54.
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那縱火的歹人榜上無名，所以這次沒有賞金，但是蘇長安還是讓銅蛋挨家挨戶送了半斤豆腐渣，算是感謝這些鄰里鄰居的幫忙。
和蘇長安做鄰居沒幾天，口糧倒是存了不少。
這半斤的豆腐渣算是安撫了他們。
而蘇長安這個時候正在和銀蛋說自己接下來的想法。
“你和銅蛋最近這段時間多做些豆腐，我打算制作些腐乳。”
腐乳是什么？
他們這邊沒吃過腐乳，其實這也很正常。
畢竟安平縣連做豆腐的人都沒有，腐乳這種基于豆腐的升級款就更不可能有了。
而且腐乳這種東西并不是作為‘咸菜’這類的東西存在的，它更像是廚子秘而不宣的手藝。
銀蛋乖巧應了下來，然后兄弟倆就學會了‘老豆腐’的制作。
老豆腐和嫩豆腐的制作方式都是一樣的，唯一的不同便是鹵的區別。
蘇長安對老豆腐的鹵沒有任何講解，只是告訴他們，好豆腐的湯也能留下來做酸漿，然后便可以持續做老豆腐了。
老豆腐沒有嫩豆腐受歡迎，不過蘇長安也不在意。
她在廂房里搭了架子，然后鋪上新鮮的稻草梗，最后把切好的方正豆腐放到上面，再在上面投放系統弄來的菌種，然后再蓋上一層稻草梗。
架子占地面積不大，一層層的堆積上去，廂房的空余地方倒也很能裝。
蘇長安制作霉豆腐的步驟沒有避人，然而不管銀蛋銅蛋還是陳柳都有意阻攔想要窺探的視線，他們自己也不偷看。
蘇長安制作的腐乳需要鹽，米酒以及調制的鹵料。
毛豆腐長好后先用米酒浸泡一下，然后用鹽腌制。
用密封較好的箱子來裝，一層毛豆腐一層鹽，鹽要厚一些，用來腌出豆腐內的多余水分讓毛豆腐變硬。
最后是用調制好的鹵料腌制，鹵料內除去各種香料外還會加些酒和。
光看看這些配料就知道腐乳不是普通人家能吃得起的東西，而蘇長安卻沒打算把這東西賣的太貴。
首先，制作腐乳的材料在系統這里獲取很便宜，都是以噸來計算的。
二來，她的小作坊也賣不動太貴的東西。
不過就算這樣，這小小一方腐乳也賣出了一文錢一塊的‘高價’。
一方腐乳只是那么一小塊，聞著有酒香，看著色澤誘人，但是對于西街的人來說，這么一小塊東西還真不值一文錢。
好在腐乳這種東西能放得住，就算沒人買短時間內也不怕放壞。
這東西在蘇長安的攤子上放了四天都沒開張，最后還是縣衙定了三罐，蘇長安的腐乳才開張。
蘇長安用來裝腐乳的罐子是大罐，一罐一百塊，三罐便是三百文。
縣令今天的午飯多了三塊腐乳，瓷白的碟子里三塊艷紅的腐乳疊放著，淡淡的奇異酒香在空氣中彌漫，縣令看了忍不住詢問了一句。
“這可是紅豆腐乳？早年我在京城時吃過一次，味道極佳，沒想到如今我們安平縣也有了。”
說著他伸筷子，在腐乳的角角上夾了一筷子送入口中，先是眉頭一皺，隨后慢慢散開。
“這豆腐乳和我早年吃的并不相同，辣味少了些，倒是酒香濃重了些。”
他問身邊伺候用飯的小廝這豆腐乳的來處，小廝笑呵呵的解釋。
“這是蘇家豆腐坊出的，一大罐一百塊只要一百文。”縣令眨眨眼，像是對這個價格感到不可思議。
“一罐只需要一百文？”
小廝點頭，隨后又補充了一句。
“蘇家那小姑娘稱這東西叫腐乳，腐乳一文錢一塊，吃完后罐子要給她送回去，若是有損要賠錢。”
縣令這下子顧不得吃飯了，放下筷子專心詢問。
“真的一塊腐乳一文錢？她也是這么往外賣的？”
縣令問這話就是怕這價格是蘇長安討好他定下的價格，小廝知道自家老爺在想什么，消息他早就打聽好了。
“確實是一塊一文錢，蘇家就是這么賣的。”
當下縣老爺深吸一口氣，沉聲說道。
“既然如此，這等好物應該好好推廣才是。”縣令沒明說，但是只要吃過這東西的人都知道這東西的價值。
味道其實是其次，真正讓縣令覺得這腐乳賣的便宜的主要原因還是鹽味。
很咸。
雖然這腐乳的風味很好很獨特，酒香的存在也恰到好處。
但是它確實很咸。
這年頭鹽是管制品，商人購買鹽需要鹽引，鹽引掌握在一些官員手中。
這里面的油水就非常大了。
這也就導致平民百姓買的鹽特別貴。
普通百姓是不舍得吃鹽的，每次做飯都只放那么一點，這個時期的咸菜也以酸汁腌制為主，用鹽腌制的咸菜那都是有些家底的人家才吃得起的。
蘇長安可疑嗎？
可疑！
尤其這便宜的腐乳一出來，她的嫌疑就更大了。
但是縣令并不打算這個時候刨根究底。
到現在為止，蘇長安給安平縣帶來的都是好的影響，身為安平縣的縣令，他打算先把這口衣吃下去再說！
所以很快的，蘇長安的腐乳生意就好了起來。
從衙門里傳出來的風聲，說這家的腐乳里面加了大量的鹽，可以當鹽吃！
安平縣的鹽有官府干預價格并不高，但是這鹽也是按兩賣的，一兩十二到十七文左右。
蘇長安這一塊腐乳少說也有一兩半，且才要一文錢。
等有那嘗鮮的婦人買了去，吃飯的時候一嘗，瞬間就興奮了。
這腐乳確實咸（咸味在這里是加分項），若是熬湯，一大鍋湯放半塊腐乳下去鹽味就剛剛好，若是換算成鹽，這腐乳簡直便宜到姥姥家去了！
之前西街的人還覺得蘇長安瘋了弄出腐乳那么貴的東西來，甚至還有人斬釘截鐵的表示這東西根本沒人會買！
然而也才四五天過去，他們便啪啪自打臉，尤其是在得知腐乳經得起久放后，更是五六塊七八塊的往回買。
吃的好的還在豆腐攤子前大聲吆喝著說。
“這蘇家的腐乳就是好，不光咸味重，這里還放了別的香料，做菜熬湯放點進去噴香，我家老爺子吃飯的時候最喜歡往熱粥里攪合那么一筷頭子，只是那么一點點，攪合攪合就能配著吃一大碗粥！”
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