秦淮離開鄭思源家的時候，還揣了半罐鄭達做的蟹黃醬。
用鄭思源的話來說，現在很正宗的雙蟹包秦淮肯定是吃不到了，吃點相對正宗的蟹黃醬也可以。
鄭達每年也就做那么幾罐蟹黃醬，鄭思源這罐還是從鄭達那虎口奪食硬搶來的。半罐用來研究，半罐秦淮吃，這個分配很合理。
秦淮興高采烈地捧著半罐蟹黃醬回家，忘了跟鄭思源說玄關上有他帶來的點心。
這直接導致鄭思源一直在廚房里熬醬熬到晚上8點多，把廚房收拾干凈走到玄關的時候，才發現玄關上多了一些東西。
兩樣熟悉的點心和一樣不太熟的點心。
香煎蘿卜糕和綠豆糕鄭思源下午都吃過了，給予了高度評價。這兩者都是非常常見的家常點心，制作難度不高，做的好吃更是難得。
鄭思源非常欣賞秦淮把貴價點心賣高價，普通點心賣低價的想法，因為鄭思源這么多年都是這么做。
他開在小區門口的糕點店賣的都是普通價格，只是會比其他糕點店要貴上兩三成。客人大多是附近居民和學生，只有少數鄭達的朋友和黃記的老食客會去光顧。
在常年賣點便宜點心的同時，鄭思源也會偶爾去黃記客串，賣點高價點心。雖然這些點心本質沒有什么區別，但是售賣的地點變了價格也就變了。
鄭思源喜歡聽客人對他做的點心的評價，喜歡看客人吃他點心時的神情，在鄭思源看來價格也是能讓客人得到滿足的方式之一。之前在黃記研究四喜湯團的時候，秦淮和譚維安還專門為這件事情問過鄭思源，問他是就想這樣一直在小區門口開點心店隱姓埋名，還是有朝一日去大酒樓闖蕩一下在白案界打出響當當的名聲。
對此鄭思源的回答是看情況吧。
他覺得自己現在水平不夠，沒有辦法去大酒樓獨當一面，力壓紅案師傅讓白案點心一家獨大。別說一家獨大，連平分秋色都很難，白案打不贏紅案從名廚錄的排名上就能看出來。
但鄭思源非常肯定的說他以后肯定會去一家知名酒樓闖蕩一番，就像秦淮來黃記闖蕩一樣，多年默默無聞，然后一朝成名天下知。
對此譚維安還偷偷跟秦淮吐槽過，說鄭思源也是個喜歡裝逼的。
他哪里默默無聞了，他在白案廚師圈子里也不是無名之輩。只是這哥們太宅男了，不比賽，也不參加交流會，又不在大酒樓里上班，大家想找他交流，想讓他出名都沒機會。
然后秦淮反問譚維安你不想這樣做嗎？給譚維安問自閉了。
譚維安平等地憎恨每一個會裝逼、擅長裝逼、還有那個實力裝逼的人。
不好意思扯遠了，讓我們把話題引回鄭思源身上。
鄭思源在發現那袋點心里只有一樣他之前沒見過的平平無奇的包子后，沒有任何猶豫的拿出了包子，放進蒸鍋里復蒸。
復蒸的包子味道和口感都不如之前，但是鄭思源是一個優秀的白案師傅，他可以很好的減小這其中的差距。
晚上8點47分，鄭思源端著剛蒸好還冒著熱氣的包子坐在餐桌邊，接通鄭達打來的視頻電話。
鄭達還在三亞度假，因為玩得開心他直接在三亞買了套房，每天去海灘曬太陽曬得不亦樂乎人都曬黑了好幾度。
“思源，這么晚了還吃包子呢？”鄭達見兒子這個點居然在吃包子有些吃驚，面露關心神色，“是不是沒吃晚飯？”
“晚飯還是要在飯點吃，不然對胃不好。今天下午小秦有沒有跟他那個教刀工的師傅上網課打視頻電話？你有沒有在邊上偷聽？那個師傅究竟是個什么路數？姓甚名誰長什么樣？”
“我今天下午打聽了一圈，虬縣附近知名酒樓退休的廚師沒幾個，都不是。到底是誰呀？從哪兒冒出來的？”鄭達的臉上寫滿了不解。
鄭思源：……
鄭思源都不想理親爹，面無表情地把包子往嘴里塞，咬下一大口。
嗯，好吃的菜包。
非常普通，非常平凡，非常純粹，但是好吃的菜包。
鄭思源看了一眼還放在玄關上的綠豆糕，起身，把綠豆糕也拿過來，吃了一塊綠豆糕。
