重生農門閨第171章 豬油拌飯_宙斯小說網
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第171章 豬油拌飯


更新時間:2015年10月04日  作者:雛禾  分類: 現代言情 | 婚戀情緣 | 雛禾 | 重生農門閨 

洪誠從家里帶來的不止錄像機和錄像帶,還有一壺醬油,挺大一壺。

見他把那壺醬油從紙箱子里提出來,香芹就說:“我這兒有醬油,你還帶一壺弄啥嘞?”

“你那醬油的檔次,能跟我這醬油比嗎?”洪誠跟賣醬油的一樣,直夸著自己手里的東西好,還真有一些“王婆賣瓜,自賣自夸”的味道。“我這是蝦子做出來的醬油。”

香芹茫然,“醬油不是用黃豆做出來的嗎,蝦子也能做醬油?”

“是用鮮蝦熬出來的。”洪誠拍了拍壺身。“我爸的朋友從江蘇那邊給他帶過來的。”

醬油本來就是吊鮮味的,再加上鮮蝦,可謂是鮮上加鮮。

洪誠擰開壺蓋,往壺蓋里面倒了一點醬油,連醬油帶壺蓋一塊兒遞到了香芹跟前。

香芹將盛著醬油的壺蓋托在手心里面,她用小拇指的指尖蘸了一點點,她的指尖立馬染上了棕黑的顏色,還有些泛紅。

這醬油的顏色雖然雜,看上去卻特別的純正。

香芹舔了一下指尖上的醬油,頓時甜咸鮮香的味道在嘴里化開

一下就被這美味折服,她心里忍不住感嘆,這是她吃過的最好吃的醬油!

香芹繼續咂吧嘴回味,漸漸的長大眼睛,露出驚喜的神情,“真的有一股蝦子的味道!”

“這醬油留著咱們自己吃,你可別一下子都倒進你那包子餡兒跟胡辣湯里嘞!”

洪誠以為香芹是敗家娘們么?香芹還知道啥東西主貴啥東西便宜。

這種蝦子醬油,只怕方圓十里八鄉都沒有的賣。

“你去買點兒豬膘,咱們中午吃豬油拌飯。”靈光閃爍之間,香芹已經想到把醬油派上啥用場了。

“就光要豬膘啊?”

“對,越肥越好,多買點兒。”

