第八集
不過一個名字不能用在兩道不同的菜品當中，因此彭白起的這個名字雖然和前面兩人相比遜色了不少，可是因為幾位高僧已經對彭白產生了很高的好感，加上這道菜當中竟然有了豬肉的味道，因此，彭白的一輪的熱菜三道的比試得到了三十分的滿分，天緣寺也暫時排在了第一位。
冷菜三盤相對于熱菜三盤來說似乎是簡單了很多，但是實際上，熱菜因為可以通過熱力將菜品當中的味道融合起來，而冷菜放在那里是什么就是什么，根本就沒有轉圜的余地，難不成一個蘿卜的味道能夠變成白菜？那可有夠夸張。
彭白對冷菜的認識不多，因此在制作上只能從外型上面考慮，還好彭白的食雕非常的出色，也彌補了彭白對冷菜的認識不足。
“明月，明鏡你們兩個研究究竟用什么東西做冷菜，我負責食雕的部分。”彭白想了想將任務交給了明月和明鏡兩人。
冷菜的制作時間表只有短短的半個小時，所以彭白抓緊時間，開始了食雕的工作。首先，彭白用最簡單的手法雕刻出了一艘他曾經在嘉誠廚藝學院雕刻過的象牙船，選材自然是昨天精心挑選的白蘿卜。
彭白第二個雕刻的則是一只展翅欲飛的雄鷹，這個雄鷹和以前的食雕有非常大的不同，因為在食雕的領域當中，除了面類以外，根本就沒有任何一樣東西能夠雕刻出一只能夠攬廓整個盤子的雄鷹來，這種食雕方法又叫插接法，也就是首先雕刻出其中一部分，然后再雕刻出另外的部分，最后用插接的方法將這幾個部分拼湊在一起。
彭白首先雕刻出的是雄鷹的身體和一邊的翅膀。僅僅是一個輪廓而已，就給了明月和明鏡一種雄鷹展翅飛翔的感覺。
然后彭白用另一塊南瓜雕刻出了雄鷹的另外一邊的翅膀，再用插接的方法，也就是雄鷹的身體上面打一個口子，再在需要進行插接的翅膀上面延長出來一塊，將兩個部分一插，然后再用比如細牙簽之類的硬物固定住就可以了，剩下的步驟則是用熬熟的南瓜將插接的地方補上，讓人看不出來曾經在這里進行了插接。
最后的步驟就是將雄鷹身上的紋路，雄鷹頭部的細節雕刻出來。這個對彭白來說，并不是什么困難的事情。在還有五分鐘的時候，彭白總算是搞定了這只雄鷹，至于最后一個冷菜的食雕，彭白放棄了，五分鐘的時間根本就不夠用，要不是自己以前在原始森林當中盡心的學習了食雕，半個小時的時間恐怕都不夠弄出這只雄鷹來。
最后一道冷菜彭白選擇了擺放的方式來進行裝飾，幾朵用水鴨梨雕刻出來的水晶般的蓮花起到了裝點的作用。
這三道菜的名字分別為“西域歸來”——取自玄奘法師取經而歸，如同白玉一樣的象牙船當中擺放的是通過抄的手法烹制出來的土豆片。厚厚的土豆片吃起來綿軟，撤上一點點的咸鹽，味道還算可以。
第二道菜的名字是“俯瞰萬生”，一只展翅飛翔的雄鷹下面是由蜜棗、油炸腰果等干果果品擺出來的大地。
第三道菜的名字叫“蓮池”，使用酸辣白菜葉作為鋪墊，上面用白菜椰子切成非常細的絲作為裝點，在其中幾朵用水鴨梨雕刻出來綻放的蓮花。
這三道菜的意境方面，因為名字的緣故都滿足了要求，但是在其他的項目上，尤其是味的上面，欠缺的就稍微多了一些，彭白只能祈禱這三道冷盤不要被別的寺廟代表隊拉下去太多分數才好。
冷菜因為都是冷品，因此只需要將名字寫在標板上，放在菜品的盤子前面即可，所以彭白在寫上了菜名以后馬上開始動手為下一個比賽做準備，下一個比賽的內容是湯，這個湯可是重中之重，因為湯有足足二十分，就算前面拉下來分數，在這個上面也可以盡可能的進行彌補。
彭白選擇了所以他買來的材料，然后開始了雕刻。
佛手被雕刻成了鴨掌和鮑魚、白菜被做成了魚片、冬瓜被雕刻成了雞肉塊、萵筍被雕刻成了海參……將這些雕刻好的材料按照味道配比放進各種味道不同的鍋當中進行煮以借味，然后彭白拿來一只可以進行直火加熱的大壇子，在里面加入枸杞、桂圓、香菇、筍尖等等配料，配料方面再放入橄欖油、鹽、冰糖、加飯酒、姜、蔥、老抽、生油等，主料一共三十六種，配料也多達十二種，彭白要烹制的湯品的名字就躍然而出了。