鄭達還在喋喋不休的絮叨，說現在真是世風日下，人心險惡，好苗子往外一站就有人搶。太危險了，秦淮回家過個年都能遇上退休廚師，真是防不勝防。
知道的曉得秦淮是個白案師傅，不知道的還以為他是唐僧呢。
鄭思源依舊沒理會親爹，又咬了一口菜包。
嗯，幸福的味道。
鄭思源發現秦淮不光擅長做那些看似很高端的點心，做這種簡單的家常點心更是擅長。
之前秦淮從來沒有做過白菜包，秦淮下午做白菜包的時候鄭思源沒在意，沒怎么看就下班回家了。現在鄭思源還有點后悔，覺得下午應該好好看的。
能把普通的菜包做得這么好，一定有可取之處。
秦淮整個過年期間的進步，比他想象中的和之前看到的還要大。
“思源，鄭思源！你有沒有聽你爸我說話？我跟你講現在的問題非常關鍵，你一定得好好打聽，現在這個社會不比當年了，當年那都是……”
鄭思源咽下最后一口包子，無奈道：“爸，你就別想了，今天下午我雖然沒湊過去看，但是多少也聽到了一些。”
“這位師傅的水平一定很高，還愿意花時間、花精力、親力親為地教，肯定不是騙子。”
“如果這位師傅想要收秦淮為徒，您一定沒戲。”
鄭達：……
“所以您就別想那么多了，也別亂打聽。這位師傅不是近幾年退休的，她幾十年前就退休了，當年信息不發達您不可能認識所有退休的名廚。”
鄭達大驚：“什么，她幾十年前就賺夠錢退休了？！做什么菜的，賺這么多錢！粵菜這么賺錢嗎？”
鄭思源：……
“您好好度您的假吧，沒事別聯系我。”
“有事我會聯系您的，不出意外的話我和秦淮從明天開始就要研究雙蟹包了，有問題我會打電話問你。我要睡覺了，掛了。”
說完，鄭思源就毫不留情地掛斷了電話。
電話那頭的鄭達：……
“這個不孝子！”鄭達怒道，“他有事就打電話給我，我有事就不能打電話找他，簡直豈有此理！”
鄭達老婆正在敷面膜，很無語地看了自家老公一眼，吐槽：“咱們兒子是什么性格你還不清楚？讓他去當間諜，他理你就有鬼了。”
“兒子說的對，你就別想東想西想那么多了。小秦我也見過，做的四喜湯團我也吃了，手藝很好，不比你差多少，最關鍵的是人家人也聰明。想收人家為徒你是沒戲了，早點睡吧，有這個功夫不如給兒子物色幾個合適的姑娘，你前面給他介紹的那些都不合適。”
“兒子不是喜歡同行嗎？女面點師不少，你想想辦法多介紹幾個。”
說完鄭達老婆就去卸面膜了。
鄭達：……哪有那么容易，上次介紹姓蘇的女兒相親（知味居老板的女兒），鄭思源這個倒霉兒子居然嫌棄人家點心做的不咋地看不上人家的手藝，姓蘇的差點沒撕了他。
他鄭達一世英名怎么就攤上這么個倒霉兒子，這日子真是沒法過了！
悲憤的鄭達打開手機外賣，點了一份清補涼給自己消消火。
第2天上午，秦淮到云中食堂的時候，鄭思源的餛飩都包好了。
晨跑大爺大媽們都吃上了。
吃得很開心，交口稱贊，紛紛表示來的早還是有用的。雖然小秦師傅大概率是不會在早上掉落了，但是小鄭師傅來了！
小鄭師傅來了，早點就有指望了。
大爺大媽們都安排好了，輪流去夸。夸的詞要專業，要有水平，不能重復，查重率不能太高，一定要把小鄭師傅留在早餐檔。
“你怎么來這么早？我昨天下午不是跟你說了嗎，咱們食堂現在早餐由陳安負責，你不用來太早做早餐。”秦淮自助煮餛飩，邊煮邊說。
鄭思源道：“習慣了。”
“也不知道為什么，一來你這里，一睡到那個房子里，就情不自禁地要早起過來做餛飩。”
秦淮：……
鄭思源對不起，都是兄弟害你變成了牛馬的形狀，一到固定場景就自動觸發關鍵行為。
餛飩下鍋，秦淮讓安悠悠幫他在邊上盯一下，好了撈上來。煮餛飩不需要太高的火候水平，時間不超就行。
秦淮去揉面。
做雞湯面的面不用醒發，真的做起來速度很快。高湯是昨天下午鄭思源吊的，現在還在灶上煨著，隨取隨用。
