肥廚第40章 煎雞蛋_宙斯小說網
當前位置:宙斯小說網 >>都市>> 肥廚 >>肥廚最新章節列表 >> 第40章 煎雞蛋

第40章 煎雞蛋


更新時間:0001年01月01日  作者:蕭禹  分類: 異術超能 | 都市 | 彭白 | 廚師 | 餓死鬼 | 蕭禹 | 肥廚 
彭白早,秦新更早。當彭白來到滿漢樓后堂時,秦新一臉笑容地迎了上來。

“胖子,以后這事讓別人做就可以了,你就專心跟楚師傅學廚藝!努力哦,以后可大有前途啊!”滿漢樓的后堂經理秦新笑道。心里頭在琢磨了,這小胖子到底叫什么名字呢?一直叫胖子可有點不尊重人。

“沒事的,反正我起得也早,再說了這事也不會影響我向師父學習廚藝的……”胖子彭白連忙辯解。可結果是秦新強行收走了鑰匙,理由自然說是讓彭白專心學廚藝,沒有必要把時間浪費在分配和歸類材料上。

“徒弟,早啊!”楚三日上樹枝頭了才來到后堂,此時胖子彭白已經切了一盆胡蘿卜了。

“師父早。”胖子彭白雖然很討厭楚三,可表面上仍舊是畢恭畢敬的。

“跟我來吧!”看到周圍的人都注視著他們,楚三帶著彭白進了他的小廚房。

“昨天的事我不多說了,從今兒個開始練煎雞蛋。以后每天早餐供應的煎蛋就由你負責了。一會我讓前廳經理孫燕給你拿套廚師服……”楚三指了指放在角落里疊起來的雞蛋盒子,轉身走了出去。

反復無常的楚三并沒有打算真心教導彭白,因為他認為彭白的資質不好。雖然昨天之所以勝利完全是因為有了彭白,可楚三是個頑固的人,他不會相信一個連蒸魚都不會的人還可以能學會高深的廚藝?

楚三領彭白進小廚房,并不是要教導廚藝,而是皆以提高彭白身份及待遇,也算是對彭白略表感激。因為他認為像彭白這樣的“人才”,這樣的待遇已經足夠。

“胖子,很生氣吧?”餓死鬼劉風慣性地在旁煽風點火。

“很生氣?沒有啊,我為什么要生氣啊?這樣很好啊,起碼我總算可以擺弄鍋了……做人要知足常樂啊……”胖子彭白勉強擠出一絲笑容。實際上心中很是不滿。

“嗯,好樣的!阿財,煎雞蛋看起來素日按簡單,可弄起來卻非常復雜,你聽過畫雞蛋的故事嗎?”餓死鬼劉風見彭白并沒有完全理解煎雞蛋的好處,于是提點道。

曾經有一個畫家叫妲芬,他一遍遍畫著雞蛋,可每次都有不同。由此可見,平凡往往孕育著復雜。

“哦,我懂了。風流,你說的是火候對不?”胖子彭白連忙點頭。

“呵,是啊。胖子,你忘了嗎?以前你可是經常加餐的,前段時間沒有機會,現在好了,有條件了,你不用擔心了。這里的雞蛋隨便使用,再好不過了吧?來,胖子,先給我煎個全熟雞蛋,咱們早飯可都還沒吃呢……”餓死鬼劉風終于露出了狐貍尾巴。

“沒問題!”胖子彭白心情很好,也就沒有搭理餓死鬼劉風的借題發揮。普通煎雞蛋是基礎,學習基礎東西非常重要,彭白向來喜歡從基層做起。

炒雞蛋,彭白從小就會。可煎雞蛋和炒雞蛋是截然不同的,唯一的相同處怕就是材料相同。至于火候的掌控,手腕用力,油溫控制都很重要。總之想要煎好雞蛋也不是想像的那么容易。

“胖子,哈……你真是空前絕后的天才廚師啊,哈……一個煎雞蛋竟然可以煎成里外全焦,天才啊……”餓死鬼劉風望著碗里全是一團黑的“煎蛋”,往死里挖苦胖子彭白。

可憐的彭白,他根本就不會煎雞蛋,他是按炒雞蛋的法子進行的。完整的雞蛋變成了散亂的蛋餅,而且餓死鬼劉風鼓搗的全熟又讓他根本忘記了掌控火候,自然地也就成了全焦炭。

“哎,命苦啊,看來得去投胎了……路漫漫其修遠兮!阿財,你慢慢練,睡個回籠覺去……”餓死鬼劉風嘆了口氣飄走了。

彭白雖沒做過煎蛋,可常見師兄張寶做過,知道煎蛋出鍋時得是個完整的。

蛋黃要在食客品嘗前破掉了,自然是失敗了。

菜鏟一動,不是雞蛋黃破了,就是雞蛋散塊了。胖子彭白煎了幾個,沒一個不出漏子。尤其頭疼的是菜鏟似乎在跟他作對,即便他再認真再仔細,只要菜鏟碰到煎蛋,蛋黃準立馬破了,讓人實在備受打擊。

楚三站在廚房外,望著里面努力煎蛋的彭白,用力地搖了搖頭。心頭又開始慶幸他英明偉大的正確決定了。在他看來,不傳授胖子彭白真正的廚藝無疑是對了。否則就以胖子彭白的領悟力,非得把他活活給氣死不可。

無奈地搖了搖頭,楚三回到副廚房開始了一天的新工作。

“見鬼了,我就不信今兒個煎不好雞蛋……”胖子彭白人性格雖說平和,可容易犯犟。煎不好雞蛋可就誓不罷休了。

雞蛋一個一個變成了散蛋,在油里發出呲呲的聲音,然后在彭白憤怒的菜鏟下變成攤雞蛋。

一個上午,胖子彭白煎了吃,吃了煎,吃了不下二十個攤雞蛋。最后終于明白過來,煎雞蛋需要掌控的是鍋里的油量。

跟海綿吸水一樣道理,雞蛋吸油,能將鍋里的油盡數吸干。油少了,雞蛋自然就會焦糊。當然如果油放得太多,吸飽了油后的雞蛋浸在油里就會非常油膩。

“破菜鏟……破菜鏟,跟我作對……他媽的,不用了還不成?”胖子彭白發怒了,被菜鏟整蠱火了。其實可憐的家伙是被一再煎不好雞蛋吃撐著了。可憐的菜鏟成了彭白失敗的替罪羊,被丟到了地上。

“一個雞蛋三分之二勺油。”胖子彭白在吃了十來個油膩攤雞蛋和扔掉了幾個焦糊碳化雞蛋后,總算摸索出來了經驗。

2/3勺油撒進了大鐵鍋中,彭白拿起個雞蛋,嘀咕著“雞蛋一定要低放才能保持完整……”然后恰當地用力在鐵鍋的鍋沿上敲了下,接著雙手抓著雞蛋靠近鍋中油層上方。手腕微一用力,手指一分,透明的蛋清帶著蛋黃就穩穩地落在了油鍋里。


上一章  |  肥廚目錄  |  下一章