第九章 果酒花釀

接下來就是材料的準備。她想先學釀果酒。

由于玄鐲里成熟的水果很多，平時吃的又很有限，大部分果子成熟了依然掛在枝頭。這次，她想好先釀造幾種儲量充足又美味健康的果酒：葡萄、蘋果、柑橘、荔枝、青梅、楊梅、石榴、櫻桃、桃子、大棗。這些果酒她前世喝過不少。前世她忙于事業，對于服裝設計之外的手藝或是興趣都不曾重視。25歲那年買的別墅里還專門設了個酒窖，儲藏了不少收集來的上好果酒。現在倒便宜那個男人享用了。席以箏肉痛地想。奇怪的是，她對那些珍藏的美酒佳釀的記憶遠勝過對夏世杰。可以說，經過重生后這段時日的沉淀，那個男人，已經徹底地在心里化為了烏有。

在這個世界，她曾在逛街時發現果酒種類還不多，只有葡萄、荔枝、楊梅這幾種果子釀的。上次喝過一次紅葡萄酒，發現不是普通的難喝。所以，她決定自己動手釀制。暗下決心，等到這些果酒釀成了，非把木瓜、柿子、榴蓮、枇杷、青柚、火龍果、藍莓、龍眼等水果也都釀一遍。反正玄鐲里成熟的水果多的是，不怕浪費。等果酒釀制熟練了，把玄鐲盛開的百花也釀制成各色美酒來嘗嘗。花釀雖有名不過還沒喝過呢。呵呵。這輩子，她決定凡是自己喜歡的領域都要去嘗試。絕不虛度重生后的生命。

玄鐲里的果樹都被她隔成片區分栽在幾座山頭，所以收起來也方便，一天一處，花了五天時間總算把最先要釀酒的果子都采下來了，她心一橫把成熟的果子都摘了。如今枝頭只剩下些青澀的果子，需要再長上一些時日才能成熟。玄鐲里因恒溫的緣故，果子成熟的時間比外界短，一般周期只需3－6個月。葡萄被她安置在離玄苑不遠的矮坡上，用竹子搭建的葡萄架足足有100多平米，遠遠望去，就像一個天然的綠色大帳篷。葡萄有兩種，紫色紅葡萄、綠色奶提子。反正數量多，所以打算兩種都釀成果酒嘗嘗。

果酒原料都采收下來后分堆放在玄苑天井。看著整個天井凡是空地都被各種果實堆得滿滿的，忍不住頭疼。到時候還有一大堆的釀酒工具和輔助材料呢，還有做好的果酒放哪啊？

她不死心地在玄鐲里瞬移了好幾處企圖尋找到她覺得有可能存放果酒的場地。最后，在幾座滿山都是珍貴木材的山坳里發現了一個天然形成的山洞。隱在幾棵高大的野桑樹間。

她從玄苑臥室尋出一顆壓箱底的夜明珠，懸在洞頂的凹凸處。霎時，原本幽暗的洞內宛若白晝。整個山洞長50多米寬10來米，蜿蜒起伏，洞壁還算光滑，也沒有突出的銳石，石地平坦。洞內溫度比外面要低上幾度，席以箏穿著春裝在洞內略顯清冷。估計溫度不超過15度，是一處天然的儲酒佳所！席以箏興奮不已。她把洞內及洞口附近都清掃了一遍。準備把釀制場地就安在洞口了，唔，看著野桑樹上壓彎了枝的晶瑩飽滿的桑果，瞇著眼想來個桑果酒也不錯！

天然酒窖及釀酒佳所找到后，接下來的工作興致高漲不少。席以箏抽了一個周六，去市場采購各種釀酒必備的工具及輔料。她沒有選擇搗碎機、發酵機、殺菌機等現代化的釀酒設備，而是準備用傳統的釀酒方式釀果酒，于是選了10只大木桶，用來搗碎果實；50只大肚可密封廣口瓶，用來發酵；10只不銹鋼大蒸鍋，用來加熱及滅菌；虹吸管20根，用來取用果汁清液；50只50L裝的陶酒壇專門用來儲酒；100個高檔酒瓶及配套的軟木塞用來裝飲用酒。還有一大摞干凈紗布用來過濾的，另外，酒曲、35度白酒、土冰糖等輔料各買了50公斤，讓商家送到小區側門后趁四下無人統統收入了玄鐲。