秦淮覺得面條的面相對包子面和饅頭面來說比較基礎，因為不需要醒發，容錯率就比較高，上限和下限都很低，很多愛吃面食的家庭都會自己做面條。
“悠悠，我記得你昨天說你會揉面但是揉得不太行。”秦淮有意提拔安悠悠，給她多開小灶，讓她的技能點點上來，這樣比較方便暗箱操作、升職加薪、走向人生巔峰，然后覺醒。
安悠悠還守在煮餛飩的鍋邊，點頭：“對，我爸平時不讓我揉面，都讓我幫忙包包子或者切菜。面我是會揉，但是揉得不如我爸，我爸揉得不如老秦師傅。”
非常形象的遞進的關系。
“揉面需要用勁，你的勁是夠了但是你還沒有學會用巧勁。”秦淮故意把動作放慢，“你看，揉面的時候看起來動作很快，只是一味的用力揉搓面團，但它實際上是一個可以拆分成多個步驟的緩慢的過程。”
“從你的手掌到掌心都要接觸面團，接觸的點不一樣使得勁就不一樣，用力的方向也不一樣。就像切菜要先從握刀學起一樣做點心，要先從揉面學起，先從學會用勁學起。”
“餛飩好了沒？好了你撈上來等涼一些我再吃，你先過來看我是怎么揉面的。”
秦淮都這么說了，安悠悠哪能聽不出來老板這是有意在教她提點她讓她進步，當即手腳麻利地把餛飩撈出來，就差歡呼一聲跑到秦淮邊上，睜大眼睛用心看。
臉上寫滿了我太想進步了。
不遠處的裴行臉上寫滿了我太嫉妒了。
裴行的牙都要咬碎了。
之前牙都要咬碎了是個夸張的修辭手法，現在裴行覺得可能是個形容詞，因為他真的牙咬得有點疼，腮幫子有點酸。
“為什么？安悠悠這個馬屁精昨天下午到底跟秦師傅說了什么？她到底哪里好，她不就會拍兩句馬屁嗎？她的茶泡的根本就不如我！”
嫉妒讓裴行質壁分離。
裴行嫉妒得聲音都有些尖利了：“為什么都是指導揉面，秦師傅說的我聽不懂我得自己悟，安悠悠就可以站在邊上看！”
李華：……
可能是因為她夠菜，光說根本就不可能聽得懂，所以一定要站在邊上看？
“好好揉面吧。”李華只能這么說，“你也不想等下秦師傅跟你講的時候你又聽不太懂吧？”
裴行悲憤揉面。
秦淮用較慢的速度揉完面團，然后迅速開始手搓面，有些期待地問安悠悠：“看懂了嗎？”
安悠悠茫然搖頭。
她現在就是幼兒園大班的水平，讓她看高中生課程實在是有點難為她了。
秦淮有些失望，但也覺得在情理之中，看得出來三足金蟾并沒有在白案上點太高的天賦點。
手搓面下鍋，這是鄭思源要吃的面，鄭思源會自己盯著火候。
秦淮端起已經處在溫熱狀態的餛飩邊吃邊問：“昨天的蟹黃醬后面熬的怎么樣？”
鄭思源搖頭：“一個樣，都不是我想要的。”
“你想要的到底是什么樣？昨天你給我的蟹黃醬我后面回去嘗了好幾勺，確實加了很多佐料，鹽、料酒、生抽、蔥、姜、蒜、蠔油、白糖、八角，好像還有一點桂皮和花椒，你也說了，蟹黃醬最后要用淀粉勾芡。這么做出來的蟹黃醬確實已經吃不太到蟹黃的本味了，不過味道也還可以別有一番風味，拌面肯定是好吃的，做包子我有點想象不出來是什么味道。”
拌面就要用這種味道厚重的醬來拌。
“等下午我給你做了你就知道。”鄭思源說，“雙蟹包確實是味道很獨特的包子。”
“我的調味不如我爸和黃師伯，我只能說算是勉強會做，如果讓他們兩個來調味的話會更還原一些。”
“調味難度很大嗎？”秦淮問。
“很大。”鄭思源鄭重點頭，“失之毫厘差之千里的那種。”
“如果說你之前做的蟹黃燒麥的調味難度系數是5，那雙蟹包至少有8。”
“用蟹黃醬來制作的雙蟹包的調味難度甚至可以達到9。”
“用新鮮蟹黃和海參來做包子，真的是一個極具挑戰性同時又兼具創造力的事情。”
“而我師公能想到把蟹黃做成蟹黃醬來做雙蟹包，我覺得也很有創造力。”
(本章完)