“林總，我得離開杭州了。”
西湖螺螄粉在江寧的推廣之下，早已經火遍了全國。
雖然后面江寧公布了螺螄粉的制作工藝，其他地方也出現了螺螄粉。
但不管其他地方出不出現。
所有人都認準了，西湖邊上的螺螄粉才是最為正宗。
不過中華美食，博大精深。
螺螄粉只不過是其中的一個非常小的小吃。
為了繼續推廣美食，江寧便準備前往另一個地方。
“啊，江寧老師，不多在西湖呆一會。”
“這里一切都已搞定，也不再需要我，你們好好將這個攤位運營好就是。”
當然。
雖然江寧離開了西湖。
但也沒有完全將這個攤位交給西湖景區管委會。
在離開的時候。
江寧與西湖管委會共同成立了一家螺螄粉餐飲公司。
江寧持有6成股分，剩下就交給西湖管委會了。
當然。
江寧離開也不擔心這個餐飲公司會倒閉。
一來。
因為西湖這一邊是全國第一家螺螄粉，名氣打出去了，就算是想倒閉，也比較困難。
第二個。
西湖管委會同樣會無比用心的經營這家餐飲店。
經營倒不是說這家餐飲店能賺多少錢。
對于整個西湖來說，這家餐飲店賺錢是小。
可這家餐飲店給西湖帶來的美食文化，卻是增加了西湖不少底蘊。
甚至。
這對于杭州都有好處。
以后有人想吃螺螄粉了，有條件的還真個會跑到杭州來，為的就是來吃一碗正宗的螺螄粉。
所以。
江寧離開的也比較放心。
“江寧老師，還是您舒服啊，這甩手掌柜當得我好眼紅。”
林總開玩笑的說道。
江寧也是說道：“看來林總是感覺麻煩啊，那行，我將這個店交給其他公司運營好了。”
“別介……”
林總連連擺手：“江寧老師，我這是開玩笑，開玩笑。江寧老師，不管您去哪里，西湖都是您的家，隨時有空回來。”
“肯定的，西湖這么美，有空我都會來西湖看一看。”
“對了，江寧老師，您準備去哪？”
“廣州。”
江寧說道。
是的。
江寧這一趟就是來廣州。
來廣州不是玩，也不是消費。
而是為了推廣八大菜系。
廣省的粵菜，就是八大菜系之一。
不過。
與之前的螺絲粉不一樣。
螺螄粉只是小吃，他隨便可以擺一個攤位。
但做為八大菜系，其中每一個系都是大菜，硬菜，經典之菜。
如果要推廣這一些菜，再擺攤就不合適了。
所以江寧來到廣州，第一件事就是開一家粵菜飯店。
“嗯，就在這里。”
江寧將飯店位置定在廣省天河區天河城附近。
這里是廣省最為繁華的購物中心，當然，租金也是貴得一逼。
隨后的事情，也就進入了裝修，招聘人員……等等。
還好的是。
廚師這一塊，江寧已經確定。
至于人員，都是江寧快抖里面那些鐵桿粉絲里面選出來的。
在這里面。
基本上所有的廚師都是從業20年以上。
同時有的一些廚師還小有名氣，甚至，有的在快抖上還有幾百萬粉絲。
但是。
當聽到江寧說是要成立一家飯店，并且要招聘十來位廚師之后，他們便第一時間向江寧報名。
江寧也從這一些報名的一眾鐵桿粉絲里面，選了10位技術最好的。
不過雖然10位廚師技術都很好。
但對于粵菜。
或者說。
對于江寧所說的粵菜，這10位所做的并不是特別讓江寧滿意。
當然。
這也不怪他們。
也不是他們技術不好。
主要是。
在許多失傳的粵菜，他們并不知道怎么個制作。
所以。
在開設飯店這一段時間，江寧也花了一段時間對他們進行培訓。
“江寧老師，最近您去哪了，怎么一直沒上線啊。”
又是過了半個月。
看著已經有半個月沒有上線的江寧，很多粉絲不斷的找起江寧來。
這一天正好沒事。
看到這么多粉絲發過來的私聊，江寧便選擇了上線。
“各位，上線了，有啥要問的，問吧。”
與大家打了個招呼。
很快。
直播間人數便不斷的進來。
“江寧老師，您終于上線了。聽說您離開西湖了。”
“嗯。”
“那個攤位怎么辦？”
“西湖景區在管。”
“這就把攤位送給他們了？”
“也沒有，我留有6成的股份，剩下是他們的。大家放心，這個攤位也算是西湖一景，西湖景區管委會一定會做好的。”
“那就好。”
眾人點了點頭：“江寧老師，那您現在在哪。”
“廣省的廣州。”
“怎么去那里了？”
“我準備將八大菜系給搞出來。廣省所對標的菜，那就是粵菜，我在這里開了一家粵菜飯店。”
