正文卷
正文卷
他又腦補了一番，覺得顧雨上輩子可能是條錦鯉，這輩子運氣才會這么好。
和楊氏嘀咕過后，這個想法得到了楊氏的認同。
顧雨無奈地望向天空：罷了，這樣想也好，總比她一個謊接一個謊地撒好。
楊氏和顧雨討論了一會兒，決定按照書本上記載的，試著做最簡單的涼皮，看看能否成功。
至于鹵肉這些復雜的菜肴，家里已經沒有肉了，只能等下次有肉再做。
顧雨對照書本上的內容，把所需物品一一找出來，和楊氏一起開始制作。
把面粉放入木盆中，加入適量的鹽，和成面團后蓋上濕布餳三十分鐘醒面。
然后將面團放在大容器里，加水開始洗面筋。在水中不停揉捏面團，待清水變渾濁時用濾網過濾到另一個容器里，這樣反復洗五六遍，直到水不再渾濁，剩下的就是面筋。
所得的面糊讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時。在等待沉淀的過程中，楊氏去菜園子摘了自家種的黃瓜切成絲備用，同時還準備了辣椒油、少許糖、醋、香麻油和大蒜水、酸菜水（根據個人口味添加配料）。
等到沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子將下面的沉淀攪拌均勻，在熾熱的鍋上倒入清水，待水沸騰后，將面糊倒入小盆中，然后放入蒸籠里用中火蒸煮，直至面團半軟且不沾手。
用勺子刮出適量大小的面團，迅速用抹過油的搟面杖將其搟制成略小于蒸籠、籠屜大小的面皮。每一張面皮上都要涂抹菜籽油，反復制作，將一張張面皮摞起放入籠屜。上籠后用旺火蒸煮約45分鐘，待涼后，將一張張面皮分開，便成了面皮。
由余沒有模具，只能采用這種方法制作。
楊氏看著面前的二十來張涼皮，心中的激動難以言表：“雨兒，這是真的，真的是配方！”
幾天前，她還因為家里沒有鹵水配方而無法鹵制肉類和內臟苦惱，現在女兒拿出了這么一本配方生籍，驚喜來的有些突然。
顧武過來看了一眼，激動地說道：“雨兒她娘，快給我拌一碗嘗嘗味道如何？”
楊氏愉悅拿起碗，聆聽著顧雨念書本上的配料方法，拌了三碗，自己也嘗了一口：口感，嚼勁十足，配上特制的調料，酸辣可口，讓人回味無窮。
顧雨吃了一碗還想再吃，楊氏伴了三碗，對于常年做飯的她已經能掌握所需配料，這次，拌了一大盆道：“想吃多少自己盛。”
顧雨盛了滿滿一碗，大口大口吃完后，又吃了三碗才覺得肚子里舒服，滿足地嘆了口氣：這個味道比前世吃過的涼皮好上千倍，她更喜歡楊氏做的這個口味。
顧武也吃了三大碗，懶洋洋地坐在長凳上，姿態與顧雨如出一轍，感慨道：“天哪，我老頭子活了半輩子，還沒吃過這么好吃的東西。”
他帶著幾分愉悅繼續說：“當初送雨兒去私塾學字時，不少人問我圖什么。我現在就可以告訴他們，我圖的就是女兒能識字、不被人騙，能看懂書籍上的文字。”
他送女兒去私塾識字的目的，希望女兒長大后不要像他一樣，是個大字不識的莽夫。
以防那天看字據的時候，不用擔心被那些黑心肝的人騙。
更不想像自己一樣，面朝黃土背朝天，從年頭忙到年尾，從早干到晚。識字不說在村里受人尊重幾分，農閑時去鎮上打短工，人家分配的活都會輕松很多。
當初他送女兒去私塾時，村里人見他又送又接，一個個在背后笑話他。現在……哼，女兒識字會買書，得到了大戶人家不一定得到的配方。
其他人，不是他顧武吹牛，把書放他面前，不一定認識上面寫的是什么。
只可惜當年女兒退學跟他有關。如果沒有那一年徭役的事，她閨女是不是像她同窗一樣考科舉，畢竟閨女的學識一點也不差。
楊氏想到早年的艱辛，心里也不好受。不過都過去了，女兒有這本配方在，日后的日子肯定不會難過。
顧雨同樣想到那會顧武風雨無阻，送她去上私塾讀書的日子，鼻子也一酸。
古代，因為印刷術尚未普及，所有的書籍都需手抄或復制拓本，紙張昂貴，書籍稀罕。
一本書往往能賣到一二兩，甚至十多兩銀錢。
農家一年中，若風調雨順，或許能賺七八兩或十來兩銀子，若那一年收成不好，糧食勉強夠吃。
顧武和楊氏都是能干的人，為什么這些年沒存下多少銀錢，因為古代讀書并非原世界的義務教育，去學堂讀書那是要交一大筆費用，以及逢年過節需要給夫子送年禮。
種種算下來，讀書的價格足以讓農家望而卻步。
光她身上就花出了很多銀錢，父母到現在都沒裁過什么新衣服穿。
顧雨愧疚中帶著真摯道：“爹娘，女兒會努力賺錢，讓爹娘過上好日子的。”
看到女兒前所未有的嚴肅，顧武感到這一瞬間女兒好像長大了，笑著答應：“好，爹娘等著雨兒賺大錢，讓爹娘享福。”
隨后，問顧雨是否想重回私塾，顧雨想也不想拒絕了。
以前退學一是：不愛學。二是：顧武服徭役回來的情況太嚇人，生怕有什么三長兩短，退學回來照顧家里。
自己有了上輩子的記憶，這一世學的知識已經夠用了。
顧雨拒絕之后，跟顧武說了自己有其他打算，眼見雨雖漸停，但天仍未放晴。
穿上蓑衣，戴上斗笠，拿起砍刀和背簍準備出門。蓑衣是雨具中的佳品，由不易腐爛的草編織而成，既可遮雨又方便勞作。
楊氏見她要出門問：“還在下雨，你出去做什么？”
顧雨理理身上的蓑衣說：“去林子里挖些竹筍回來，晚上咱們試著泡一缸泡竹筍，看看能不能吃。”
剛才念配方名的時候，其中有幾個泡筍，做豆腐乳十來道下飯菜，楊氏道：“小心些，別挖太多，差不多就回來。”
“是！”顧雨答應了一聲，大步走出家門。
竹筍的生長主要在春夏兩季，它分為初期、中期和后期三個階段。不同品種的竹子，竹筍的發筍時間也各不相同。散生型竹種如毛竹、早竹等在春天（35月份）開始發筍，而叢生型竹種如麻竹、綠竹等則在夏秋季（68月份）發筍。