第一千四百一十章 大姑娘上轎（二...

更新時間：2015071601:09:11

“孔老，這貴州當地的高粱與東北的高粱不一樣嘛？”王春蘭問道。

“的確不一樣。生產茅臺酒所用的高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。這種高粱與東北以及其他地區的高粱最大不同是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量高達88以上，并富含單寧。通過茅臺特有的發酵工藝，使其形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類等有機物質。這些有機物的形成，與這種高粱以及當地的微生物群，有著密不可分的關系。”孔遠不愧為品酒專家，對茅臺酒原料的掌握真可稱得上是了如指掌。

“孔老，這釀酒用水真的這么重要嗎？”葉芷馨問道。

“應該說是太重要了。就我所知，茅臺廠曾經做過異地生產實驗，同樣的工藝和流程，但都沒有成功，原因主要就是水質問題。”孔遠介紹道。

“哦，水這么關鍵呀？”大家不約而同的問道。

“是的。因為赤水河流經的區域處于丹霞地帶，是暗紅色沙質土壤，水中所含有的豐富礦物質，是其他地方無法復制的。因此，由于其獨有的原料，獨特的地理環境和特有的釀制工藝，加上眾多文人墨客，帝王將相的推波助瀾，便形成了華夏國獨具特色的茅臺文化。”孔遠繼續介紹道。

“哦，文人墨客大多好酒，揮毫潑墨贊美一下茅臺酒，這不足奇，我奇怪的是這帝王將相是怎樣來湊熱鬧的，孔老能否介紹一二？”王春蘭道。

“清代曾經流傳過一首詩，是這樣說的：尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鳛部來。鳛部，指的是現貴州仁懷縣區域。大意是，漢武帝時劉徹派遣唐蒙出使南越禹州，也就是今天的廣州。唐蒙在這里喝到來自鳛部名為‘枸醬’的美酒，為取悅皇帝，他在回程途中專門繞道鳛部，取枸醬酒若干，獻給武帝，武帝飲后大贊：甘美之，并欽定為貢酒。據專家考證，枸醬酒便是茅臺的雛形。”

“那就是說茅臺酒可以追溯到漢武帝時代，距今已經有2149年了。”王春蘭道。

“然也。應該追溯到他曾祖父劉邦時期才對。”孔遠說道。

“為什么？”

“是這樣的。相傳楚漢相爭之時，漢王劉邦與西楚霸王項羽在赤水河流域大戰，劉邦根本不是項羽的對手，連連遭遇敗績。后來，在當地的濮人加入他的隊后，奇跡發生了，他的部隊連勝項羽，形勢來了個大逆轉。劉邦百思不得其解，不知濮人如何有此戰力，便派相國蕭何調查。經過調查，方知其中原因……”

“孔老，什么原因？”

“原來，每次作戰前，這些濮人都要喝一種神水，這些神水就是他們剽悍驍勇的主要原因……”

“孔老，這些神水，我猜測一定是枸醬酒了，對嗎？”葉芷馨插話道。

“沒錯，這就是當地人利用水果釀造的枸醬酒。”孔遠說道。

“那就是說，這個故事，又將茅臺的歷史上推了近40年。”葉芷馨道。

“葉行長說得不錯，的確如此。”

“孔老，故事總歸是故事，真實的情況是不是這樣的，誰知道呀？”耿道深說道。

“其實，上述的故事，記載于司馬遷的《史記西南夷列傳第五十六》，司馬遷與故事屬于同一時代，應該是可信的。”孔遠解釋道。

“哦，既然同時代的司馬遷都說了，就應該沒有錯了。”葉芷馨道。

“雖然這枸醬酒老夫無緣品嘗，但我喝過的茅臺的確不少，不過，能夠喝上這68年的老茅臺，老夫還是大姑娘上轎頭一回……”

“啊！孔老，您真的是大姑娘？頭一次上轎嗎？”夏琳笑問道。

“我，的確是大姑娘，頭一次上轎，嗨！怎么這么別扭呀？”孔遠說道。

“哈哈！”看到孔老困惑的表情，大家禁不住笑了起來。

“孔老，夏姐偷換了一個概念，說您老是大姑娘，能不別扭嗎？別理她，繼續說您的吧。”張錚說道。

“這陳年老茅臺，果然名不虛傳。不知道大家剛才注意到沒有，當這陶土瓶蓋子打開時，便有一股醬香香氣彌散開來，瞬間，說她是奇香滿室一點也不為過。有詩曰：風來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香，即便今天沒有雨天相助，但這開瓶之香，已足以醉人了……”