“我去，江寧老師，您這跨界跨得大啊。”
“呵呵，民以食為天，我也是為人民服務。下個月就會開業，還望大家多多捧場。”
“那必需的捧場啊。”
聽到江寧開了飯店，一眾網友更是興奮了起來。
特別是對于那些廣省的朋友，他們第一時間就問道：“江寧老師，我可是廣省人，但好像粵菜在我們這里并不怎么樣吧。”
“這是大家對于粵菜不了解啊。還有一個原因，那就是，目前廣省大家都做不出正宗的粵菜。”
“嗯，我聽說很多的粵菜都失傳了。唉，真不知道正宗的粵菜到底是什么口味。”
“你可問對人了。今天，我就跟大家普及一下正宗的粵菜。”
既然要開飯店。
所以。
江寧便準備先跟大家聊一聊粵菜。
“中華文化，博大精深。這體現在文化這一塊，這在飲食里面，也是如此。我們擁有五千多年的歷史，我們的祖先在膳食這一塊，亦是早在幾千年前就有很深的研究。之前我講過伊尹，除了伊尹之外，春秋時期還有一個叫易牙的廚師也非常厲害。”
“易牙是中國第一個開設私人餐館的人，因為他太善于做菜了。他總結出，要做出菜，那就必需掌握水，鹽，與火的調和使用。因為他的廚藝實在是太好，所以便得到了齊恒公的接見。
一次，齊桓公國事勞神，患上了失眠癥，夜里睡不著覺，想起煩心事就翻來覆去，唉聲嘆氣。易牙就對齊桓公說，國君您反正也睡不著覺，要不我給您做點東西吃？俗話說心情不好的時候胃口就會大開。齊桓公一想也行，就說，那你就做兩個菜下酒吧。易牙穿衣起床，抖擻起全部精神，然后做了一桌子菜，色香味俱全。齊桓公立馬來了精神，大啖一頓。第一口下去，滋味鮮得差點連舌頭都吞下肚去，結果連酒都忘了喝。吃飽之后，齊桓公一覺睡到天亮，失眠癥不治而愈。”
雖然講的是菜。
但僅僅只是講如何做菜，那可不行。
關于飲食，關于膳食這一塊，他可體現著無比精深的文化。
這不。
之前江寧講做菜講到了商朝時期的伊尹。
這會兒，卻是講到了春秋時期的易牙。
“不過，春秋時期除了易牙之外，還有一位非常厲害的廚師，這個人叫做太和公。”
“太和公是誰？”
“太和公可能沒有人知道，大家不要急。”
江寧繼續說道：“太和公長期生活在太湖之濱，擅烹水產為原料的菜肴。他烹制的炙魚，名噪天下，曾得到吳王僚的贊賞。吳公子光為了謀奪王位，設計刺僚。但可惜不知道怎么接近僚，于是公子光就派專諸到太湖向太和公學烹炙魚手藝，學成后，吳公子設宴請僚，并令專諸在獻炙魚時刺殺吳王僚。”
這便是專諸刺撩的故事。
這里面的公子光，就是吳國大王闔閭。
吳王“撩”就是“闔閭”的堂哥。
如果你對太和公不知道，這沒關系。
可是。
當江寧專諸，吳王僚，公子光這一些人的歷史都說出來后，你就知道太和公不平凡了。
“沒想到吳國宮庭之變，竟然與廚師有著巨大的關系。”
“這絕了，一下子我就感覺中華美食文化，無比的高大上。”
“那可不。江寧老師不是說了嗎，中華有五千多年的歷史，這歷史體現的可不僅僅只是詩詞歌賦，宮庭政變，同樣還有吃這一塊。民以食為天，幾千年的飯食文化，我覺得并不比詩詞歌賦差多少，只不過以前大家不注意罷了。”
眾人聽著江寧的解釋，卻是有一種茅塞頓開的感覺。
同時對于中華美食，也有了全新的看法。
江寧點了點頭，說道：“在宋朝，還有一位叫做劉娘子的名廚。高宗繼位之前，她就在趙構的藩府做菜，宋高宗想吃什么菜，她就在案板上切配好，烹制成熟后獻食，高宗總是十分滿意的。按照宮廷規定：主管皇帝御食的負責官員叫尚食，只能由男人擔任，而且是個五品官，劉娘子身為女流，不能擔當此官，然而皇宮里的人多稱她是尚食劉娘子。”
“另外，在宋朝，還有一位女子廚，她叫做宋五嫂，是南宋年間從河南開封逃難至杭州的一位女廚師，因丈夫姓宋排行老五，人們就稱她為宋五嫂。在杭州錢塘門有一片小食店，當時從北方逃難來杭州的中原人很多，有官有民，大家思鄉難歸，很想嘗點鄉味以解鄉思。宋五嫂家賣的魚羹，正是傳統汴京風味，頗能招徠異鄉之客。有一日高宗趙構也聞名品嘗，特派太監來，叫宋五嫂做了魚羹送進宮，連皇帝都愛吃。此后，宋嫂魚羹身價百倍，于是名聲大振……”
