作者：天上謠
“那么，接下來就請梁實來為我們講解一下他的創意吧。”竺念等到眾人冷靜下來，高聲說道。
“好！”百姓們鼓起掌來，以給梁實勇氣。
“我...我...”梁實站起來，不好意思的撓了撓頭解釋道，“我做的這道菜，名字叫做‘姑蘇魚’，其實'姑蘇'也就是骨酥的諧音，我做它的靈感來自于一道傳統菜——酥魚，只是被我加工再改造了。”
眾人朝梁實的菜上看過去。
酥魚切成了一塊塊的，被炸成了偏紅色。
在純白的方形淺盤中，有著一層淺淺的橘色湯汁，而魚塊的上面撒著細長條的鵝黃色姜絲，還加了一束三葉草做擺盤。
竺念滿意的勾起唇角，經過三輪比賽，梁實不僅基本功是最扎實的，而且進步也是最多最快的。
他懂得學習吸收，進而轉化成自己的東西。今天的擺盤就是一個證明，懂得藝術了！
竺念微微點了點頭：不錯，孺子可教也。
剛剛竺念在品嘗梁實做的草魚塊時，她就覺得這道菜做的甜味和咸味恰到好處，甜咸兩味將酥脆的草魚塊層層的裹住。
一口咬下去，骨酥刺爛，魚肉香鮮。
這道菜看似簡單，實則暗藏著很高的難度，稍微控制不好火候，整條魚整道菜也就廢了。
首先梁實要將草魚切成約一厘米厚的魚塊，然后將魚塊加上姜絲蔥段、一勺生抽和一勺料酒，進行腌制。
單單這個過程，就考驗了廚師的刀工和腌制技巧。
接著，也是最關鍵的一步，那就是制作醬汁。醬汁需要蔥姜、鹽、醋、糖等等一起攪拌均勻。
如果控制不好加入的量，這條草魚就可以完美的變身為一道黑暗料理了。
再做完這一切后，需要熱鍋冷油，等到油熱之后轉中火。使用大火容易炸糊，使用小火又炸不出酥脆的感覺，這又是對廚子們的又一考驗。
在鍋中放入草魚煎炸，等到炸魚塊至兩面焦黃即可，然后將魚塊過一遍醬汁便可以出鍋擺盤。
最后，在調制好的醬汁加入水和淀粉勾芡，把它澆到魚身上，這道菜就完成了。
所以，一道簡簡單單的酥魚塊，其實制作的過程中隱藏著層層的玄機。
梁實用了半柱香的時間向所有人介紹完了這道“姑蘇魚”，贏得了大部分人的認可和掌聲。
“很好，”竺念點頭，然后轉身看向小廝說道：“你將這道'姑蘇魚'分給在場的百姓們嘗一嘗吧。”
“好。”小廝走上前來，端走了竺念手中的“姑蘇魚”。
“好了，已經花掉不少時間了，相信在座的其他參賽選手們現在最關心的應該是自己的成績名次吧。”竺念又開口道，“心里可煎熬？”
眼前的九人都靜悄悄的不說話，等待竺念的下文。
“好，那么我就來宣布本次的比賽成績。”竺念轉過頭去看向孟叔說道，“孟掌柜，成績單。”
“嗯，好了。”孟叔站起來，還是像往常一樣交給竺念一張紅底長紙。
所有人都屏住了呼吸，靜靜聆聽。
“現在我來宣布，本次的成績按照第一到第九的順序，依次是——”竺念清了清嗓子念道：“六號，十九號，五號，一號，八號，十三號，十二號，十七號，十號。”
“那么先恭喜六號，十九號和五號的廚子，你們的成績位列本場比賽的前三。”
“啪啪！”百姓們鼓起掌來，有些人甚至嘴里還叼著梁實做的酥魚塊。
“這次的比賽，大家做的都非常好，但是我們天香閣畢竟是天下第一廚樓，也招不下太多的師傅，所以雖然不舍，但是我還是要遺憾的宣布——排名后四位的選手們，你們被淘汰了。”
“也就是十三號，十二號，十七號和十號廚子。”竺念看向坐著的四人，微微點了一下頭說了聲：“抱歉。”
四人都多多少少有些沮喪，畢竟自己從幾百號人里殺出重圍，進了前九名，誰不想比進前三，甚至是拿下冠軍。
“你們都很優秀，相信通過這次廚藝大賽過后，將會有許許多多的飯館會來花重金請你們，那么到時候機會就是由你們自己選擇了。”竺念說完，看向觀眾群說道，“大家給他們一些掌聲吧。”
“加油！”掌聲響起，很多百姓們喊著給四位廚子以鼓勵。
“經過一場激烈的角逐，我想你們九位一定有些累了。”竺念微微含笑，接著說道：“那么接下來，你們就好好休息一下，由我來為你們做一道菜，也讓你們給我做一次評委。”
竺念舉起右手一揮，一個小廝從后面過來，手里端著一條草魚和其他各種各樣的食材。
“放到爐炤上吧。”竺念朝小廝吩咐道。
“是。”小廝將食材放在竺念身后又回到了自己的位置上。
“下面，我將會用和大家一樣的食材，也用草魚來做一道菜，而我做的菜的名字叫做——漁歌菊花魚。”
其實竺念要做的，是現代比較出名的一道菜，名為松鼠魚。
但是這道菜的名字比較奇特，又和松鼠長得不像，竺念思前想后，便將“松鼠”改為“菊花”代替，比較常見，又比較形象。
竺念一開始先拿了一把芹菜，將其洗凈后把葉子全部擇下來，然后再將芹菜葉放在清水里浸泡。
接著，她又拿了一把韭苔，放入開水中燙了一下，然后盛出放涼，以便用來擺盤。
竺念挑了一根色澤均勻的胡蘿卜，將其切成細條，用鹽腌了一下。
等到胡蘿卜回軟后，此細條便被作為絲帶，在燙好的韭苔上綁成一圈。
竺念將韭苔擺在盤子里，像是盛開菊花的根莖似的。
擺盤完成，接下來就要切入正題中的正題了，處理草魚。
竺念把草魚放在案板上，然后用橫批法將魚肉貼著魚骨片下來，去掉肉上的大刺，留下五片凈魚肉。
她在片魚肉時十分的小心，因為魚肉必須連著魚皮，切到魚皮那里就要停止，從而防止魚皮被切斷。
接下來，竺念九十度翻轉魚塊，繼續在每個魚塊上按豎切法切條，切成十字花刀，魚皮依然不能切斷。
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