把煉器室那只魔武神鼎移到山洞外的空地上，因為要加熱，肯定要用到火，而魔武神鼎本身就自帶火種，萬年不熄。如今煉器機會不大，只能用作釀酒了。席以箏暗嘆一聲可惜了。要是被魔武星那些老不死的煉丹鼻祖知道自己居然把他們視作神器的魔武神鼎用來做了釀酒工具，估計會被氣得當場吐血身亡吧。席以箏壞心地想。

準備工作基本完成，時間也到了6月下旬，代表初中生涯就此結束的中考也即將來臨。席以箏思忖了下還是決定先應付中考。釀酒就放在暑假里進行吧。

經過一周的沖刺，初三的中考，她以總分全市第一的好成績被重點高中華大附中直接錄取。席以笛考得也不錯，英萊初中總分第二、全市第五順利升入華大附中；范佑旻和方哲也都進了華大附中。一干好友互相道賀繼而相視一笑：未來的三年依然混在一起。

得知了這個好消息的席爸席媽笑得幾日都合不攏嘴。錄取通知書一收到即邀請了一干親友在市中心最高檔的酒樓開席慶祝。席以箏和席以笛雖然疲于應付各路親友的祝賀，但收獲也不小。席老爺子在席以晴嫉妒的目光中送給席以箏和席以笛各一部最新款手機。這在14歲的同齡人中是極其稀罕的禮物。而席以晴如今升上高三了，都還沒有自己的手機呢。

方老爺子夫婦依然給兄妹倆每人一個紅包，讓他們喜歡什么買什么。席爸席媽這次也給了自己兒女一個大大的獎賞：給兄妹倆報名參加了云南10日五星游的旅行團，出行時間定在8月5日。喜得席以箏和席以笛興奮不已。席以箏是自從來到這個世界還沒出過所在的北京城呢，哦，去保定的爺爺家過年不算。而席以笛則自從被特行組相中并要求每月兩次特訓后也沒有機會出過遠門。席以簫送給兄妹倆一份特別的禮物：每人一輛高檔山地車。因為高中離家遠了，走路的話要半個多小時。騎車則10來分鐘就到了。席以箏這輛是鵝黃色的，席以笛則是黑色的。兩人都表示很喜歡。

熱鬧完，接下來的暑假總算清凈了。席以笛又去特訓了，考慮到8月要出游，所以這段時間他都準備耗在特別行動組訓練了。席爸席媽也上班了，她總算可以開始計劃已久的釀酒大業了。席以箏興奮地想。

每種果酒釀造的工藝大同小異，主要分冷操作和熱操作。冷操作即果酒的釀造不需要經過加熱程序。熱操作顧名思義要經過加熱。席以箏這一次選擇的十種水果中，葡萄、青梅、楊梅、櫻桃、大棗都可以直接選擇冷操作釀造工藝。而蘋果、柑橘、荔枝、石榴、桃子則因為果實大且自身不能發酵，所以選擇熱操作工藝進行釀造。

冷操作工藝相對簡單：挑選新鮮、沒有任何破損或污跡的果子進行清洗后瀝干水分，放入大肚密封性好的廣口瓶中，間隔著放入適量冰糖，并按照個人口味加入適量白酒；密封后保存即成。一般果酒成熟時間是1－6個月。儲存時間越長，越香醇醉人。但葡萄酒釀造無需加白酒，只需冰糖即可。因為葡萄本身發酵性好。

熱操作釀酒工藝相對復雜：選擇外相好、不破損、汁多皮薄的果實并除去枯葉、果梗后清洗并瀝干水分，將果實放入大木桶搗爛后用紗布絞出果汁，將果汁倒入不銹鋼大蒸鍋并放到神鼎上加熱15－20分鐘，冷卻果汁后用虹吸管將果汁上層的清液吸到大肚廣口瓶中加入酒曲攪勻后蓋上密封蓋進行發酵，過3天左右后將發酵好的酒再用虹吸管吸到陶酒壇子里，按個人口味加入適量白酒及冰糖攪勻后密封酒壇。儲存2個月后再換壇儲存。喝的時候用紗布過濾后裝入酒瓶即可。

