您可以按“CRTLD”將“趣讀屋”加入收藏夾！或分享到：
正文
←→下一頁
楚慎將剩螃蟹的蟹黃和蟹卵盡數分開。↗藍↑色↑書吧,他先將蟹卵放到一旁，再將雪白的螃蟹肉，及雞蛋黃顏色的蟹黃，統統混合在裝有生粉水的碗中。
經過楚慎的搗碎及攪拌處理后，蟹肉蟹黃混合了帶水生粉，變成了極濃稠的糊狀物。楚慎用一只餐勺，將這些糊狀物舀成一只只丸子狀，再細心地將之前放在一邊的蟹卵，舀起一些放在螃蟹丸子上。
每只螃蟹丸子上方，都有數十顆針尖大小的蟹卵，看起來如同給螃蟹丸子戴了一頂紅帽子。
楚慎把之前洗凈的新鮮荷葉鋪在一只平底盤中，再將所有螃蟹丸子放在荷葉之上。等他覺得之前那道“瑤柱豆腐”已蒸好，便赤手自熱鍋中端出“瑤柱豆腐”，放入“荷葉螃蟹丸子”。
在雪白的圓瓷盤上放著八片豆腐，盤中流淌著一點黑色汁水。每片豆腐的邊緣部位，都有著波浪狀花紋。每片豆腐上各放一顆比一元硬幣稍大的江瑤柱。
見楚慎取出“瑤柱豆腐”后也不加個蓋子之類，這么直接將白瓷圓盤送上飯桌，孟雨菲孟大小姐便沒話找話說。她裝出有點擔憂的姿態：
“老師你這樣..菜會不會很快涼了啊？”
楚慎連頭都沒回，僅隨口應了一句：
“涼點更好，涼一點鮮味會變得更濃！”
把“荷葉螃蟹丸子”蒸上以后，楚慎便拿過炒菜的鐵鍋，用大火將鍋燒熱。在鐵鍋燒熱的短短十數秒里，楚慎迅速回身走到自家冰箱處，從冷凍室里取出一些銀魚干。
等鐵鍋一燒熱，楚慎便往鍋中倒進兩小勺花生油。當花生油表面隱約冒出一點青煙，油里也開始泛起氣泡時，楚慎便將銀魚干放入熱油里。
干冷發硬的銀魚干，與滾燙的熱花生油一接觸，頓時爆發出“咂－－”地一聲巨響！
當菜鍋里不住迸出燙人油花時，楚慎毫不在意地站在鍋旁，用炒勺不住翻弄著鍋里的銀魚干。
菜鍋里那“噼里啪啦”地的聲響，令孟雨菲根本不敢靠近楚慎所在。李若男倒是一邊皺著眉頭，一邊取來圍裙。
李若男硬著頭皮走到楚慎身后，小心翼翼地替她的“慎哥哥”系上圍裙：
“又忘記穿圍裙啦，衣服上沾了油好難洗的。”
楚慎“嘿嘿”一笑：
“多虧你還記得這一茬呀，我還以為你好久沒下廚，早忘記圍裙這東西咯。”
這時候他心里想：
“我炒菜可沒油能崩到我身上，萬一真有，我也有無形氣墻擋著呢。”
想歸這么想，但他并沒有拒絕自己女伴的好意。
等楚慎一發覺圍裙已然系好，他馬上吩咐李若男離開：
“我要做大動作咯，你離我遠點。”
李若男聞言馬上接連后退好幾步。
孟雨菲此刻雖站得較遠，但她依然可聽到“老師”與“師姐”之間的對話。一聽楚慎這么說，孟大小姐也下意識往后退了兩步。
等兩位姑娘退到安全距離，楚慎便拿起裝著食材的簍子，開始往熱油鍋里投放。之前被切成“滾刀塊”的杏鮑菇，及先燙過再切成段狀的新鮮蘆筍，現在統統被他放進了熱油鍋里。
用炒勺隨意翻弄幾下，楚慎一手拿起鐵鍋手柄開始拋鍋。在他熟練的動作控制下，鍋中無論食材還是調料，沒有半點能逃出鐵鍋之內。
過了約半分鐘左右，楚慎覺得鍋中食材將近熟成。于是他又將剛才切好的紅菜椒片，也放進熱鍋中一起爆炒。
當這道“銀魚雜菜”出鍋時，楚慎特意花了些心思，才將鍋中凌亂的食材，擺出了一個相對整潔的造型。
在這只青花瓷盤的最底部，是色澤鮮紅的菜椒片。
菜椒片之上，蘆筍段堆出了一個田字格般的支架。支架之間的縫隙里，滿滿塞著香噴噴的油炸銀魚干。而在蘆筍段支架外側，四周散落著米白色的杏鮑菇塊。
位于“銀魚雜菜”這道菜肴的最上方，一小堆油炸銀魚干，擠成了一個尖尖的小堆。等楚慎再往菜肴上撒些白芝麻顆粒，這道菜肴便算是完成啦。
完成“銀魚雜菜”以后，楚慎打開電烤箱，赤手將里面那只裹了鋁萡紙的鐵盤取出。他用黑胡椒粉、孜然、蠔油醬油等調料弄了個汁水，將調味汁均勻淋到食材上以后，便將鐵盤送回電烤箱繼續加熱。
聞著從烤箱處冒出來的香味，李、孟兩位姑娘，都不約而同地咽了一口唾液。楚慎聽到她們倆的吞咽聲便笑了：
“餓了吧，再等一等，還有一道菜可以吃飯啦。”
他所謂的“還有一道菜”，是一道“醬爆肉絲”。這道菜肴的主要食材，是他自冰箱中取出的存貨：大號保鮮盒中倒滿汁水，有一塊現在已腌好的大塊牛肉，合中肉類分量足有一斤重。
只見楚慎手起刀落，運刀如風，才花了不到二十秒的功夫，便將一斤多牛肉切成了肉絲。每根牛肉絲的粗細，都僅比尋常火柴棍稍微粗一點點而已。
這道菜肴里所用到的醬，在市面上可買不到類似成品，因為這是楚慎親手調配的秘制醬料。里面除了有黃豆醬、蒜粉、糖、五香粉之類市售常見調料以外，還有楚慎的“祖傳高湯粉”。
別的調料在市面上都好找，但那“祖傳高湯粉”？楚慎可沒有流傳出去！
楚慎是故意等到開始烹調之前，才將牛肉塊切成肉絲。因為在他看來，牛肉切好后必須盡快烹調，否則肉中水份便會極快流失。
用剛剛烹調了“銀魚雜菜”的同一只鐵鍋，楚慎開始爆炒被光州當地人稱之為“豬仔豆”的青豆角段。
楚慎用熱油鍋將青豆角段爆香以后，便將部分腌制牛肉的秘制醬料，倒入鍋中與青豆角段一起炒。等青豆角段接近八成熟時，他才將牛肉絲倒進鍋里，然后再放入青辣椒片。
接下來，又是一次拋鍋過程。完成本次拋鍋以后，楚慎沒將鐵鍋放回爐頭上，而是直接端著鍋，開始往菜碗里盛菜肴啦。搜搜籃色*書吧，即可全文閱讀后面章節
20092014海量小說閱讀網