看著大學城這邊的飯館沒什么問題,姜黎的心也就放下一半了。
等到第二天的時候,她打算去市醫院那邊的分店再看看。
兩家店用的都是替身機器人,他們設定的程序都是一樣的。
所以兩邊的菜也都是一樣的,昨天去了大學城那邊,今天就到市醫院這邊來。
市醫院這邊的生意其實要比大學城那邊好很多,畢竟這邊的成年人多,消費群體也不一樣。
今天市醫院這邊分店的菜單是蒜蓉茄子,紅燒雞塊,排骨海帶燉寬粉,還有西紅柿雞蛋湯。
蒜蓉茄子其實也是姜黎的一大最愛之一,今天她特意往里面加了這道菜。
市醫院這邊的客人吃飯都比較早,十點多的時候,店里就來了一位老顧客。
沒錯,就是方重陽方醫生。
自從悅來飯館的分店開過來,他是每天都要來一遍,比打卡上班還要積極。
姜黎沒來得及出去打聲招呼,冉雅婷的單子就一張一張的往后廚送了。
今天姜黎其實也有點犯懶,不想干活,所幸就做個最簡單的蒜蓉茄子,偷個小懶。
蒜蓉茄子的主要食材是茄子、大蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖、小米椒、蔥花。
姜黎自然是在系統里選用最新鮮茄子,那是因為新鮮的茄子口感更好,水分充足,能吸收更多的蒜蓉香味。
姜黎把提前準備好的茄子對半切開,放入蒸鍋中隔水蒸5分鐘左右。
然后大蒜和小米椒剁碎,放入碗中,加入少許鹽、適量生抽、蠔油、白糖,攪拌均勻備用。
這是蒜蓉的做法,姜黎覺得蒜蓉是這道菜的靈魂,所以她會多準備一些大蒜剁碎成蒜蓉,會讓茄子更鮮香。
將剁好的蒜蓉放入鍋中,用小火慢慢煸炒,使其散發出濃郁的蒜香味。
姜黎煸炒時也格外的注意火候,避免蒜蓉炒焦,那樣就不好吃了。
蒸好的茄子用小刀劃開,鋪上備好的蒜蓉醬。
蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘,淋上蒸魚豉油,撒上蔥花。
這個蒸制時間更要恰當,蒸制時間不宜過長,以免茄子過于軟爛失去口感。
蒸制過程中要注意火候,保持中火,確保茄子熟透且保持一定的韌性。
出鍋的時候,再倒入熱油,激發出蔥香味。
這樣,一道美味的蒜蓉茄子就做好了,可以盡情享受其濃郁的蒜香味和茄子的綿軟口感。
其實還有一種蒜蓉茄子,則是燒烤中的碳烤蒜蓉茄子。
兩者相對比之下,姜黎還是更喜歡吃這種的。
一種口味清淡,品嘗是茄子本身的美味。
一種烤的焦香,涮上油,品嘗的是融入炭烤后激發出來的另類美味。
一份蒜蓉茄子的盤子中,排著兩條茄子。
這兩條茄子,被整齊的碼放在中間,環形堆疊,看起來就像綻放開來的紫色花朵。
茄子的白肉朝上,茄皮朝下。
姜黎調好的料汁兒也均勻的撒在每一條茄子上,暈染開來。
料汁透過茄表皮,滲透到茄肉里面,再由茄肉往下流淌,匯聚,也就使得盤子中間形成一碗小湯。
這湯不僅包含了醬汁,還包含了蒸制茄子時,水蒸氣透過茄肉凝聚出來的茄露。
最后一滿盤都是茄子的鮮嫩香氣。
“哇,姜老板,你這蒜蓉茄子做的,光是看菜色,簡直完美!”
方重陽滿臉期待的看著面前的這道蒜蓉茄子,十分滿意說道。
“那是,悅來飯館出品,必是精品。”
姜黎也不謙虛,直接應下,還借用了一下系統的話。
光憑這菜的模樣,方重陽就知道味道肯定就不會差!
菜上桌以后,方重陽沒有急著吃,先是低頭,湊近盤子。
手揮舞著,使得盤子上方漂浮的香氣往這邊散來。
哇,這香氣,真是讓人忍不住沉浸其中啊。
就是蒸制過程中,匯聚到盤子底部的茄露。
只不過是,輕盈的水霧狀態,方重陽稍稍的一吸氣。
隨之而來的,是一股鮮香的氣息直沖他的腦袋。
那種充滿茄子味道的鮮,以及大自然的清新。
其中還有一點點醬汁的味道,但這并沒有阻礙了茄子散發的鮮。
而是像花朵的綠葉一樣,更加襯托出了茄香味,使茄子的香味更加清新。
“特別自然的茄子香味,姜老板你家店用的原食材,品質很不錯啊。”
方重陽也是吃過大江南北的,在吃上面可以有很多的經驗,一聞他就知道,所以他絲毫不吝嗇自己的贊賞道。
而后他輕輕夾起一塊蒜蓉茄子,趁熱吃下。
剛入口,蒜蓉茄子散發著濃郁的蒜香味,混合著茄子的自然清香,給人一種清新的感覺。
同時,姜黎往里面加入的調料如生抽、蠔油等,讓茄子更添鮮味,讓方重陽感覺食欲大增。
每一口都能品嘗到蒜香與茄子香味的完美融合,仿佛是一場味蕾的盛宴。
除了味道,口感自然也是一等一的好。
茄子經過蒸制后變得軟糯可口,咬上一口,茄子的肉質細膩、口感綿軟,仿佛在口中化開。
而蒜蓉則增添了一絲脆爽,使得口感更加豐富。
此外,蒸制過程中保留了茄子的原汁原味,使得口感更加自然鮮美。
就這道蒜蓉茄子味道清香鮮美,口感軟糯細膩。
方重陽感覺他可以就著這盤菜吃下去十碗大米飯,簡直是太好吃了。
不過他也不是吃獨食的人,在吃之前,他就拍照給何全發了過去。
不僅如此,還特意給何全寫了一篇吃后感。
這個茄條被蒸制過后,原本有些稍硬的茄肉,一下就變得蓬松軟綿起來,就像咬上一口一樣。
軟軟的,綻放出茄子獨有的清新鮮香的味道。
不僅如此,茄肉吸收了特制的醬汁,使得原本蓬松的茄肉充滿汁水。
一咬下,汁水四溢開來,充斥在方重陽的口腔中,來回流淌!
姜黎調的這個醬汁有些咸,但是配合上樸素的茄肉,卻是剛剛好的存在。
就這樣,圖片配上小作文,被方重陽打包發給了何全。
后面何全會有什么反應就不關他的事情了,他也只是想和好兄弟分享一下罷了。
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