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家里以前攢的雞蛋都在蓋屋子的時間被吃完了,前幾天墨蘭讓王氏買了200個雞蛋,她處理了下準備當一種新吃食在鋪子開張后用,現在喝的雞蛋水估計是王氏最近攢下來的。
等墨蘭穿好了衣服,王氏拿起了木梳替墨蘭梳頭,對于這個時代的各種髻墨蘭是真心無力啊,她以前基本都是長發披肩,等她來這里后,第一次綁了個四不像的抓髻后,梳頭的工作就由王氏接了手。
收拾整齊,墨蘭就跟隨大伯一起上了老劉頭的牛車,現在老劉頭都快成她家的車夫了,她們幾乎天天要進鎮子,去買各種東西。
其實他們莊上也有個屠夫,也賣肉,只是他賣的肉少,又不是天天賣,好點的肉基本都讓他賣給程舉人家了,等程舉人家挑完才輪到剩下的人。
墨蘭也去過幾次,是急用肉的時間,她買時剩下的肉都不是好位置,價格也不便宜,所以一般急用時他們才會來這里買,平時還是去鎮子上買。
先買了幾顆大頭菜,又買了點芥疙瘩,咦,竟然有賣黃瓜的了,看來有的人家種菜種的早啊,回家她得去菜地看看自家的黃瓜結了沒有。
買完了菜,來到了肉攤,這肉攤老板是個30多歲的漢子,姓李,和墨蘭也算是熟人了,從她第一次和伯娘來買肉被一個屠夫老板欺負后,墨蘭就選了這家的肉買,價格實在,老板人也不錯。
“墨大哥來了啊,小蘭蘭今天要買多少肉啊？”李屠夫熱情的招呼著。
“李叔好,給我們來一個豬頭,十斤前巢,兩斤的五花,兩根大骨棒,四個豬蹄。下水什么的給來一副吧。”墨蘭把自己心中要的報了出來。
“好咧,馬上給你剁啊。”李屠夫憨厚的一笑,拿起砍刀開始給墨蘭剁肉。
稱好肉,算了錢,李屠夫扔進籃子兩付豬下水。說是送給墨蘭她們的。
墨蘭笑著道了謝,看著那滑膩膩的豬大腸,她直皺眉毛,這東西在這個時代是賤,水金貴,沒有多少人家會使勁洗它,洗不干凈那臭味實在是太大了,太費事,出來的東西又少,所以很少有人買,不劃算啊。
墨蘭沒有打算做下水來賣,但做給自己家吃還是很不錯的。
離開了肉鋪墨蘭她們又去買了兩只雞,買了牛肉,買了花生米,又買了些糧食,這才急忙轉了回去。
到了家,眾人開始忙活起來,切菜的切菜,剁肉的剁肉。之所以分開進行,一是這樣效率高。
二則是因為,第一次她們包包子的時間,邱氏剁完了肉,直接開始剁菜,沒有清洗案板,墨蘭問她,她則說菜板上的肉末弄不干凈,剁菜的時間沾沾,這樣肉就不會浪費,菜沾了肉也會更香。
墨蘭沒有辦法告訴母親生肉有很多細菌,剁完生肉不洗干凈菜板的話容易致病。她只能提意見說肉和菜分開剁,這樣的話能省不少時間,過后也會把案板洗干凈,畢竟病從口入,這方面得小心。
看眾人各自忙活,墨蘭則自己去生火,先用打火石點燃了塊大的樺樹皮放進了爐膛內,然后上面放了些稻草,接著壓了幾塊很小但很干的木頭柈子,看火慢慢的燃了起來,碎柈子也著了起來,墨蘭才往方面壓稍微大塊的木頭柈子。
火慢慢的著了起來,火光在墨蘭的臉上跳動著,映的她小臉紅紅的,看看火勢應該不會滅,墨蘭又用了塊大柈子把里面的木頭架了起來,間隙隔的大,著起來更快,她起了身看了看鍋內的水夠用,然后她就坐下燒著火,看著爐后陣陣白煙,開始呼起了豬頭,豬尾巴,豬蹄。
看著咕嘟咕嘟冒泡的豬零碎,墨蘭找了個角落去洗豬大腸。
“蘭兒那東西埋汰,放那等娘忙完了洗,你別沾手了,別把你弄的臭烘烘的。”在剁肉的邱氏看閨女去洗豬大腸,她急忙開口喊道。
“沒事娘,我先洗洗、洗不干凈娘再來洗。”墨蘭也沖邱氏喊了一聲。
“那中,你可別逞能啊,洗不干凈就放著。”邱氏叮囑著閨女。
“哎。”墨蘭應了,然后開始清理著豬大腸。
說實話這東西確實很臟,她先把豬大腸里面的臟東西擠了出來,然后舀水洗了一遍,把水倒出來后,她開始翻豬大腸,看著里面那綠綠黏糊糊的東西,墨蘭直皺眉頭,沒辦法啊,要賺錢就得要忍受,墨蘭在心里安慰著自己。
用水把里面的臟東西先洗了一遍,然后倒了堿面進去,泡了幾分鐘,墨蘭開始使勁的揉搓。看看腸油上幾乎都沒有臟東西了,墨蘭滿意的點點頭,又用水去沖。
