米可麻
菜品皆成,接下來就是湯了,這回書玉走得是保守路線,草雞湯,自她來時,最先完成清潔工作,并就在火中燉上,喜子寸步不離,看守火頭不放,這時已近尾聲,書玉便開始加入芹菜吊鮮,菌茹增香,火腿添味,豆苗起色,片刻之后,鍋起火離,預備上桌。
“,主食咱做?我見你也沒叫洗米,卻命劉媽媽和面,難不成,蒸幾個饅頭給那千戶老爺?怕是太過簡單了吧?無不少字”酒兒見菜湯都全了,這就想起飯來了。
書玉直起身子,自家捏起拳頭來,將有些發酸的腰捶了錘,這方開口道我要做個新鮮玩意,本來在家里就想試試的,只是材料不全,不想今日竟能如愿,也叫你們看看我打底的本事如何!”
聽這話意思,書玉是要將壓箱底的寶貝拿出來獻了。
良兒不作聲地上前來,將左右手各端著的二個小碗遞給書玉,酒兒繞過面前的桌子,沖上前來一看,喝!原來里頭滿滿當當的,又是肉醬又是蝦泥。
“,這時候弄的?”
“我一來就想好了,遂叫良兒分出一小半豬肉和蝦仁來。那肉都是上好豬腩,三七肥瘦開的,切成丁再用刀背碾幾下,蝦仁也是一樣,做成泥,兩樣里都加些姜汁去腥便是。”
酒兒點了點頭,又對良兒道怪道自進來后,就沒聽見你的聲音,敢情全對付這些去了。”
良兒點了點頭,笑道可不是?就這些肉,倒饒上我好些力氣呢!說不可用刀亂剁成泥,需得先切成小丁,過后刀背過幾下,才行。”
書玉解釋道不是特意為叫你麻煩,只是真正老饕是不吃千刀肉的,據說那樣做出來的肉,精華都叫砧板吃去了,肉里全是渣渣,再入不得口了。”
劉媽媽正在和面,聽見后直嘖舌道一個肉餡罷了,竟也有這許多講究!”
書玉得意地回道那是自然!有句話叫,細節決定成敗嘛!”
眾人都于心中暗想,這話可從來沒聽說過!
甘露二人聽說,也趕緊上來邀功,皆端出個大碗來,也抱怨道我們也是一樣,潘姑娘命我們細切莧菜菠菜,半日下來,也是手酸得動不得了呢!”
貴四從外頭進來,正聽見這話,于是不陰不陽地來了句你們也不必抱怨,今兒菜做得太多,老爺本自吃不多,這些,最后還不是落在你們口中?為讓吃得好些,多費些力氣也是應當!”
露兒聽見,回頭呸一口,罵道偏你這狗材耳朵尖!我們這里呢,有你事?你不在外頭伺候,跑這里聽墻角根子?就吃不完散出來于眾人,又哪里少得了你?遇到這等好事,時候你不是跑在頭里?這會子倒說起別人來了!一會老爺叫起來,我必說你賴在這里不走,只等著吃偏食呢!”
一通夾棍帶棒的喝罵,頓時讓貴四抬不起頭來,只好說是來端湯的,方才息了露兒的火氣。
“也沒見你,好好的生這大的氣做?一會兒臉上生出皺紋來,就多少香粉胭脂,露水花汁,也不夠捯飭的!”貴四手里捧著,心里到底不太服氣,臨出門時竟又嘀咕了幾聲。
露兒聽見,上來就趕著要打,貴四一溜煙跑了,倒難為他,端著熱湯還能跑得跟兔子一樣。
劉媽面也和得差不多了,書玉這里便開始翻炒肉末。先將熱鍋里下油,爆香蔥姜,過后下肉糜,炒過幾遍后,下些鹽醬,待到差不多熟了,盛起來備用。
蝦泥中加過些許胡椒面兒后,并肉糜,碎菜和在一起,攪拌均勻。
書玉將餡料備好,查看劉媽面,見其正一頭大汗,手里不住地攪拌著盆中的面糊。
“樣媽媽?面可起上勁了?”書玉問道。
劉媽媽累得氣也喘不上,話也說不出,書玉見狀親自上前,捏起一小團面放于手中揉搓,見果然韌性十足,方滿意地笑了,又拍拍劉媽媽肩膀道媽媽辛苦了,這面和得勁道!”
甘兒從不曾見人這樣和面,好奇問劉媽媽道媽媽,從來你家中吃面,是這樣和的嗎?倒費勁咧!”
劉媽媽經書玉夸贊之后,心頭快活,血槽復滿,這才開得口來哪里要這樣?平日也就一般罷了,做些子饅頭包子餅子之類,今兒又不知想出花頭,倒叫老奴發出這一身汗來!”