洪誠領命,去了一趟肉店。

吃豬膘的人很少,豬肉鋪一天下來,賣剩下的都是肥肉。

洪誠要的多,賣肉的老板也就把肥肉片下來,便宜給他了。

香芹收了攤子,把鍋騰出來,一個鍋蒸米飯,一個鍋準備用來熬豬油。

生米煮成熟飯,那也是有講究的,尤其是要用米飯做拌飯或者炒飯,那就要把生米好好的洗干凈,將米粒上的淀粉洗凈,蒸出來的米飯就不是很黏。

熬豬油比較麻煩一些,不過好吃得的東西基本上都是經過繁復的工序做出來的。哪怕就是洪誠帶來的那壺蝦子醬油,里面也是大有好文章的。

熬豬油不需要準備那么多東西,除了炒鍋和盛放豬油的容器,再來就是豬肥膘和清水。

香芹把洪誠買來的豬肥膘洗干凈,很細心的把肥肉切成片。

她把切成片的肥肉一股腦倒進炒鍋之中,竟有小半鍋。

接著,她往鍋里加水。加水不必多,沒到豬油一半的位置處就行嘞。

用大火開始煮,把鍋里的水煮開以后變小火熬,不然很可能會糊鍋。

等到鍋里的水蒸發完——

這是一步很關鍵的步驟,一定要等到鍋里的水蒸發完。要是鍋里的水蒸發不完,那熬出來的東西就變成水油混合物嘞,做出來的豬油不純。

香芹準備了兩個等著盛豬油的容器,一個大缸子跟一個小缸子,缸子是金屬做的。兩個缸子當然是被洗干凈的,平時這兩個缸子被香芹用來舀水和放鋼镚子的。鋼镚子就是硬幣。

這時候鍋里的肥肉,變顏色并不是很明顯,大步飛還都是原來的顏色。

漸漸的熬出油來以后,鍋里的肥肉才開始變顏色。

看油熬的差不多,香芹用勺子把鍋里的油撇到了大缸子里。撇完以后,再接著用小火熬,不多大一會兒,又出一大鍋油,香芹繼續用勺子把鍋里的油盛到大缸子里。

盛完再熬,香芹要的就是最后的油。

鍋里的肥肉熬出了不少油,漸漸的變干,呈焦黃顏色。原來的肥肉漸漸變成了油渣。

香芹想有油渣坐別的東西,就沒有把油渣熬太干。

她把最后一鍋油盛到了小缸子里,然后把盛了豬油的小缸子端到木屋里的案板上晾著。

這時候米飯早就蒸好悶在鍋里嘞。

香芹把油渣盛出來,留了一點兒豬油擱鍋里。她麻利的將一段大蔥切碎切勻,把姜切成厚片,就著熱鍋,把蔥花、姜片和兩顆八角、少許的花椒一塊兒丟進了油鍋里。

香芹把香料撇出來,然后把用香料炒鍋的豬油盛到了碗里。

頭一鍋出來的豬油,并不是很醇厚,香芹打算留著這些豬油炒菜。第二過出來的豬油,就是香芹盛到小缸子里面的豬油,這可就是精華所在,可以炒菜也可以做拌飯。

原本黃橙橙的油狀液體,晾著沒多久之后就變成了奶白色的固體,顏色十分的漂亮。

香芹特別的有成就感,總覺得跟她熬出來的豬油比起來,洪誠帶的那蝦子醬油根本就不算個啥。

好醬油,就該盡量不加烹飪程序,還原它原本的醬香味道。

香芹挖了一勺用香料炒鍋的豬油,摻進了一碗米飯里,然后往米飯里倒上了一些蝦子醬油,又往碗里加了一些切得細碎的油渣。

她用筷子將碗里各種各樣的東西拌勻,米粒就像是上了顏料一樣,看上去又鮮活又養眼。

因為香芹熬豬油,這十字路口附近飄蕩的都是豬油香味,聞見味道的人都會不由自主的伸著腦袋,往這邊瞅上兩眼。

洪誠吃一口,香得差點兒咬掉舌頭。

他甚至夸張道:“以后豬油拌飯就是我的最愛啦!”

香芹嗔他一眼,沒有她,他哪來的最愛?

劉醫生對香芹做的豬油拌飯也是贊不絕口,“沒有擱菜都這么好吃,香芹,你真有辦法!”

香芹并沒有得意,“葷油吃多了對身體不好,你倆可得注意點兒。”

就在這時候,段祥跑過來。

說他老遠就聞到了香味兒,那一點都不帶夸張的。

其實是段家莊的一個人經過香芹這里,回去之后碰見了段祥,就說也不知道香芹做的是啥好吃的,那整個路口都是香味兒。

于是段祥就屁顛屁顛的跑來蹭飯。

“做的啥好吃的,有沒有我的份兒?”段祥伸著頭往他們的碗里看了一下,沒看見一片青菜,就光是拌米飯。“光是米飯就這么香啊,里面放的啥東西?”

這還真是一個吃貨,洪誠笑話他,“你長的豬的身子狗的鼻子,隔了多么遠,你就聞見香味兒了?”

段祥酸了回去,“我跟香芹是心有靈犀一點通,我就知道她今天要做好吃得,所以專門過來嘞。”

聽了這話,洪誠就跟喝了醋一樣心里酸酸的。要是段祥跟香芹算是心有靈犀,那他跟香芹算啥?

香芹給段祥盛樂一碗拌飯,把碗筷送到段祥手里的時候,不由得問:“祥子舅我勇子哥咋沒跟你一塊兒過來哦?”

段祥立馬流露出無奈的神情,“我大娘,你姥兒,現在變得是越來越沒有個人樣子嘞。”

香芹關心起來,“咋回事兒?”

“先前她讓你姥爺立遺囑嘞,你姥爺當著她得面把你二妗子給收拾了一頓,才學老實了沒多大一會兒,又找事兒嘞。”段祥本來是蹭飯來的,結果一說起這事兒,他忽然沒心情吃飯嘞。他又接著說,“過年的時候,段政家里管你姥爺借了五百塊錢,段政把錢送到你姥兒手里,她馬上就給藏了起來。現在還沒找著嘞。”

香芹幽幽地低嘆一聲,用筷子戳著碗里的拌飯,心不在焉起來。

家家有本難念的經,段家的這一頁,啥時候才能翻過去啊?

段祥的故事還沒有說完,“那五百塊錢,你姥爺也不打算要回來嘞,說是當分家費,讓你姥兒一個人到小院兒去過日子。清早吃飯的時候,段政到南院說了還錢的事兒,說是昨天他就把錢交到了你姥兒手里。別說你姥爺沒見著,就連勇子也不知道。問了你姥兒,她才說錢她拿住嘞。你姥爺要不回來,就把你姥兒從南院攆走嘞。這不中午該吃飯的時候,你姥兒又跑南院去嘞,這會兒還正鬧著嘞。”

竇氏也真可笑人,家里的人沒短她的吃沒少她的喝,她拿著不屬于自己的錢還要藏起來,也真是不怕傷了和氣。

“這一家子人,還真是讓人沒話說。”劉醫生搖頭苦笑,心里特別慶幸自己是孤家寡人,身邊沒有那么多事兒。

洪誠不愿意把段家的事兒當談資,那是說起來就氣人,氣的人沒有心情吃飯。尤其是他不想看見香芹因此而變得無精打采。

他招呼香芹,“香芹,你趕緊吃飯,吃了飯你睡你的,別管那么多!”

香芹提起精神,把碗里剩下的最后一口飯給解決。

也不知道是這豬油拌飯太香的緣故,還是因為被段祥說的事兒影響了心情,香芹總覺得這吃到嘴里的最后一口飯沒有原來的味道嘞。

段祥大概還不知道,他說的這件事兒還有后續,只不過他到香芹這邊來蹭飯,并沒有趕上。

他要是選擇晚走一點兒,說不定就趕上后面的事兒嘞。R1152


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