冷菜方面最后結果出來了，雷動寺以冰雪蓮子（將蓮子去子，用蜂蜜封住，蘊藏整整三十六個小時，然后再放進蒸鍋當中蒸制，食用前放進冰箱當中以零奇書整理提供下載下三十度的低溫速凍五分鐘，這樣的蓮子出來外表堅硬，內里柔軟，吃起來甜蜜，有種奶油的味道）等三盤冷品取得了冷菜的勝利，分數為二十八分，而彭白的冷盤因為彭白精湛的食雕技巧才沒有得到低分，不過卻只有二十五點八分，兩項比試以后，天緣寺和雷動寺的成績竟然完全相同，一個是上幾屆的冠軍，一個是上一屆的最后一句，在這次比賽當中竟然能夠斗得旗鼓相當，這也出乎了所有人的意料。
湯品的時間為一個小時，但是對彭白來說，至少有一個半小時的時間，因為比賽開始是在所有冷菜評判結束才開始的，彭白在搞定了三盤冷菜以后馬上著手進行了湯品的準備工作，所以在時間上還算是比較寬裕的。
當比賽時間到了最后十五分鐘的時候，彭白才開始了最后的步驟，將放在各個鍋的湯水中借味的材料從鍋里面撈了出來，然后放進了這個已經放進去配料和調味料的壇子當中。加放湯水和清水，彭白用一張荷葉封住了口，再蓋上壇蓋，放到了火上直接加溫。
一個小時的比賽時間很快過去，因為湯品必須要保證溫度才能體現出味道來，所以這次的評比是輪到誰就由誰上去進行說明，所以除了上去的寺廟代表隊，其他代表隊的湯品還是放在火上加熱或者是保溫。
雷動寺的湯品竟然是一道昂貴到了奢侈的九燕回春羹，使用的主料有極品燕窩、銀耳、紅棗、枸杞等等，配料則是簡單的冰糖，這種類似甜品的湯品有著清肺明目的功效，更重要的是這個湯的味道，這個湯品的味道屬于那種甜而不膩，吃起來爽滑的類型。滿分，無可置疑，如此湯品，五位高僧和朱名和都給出了滿分。
其他的寺廟代表隊選擇的也都是非常昂貴或者是非常難找的材料，什么天山雪蓮，什么深海海藻，反正什么名貴上什么，什么素齋能夠制湯就用什么，這么一來，彭白的心中有點發怵了，別人使用的都是名貴的材料，而自己因為錢都花在了路上的游玩和吃上，所以只能購買一些普通的材料，否則彭白也不會臨時想到了這味雖然是極品，但是卻非常麻煩的湯品。而且雖然湯品沒有規定具體是什么味道的，可是其他的寺廟代表隊選擇的不是甜就是清淡，自己這道以咸味和鮮味為主的湯品不知能得到什么樣的成績，畢竟彭白這個是臨時想到的，自己從來沒有做過，同時也沒有品嘗過味道，好與壞似乎在一線之間，想到了最終的結果，彭白不由的擔心了起來。
很快就到了彭白所在的天緣寺的菜品了，彭白雙手有些顫抖的將大壇子抱到了手推車上面，然后跟在車子的后面來了五位大師面前。
“玄日，這次又是什么呢？”幾位大師顯然已經對彭白所做的菜品產生了濃厚的興趣，至少彭白那手用素齋做出了肉類的味道就不是一般人可以相比的，只不過，素齋畢竟是素齋，素齋講究的是清淡而非濃厚，因此幾位大師在熱菜上面給彭白三個滿分，只能說明他們對彭白的廚藝非常的欣賞。
“超級無敵史無前例佛跳墻。”彭白在看到五位大師的時候不知道為什么自信忽然又有了，竟然放開嗓子大聲的叫道。
“超級無敵史無前例佛跳墻？”五位大師加上一個朱名和全都呆住了。佛跳墻就佛跳墻好了，還非要加上這個什么超級無敵和史無前例出來，這不是故弄玄虛嘛？
“還請各位師叔祖和朱先生品嘗。”彭白笑著說道。
彭白的自信又回來的原因是，他忽然想到，自己做的并不是普通意義上的佛跳墻，普通意義上的佛跳墻使用的是三十多種葷素材料，而自己使用的則是純粹的素食材料，正規的佛跳墻這道菜，需要用文火也就是小火加熱五到六個小時，也就是說，要用更多的時間讓這些材料當中的味道出來，然后融合到一起，佛跳墻的味道應該是濃郁濃厚的肉香味，各種味道搭配到了一起，又有一種清閑脫俗的儒雅味道。
可是彭白使用的全部都是素的材料，肉的味道完全是從那五鍋經過中藥和烹飪材料的調制弄出來的，所以在香味上只能說類似肉而并不是肉，正因為有了這些，佛跳墻的味道肯定差不了，更重要的是，這些雖然只是蔬菜類的材料，但是卻各有各的味道，一樣的是，這些材料都屬于清淡的，所以，這些材料融合到一起的味道就成了濃而不膩，其中又有一種清淡的感覺，這就是彭白找回了自信的原因——彭白想通了其中的關鍵。
