牛奶煮好后就可以加入過濾的茶湯，這樣焦糖奶茶也就做好啦，最后把木薯珍珠煮一煮往里頭一加，軟軟糯糯QQ的珍珠焦糖奶茶就做好啦，這會兒滿屋子都是奶茶的香味。
衙役小伙子看完全程已經從抱胸的懶洋洋姿態變成了站得板直的目瞪口呆狀態，他怎么也想不到居然還有這種操作，外加田恬的動作實在麻利，身材纖細修長做什么都跟在舞蹈似的漂亮動人，明明是身在在都是煙火氣的廚房，她那張精致的臉蛋卻硬生生把周遭的環境都拉高好幾個檔次，而她就是落入凡塵的小仙女，周遭的煙火氣就是仙氣裊裊，襯托得她更加動人美麗。
田恬倒是還好，她忙活完這一通看著這滿滿的珍珠奶茶就很有成就感，她把一斤奶粉幾乎全做了，就留下一點點做樣品，而后她就抬頭詢問起衙役小哥大人還需要多久？
衙役小伙子這才紅著臉回過神來，撓撓后腦勺說道：“差不多了吧，但是估摸著還有一會兒，他說忙完后會讓人過來通知咱們，眼下還沒來，估計著還沒弄完呢。”
那也就是不著急？
田恬看著熱氣騰騰的奶茶和珍珠，而后麻利地配了一碗奶茶走過去塞到衙役小伙子手中說道：“這天氣寒涼，麻煩小哥陪我苦等了，您喝點奶茶暖暖身子吧，我既然大人還沒得空，那我就繼續再做下一個甜點，不然閑著也是閑著，你且再等我會兒，我去弄弄很快的。”
這對于衙役小伙來說原本就是本職，也就是田恬太客氣了，所以他也連忙說道：“姑娘你實在是太客氣了，費那么大的勁兒做的東西，怎么自己不先嘗一下轉而給我送來了？”
田恬只是笑得明艷動人說道：“我自己嘗過了的，小哥你喝吧，我還要抓緊時間做下一個東西，就不同你多說啦。”
衙役小伙見她不在意的模樣便也不好再多言什么，只低頭嗅嗅這奶茶，香噴噴的熱乎乎的對在于大冬天的人來說很有誘惑力，這東西只怕和甜酒也不分上下啊！
大人實在是太有先見之明了！
衙役小伙子在沿著碗邊吹吹喝了一小口后得出來的結論！
真真太好喝了！
好喝到他都覺得飄飄然，這世界上怎么能有這樣好喝的東西？
太令人驚喜了。
衙役小伙子已經感嘆萬分的時候田恬還在爭分奪秒地忙活著準備做個姜撞奶，雖然這種東西用牛奶更好但是羊奶也不是百分百的不行，只要姜汁的濃度足夠外加時機要把握好，而且相對于牛奶來說這羊奶的確要膻一些，所以她覺得用姜多少能緩和一下這種膻味兒。
田恬緊接著就去找大量的老姜和生姜，畢竟這邊沒有榨汁工具，所以只能手動來，她怕出汁不好所以準備的比較多，好在這邊廚房姜這些調味料還是很多的而且這種東西很好找，簡直就是一目了然，就在那邊桌子下的籮筐里，小半籮筐呢，完全可以隨便她用都行。
她找到姜后就拿去把它們都清洗干凈，然后刮皮再清洗，緊接著再把生姜放上案板拍成小塊，然后用刀背把姜塊拍軟，但是田恬覺得這樣太浪費時間了，所以她最終選擇用紗布把它們包起來，然后用搗石搗起來。
把汁水都給搗出來，一番費力折騰后就成功收獲半碗濃濃的姜汁，辛辣味道漂滿整間廚房，成功蓋過甜膩的奶茶味道，轉為一種刺激而又溫暖的味道，姜味！
田恬的手勁兒剛剛好，搗的時候也沒有太用力，畢竟里頭有巧勁兒有精髓要把握的呢，因為姜里面有纖維，要是纖維搗斷了，姜會變得特別碎，就會比較難把里面的汁擠出來。
這招是她在翻閱各種食譜里頭牢牢記住的一點，很重要，所以她之前有時間都是輕輕的用刀背拍，可以把姜拍的軟軟的，使里面的汁水和纖維分離出來，擠的時候就很容易擠出汁，若是嫌棄麻煩就直接用榨汁機解決。
如今這邊比較落后，并沒有那么多時間供她選擇是要慢慢享受做美食的過程用手工還是為了快速收獲成品用電動，她只能用手工在最快的速度內把這道美食完成。
田恬費力把姜搗碎之后就把里面的汁全部擠出來備用。
盡管小心避開直接用手碰但是難免還是碰到了，手也開始火辣辣的，但是她也沒時間管這種事情，只能繼續埋頭做事，姜汁準備好后她就得去忙活煮羊奶的事情了。
羊奶畢竟膻所以她煮的過程中難免還是熏到了衙役小伙子，他美滋滋得舀著珍珠吃時莫名聞到這羊奶的味道立馬被熏到門口外邊去了，完全不再探頭看向這邊...
田恬覺得好笑的同時也看到外頭的天色，于是只能繼續加快手速，把牛奶和黃塊糖加入鍋中，撤出火柴換成小炭火慢慢煮，這種時候再心急也只能按耐下心來做。
只等牛奶剛剛沸騰的時候才能離火，然后拿到一旁冷卻3分鐘。
田恬這一步花費了不少時間，畢竟從前看到的教程千叮嚀萬囑咐地交代說一定要用小火慢慢的煮才可以的。
因為牛奶很容易沉底糊鍋，所以在煮的時候也要一直不停的攪拌。
田恬攪拌得手都要酸掉了，但還是耐心地把牛奶也煮好了。
看著煮好的羊奶不到一會兒的功夫那表面就起了一層奶皮。
還是很不錯的成果的。
羊奶粉看著品質也不錯的。
之后要進行的是最后一步也是最最關鍵的一步啦，因為姜撞奶的由來和它的名字也有關系，就是要撞呀！
可是按照比例來說，姜汁太少了起不到撞這個力道，所以還得份量最多的羊奶來作為主動方，姜汁作為被動方。
田恬將冷卻得差不多的羊乳從高處快速倒入準備好的姜汁里面，這也就是最關鍵的撞字啦，從高處主要也是為了讓牛奶和姜汁充分的混合而進一步發生反應嘛。
按照說法姜撞奶的奶的溫度要把握在7080的樣子，否則據說不會凝固，所以田恬會更加小心地控制好溫度再沖。
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