一口氣。
江寧講解了歷史當中那一些知名的廚師。
這也讓大家對于中華膳食這一塊有了一定的理解。
同時在江寧的講解之下，眾人不由得又是想起了之前江寧所講的《大宋風華錄》。
當時雖然江寧講的是大宋的繁華。
但在江寧講解當中，可是出現了幾百種美食。
可惜。
當時大家也只是聽到了這一些美食的名字。
至于這一些美食的真正做法，卻沒有多少人知道。
但哪怕如此。
在江寧講解了大宋風華錄之后，卻是有一些廚師按著江寧的講解，開始還原歷史當中那些菜。
不得不說，有的還原的還不錯。
但有的，還真不知道怎么個做法。
不過。
此時江寧出現。
大家看著江寧，他們內心當中卻是有一個聲音出現。
難道。
那一些失傳了上千年的美食，就要重見天日了嗎？
不由得。
有一些對吃很感興趣的朋友，心臟卻是快速跳動了起來。
如果是的話。
那他們這一些吃貨，那不得美死啊。
“也正是因為中華有著幾千年的文化，這也造就著幾千年的飲食文化，同時中華地廣物博，中華飲令也會因為地區，人口，環境……等等原因，出現不同的變化。比如北方人與南方人喜歡的就不太一樣，中原人與沿海地區的人士，他們的飲食也有很大的差別。如此，這也造就著八大菜系的出現。這八大菜系，就代表著國內中華飲食文化的特點。”
當然。
說起來。
中華也不僅僅只有八大菜系。
還有其他一些地區的菜并沒有加入到里面。
但既然是菜系，那就是一個系列，影響比較大。
一些比較特別，比較小地方的獨特飲食，那就不太好介紹了。
另外。
有的一些地方的菜雖然沒有進入到八大菜系里面，但八大菜系里面，其實有的是包含了一些地方菜系。
比如粵菜，他就不僅僅代表廣省人士的菜系，他同樣還包括其他地區的一些飲食類別。
“今天，我就與大家分享一下八大菜系里面的粵菜。”
前面講了一下中華飲食文化，接著，江寧便進入到了單獨介紹其中的一個類型。
“粵菜即廣省菜，但也不僅僅是廣省菜，他有四個分類。分別是廣府菜，潮汕菜，客家菜，粵西菜。”
這個時候。
江寧在講粵菜的時候，還拿出了一張廣省的地圖。
之所以粵菜有這四個分支，這也是因為地理環境的原因。
“廣府菜也可以稱之為廣州菜，廣府主要包括珠三角地區。在秦朝之前，這里屬于南越，居住的是一些少數民族。秦朝統一嶺南之后，便在這里設立了南海郡。后來在漢代，唐代，這里也有發展。但在宋朝之前，這里人口并不多。直到宋朝，因為宋朝常年戰亂，北方的人口不斷的往南遷移，這里便慢慢發展開來。”
“所以，廣府菜即保持了中原北方的一些特色，同時，又根據本地食材，環境，口味不斷吸收，進行了改良，積累，創新，從而形成了一種屬于他們自己的菜系。因取百家之所長，所以廣府菜調技藝多樣善變。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有五滋六味之說。”
“江寧老師，什么是五滋？”
“五滋就是香，松，軟，肥，濃。”
“六味呢？”
“酸甜苦辣咸……”
“咦，這不是只有五種嗎？”
“是的，這也是大家所說的五味。但在五味之上，廣府菜又多了一味。”
“哪一味？”
“鮮。”
于是。
六味就在五味，酸甜苦辣咸……之上，加了一個鮮字，也就是六味。
不過江寧的講解并沒有結束，他繼續說道：“廣省的飲食文化與中原各地一脈相通，歷代移民帶來的中原飲食文化，尤其是宋代時期，中原移民大批南下珠三角。南宋以后，粵菜的技藝和特點日趨成熟。宋朝南遷，眾多御廚和官府廚師云集于粵，特別集中于羊城，也就是現在的廣州。
宋、元之后，廣州成為內外貿易集中的口岸和港口城市，商業日益興旺，帶動了飲食服務作為一個商業行業發展起來，為粵式飲食特別是粵菜的成長提供了一個非常重要的條件和場所。。這時的廣州已經成為一座商業大城市，粵菜也在這時，真正成為了一個體系。鬧市通衡遍布茶樓、酒店、餐館和小食店，各個食肆爭奇斗艷，食品之豐，款式之多，世人稱絕，如此，便產生了“食在廣州”之說……”(本章完)