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兩廚子和四個店小二離開，賬房打算跟著一起離開，被蔣瑜叫住。
他忐忑不安的問，“老爺有什么吩咐？”
“你就只做掌柜，酒樓的賬目，我會讓府內賬房兼管。”
“不可。”
賬房一臉著急，“酒樓和府內零碎采買的物件太多，很難兼管的。”
蔣瑜的臉色冷了下來，“老爺我需要你教我做事嗎？”
賬房惶恐的低下頭，“小的僭越了。”
“去吧！”
“是！”
蔣瑜頭大的坐在二進的正廳里，這些老弱病殘該怎么安排？
“老爺。”
是老管家回來了，看到老爺發呆，他輕聲低喊。
“定好牌匾了？”
“定好了，老奴想問老爺要不要親自提字？”
她提字？別說她的毛筆字寫的不咋地，就她那軟趴趴的字，一寫出來就暴露了性別，
“不用，又不是老爺我正兒八經的府邸。”
老管家“……”
老爺買下這里是為了養外室？希望外室夫人是個拎得清的。
見老管家發呆，蔣瑜的頭更大了，“你去安排他們的崗位，可以按照原來的安排，若是原本做著不合適的，換一個崗位試試。
總之要物盡其用，人盡其責。”
“是！”
老管家退下后，蔣瑜才走出正廳，對著院子里跪著的兩個老小廝道，“起來吧！你倆先去幫那些嬤嬤做體力活。”
“是！”
兩個老小廝低頭道謝，起身緩緩后退離開。
蔣瑜拎著包袱出府，她得買幾個年輕的來管理府內和酒樓，不然她怕自己會被傳染了老年癡呆。
這次，她換了一家牙行，很快就買了兩個三十歲的婆子，四個十四五歲的少男少女，一對二十來歲的小夫妻帶著三歲女娃。
一共花了71兩。
老管家一看到年輕人，心里起了警惕，“老爺？這是？”
“你挑個人。”
蔣瑜指指這幾人對老管家道，“你需要接班人，挑個出來培養，接替你的位子。
你放心，等你不做管家了，就在府里掃掃地，澆澆花，不會趕你走的，好好給老爺我帶徒弟出來。”
“是！”
老管家熱淚盈眶，老爺是大善人啊！養外室不算事兒，哪個男人不花心？
小夫妻倆中的男人被老管家挑走了，老管家還把女人派去后院跟嬤嬤做事，將來好做內院管事。
蔣瑜頷首，老管家就是老了點慢了點，安排事兒還是很不錯的。
給老管家留下5根銀條，交代他添置府里所需，蔣瑜拎著只剩下一根銀條的包袱去了酒樓。
廚子已經買了菜、柴、油鹽和菜刀、砧板。
菜是大白菜和豬肉。
按照本土菜的做法，多是燉煮蒸，只給她大白菜和豬肉，這是考驗她？
由店小二燒火，廚子按照蔣瑜口述切肉絲白菜絲。
沒有蔥姜蒜，沒有醬油醋，但蔣瑜仍然把一道肉絲白菜給炒的香氣四溢。
當然，這香氣四溢，是對于不怎么炒菜的廚子來說的。
蔣瑜很不滿意，用慣了各種調料，不用，還真差點味道。
廚子嘗了菜后服氣了，躬身行禮請主子原諒，然后觍著臉請主子教他們。
蔣瑜叭叭叭把現代世界所用的各種調料告訴兩人，把僅剩的一根銀條給了出去，叫兩人去藥店買八角等物、去市場買蔥姜蒜等物。
廚子有疑問，藥材做調料他們可以不問，蔥和蒜是蔬菜，怎么也要備上？
她耐著性子把蔥不是蔥頭，蒜不是青蒜給解釋了后，懟兩人，“想學，就要有做徒弟的自覺，別瞎問，煩！”
“是！”
兩廚子忙應聲，一廚子拿著蔣瑜給的銀條去采買，一廚子打算給新師父捏肩。
蔣瑜一巴掌揮開他的手，差點把廚子揮飛，
“以后不準動手動腳。我這個師傅不需要徒弟的巴結伺候，只要你們別問亂七八糟的問題就行了。”
被主子差點揮飛的廚子嚇了一跳，主子力氣這么大的嗎？
難怪剛才顛那大鐵鍋顛得毫不費力，只是，“師父，以后炒菜都要顛鍋嗎？鍋太大了。”
“你以為你師父是傻子嗎？”
蔣瑜怒視他，剛叫別亂問問題，這就問上了，“你們先準備著，老爺我也去給你們準備各種廚具，保證叫你們大開眼界。
你們以前的下手呢？”
“我們的下手是活契，被家人贖回去了。”
“你們的家人呢？”
“我們沒家人。”
廚子臉上都是憋屈和怒氣，“前任老爺哄騙我們簽死契的時候，還允諾說會把府內的丫鬟許配給我們。
一年又一年往后推，推到我們都老了，也張不開嘴了。”
蔣瑜打量著新上任的徒弟，一身黝黑皮膚，三十多歲像五十歲的。
在現代世界，三四十歲好像正是小姑娘們喜歡的、事業有成的年紀。
古代人為什么這么顯老呢？連爺爺都比唐老先生顯老。
廚子被新師父盯的毛毛的，他低頭看了看自己，被賣進牙行這幾個月，他的大肚子已經沒了，新師父難道還嫌棄他胖？
“你們喜歡府里那四個老丫鬟嗎？”
“不不不。”
廚子連連搖頭，“她們都被少爺睡過了，我們可不敢要。”
除了兩個老小廝，也就四個看起來二十七八的丫鬟比較年輕了，居然還都被敗家子睡過了，咋整？
“你們若不嫌棄，以后就自己去牙行看，師父我替你們買回來。”
“謝謝師父！”
廚子激動的撲通給蔣瑜跪下了。
到現代世界，沒有人跪謝，她會不會不習慣？
留下兩個添加八角香葉等調料的燉煮方法，叫老徒弟自行學著，蔣瑜就匆忙回家了。
縣城里的可以由姑奶奶慢慢折騰，州城里的，她得盡快開起來了。
錢花出去了不少，還沒進賬，每天還有不小的開支，有些捉急啊！
剛進村，蔣瑜就又被村頭的八卦婦人逮住。
“阿瑜，找到你姑奶奶沒有？”
蔣瑜搖頭，“大海撈針一樣，哪里找去？”
“不是說被貴夫人買去了嗎？怎么就不好找了？”
蔣瑜問這人，“你敢瞎打聽貴夫人嗎？”
這人連連搖頭，她哪敢打聽什么貴夫人？
蔣瑜抬腿進村，又被人跟隨，她算是明白古代為什么這么窮困了？
明明有大把的多余時間，不想辦法創業掙錢，就到處打聽八卦。