傅春兒來到灶間，見灶上一口大鍋，正在煨著蹄膀，稍稍揭開鍋，肉香便撲鼻而來。而肉鍋旁邊放著一壇子老鹵。一會兒待蹄膀煨好，連皮帶肉倒入另一只鍋里完全晾涼，再行切片。屆時皮紅肉白，鹵凍晶瑩，就是“水晶肴肉”了。
翠娘將傅春兒看了看煨著的蹄膀，在旁邊接口道：“虧得姑娘早幾日送了食單過來，說要做這水晶肴肉。這蹄膀須得用鹽和硝水腌上三日的，晚一日便來不及了。”傅春兒聽了便微微一驚，問：“那風魚呢？”
“風魚是怎樣也來不及了——”翠娘笑著答道，“只好將翠娘自家已經曬了一個月的風魚拿過來，傅姑娘要不要看看？”
“好！”快讀吧無彈窗傅春兒想了想道，“翠娘姐姐，一會兒我們將你帶來的風魚蒸兩片嘗嘗吧！”快讀吧無彈窗她接著又在灶間轉了轉，見到翠娘早先已經處理好的一只整鵝。鵝肉大約是剛煮完撈出來的，還冒著些熱氣。一會兒等鵝肉再涼一些，就可以鹵制了。
翠娘聞言應了，走到灶間外間，將掛在屋頂上的兩爿已經晾干的青魚肉取了下來。她取過一把菜刀，片了兩片已經完全風干的魚肉，就要放入蒸屜里。傅春兒突然過來，看了看盤里的風魚，說：“翠娘姐姐，能再多片幾片魚片么，一樣厚薄的就行。”她說著走到灶臺前面，扒了兩頭蒜，將白凈的蒜瓣剝出來，切成薄薄的一片一片。她的刀功還很稚嫩，可是切蒜片已經完全沒有問題了。
翠娘聽了傅春兒的話，只說了聲“好”，她手中的刀就已經平平地從那風魚上面連續片了幾片下來，難得她一連片了幾片，都是厚薄一致，齊整美觀。傅春兒由衷贊道：“翠娘姐姐，你刀功真好——”翠娘微微一笑，眼神之中仿佛在說，這算什么，還有好些功夫怕是你都沒見過。然而傅春兒卻沒有再說什么，而是自行取了一個碟子，將蒜片鋪在盤底，再在上面一一鋪上風魚片，最后稍稍淋了些黃酒在上面，然后就對翠娘笑了笑，說：“好了，上鍋蒸吧！”快讀吧無彈窗
翠娘一怔，似乎覺得傅春兒這般做法不似尋常做風魚的做法，但還是按照傅春兒說的，待到水燒滾以后，將這一碟風魚上屜蒸了。待到風魚蒸熟，傅春兒將魚片一片片小心地挾出來，放在另一個磁碟之中晾涼，原來的蒸碟之中剩下的蒜片和湯汁全都不要。她又自去削了兩片姜片下來，剖了一棵蔥，蔥姜都細細地切成絲。趁魚片還熱的時候，將蔥絲姜絲都鋪在風魚之上，看看這碟風魚逐漸涼了下來，她自己挾了一片嘗了，又挾了一片遞給翠娘，說：“翠娘姐姐嘗嘗，怎么樣？”
翠娘嘗了一口，過了半晌才道：“不似往常風魚那般咸，腥味也都去盡了。”
傅春兒露出開心的笑容，說：“原是翠娘姐姐這風魚曬的好，才有這樣的鮮味。”說著她又問了一句，“確實不會太咸？”她見翠娘點頭，才完全放心，然后對翠娘說：“翠娘姐姐，肴肉和老鵝，鹵都少放三成吧！”快讀吧無彈窗
翠娘聽了此言，一對秀眉便蹙起來，與傅春兒四目相對，片刻之后，終究是翠娘嘆了口氣，道：“好，傅姑娘，我都聽你的吩咐。”
可是傅春兒卻不愿翠娘心中存了疑問，卻這么糊里糊涂地盡信于她，于是將她的想法細細地與翠娘都說了一遍。翠娘聽了，有些將信將疑，問：“傅姑娘，你確信小七爺的客人，會喜歡口味清淡一些的菜肴。”
“確信？”傅春兒當然不敢確信，這些都是她猜的。她之前聽紀燮說起這位客人，不喜酒肆飯鋪所做的菜肴，卻偏偏喜歡家常小菜，怕是會有一分兩分的原因在這里。不少名號響亮的食肆，大多靠了店中的一缸“老鹵”，所制的各色鹵味才能夠色香味俱全。然而老鹵鹵制的菜肴，往往會味道偏重一些，然自家做的菜肴，少了這份老鹵，再加上鹵制的時間較短，所以味道上自然會“欠缺”一兩分。
不過，客人的喜好固然是傅春兒猜的，她也有自己的打算。在那道“蟹菜”上來之前，所有的菜肴，她都打算主打清淡風格，將少油少醬少咸進行到底。
翠娘聽了傅春兒的話，有些將信將疑，可是見傅春兒極有自信的樣子，還是照辦了。她取過已經晾好的整鵝，放在案板上，右手菜刀舉起，只“嚓嚓”數刀，已經將整只鵝剖成兩半。
傅春兒站在翠娘身后，見她身材姣好，骨肉亭勻，忙碌之際，鬢邊幾縷秀發垂下來，額角微微見汗，卻極見風致，活脫脫是個美貌佳人。她心中有點好奇，不曉得為什么翠娘未嫁而寡的打扮，但是又不好直接問，只拐彎抹角地與她聊著——
“翠娘姐姐，你學廚學了多久了，我要是從現在開始學，什么時候才能學成你這么厲害啊？”
翠娘這時已經把鹵制老鵝的大鍋準備好，將兩爿帶骨鵝肉慢慢放進去。她一邊答道：“我也就是差不多你這個年紀開始學廚的吧！傅姑娘，其實這廚下的功夫，你都不用學的！”快讀吧無彈窗她說話間自嘲地笑笑，道：“你不學這些，照樣能指點我們做一桌好菜，而我……”她說到這里，突然有些傷感，半晌才道：“如果沒有這門手藝，只怕真的連存身之處都沒有了。”
翠娘此時有些發怔，手上也停了下來，過了好一會兒，才感到有人在拉她的衣角。低頭看時，卻是傅春兒小小人兒拉著她，滿臉乞求的神色，說：“翠娘姐姐，讓我跟你多學學廚吧！有門手藝傍身，火燒不去，水沖不走。靠自己，至少每日能踏踏實實地過活，比日日靠別人看人臉色強多了。”
不知為何，翠娘覺得傅春兒這兩句話講到了自己的心坎上。她蹲下來，仰頭看著傅春兒的小臉，說：“傅家妹妹，教你真不敢當，其實你這個年紀，能做這些已經是非常好了。刀功力氣什么的，現在還急不來，等你長大了，自然會練好。如果有什么不知道的，就來問你翠娘姐姐吧。”
隨便說說：“水晶肴肉”是鎮江名菜，不是廣陵府的。“揚州老鵝”則不必說了，而風魚在江浙一帶則很普遍。
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