沖完后,墨蘭又把腸子翻了回來,翻的時間墨蘭特別的注意,翻過的和沒有翻的分開放,要不粘在一起又不干凈了。
全翻好后,腸子的正面也是黏唧唧的,又用水沖了遍,墨蘭又拿筷子給翻了過來,這次是用粗鹽把里面清洗揉搓了一遍。
再清洗一遍后,墨蘭看看差不多了,把腸子端到了另口大鍋前,要說現在院內什么最多,墨蘭會告訴你除了人外就是鍋了,院內一共搭了三個大灶,上面架了三口大鍋,這樣保證不管什么時間都夠使喚的。
鍋內的水開了后墨蘭先把翻過來的豬大腸扔了進去,然后又扔進去了幾瓣大料,大料是去腥的,所以弄有味道的東西時,可以放點大料。
煮了一會,看看腸子基本都卷曲打折了,墨蘭把腸子撈了出來,然后把鍋內的臟水用舀子舀了出來,倒入了一個大桶內,鍋內又添上干凈的水,等腸子涼一會,翻過來就可以放進去煮了,煮的時間除了大料,桂皮這些作料外,墨蘭并沒有放別的東西。
呼上了腸子后,墨蘭才開始去清洗自己的手臉,拿皂角是左一邊又一邊的洗,最后還用胰子打了一遍,她把手放在鼻子下聞聞,覺得還是有味道,暗嘆了聲,都洗了這么多遍了,應該不會有味道了,看來是自己的心理作用啊。
“這丫頭不讓她洗她應要洗,現在知道臭了吧。”邱氏看著閨女聞著手皺眉的樣子,不禁好笑起來。
哈哈,她一說完,眾人都笑了起來,本來看墨蘭的動作大家都是偷笑,現在看邱氏說完閨女,墨蘭撅著小嘴投過來哀怨的目光,眾人才忍不住樂的。
“奶,伯娘,娘,姐,還有小三兒,你們就都笑我吧,誰笑晌午就不給誰吃腸子。”墨蘭對著大家發狠,其實她的心里也在發笑。
“姐,三兒沒有笑姐。”小家伙本來一直坐在小板凳上看著娘她們包包子,現在聽姐姐提到他的名字,他急忙站了起來,告訴姐姐他沒有笑。
“好,三兒沒笑,姐晌午給三兒吃。”墨蘭走過去用手輕輕捏了下小三兒的臉蛋。
“三兒,聞聞姐臭不？”墨蘭把手放到了小三兒的鼻子前。
小家伙聞了半天,小眉頭緊皺著,小臉抽巴著,想了半晌才說：“有點臭,不過小三兒不嫌臭。”
墨蘭無語,自己怎么還臭啊？
“三兒,姐的手很臭嗎？”她又追問了一句。
“手不臭,身上臭。”小家伙指著她的衣裳很認真的答了她的問題。
墨蘭聽完眼睛一亮,對了她的手臉是不臭,可這衣服卻沒有換啊,看來臭味就衣裳有了。
吧唧,墨蘭親了小三兒一口,然后跑回屋內換衣裳去了。墨蘭的衣裳總共也沒兩套,都是墨梅以前的衣裳改的,不過她并不嫌棄,反正衣裳是遮體的,干凈就可以,別的她不求,不對！是現在不求！
換完衣裳的墨蘭又跑到小三兒跟前,問道：“三兒快聞聞,姐還臭不？”
“不臭了,姐一點也不臭了。”小家伙吸了幾下鼻子,歡快的告訴墨蘭答案。
墨蘭高興的和小三兒嬉笑幾句,就去看著兩口鍋了。
腸子先呼好了,墨蘭剛想去撈出來,突然她想到了什么,大喊著邱氏：“娘過來幫我把腸子撈出來,我怕再弄臭了,一會要去賣包子,我身上要是臭烘烘的,怕人就該不吃咱家的包子了。”
“哎,娘這就來。”邱氏聽到后急忙放下了手中的活計,過來把鍋內呼好的腸子撈了出來。
“別說,蘭兒洗的還真干凈,比娘洗的還好咧。”邱氏看了看盆內的腸子,夸著閨女。
墨蘭嘻嘻一笑,心道能不干凈嗎？村里都不舍得用水,不舍得用堿面粗鹽的,誰能像她這么敗家啊。
“咋,蘭兒要把腸子拿過去賣？這東西賤,能有人買？”邱氏淘著鍋內的水問著閨女。
“不賣啊,這是肉攤老板送的,咱自家吃。”墨蘭順嘴答著母親的問題。
“中,雖說這東西不好吃,但咋也是肉啊。晌午算的加菜了。”邱氏把鍋弄干凈,就又去忙活她的了。
而墨蘭則對著那剩下的一只雞發了愁,兩只雞一只讓她燉湯了,而另一只她做不了燒雞,她不會做,那是做鹵雞還是白切雞呢？
算了還是鹵,白切雞要沾調料,怕人嫌麻煩,而鹵雞則用手撕就可以,更符合工地漢子的口味和形象。
想到做到,墨蘭把剩下的那只做了鹵雞。
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