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轉眼到了三月，眼見埂子街上的新茶社已經起好，老曹也轉告傅春兒他那位“長輩”已經點了開業的日子，是時候將開業時的點心都準備起來了。傅春兒便請老曹將選好的幾位廚師請來，說是要給他們說說點心都怎么做。
這次過來的三位廚師，較之上回傅春兒見到的已經換了一人。傅春兒心中有數，知道老曹應該是背地里查過，把有被挖腳可能的人已經替換掉了。眼前這三名廚子，分別姓陳、張、尹。陳師傅年紀最長，看上去已經四十出頭了，是閩中人氏，張、尹兩位，卻各要年輕些，與老傅家乃是同鄉，都是從歙州府出來的。
見到老曹陪著傅春兒這個小姑娘一起進來，三名廚子眼中都流露出一些異樣的神色。傅春兒便有些慶幸自己拉了老曹一道過來。她并不著惱，自己年紀太小，幾位廚子年紀都是自己的幾倍，對自己驚訝或是輕視，原是人之常情。這時候，老曹就顯得更重要了，要他做自己的傳聲筒，比傅春兒自己說話要來得更有用些。
因此老曹先是吩咐下去，請三位廚子一人先做了一道“雞火煮干絲”，以檢驗這三人的刀功和對火候的控制。待三份干絲送到自己面前，傅春兒先請老曹動筷，然后自己再細細地看了，點頭表示滿意。這三位廚子，基本功都算是扎實，干絲切出來都是整齊勻凈，雞火高湯的味道經過“大煮”之后。也完整地入到了干絲之中。
三名廚子見傅春兒用過之后點了點頭，心中都是松了一口氣。這幾人也不傻，自然看得出老曹對傅春兒言聽計從，都有幾分察覺，傅春兒大約也是個能做主的。因此見到傅春兒點頭稱贊，心中都是高興的。
豈知傅春兒張口便問：“幾位師傅，眼下正值春季，我想在這大煮干絲之中。加入一味當令的食料，以增其味。師傅們覺得加什么會好一些？”
這一問，便將三名廚子都給問住了，幾人都是皺了眉頭，冥思苦想起來。傅春兒倒也不著急叫他們當日就給答復，只說讓他們回去想一想，甚至動手試一試，明日再來給答復。接下來，就是正式開始做點心。傅春兒說了一遍三丁包子的做法。三名廚子都點頭，然后自行和面發面調餡兒，將包子給蒸了出來。
在廚子們蒸包子的時候。老曹又帶傅春兒去茶社之內看了看。這次再看。這簇新的“富春”茶社已經初具規模。二層小樓已經完全起好，而樓內的裝飾與家具也已經齊備。小樓之外的院兒里，搭出了一只木棚，棚柱上爬了些青藤，只是眼下藤蔓還不繁茂，想來再過幾個月會更好些。
傅春兒一邊看。一邊覺得老曹心思縝密，能想到的地方都想到了。只是那院子里現在還沒有擺上蒔花，略顯得有些空。
轉眼間，三名廚子的包子就已經包好了。論速度，是那姓尹的師傅更快一些。然而論味道，傅春兒試過之后。覺得張、尹兩位師傅大約是嚴格按照自己所說的方法與食料做的包子，所以嘗起來味道與自家當時做的包子味道一模一樣。而那位陳師傅的，味道卻有些不一樣，似乎是筍丁的比例要高一些，所以嘗起來比較脆，而且也比廣陵這邊人的口味要更淡一些，不那么甜。
那姓陳的師傅叫做陳永祥，他見到傅春兒在吃自己蒸出的包子的時候，眉頭皺了起來，心下便有些惴惴的，忍不住開口問：“東家姑娘？”
傅春兒搖手示意無事，然后說：“明日鋪子里會再準備兩樣食料，發好的海參與河蝦仁兒，也是要加到這包子餡兒里的。三位師傅都想一下，這參丁與蝦丁，該當怎么個加法。”
這便是傅春兒用來打贏震豐園的殺手锏——五丁包子。她不想把富春做成個曲高和寡，專門招呼有錢人的銷金之所。她想讓富春成為最令廣陵城中百姓津津樂道的茶社。所以“物美價廉”這個從商之道，她自然會一直堅持下去，但是在味美而價廉的三丁包子之外，她需要另外一種“高端大氣上檔次”的產品，能夠將震豐園一舉而擊敗的，這就是五丁包子了。
五丁包子的餡料之中加入了參丁與蝦丁，因此成本教三丁包還要高出一些，但是賣價也會高上好幾成。然而三丁包子固然較為實惠，但是只要食客手中多個幾文錢，就會愿意嘗嘗材料更精而味道更鮮的五丁包子。畢竟參丁“滋養而不過補”，而蝦丁“細嫩而不過軟”，再加上雞肉美味、豬肉油香而筍丁清脆，搭配在一起，較之三丁包子立馬上了一個檔次。
