小說:、、、、、、、、、、、、
把鐵鍋放灶臺上先燒一鍋開水。
水開了就放入一把茶葉。
茶葉在開水中翻滾一番之后,就用漏勺將茶葉撈出,茶葉水則倒掉。
干鍋上灶,將漏勺里的茶葉擠干水分后,就倒入鐵鍋里,同時放入事先拍碎的生姜。
然后拿來早先準備好的7字形木槌慢慢擂打鐵鍋里的茶葉。
等茶葉在鐵鍋內被木槌擂碎,且在火力的加持下冒出白煙的時候,就舀入一勺豬油,再繼續擂打一會兒。
等鐵鍋里傳出些許焦香味道時,便往鐵鍋里注入開水。
隨著‘刺啦’一聲,入鍋的開水瞬間沸騰,且白煙更濃。
此時被擂打敲碎的茶葉就會在水泡中翻滾。
滾了一會兒,再加入鹽巴。
李富安抱著子瑜坐在一旁看。
見鐵鍋里的茶水已經差不多好了,就趕緊吩咐子衡擺碗。
子衡按照吩咐,擺了十幾個碗出來。
且往每一個碗里加入了少許香菜跟蔥花。
李青峰見他備好了這些東西,便一手抓著漏勺,一手抓著大勺子開始舀茶水。
茶水經過漏勺后,流入碗里的只有茶。
這茶就叫做‘油茶’。
油茶入碗,色澤明亮。
至于茶葉則已經被隔絕在漏勺上了。
那滾燙的茶水一入碗中,就瞬間將青嫩的香菜跟小蔥花給燙熟了。
陣陣清香也隨之被激發出來。
李富安來的時候帶了一些‘茶點’來。
油茶的茶點以油炸的‘小油果’跟‘炒米’以及‘花生’為靈魂。
其他糕點點心之類的東西雖然也能作為油茶的茶點,但卻總是差那么點意思。
遠沒有小油果跟炒米以及花生這三件套來得深入人心。
把這些東西往桌上一擺,又往碗里各加入一些,然后用熱茶一燙,噴香的油茶才算是真正準備好了。
子衡愣愣的看著桌上的茶,身體里的某種基因好像被激活了似的。
隨即渾身一震,眼睛發亮的蹲下身去,湊近了才聞那裊裊的煙氣。
煙氣直沖面頰,有些溫熱。
但亦有撲鼻的清香。
咂吧咂吧嘴,咽下一口唾液,問道:“爸爸,這個是什么?”
這個就是爸爸說的好喝的茶?
比奶茶還好喝的茶?
李青峰朝他笑著解釋道:“這個就是油茶!”
“在咱們本地,幾乎家家戶戶每天早上都會煮這個油茶吃。”
“它里頭有茶葉,還有生姜,可以幫助人們很好的去除山里的濕氣跟寒氣!”
大山的緊密跟植物的繁盛必將會導致空氣濕度的厚重。
再加上山澗密布山野,水汽沒日沒夜的彌漫著,就使得這山里的空氣更加濕潤了。
人們長居這樣的地方,身體難免會沾染濕氣。
因而,聰慧的先祖們就利用山中的茶葉跟野山姜制作出了這道能驅寒祛濕,且醒腦提神的‘油茶’。
油茶也不僅僅在此地盛行,在其他很多地區也有類似的茶水。
用茶葉以煮湯的方式烹煮出來,再加入鹽巴跟油脂,以及各類配料,便能得到一碗咸香濃郁的油茶。
子衡聽著爸爸的講述,一邊點頭,一邊悄悄將一根手指戳進了跟前的一個碗里。
手指沾了茶水,又立馬嗖的縮回來,然后放入口中吮吸一下。
有點咸,有點香。
是一種從未品嘗過的味道。
還怪好喝的樣子。
忙問道:“爸爸,那我可以喝茶了嗎?”
李青峰點點頭:“喝吧,你拿個勺子來喝。”
小家伙聽話得很,立馬起身快步跑去找勺子。
沒一會兒,就拿了勺子回來,然后再搬來一張矮小的板凳。
正兒八經的往矮桌旁邊一坐,端端正正的。
小心翼翼的捧起裝著半碗茶的不銹鋼小碗,湊到嘴邊習慣性的吹了吹,然后張嘴抿一口。
就是這么一小口,使得整張小臉都精神了。
眼睛也隨著灶臺里的篝火跳躍著,閃爍著:“爸爸,這個油茶好好喝啊!”琇書蛧
李青峰見兒子喜歡喝,自然高興。
就道:“那以后爸爸經常煮給你喝好不好?”
“好!”
李富安撇嘴:“什么叫經常?咱們山里人就應該天天早上煮油茶吃才對!”
“你都還不如我這個老頭子勤快,你別看我一個人生活,可這油茶我幾十年來就沒斷過!”
李青峰無語:“照你這話的意思,那我不用做事了?”
“兩個小孩你來幫我帶著,我肯定也能天天早上煮油茶!”
煮油茶費勁。
像這樣手工煮油茶,沒有一個小時完不成。
因為得一邊煮一邊喝。
要是有破壁機的話倒是方便。
直接將茶葉放進去一打,攪碎了再倒入鍋里一煮,就成了。
李富安一聽到青峰要讓自己來帶孩子,當即不說話了。
看了看手機上的時間,又扭頭看了看外面的天,還有些坐立不安了。
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