書玉笑而不答,心想做出來你們就好了。她順手揪下一塊面皮,手里捏成片狀,放于桌上,將調好的菜餡放入其中,翼翼地拉起四邊,將中間包起。
“這就必要面和得韌才好拉得住,怪道要媽媽那樣攪拌,原來是這么個理兒!”皮家娘子見此情景,連連點頭說有理。
于是將鍋燒得微熱,書玉少少倒入些油,不可過多,多就膩了,火也不可太大,大就焦了。
這時將做好的菜餅放入鍋中,用鏟子壓得平平的,慢慢烤熟,即可。
三下五除二的,眾人包餅,書玉鍋烤,一瞬兒盤子里就高高壘起一摞來。
“貴四!要你來時就不見影兒了!哪兒去了?”露兒見好了,拉開嗓子就對外頭叫道。
前頭正好個小丫頭,聽見這聲音,跑了進來,進來就直說好香,又見到現烤好的菜餅,眼里就發出餓光來。
“正好,你來也是一樣,齊兒,你送上去吧。”露兒指指那個大青花雙鹿紋盤,說道。
這丫頭應了一聲,端起來就向外走去,口中直道真香!”
這下真是大功告成了,書玉這才覺出累來,身上一陣疲意襲來,更有酸痛,隱隱從腰背間浮現出來。
“也累了這半日,辛苦了,快坐下歇息,這灶上現成的熱水,喝一鐘吧。”劉媽媽扶她坐下,又送上杯水。
甘兒與露兒對視,互相使了個眼色,于是露兒就開口了姑娘,我說句話,你別不愛聽。到底這些是你人?都叫你作?一個廚娘,也養得起這么多奴才不成?”
甘兒附和道是啊,從進門我就聽她們這樣叫你,前頭忙時,也沒功夫問,正好這會子沒事,這里頭到底是個啞謎?姑娘也解于我們聽聽。”
書玉張張劉媽媽,心想這如今說得?說我是個罪臣之女?她是不懂古代這些規矩的,也不知這事該不該說,能不能說得。
劉媽媽見她看向,是的時候了,也不多讓,開口就道這事也沒稀奇。我家本是富貴人家,后來家道中落,只得出來謀生,幸得上天垂憐,天生一付廚下好本領。我與酒兒,是一路跟出來的,叫慣嘴了,也就這樣叫下去。這幾位是和我們一起求生計的,他們見我們這樣叫,也就叫開了。”
甘露二人聽了,眼中生出可憐之意來,口中皆說委屈了,想必以往金樽玉觥慣了,如今落得如此,實在可惜。
劉媽媽酒兒聽了,臉上皆有些訕訕然,書玉倒是無所謂,繼續喝水,因見甘露二人收拾廚下,便有一句沒一句地跟她倆搭著話。
“你們這里,只得貴四一個,伺候老爺不成?我見他,只是來回跑個不休,就沒個正經傳菜的?”酒兒見甘露剛才的話有些叫人下不來臺,也于這時,故意挑個刺兒。
甘兒停下手中抹布,嘆了口氣道如今日子,大不同以往,田莊上受了幾次災,老爺心軟,每回都說算了,租子就少收,又有不少的。這頭減了,外頭又沒有多余進項,家里逐漸艱難起來,這不前兒,才散出去幾個人,如今也就剩下我們,貴四,和剛才那個小丫頭,并幾個打掃院落的婆子了。”
露兒亦道說得可不是?老爺就是嘴硬心軟,見不得人家摸眼淌淚的,一時說減就減了,空頂個千戶閑職,又沒有外路進銀子,可不就苦了我們?”
甘兒聽見,沖她呸一口道看這沒臉沒皮的小蹄子,老爺還沒說苦了,你倒先哼上了?先前太太在時,老爺院里,四個大丫頭不說,就傳話傳的小廝,也有七八個。如今好了,一年年少下來,到了今年,只得貴四一個,丫頭也只有齊兒一人了。”
書玉們聽后,自然少不得陪著嘆息幾聲,過后皮家娘子便問你們太太沒的?”
甘露聽見這話,更是搖頭不止,嘆氣不迭,書玉見此,便將剛才在前頭,見候千戶席間空設一座,對箸對飲,諸事同常,如人尚在一事,說了出來。
小分隊成員除喜子外,皆是女性,最聽不得這種癡情故事,當下劉媽媽和皮家娘子眼里就有些浮出淚來,連帶酒兒和良兒眼圈也紅出一片,倒是喜子,聽到后來,不忍卒聞,躲出去了。(。如果您喜歡這部作品,歡迎您來()訂閱,打賞,您的支持,就是我最大的動力。)
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