“曹伯伯，你是想問我為什么讓廚子自己去想這些點心怎么做么？”傅春兒見老曹的眼光朝自己這邊轉過來，便歡快地說。
“我是想看看這幾名廚子能不能夠推陳出新，咱們茶社里的點心做出名氣之后，難免會有人仿，而且客人也許吃久了會覺得膩味。所以這些廚子要是有些悟性，能夠自己嘗試一些新鮮的食料，或是一些新鮮的做法。客人們在這里如能夠常吃常新，生意才好一直做下去嘛！”聽了傅春兒一番話，老曹便也點了點頭，跟著問：“眼下姑娘覺得哪個廚子更好些？”
“各有所長吧——”傅春兒想了想，說：“尹師傅年輕，手快，手底的活也不差，但是我覺得做點心的悟性怕是陳師傅更好些。他是閩人，坐起河鮮海鮮來，應該不在話下。不過，到底如何，我們明天就知道了——”
第二日，三名大廚給傅春兒交答卷的日子。先是“雞火煮干絲”之中，可以加什么輔料的問題，果然是陳永祥給出了傅春兒心中所想的那個答案——竹蟶。傅春兒看著陳永祥侍弄著盆里的一堆蟶干，問：“這是哪里來的？”
陳永祥笑著答道：“這是鎮海那邊正月里采的新鮮竹蟶，煮熟之后烘干的，適合在湯里細細地吊出鮮味。這竹蟶可以從正月采到清明，姑娘問的是春季，所以我想這竹蟶子再好不過了。”
待三名廚子都重新做了一味“加料”大煮干絲之后，傅春兒便讓他們三人互相嘗了嘗。張、尹二人，在試過了陳永祥做出來的菜品之后，都是露出了一些驚嘆的目光。
傅春兒接著問：“那陳師傅覺得夏秋冬三季，干絲里應該分別放什么輔料？”
陳永祥想了一想，說：“夏季炎熱，口感宜脆爽，可在這干絲湯里加入脆鱔；秋季么，秋季正是蟹肥之時，可以將干絲與蟹黃或是蟹粉同煮。至于冬季么……”陳永祥想了好久，試著說了幾樣，都覺得自己不太滿意，然后否定掉了。
傅春兒笑著說：“冬天里其實是霜打過的野菜最是清甜。”她一言提醒了夢中人，陳永祥之前一直在往河鮮海產上頭想，卻沒有想過廣陵當地，野蔬入菜也是極鮮美的。雖然他最后一樣沒有說中，但是也已經很不錯了，張、尹兩位聽了，也流露出一些佩服的神色。
接下來，三人分別去廚下做五丁包子。傅春兒細細地問過老曹，曉得這陳永祥是穩妥可靠的人介紹過來的，之前也考校過品行，應該比較可信。傅春兒便與老曹討論了三個廚子的分工與待遇。就在說話之間，幾個人的五丁包子便都做好了。
傅春兒繼續是讓三人互相品嘗，互相點評，這次依然是陳永祥的五丁包子做得最好，五味之中，鮮、香、脆、嫩皆俱。連老曹這樣老成持重之人，也對陳師傅的包子贊不絕口。張師傅與尹師傅，對陳永祥佩服之余，心下也不免惴惴。
老曹這時候便出面，宣布了一下之后對三人的安排。陳永祥被安排做了主廚，負責確定每日采買材料的數量，指點張、尹二位師傅的廚活，確保二人做出來點心的水準保持穩定。他另外還肩負了個任務，就是制訂每季的點心單子，訂好了之后，交給老曹與傅春兒過目。而張、尹二人則是主要負責做點心。
老曹向三人說了每月的薪水，在以前暫定的基礎上，還會再按照茶社經營的情況給與提成。另外，老曹特別提醒了一點，若是師傅們能夠想出新鮮的點心式樣，而且賣的好的話，還會有特別的獎勵。這一點，卻是三位師傅不分伯仲。三人聽了之后，都是大感興味，圍著老曹問這問那。
而傅春兒這日，也已經將富春茶社開業之時，準備售賣的幾道早點方子都準備好了。除了三丁五丁包子、大煮與燙干絲之外，還有八珍素菜包、翡翠燒麥、蒸餃、千層油糕等等。看了這個菜單，傅春兒并不十分滿意，她總覺好像還缺了些什么。傅春兒細細地想了想，忽然憶及當日她家還寄居在大德生堂的時候，曾經給紀燮送過去一小碟蔥油與火腿丁調餡兒的芝麻燒餅。于是她便將三位師傅請了過來，問：“三位師傅哪位做燒餅做得出色的？”
“我只是覺得茶社做的蒸點比較多，若是客人想吃些烤烙的點心，我們也得有一些，不是么？”138看書網免費為廣大書友提供和無彈窗，如果你覺得本書不錯的話，請不要忘記向您QQ群和微博里的朋友推薦哦！請點擊導航條上分享鏈接或復制如下的分享地址：感謝各位書友的支持!謝謝!!
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