第二卷：廚王爭霸
第二卷：廚王爭霸
萬眾矚目之下，桑德拉開始烹飪。
他是一個很擅長用刀的廚師，帶來專人定制的刀具，合計二十六把。
處理不同食材，得用不同刀具。
刀的不同，決定了切割時，是否會破壞食材的紋理，影響食材的營養流失。
西方人講究條理和科學，使得西方的廚師在做飯做菜的時候，也遵循著這樣的理念。
“一器一用”，在切菜的時候，他們有專門的剔骨刀、主廚刀、面包刀、切魚刀、切芝士刀等等種類的刀。
做菜就像做實驗一樣，他們的菜譜上，用料甚至可以精細到克、毫升等計量單位。
切菜的時候，面對不同食材，也要有不同器具來應對。
桑德拉的眼神剛毅，手掌徐徐用壓刀式控制著主廚刀。
宛如已經久經沙場的將軍一般。
一步步地將食材分類裝盤，刀身泛著光芒。
廳內的燈光，加上不時有手機閃光燈，銀色面具煥發出刺目的光華。
一股難以言喻戶的貴族氣息彌漫。
盡管現場絕大多數都是喬智的粉絲。
看到桑德拉處理食材的姿勢，還是會忍不住暗嘆，還是挺帥啊！
魯伊斯情緒激動起來，低聲說道：“這就是主廚的魅力，對廚房充滿了駕馭力。他就是唯一的主角。”
鮑勃白了魯伊斯一眼，沒有說話。
相比較于桑德拉在后廚的氣勢而言，喬智顯得太過暗淡了一些。
洗菜淘米煮飯，揉面攪拌雞蛋，沒有讓人眼前一亮的地方，顯得稀松平常。
不像是個大廚，就像是個普通人在家庭廚房忙碌著。
一個高貴，一個平凡。
平凡如同綠葉點綴著高貴。
因而使得桑德拉顯得更加優秀。
所有人都生出了錯覺。
桑德拉烹飪出來的主食，肯定會更好吃。
而喬智做出來的食物，注定會平凡。
“鮑勃，你還覺得我的判斷錯誤嗎？喬智現在的樣子，就像是一個石塊，笨拙而艱難。”魯伊斯不屑道。
鮑勃沉默，沒有回應魯伊斯。
喬智無論刀功還是處理材料的氣度，都似乎太低調了。
難道他打算用這樣樸素的狀態，跟桑德拉進行較量？
桑德拉可不是簡單的對手。
伴隨著舞臺上的氣氛變得凝固，直播間的水友們也發現了不對勁。
“好像幫主被壓制了啊！”
“完蛋了，這個老外的刀法好秀啊。”
“幫主怎么今天沒有秀刀法啊！”
“土豪們，趕緊瘋狂輸出！給幫主加油啊！”
丁嬋的心情也變得緊張。
桑德拉是一個有經驗的競技性選手，一旦進入狀態之后，便會形成一種強大的氣場。
不僅有利于超常發揮，還會對對手形成強大的壓制。
表面狂放不羈，內心尊重對手。
沒有選擇其他主食，而是選擇了意大利人最偏愛的主食——披薩。
披薩是世界上最不矯情的食物之一。
既有好看的外表，又有豐富的內在。
烹制披薩的過程中，又像是在進行一場精彩的表演。
觀眾席中零星有人傳出，“哇塞”、“不會掉啊”的贊嘆聲。
現代餐飲行業經常會融入這個元素。
比如鐵板燒一把鏟子玩得賊溜。
又比如海底撈的扯面師，特別火。
在餐飲當中融入表演屬性，已經成為一種趨勢。
雖然觀眾對桑德拉沒有好感，但還是對他表現出來的精湛技術感嘆不已。
你可以討厭一個人，但不能否認他的實力。
沒有搟面杖，全靠手上的力量，將餅皮的筋絡打通。
至于烹制出來的披薩，色澤直觀可見。
一團團的歐鰉魚子醬被鋪在面團上，再加上一些切成薄片的龍蝦。
此外，赫赫有名的帕馬森芝士是一大亮點。
色澤淡黃柔潤，具有濃郁誘人的水果香味。
制作帕馬森芝士，全人工操作，最后每440公升牛奶只可制成一件40千克的芝士，可謂極致精粹的濃縮，也被譽為“芝士之皇”。
北岡惠坐在人群中面色凝重。
默默計算著和桑德拉交手，自己的勝算。
刀工跟自己不相伯仲。
對食物求勝欲望，比起自己要更為強烈。
如果是在餐館日常運營過程中，讓顧客評價她與桑德拉的食物，自己會占優。
但如果在競技場上，桑德拉的勝率高達百分之七十以上。
簡而言之，北岡惠替喬智捏了把汗。
在現場看到桑德拉的水平，有些僥幸，心態對廚師很重要。
沒有了心態，做出來的食物沒有靈魂。
親眼看到桑德拉在競技時的狀態，提前做好了心理準備。
否則，容易被打個措手不及，瞬間被擊潰。
再觀察喬智。
他在忙碌著，但不知道他在忙什么。
北岡惠對喬智的廚藝有深刻的了解，絕對是一個有實力的廚師。
但在現場的存在感，卻是很薄弱的。