彭白微
笑著打開了壇子的蓋子，然后將蓋在上面的荷葉取了下來，頓時，一股清心的香味悠然飄出。
“好香啊！”朱名和不禁脫口而出。
眾位高僧齊齊點頭，單是香這個上面，彭白肯定能夠得到滿分了。
七碗湯羹放在了七個人的面前，上面淡淡的一層油腥似乎在告訴大家這個湯并不是素齋一樣，而實際上，這只是色拉油和橄欖油而已。
“味道清淡，回味悠長……”
“最難能可貴的是這個湯當中竟然融入了多種材料的味道。賄這些材料相互之間根本就不排斥，反而有種相輔相成的感覺，美味啊！”
“我還是第一次吃到素齋的佛跳墻，看來玄日師父的佛跳墻確實可以和它的名字相映了，超級無敵史無前例，菜名好，湯更好。”朱名和的評論相當于在五位天字輩的高僧心里天平當中添加劑了最重要的一個砝碼，一個飲食集團的老板，平日里品嘗佳肴無數，可是卻能夠給彭白如此高的評價，怎能不讓這些高僧不對彭白另眼相看呢？
“滿分。”彭白在下面緊緊的握了一下拳頭。
三項比賽之后，彭白所代表的天緣寺和雷動寺遠遠的丟開了其他寺廟代表隊，并列第一。最后要進行的飯后點心就成為了兩隊爭奪第一名的重中之重。
如果說總分是十分，那么彭白的熱菜能夠打到七分到八分，冷菜彭白最多只能有四分，食雕能夠達到九分，而糕點，無可厚非，彭白肯定是滿分，無論是構思還是制作技巧，彭白都深得錢詩的真傳。加上彭白在這方面的天賦，彭白可以充當一個真正的糕點大師了。
在制作這款滿分二十分，在現在看來難度不大，但是重要性無需質疑的糕點上，彭白因為有太多的方案要選擇，所以有些不知所措。
糕點的烘烤需要十五到二十分鐘的時間。這就是中式糕點和西點最大的區別，西點的烘烤時間至少也是半個小時，因為西點的形狀決定了必須用更長的時間來將內部烘烤熟，而中式糕點因為體積小，需要的時候自然就很少了。
“明月，藕粉咱們買了嗎？”彭白最后決定制作一款中西結合的糕點，于是出言問道。
“藕粉？沒有買啊！藕粉干什么用啊？”明月的回答讓彭白超級郁悶，看來彭白還是疏忽了一點。
因為比賽的材料必須用事先準備好的材料來進行，不能中途出去買材料，所以彭白這個疏漏直接導致他剛才想好的方案無法進行。
“算了。”彭白揮揮手表示沒有關系。
接下來就應該是制作了，既然彭白決定了制作一款與眾不同的糕點，那么在材料的選擇上就必須首先與眾不同，否則同樣是用面粉制作出來的東西，難道還能有什么太大的區別不成？
彭白仔細的看了看自己在前天購買的材料，經過了三項，也就是熱菜三道，冷菜三道，湯品一道的比賽以后，剩下的材料還有一顆大白菜，一根白蘿卜，一袋子大概兩公斤的普通面粉，蘋果、鴨梨、桔子等果品共五種總重量大概在一公斤左右，至于面瓜和冬瓜在剛才的制作過程當中剩下的邊角料就不用多說了，豆腐還有將近一板，嬰兒拳頭大小的小土豆十個。
“只有這么點東西了，想要與眾不同也不可能啊！”彭白暗想道。
“師叔，咱們到底要做什么啊？”明月低聲問道，因為在彭白思考的時候，其他寺廟代表隊都已經開始制作糕點了。
“我想到了。”彭白忽然說道。
“把這盆水倒掉，然后放時清水。”彭白命令道，明月很快照辦。
“明鏡，把土豆全部都放進鍋里，開大火煮熟。”
“是。”
“明月，再弄一盆溫水過來。”
“是。”
彭白仔細的想了想剛才腦子里冒出來的想法，揣測了其中主要的步驟以后，將那袋子面粉通通倒進了裝滿了清水的盆子當中。
“師叔，咱們可就只買了這么多的面粉啊！”明月出言說道，這么一大盆的清水，倒進去那么點面粉根本連和稀泥都不可能，更不用說和成正規的面團了。
“沒關系，放心好了，你的溫水弄好了沒有？”彭白問道。
“好了。”明月點頭道。
“你把這塊豆腐砸爛，然后倒進這盆水里面，攬拌五分鐘。”彭白點頭命令道。
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