作者：
酸酸甜甜的味道在舌尖蔓延，順著喉嚨，一直深入到胃里邊。
十分開胃。
大福的眼睛逐漸亮了起來，看向裴若歲的眼神甚至都有些狂熱，他已經開始期待，這道菜做出來會是什么味道了。
“東家，快快快，快做！”他忍不住喊。
裴若歲余光瞄了他一眼，把醬汁放在一旁，轉而將油倒進了鍋里，倒半鍋油多少看著是有點奢侈的。
但沒法兒，炸肉片就是得要求油量，要求溫度。
裴若歲剛想蹲下身子去添柴燒火，大福就自告奮勇地站了出來，“東家，我來我來！你要大火還是小火，跟我說就行！”
“那你不看著我怎么做的了嗎？”裴若歲饒有興致地反問。
大福趕忙推了身邊的大壽一把，“大壽，你去燒火，我得看著點！回頭我學會了，一準教你啊！”
大壽性子軟，也不反駁拒絕，依言便蹲下身子燒火了，火很快便被燒得很旺。
裴若歲側著身子站在邊上，拿筷子輕沾了一點面糊滴進油鍋，面糊浮起，這是說明油的溫度已經夠了。
她這才把掛上淀粉糊的肉片放進去炸，炸肉片的時候須得注意著翻面，免得一邊炸糊了，一邊還沒熟，炸到變了顏色，就可以撈出來了。
大福見此，又忍不住問：“已經做好了嗎？東家，這剛變了顏色，能吃了嗎？我能先嘗嘗嗎？”
“沒好，等著。”裴若歲眉眼淡淡的，等到肉片冷卻后，便又將其放進油鍋里，進行第二次復炸，稍稍變黃一些的時候，繼續撈出來冷卻。
大福：“好了嗎，東家？”
他沒完沒了的問，雖然說是將他的求知欲體現得滿滿的，但聽多了就像是蚊子在耳邊亂飛一樣，體驗感不怎么好。
裴若歲抿了下唇，沒回應，只吩咐蹲在灶臺邊上的大壽：“多添些柴火，把火燒得再旺一點。”
“哎，好嘞，東家。”大壽爽快應下，動作麻利地添了柴火，又拿蒲扇扇著。
等油溫再高些的時候，裴若歲進行了最后一次復炸，淡黃的肉片逐漸變得金黃，引人垂涎。
將油倒出來，加一點冷油，將蔥姜切成碎末，爆炒出香，趁機把醬汁倒進去，再勾個芡，使醬汁變得粘稠后，再把炸好的肉片放入鍋中翻炒。
裴若歲拿著勺子，將鍋包肉盛到了盤子里，鍋包肉金黃，搭上酸甜口味的醬汁，香味兒頓時彌漫在整間屋子里。
大福忍不住咽了口唾沫，“東家，這回一定是做好了吧？我嘗嘗，一塊，就嘗一塊。”
這回裴若歲沒再阻攔他，而是微微往邊上挪了半步，示意他自便。
大福忙不迭地拿了雙筷子，夾了塊鍋包肉就送進嘴里，燙的他直吸氣，但依舊忍著，仔細咀嚼品嘗著鍋包肉的滋味。
一口咬下去，滿嘴的醬汁，洋溢著酸甜的味道，炸得微酥的里脊肉與酸甜的醬汁像是達成了某種和諧，口感奇妙，讓人忍不住更饞。
“香，真香！”大福比起了大拇指，贊不絕口。
大壽和董祿聽得也好奇了，都拿著筷子來嘗。
大壽吧唧了下嘴，“東家，你也太厲害了，隨隨便便做出來的吃食就這么好吃！”
“這還是用的凍肉呢，口感不新鮮，要是剛宰的大黑豬，得多香啊！”董祿夸道。
他們都沒想到，這個東家，還真是有兩把刷子的。
大福也不管自己剛才跟裴若歲說話的語氣有多沖了，舔著臉湊到裴若歲跟前，“東家，你是真厲害，比我們做得好多了！這道菜叫啥名啊？”
“鍋爆肉。”裴若歲解釋說，“因為是用急火快炒，讓醬汁浸透到肉里。”
大福：“妙啊，東家，你教教我唄？我保準好好學，以后讓這道菜揚名大江南北，讓所有人都喜歡上這道菜。”
裴若歲微微偏頭看向他，“教你可以，但你得保證不能外傳，我這可都是獨門秘方，你要是外傳了……”
“天打五雷轟，我不得好死！”大福沒有半點猶豫，忙豎起了三根手指，發誓說。
他倒是對做飯做菜這件事滿懷赤誠與熱愛，不摻雜有半點的心機算計。
這大抵是真正熱愛一件事的模樣。
裴若歲多少有些動容，便仔細地把做法講給他聽，“鍋爆肉第一次的炸制是可以固定水分的，讓肉片變熟，第二次第三次的炸制，是為了讓它外面包裹的那層漿糊變得酥脆，也能讓它的顏色更好看。”
她頓了頓，又繼續說：“醬汁的調制，一般會選擇糖醋汁，但也可以做成咸鮮口……”
少女語速輕緩，講解的聲音時不時停頓，似是在分辨大福聽沒聽懂，有沒有什么問題。
大福確實有做廚子的天賦，裴若歲說的內容，大部分他都能領會，即便偶爾提出幾個問題，也是一點就透。
“謝謝東家，我明白了！”大福盯著案板上剩下的豬里脊肉躍躍欲試，不過又忽地想起什么，追問說：“東家，你還有沒有別的拿手菜可以教給我們啊？”
“你倒是不客氣。”裴若歲忍不住笑，又說：“自然是有的，不過暫且不能教給你。”
“啊？”大福有些喪氣，腦袋瓜子垂了下去。
裴若歲抬手戳了下他的肩膀，“又沒說以后不教你，你認字嗎？”
大福又興奮了：“認得，認得！”
“我把需要的食材寫在紙上給你，你先自己琢磨琢磨，等過兩天我過來的時候，你做出來給我嘗嘗，怎么樣？”
裴若歲之所以如此安排，是不想完全抹殺掉大福身上潛在的可能性。每個人的思想都不同，也有不同發展的可能性，或許同樣的食材，能夠延展出不同的做法。
大福撓了撓頭，有點不太好意思，他這會兒已經意識到自己之前是有多么的自大狂妄了，“東家，光有食材，我瞎琢磨，那不是浪費東西嗎？”
“所以琢磨的時候要用心，還有，做出來的菜，也都要你自己吃掉。”裴若歲為了提高他們做菜的認真程度，特地這么吩咐。
大福的表情有些一言難盡，但還是答應下來：“好的，東家。”
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