突然替喬智有些擔心。
他會輸嗎？
今天來到現場都是他的粉絲。
自己也是作為粉絲而來。
現在華夏餐飲企業已經被桑德拉逼上絕路。
世烹交流會還沒開始，便已經被桑德拉徹底壓制住了。
喬智作為代表一號選手，如果輸給了桑德拉，那將不是廚師之間的榮辱得失。
而是，整個華夏餐飲行業的潰敗。
北岡惠很期待自己在決賽中，與喬智進行一次直接交鋒。
但她知道，桑德拉和喬智已經有了明確的賭約。
兩人此戰過后，注定有一個要在交流會與自己錯過。
從心底而言，北岡惠還是期待喬智能贏。
因為他給自己留下的印象太深刻了。
然而，現場狀況來看，喬智又處于絕對劣勢。
評委們會受到現場氣氛的影響，對食物進行評分。
為什么選秀歌手會在比賽中飆高音，因為這種方式更能直接地刺激評委的聽覺。
烹飪是味覺和視覺的盛宴。
如今桑德拉至少在視覺上已經占據了很大的優勢。
當桑德拉的氣勢不斷提升之時，喬智還在按照自己的節奏仔細做著每一步。
他做的主食是蟹黃湯包和秘制燒賣。
蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉。
湯為原味雞湯，制作蟹黃湯包最怕破皮漏湯，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。
蒸蟹黃湯包時，蒸汽不能過猛，否則會沖破面皮，導致湯汁外漏，因此喬智使用的是老式蒸籠。
秘制燒賣和湯包看似外形酷似，但烹飪的方法有諸多不同。
采用燙面為皮，至于里面的餡料有很多種。
所謂秘制，便是喬智采用的餡料，跟一般的燒賣不同。
上蒸籠時，外形宛如石榴，燙皮潔白晶瑩，極有視覺美感。
時間一分一秒逐漸逝去。
魯伊斯的眼神變得凝重起來。
喬智好像在創造一個了不得的東西。
看似漫不經心地基礎性動作。
切菜、扯面、煮米、捏團……
沒有火光，沒有魔幻。
只是腳踏實地，搭建一座高樓大廈。
細致分解每個流程環節。
繁瑣樸實的勞作，孕育著一個偉大有生命力的作品。
魯伊斯努力告訴自己，肯定是自己出現了錯覺。
喬智只是裝模作樣而已。
“老宋，你接觸過很多外國廚師，桑德拉的水平如何？”譚震手心全是汗。
盡管是通過直播形式觀看比賽，但整個人處于緊張的狀態。
“已經達到宗師級了。”宋恒德表情凝重，“更為關鍵，這是一個競技型的廚師。心理素質強，知道如何在競技中勝出。”
“那你的意思是，喬智很難獲勝了？”譚震擔憂道。
宋恒德搖頭，望著熒幕里表情凝重的喬智，“不一定！喬智也是競技性的廚師。”
譚震奇怪道：“但我明顯感覺到喬智沒有融入比賽，你看他慢條斯理，一點也不緊張。”
宋恒德笑道：“他是在打太極！”
“太極？以柔克剛？”譚震好奇道。
宋恒德頷首道：“這不僅是兩個廚師的較量，還是西方文化和東方文化的碰撞。”
譚震蹙眉道：“說得太大了吧。”
兩個廚師比試，沒必要牽扯到那么高的層面。
宋恒德看了一眼坐在旁邊沉默不言的陶南芳，笑道：“在西方人的眼中，華夏人在處理問題時很保守。
比如華夏人和外國人打乒乓球。華夏人拿起球拍第一句便是好久沒打過了。其實暗地里經常練習。將西方人打得很慘，最后還得強調一句真的很久沒打了。
又比如喝酒，華夏人都會習慣性地說我不能喝酒，西方人一般會被灌得很慘。”
譚震揉了揉鼻子，許久才道：“我們華夏人都很謙虛、低調的。”
宋恒德那張略顯嚴肅的臉上露出笑容。
“外國人覺得自己有幾分本事，會很直接地表現出來，不會迂回，不會拐彎。
桑德拉已經將自己的實力毫無保留地展現了出來。
刀工何等熟練，掌控火候何等炫目，大家都看得見。
乍一看，會覺得特別的精彩。
但喬智的廚藝，不浮于表面。
內斂、扎實、穩健。
烹飪不是雜耍表演，最終還是得用作品來說話。我對喬智很有信心。”
宋恒德對烹飪不太了解，但他洞徹人心。
他是站在人心的角度來分析這場比試。
另外，宋恒德對喬智的信心，是建立在很多次合作基礎上的。
看似黯淡無光，那只是在爆發前夕，韜光養晦。
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