色的貍花貓。”
“指揮使，你要養貓？咱們錦衣衛事務繁忙，你哪有時間照顧它啊？”全夜撓了撓頭，想不明白江沐之的用意。
江沐之搖頭：“我不養。”
“那誰養啊？”全夜疑惑，下一秒忽地想起了什么，瞪大眼睛看向江沐之，“指揮使，你不會是要送給那兇殘的小姑娘吧？！”
話音剛落，全夜便深覺自己說錯了話，因為他們家指揮使的眉頭蹙得更緊了，顯然對于“兇殘”二字不太滿意。
他忙找補：“也不兇殘，也不兇殘，那只是做事干凈利落，不留后患罷了。”
“嗯。”江沐之這才輕輕出聲，“貓什么時候送來，我什么時候啟程回帝京。”
“明白，屬下這就去辦！”全夜行了個禮，轉身像陣風似的跑了出去。
江沐之抬手輕按了按眉心，起身抬腳往廚房的方向走去。
彼時，大福和大壽已經把他們琢磨出來的菜做好，擺在了長條桌上，一臉希冀地望著裴若歲：“東家，你嘗嘗？”
裴若歲捏著筷子，看了眼擺在面前的一品豆腐湯，色澤發白，幾片嫩綠的菜葉浮在表面，模樣確然是好看的。
她先夾了一塊豆腐放進嘴里，豆腐帶著股雞湯和菌菇的鮮香，味道很好，只是她還沒教大福做南豆腐的法子，故而他們用的還是北豆腐，口感并不軟爛。
又拿小瓷勺盛了口湯輕抿了口，“雞湯打底，口味以鮮香為主？”
“對對對，東家你覺得怎么樣？”大福連連點頭，一臉期盼地看著裴若歲。
“原本我想做的并非是這個口味的。”
她此言一出，大福頓時失落起來，然而下一秒，便峰回路轉，“但這個味道也很好，不過豆腐還是要換成南豆腐的好。”
“哎哎哎，行，那東家你什么時候能教我們做南豆腐啊？”大福緊接著又問。
南豆腐發源于江南一帶，古時候車馬交通并不算特別發達，信息流通也慢，所以北方是很少有人知道南豆腐的做法的。
裴若歲想了想說：“要是現在能把材料買齊，等會兒就教你們也是可以的。”
大福躍躍欲試，搓了搓手指，“東家，你說，需要什么東西，我們這就讓采買去買！”
“黃豆，要選那種顏色淺，粒大皮薄，表面沒有褶皺，有光澤的黃豆，然后再去藥鋪買些石膏粉回來。”做南豆腐最重要的兩樣東西便是黃豆和石膏粉，黃豆是根本，石膏粉是引子。
大福拽了下大壽，“大壽，你快去跟底下人說，讓他們去買。”
大壽也還想聽聽東家對于菜的評價呢，奈何拗不過大福，只得跑著去安排了，希望能盡快吩咐完，回來繼續聽。
“對了，東家，你原本想做的是個什么味道？”大福又想起裴若歲的話，追問道。
“把豆腐和雞肉攪爛，加蛋黃拌勻，再加上些調料，用蒸鍋蒸一下，最后再倒入雞湯，用焯熟的青菜和蘑菇做點綴。”裴若歲仔細講解說，“等回頭南豆腐做出來，我再給你們演示，我先嘗嘗你做的另外幾道菜。”
第二道是主食紅棗饅頭。
裴若歲掰了一小塊品嘗，發酵的程度剛剛好，不會發酸，也不會發苦，濃郁的紅棗香氣充斥在口腔里，還伴著香甜清新的紅糖香。
“紅棗饅頭做得很好，沒有什么需要修改的地方。”紅棗饅頭是裴若歲特地設置的比較簡單的主食菜肴，以確保大福能做得出來，不會完全讓大福失去信心。
不過從方才的一品豆腐湯來看，她的這種考慮顯然是多余的。
第三道是蘿卜牛肉煲。白蘿卜去皮切成了小塊，被燉的軟爛，入口即化，牛肉燉的也是剛剛好，不肥不柴。
除此之外，大福還創新往其中添了一些蜂蜜和紅棗，在原本的味道上添了一絲絲甜，正正好解膩。
“都挺好的，那咱們今兒個主要就看一下南豆腐的做法吧。”裴若歲又嘗了塊鍋包肉才評價說。
古代并沒有檸檬，所以她就還是讓大福他們用糖醋汁來做就可以。
說話的功夫，大壽也回來了，“東家，負責采買的小廝已經去了，但估計還得等會兒呢。”
他身后還跟著個江沐之，裴若歲對著他點頭示意后，便繼續給大福大壽講說：“不急，咱們先用普通的黃豆做也是一樣的。”
整個清安酒樓，也就只有全夜和董祿二人知道江沐之的身份。不然的話，大福和大壽要是瞧見他們指揮使站在旁邊觀摩，說不定還真做不下去了。
裴若歲從陶罐里取出黃豆，仔細稱了二兩后才把它都泡進木桶里，“其實南豆腐和北豆腐的區別，就在于最后沖漿的那個過程。”
“北豆腐用的是鹽鹵，而南豆腐用的是石膏粉。”她掃了眼已經泡好的黃豆，說：“前面的過程都是一樣的，黃豆還得泡上個一天才能用來磨豆漿的。”
大福自然知道這個理兒，但多少還是有些失落，“那東家，我們得等到明天嗎？”
裴若歲抬眼望了望天色，這會兒還沒到巳時，時辰還早。“今天應當是來得及的，泡到晚飯時分就差不多了，等晚上我們再過一遍做法。”
“歲歲今日不回良田村了？”江沐之忽地出聲發問。
等到晚飯時分，就已經酉時了，那時天就要黑了，路上黑，他們是回不去良田村的。
裴若歲抿了抿唇，思考一會兒說：“今天便先不回了，找個腳程快的伙計替我們去送個信兒吧。我還得跟小順兒說一聲。”
“大福大壽，你們自己平時也可以想想，怎么在原本的菜肴上做出新意來，作出特色來，讓食客們喜歡上這種味道。”她叮囑一句后，拽上了江沐之的衣袖，“我先回趟大堂，等晚上豆子好了再找你們。”
“哎，行嘞。”大福和大壽齊齊應道。
江沐之垂眸看向裴若歲，眉眼溫軟了幾分，“歲歲，你很想讓酒樓發展起來嗎？”
“嗯，我會賺很多的銀子。”
然后讓旁人再也沒辦法欺負我們。裴若歲暗自在心底補充了一句。
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