選擇：
廚房里，鄧世榮正準備做今晚的最后一道菜——爆炒豬肚絲。
鄧世榮一邊調汁一邊給大女兒講解道：“爆炒豬肚絲是最講究火候的一道菜，必須要大火爆炒，然后一氣呵成起鍋，否則過了火之后，吃起來就費勁了，再好的味道也沒意思。
所以，我們要先調好汁，這汁主要是耗油，用少許水化開，再倒入適量的醬油，少許白糖，如果豬肚絲不多的話，就不用另外加鹽，如果覺得加入的醬油還不夠味，那就再加入少許鹽，攪拌均勻備用。
另外，準備好小半杯米酒，姜絲與蔥段切好備用。
一切準備就緒后，咱們就可以開炒了。”
聽到這里，鄧允珍不由得問道：“爸，這豬肚絲不用腌制一下嗎？”
鄧世榮道：“如果火力不足，那就得提前腌制一下，免得炒老了咬不動，但像我們家這種土灶大鍋，火力是足夠了的，所以沒必要腌制，直接一把火爆炒起鍋，口感就已經很脆了。”
鄧允珍聽到連連點頭，看父親已經把鍋洗好，便問道：“爸，那我現在是不是要燒大火？”
鄧世榮道：“現在還不用大火，先中火炒一下姜絲，等準備下豬肚絲的時候，再加大火力。”
鄧允珍哦了一聲，便根據父親的指點控制火力。
鄧世榮看到鍋燒熱了之后，便加入一鍋鏟豬油化開，然后加入姜絲慢慢翻炒著，等把姜絲炒軟了，他便吩咐道：“可以加大火力了！”
鄧允珍聞言便往灶口塞了一大把極易燃燒的雜草，火力瞬間就升騰起來，塞了兩把雜草后，整個大鍋都開始冒煙了。
鄧世榮看火力差不多了，便端起切好的豬肚絲倒下去，一邊操作一邊解說道：“火力足夠了，咱們就倒入豬肚絲，用鍋鏟翻炒兩下，然后把那小半杯米酒沿鍋邊淋下去。”
說話時，鄧世榮也同步操作，那米酒沿著鍋邊淋入，被鍋邊的高溫激發出酒香味，與鍋里的豬肚融合在一起。
“淋入米酒后，咱們再翻炒兩下，然后繼續沿鍋邊淋入提前調好的汁，快速翻炒均勻，最后倒入切好的蔥段，稍微翻炒幾下，就可以出鍋了！”鄧世榮一邊說，一邊把炒好的豬肚絲裝入旁邊的碗里。
從放入豬肚絲開始，到把豬肚絲裝碗，整個過程估摸就十幾不到二十秒的時間，直把鄧允珍看得目瞪口呆。
鄧世榮從水缸里舀了一勺水到鍋里，對滿臉震驚的大女兒笑道：“好了，菜已經全部炒好，端出去準備吃飯吧！”
鄧允珍這才回過神來，連忙端起那兩碗光從色澤上看就充滿食欲的爆炒豬肚絲往天井走去，一邊走一邊在心里感嘆，自己的廚藝離父親還有很大的差距，還得繼續學習才行。
今天是鄧世榮重生后的第一個生日，他雖然沒有大搞的意思，但平時不過生日家里都二十來號人開飯，如今再把鄧允昆等七個幫忙開墾果園的人，生產隊隊長鄧允軍，合作伙伴鄧允貴，徒弟鄧昌標，鄧昌福父子，鄧昌旺父子，鄧允金（鄧昌梅父親）以及之前幫忙干活的官永英等人，加起來就超過了四十號人了。
幸好，這段時間以來，木工師傅已經幫忙打造好桌子與凳子了。
因為鄧世榮清楚他家是大家庭，以后在他們家吃飯的人數量肯定很多，所以他讓木工師傅打造了一張長6米寬1.5米的長桌，這樣的大長桌稍微擠一擠的話，坐個四五十人完全不是問題。
看到長長的桌子上擺滿了讓人垂涎欲滴的飯菜，在座的客人有一個算一個，都被震撼到了。
實在是這飯菜太豐盛了！
主菜有炸蜂蛹、爆炒豬肝、爆炒豬肚絲、爆炒豬心、爆炒腰花、黃炒肉、紅燒肉、酸甜扣肉、干鍋田雞、干鍋鱔魚、香辣田螺、紅燒鯉魚、黃炒豬大腸、白切雞、白切鴨、白切粉腸，再配上炸花生以及數量更多的素菜，還有一大盆豬肺湯，這樣的席面別說是過生日了，哪怕是別人結婚擺酒都沒這么多菜。
看到這么多色香味俱全的菜肴，鄧允軍發自內心的贊嘆道：“九叔，你這手藝真的是絕了，就算是雙旺國營飯店的大廚，恐怕也不過如此了！”
鄧允貴也是贊不絕口的說道：“是啊，九叔這手藝真的沒得說，看來今晚咱們都有口福了！”
鄧世榮笑道：“行了，客套話咱們就不說了，大家趕緊坐下來吃飯吧，要不飯菜都涼了！”
鄧允貴端起酒碗道：“九叔，那我們就先祝你生日快樂，壽比南山！”
看到鄧允貴帶頭，村里其他人也都紛紛端起酒碗：“九叔/九公/九祖公，我們祝你生日快樂，壽比南山！”
還有親戚們，兒女們，也都端起酒碗向鄧世榮祝福。
看到這一幕，鄧世榮臉上掛滿了笑容，端起酒碗道：“謝謝大家的祝福，請大家吃好喝好，今天不醉不歸！”
喝了酒之后，在鄧世榮的帶頭下，眾人紛紛開始動筷，然后無一例外的都被這一大桌美食給俘虜了！
“我的天啊，這原來炸蜂蛹真的這么好吃啊，今天總算是嘗到了！”
“這豬肚絲真的太好吃了，怎么能炒得這么脆爽啊，而且這味道真的是絕了！”
“這黃炒豬大腸才是一絕，就這道菜今天我就得喝三碗酒。”
“這豬肝好嫩啊……”
“這紅燒肉才是真香……”
眾人發誓，這真的是他們有生以來吃的最好吃的一頓飯，桌上的菜全部都無比美味，哪怕只是普普通通的黃炒肉，都比他們自家炒得要香得多。
最讓眾人贊嘆的，是鄧世榮把豬下水做出了絕頂美味，平時這些豬下水在眾人面前，地位都是要排在豬肉后面的，可今晚這一大桌飯菜，完全刷新了他們對于豬下水的理解。
這一頓飯，不僅各種葷菜管夠，就連米酒也管夠。
于是，吃到后面，超過半數的人都喝高了，包括鄧世榮這個壽星在內。
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