當然，兩種工藝釀成的果酒風味各有千秋。當然，像蘋果、桃子、荔枝等這些水果也可以進行冷操作的手法釀造。將這些水果去皮、去核后切成小塊，加冰糖和白酒后密封儲藏1－6個月也可以釀成口味獨特的香醇果酒。

耗了足足半個月，席以箏對照著資料闡述的方法，把十種果子分兩種工藝釀造完成，把買來的廣口瓶和酒壇子全部利用完。她把釀好的瓶子、壇子都移到山洞里按次序排放并貼好標簽，注明釀造時間、釀造成分及工藝。下次喝的時候就可以知曉哪種工藝釀成的果酒更受歡迎。

看離云南游還有半個月多月，索性趁熱打鐵，把傳聞已久的百花酒也釀出來，等過年時拿出來喝，那滋味肯定很好。

于是，她又跑了趟材料市場，廣口瓶和酒壇子又各買了50只，隨后又補充了酒曲、白酒及土冰糖、紗布、大篩盤等花釀需要的輔料及工具。興沖沖地回到家，找出釀造百花酒的工藝資料，獲悉釀造頂級百花酒除了需要各種鮮花瓣外，還需要紅棗、龍眼肉、白參等配料。紅棗、桂圓本就采集了，白參還需去專門種植藥材的山谷里采集。席以箏瞬移到藥谷，自從種植了這些藥材后都未曾來過，看著滿山谷的各種藥材，她頭都大了。當初雖然劃分了各種藥材的種植范圍，但是經過這么多年的生長繁殖，根本沒了界限。好不容易找到種植參類的藥材圃挖了棵白參。回頭得抽個時間來好好打理打理藥谷了。席以箏拍拍腦門決定。

隨后，來到百花園，看著滿山坡綻放的百花，她腦海里浮現出美味絕倫的各色花釀。除了百花酒，還想再單獨釀些玫瑰花酒、菊花酒、桃花酒、桂花酒。畢竟這些可都是花釀精粹呢。接下來，她花了整整兩天，采集了足夠釀造幾十壇百花酒的花瓣。又花了一個星期，總算完成了百花酒、玫瑰花酒、桂花酒、桃花酒和菊花酒的釀制。花釀的釀制工藝相對簡單，就是將洗凈并風干的花瓣放入廣口瓶后加入適量冰糖發酵后，再加入適量白酒后裝壇密封至少1年。5年陳的花釀已算得上極品。當然年份越長口味越醇越頂級。席以箏在釀百花酒的時候，除了放入各色花瓣還加入了白參、桂圓肉、紅棗，這樣釀出來的百花酒若是放上5年以上，足可稱得上是花釀至尊。席以箏決定把百花酒存到她18歲成年，作為成年禮送給自己。那時的百花酒味道一定很美。

這一來，陶酒壇又剩下沒幾只了。打算留著到時想到了什么再添釀。

不過家人都知道自己這段時間在學釀酒。于是挑了紅葡萄、櫻桃、青梅、大棗、楊梅這些用冷工藝釀制的果酒各一大瓶，以及臨時花了一天做了一大瓶甜酒釀放到自家廚房，以供家人享用。是的，最初釀制的冷操作果酒都已經可以喝了，不過由于時間太短，果酒味還不夠濃郁。但經過冷藏后風味獨特，是夏季飲品中的消暑良品。而自己隨便嘗試的甜酒釀居然成為席爸的最愛。席爸不善飲酒，平時也只喝些度數低的啤酒、紅酒之類的。這次席以箏拿出的這些果酒和甜酒釀他都一一品嘗后，發現最愛的還是甜酒釀。于是，接下來，

席以箏三不五時地就要為家里制作一次甜酒釀，以滿足自家老爸。而席媽愛上了她釀的櫻桃酒。席以簫更喜歡青梅酒，席以笛最愛還是葡萄酒。席家個人有個人的喜好，席以箏捂著嘴暗暗偷笑，要是讓他們知道自己還有一大堆果酒和花釀，豈不要造反了！