“那時候我便想著，往后就算是生意做大了，但也不能忘記初心。便是開大酒樓，小飯館的生意也是要做的。在一個地方，比如說崇安，開了小飯館，讓大多數百姓都能在飯館里用的起餐，一頓飯的花費不至于很多。便是隔個三五日，甚至是一個月用一次，全憑個人的情況，都不會給客人在生活上造成很大的壓力。”
“這樣也確定了小飯館的定位就是普通老百姓。而普通老百姓，大多是不舍得去酒樓奢侈的。酒樓的客人，都是非富即貴的。本身我們的客戶群便不一樣。該來我們家飯館的客人還是會來。匯珍樓即便是推出了與我們家相同的菜色，定價也一定會符合匯珍樓的的檔次。”
“只不過，匯珍樓這么做，確實有些掉價了。”李慕慕說道，“不過，他們便是模仿，我也不懼。沒有我的配方，也只不過是能模仿出一個雛形罷了。真正的味道，他們是模仿不出的。”
“原先在安平鎮的時候，我們也跟鎮上最大的酒樓珍味樓合作。”李慕慕講了她與趙老板合作的事情，“即使是現在，安平鎮的顧家小吃還在經營，也依舊在跟珍味樓合作。主打的便是雙方即使上同樣的菜色，但各自的客戶群體不一樣，也不會受到影響。”
“去酒樓用飯的客人，喜歡的是酒樓高檔豪華的環境，自是看不上小飯館里的局促吵鬧的。”李慕慕說道。
“不過這匯珍樓的老板，做事實在是小家子氣，沒什么格局。”李慕慕說道，“別看安平鎮不大，但珍味樓的趙老板卻是一個行事大氣的人。主動提出與我們合作，也不需要我提供配方，只要每天供應相同的吃食上到珍味樓的菜單，盈利與我們分。味道與顧家小吃一模一樣，客人自然是更喜歡的。”
“聽你這么說，那趙老板確實是一個人才，言行大氣有章法，也不以勢壓人。”李知音道。
“是啊。”李慕慕說道。
“不過，雖然匯珍樓與顧家小吃目前因為客人的群體不同，暫時不存在什么競爭。但與顧家小吃差不多的小館子，怕是也會模仿的。”李知音提醒道。
“是啊，不過這也是無法避免的事情。”李慕慕點頭道，“不過，只要我們品質夠好，不斷出新，別人可競爭不過我們。他們充其量只能是模仿。但模仿，始終成不了大事。”
“不錯！”李知音看向李慕慕的目光越加欣賞，“不說那趙老板，便是你的格局之大，都是少見的。”
“聽聞顧家小吃的菜好吃，我亦是十分好奇。”李知音說道，“還讓人買了些帶回來。只是還有許多是無法帶回來吃的，甚是遺憾。”
“說來慚愧，其實我也未能免俗。”李知音面露一些慚愧道，“雖然我與祖父在邊關多年，別人都說我性子比一般女子灑脫。可是飯館里皆是男子喝酒聊天，我一個女子在里頭便顯得十分突兀，因此也未敢去店中用飯。”
李知音嘆了口氣，“說起來，其實我與那些循規蹈矩的女子，也并無什么不同。”
“李小姐莫要這么說。”李慕慕忙說，“其實昨日我去尚將軍府，尚夫人也與我提過此事。她還提議能否開設一間專門招待女客的店，我覺得甚有道理，便想著好好計劃一下。”
“我原想著，等日后開了酒樓，專門開設一些女客用的廂房。”李慕慕說道，“不過尚夫人提醒我，開酒樓也不是短時間內就能做到的事情，且廂房之外，也是男客往來，魚龍混雜。女客出入依舊多有不便。”
“正是。”李知音點頭，“沒想到尚夫人竟也想到一起去了。”
“那專門招待女客的店，你現在可有什么初步的想法了？”李知音忙問。
“我昨日回去，還真是想了不少。”李慕慕說道，“還畫了幾張草圖。”
“草圖可帶來了？”李知音眼睛一亮。
“還真沒帶來……”李慕慕故意沒有帶來的，不然不是顯得她早有準備，專門沖這事兒來的嗎？
“我也不知李小姐你也有這樣的想法。”李慕慕不好意思的笑道。
“那你介意先跟我說說嗎？”李知音又道。
“李小姐若有興趣，我自然是要說的。”李慕慕頓了會兒，梳理了一下思路，才說，“若真是能夠開起來，定然要注意私密性。大門便不能像普通飯館那樣一直敞開著。一樓是間隔出的類似于廂房的卡座。”
“你說的卡座是什么樣子的？”李知音好奇問。
李慕慕覺得語言描述不如直接畫出來來的直觀，便問：“李小姐可有紙筆？”
“來這兒。”李知音起身，拉著李慕慕到她房間一側。
那兒擺著書案，案上的筆架上頭，掛了六支不同尺寸的毛筆。
“翠柳，磨墨。”李知音道，又拉著李慕慕在書案前坐下。
“是。”翠柳在一旁磨墨。
李慕慕選了一支較細的毛筆，蘸了些墨，在紙上畫起來。
李慕慕沒什么畫技可言，便只能簡單的畫一個大概，能讓李知音知道是什么意思就好。
“女子不易，世人皆道女子在家從父，出嫁從夫，夫死從子。”李慕慕說道，“便從來沒有人說過一句，女子可以做自己，從自己。”
“在閨閣時，多有束縛，不能單獨出門，出門還要戴上帷帽遮面。嫁了人，在家侍奉公婆，養育子女，操持一大家子的事情。日日忙碌，卻不見丈夫對妻子如何感激，甚至覺得她們該當如此，覺得她們做這些并不如何辛苦。”
“女子對于其中的辛苦與壓抑，根本無處說。只能偶爾得空時，與好友見一面，簡單的聊一聊。”李慕慕說道。
“所以，我想在一樓設置這樣的卡座。不像尋常的飯館那樣座位都是敞開的，環境吵吵鬧鬧。”李慕慕將畫好的大概布置給李知音看。
“像這樣，桌椅與桌椅之間，安裝一個厚實的木板，做出小隔間的效果。”李慕慕說道。