“我要一只熏雞，挑個大的啊！一定要挑個大的。”
“鹵豬蹄四個，找骨頭小的，豬蹄里的骨頭又大又多，吃不到幾口肉。”
“烤鴨，那個，不，旁邊的，不是，哎對！別削，拿一整只回去，先擺上祭祖。”
“沒有整個的鹵豬頭嗎？呦！有，我就說嘛！以前天天能看到，我家人多，我拎著，給錢。”
“太好了，居然有先過了油的魚，正好，拿回去我就蒸，你們咋想到滴？”
“拌菜，都要，一樣來一點，再……餃子，差點忘了，要煮的，不蒸，這些，你摟一下，我帶籃子了。”
“切一條年糕，那是清凍兒？里面沒有豬皮的？稱二斤，皮凍兒也來二斤，我再去買醬油。”
臘月三十兒一大早，天灰蒙蒙的，不過南京的百姓們卻喜氣洋洋，跑出來買最后一次東西。
不然到晌午之前就關門了，大家都要過年，不再服務別人。
熟食店這里占用了其他店鋪的一樓外面，放的架子，一群服務人員賣。
盒飯店的院子也被臨時征用，百姓們排著不同的隊伍買東西。
不想自己做菜的人有現成的，豬羊雞鴨鵝魚皆有。
有人需要先拿來祭祖，就買整個的，有人準備好了祭祖的東西則買切好的。
像魚已經處理干凈，并且過完油，回頭自己再加工，如此節省油，百姓們不用自己準備一大堆的油在那忙。
不愿意自己炸年糕的賣已經炸完的，或者炒出來的，另外還有打糕，粘了不少豆面子的。
想吃餃子還嫌麻煩，甚至不會包的人，干脆一起買了，回家煮一下、蒸一下即可。
這些舒適和半成品都吃從昨天下午開始做，雇傭了不少人，尤其是包餃子的婦人。
像那個魚，還貼心地給了料，紅燒的有紅燒的料，清蒸的有清蒸的料。
包括火鍋的各種搭配，按照人口算份，同時不同的搭配方式，有酸菜白肉鍋底，有海貨鍋底。
大棚的蔬菜依舊是二十文一斤，今年南京的百姓有錢，舍得花。
順便買糖果、干果、果脯、茶葉，用來自己家吃，主要招待可能會上門拜年的客人。
另外酒也不能少，買果酒、啤酒、白酒、黃酒，甚至孩子吃的酒釀。
今天沒有人送貨，大家只能自己拎籃子采購。
做蔬菜的同樣有貼心的服務，辦法菜洗干凈了切好，搭配調料和輔料，拿回去就做。
有的吃茄子喜歡過油的會給過油，這個貴，油貴，茄子不掛糊直接下油鍋的話吃油吃得多。
應天府遠的地方就沒辦法了，組織不起來太多的人手，只能他們自己看著辦。
這等半成品的食材，百姓其實節省錢，他們自己處理，不但耽誤時間，還更耗費資源。
店鋪在售價不高的情況下亦有一點利潤，被雇的人多得了錢，歡歡喜喜過大年。
下丘村的人同樣忙碌，也是從昨天開始的，今天要在承天門過除夕。
包括品級夠的大臣都得過來，今年允許他們帶家人，承天門外地下有地暖。
除夕的時候要放煙花，到這邊才最熱鬧，朱元璋不想在后宮過年。
“差不多了吧？晚上去承天門之前咱先祭祖，我歇歇，準備一番。”
里長看著大家忙來忙去，背個手溜達到憨憨旁邊，他其實啥都沒干。
祭祖用的東西憨憨準備，其他的組織由孩子們處理，他這個里長如今屬于清閑人物。
不想最初的時候，里長跟族老們商議，怎么過年，誰家出多少東西，有錢少的就隨便舀碗米。
村子一起過年，必須考慮各自的生活狀況，不管怎么說，要把年過去。
現在沒人管錢的問題，得調整下禮儀，盡量隆重，烤乳豬、烤全羊、全雞、鴨、鵝。
更厲害的是今年有一只完整的烤全牛，為了烤它，專門做了一個大架子，因為不是牛犢。
“早著呢！中午咱得吃飯，然后再睡覺，晚上起來才有精神，順便把半成品的菜做好。”
朱聞天把祭祖的事情處理完畢，一會兒還得忙碌其他的方面。
今年所有的飯菜由下丘村來做，包括給大臣及他們家人吃的，一家一個火鍋，然后就是其他的菜。
光祿寺的人則負責其他士兵的吃食，分出部分人手負責大臣們的烤肉串和炸串。
“今年南京的百姓省心了，以前咋沒想過提供這樣的便利？過了年，是不是照著做？剩下賣不掉的咱們自己做菜吃。”
里長找個地方坐下，他要保持精力和體力，晚上得哭啊！
朱聞天不累，他配合幾個人就把烤全牛給抬到架子上，擺在大托盤中。
烤全羊他一個人就能弄，加上果子、年糕等亂七八糟的東西，一進祀堂就有食欲。
今年過年那邊的村子不留村子的人，讓其他雇工把家人帶去過年，多給工錢，發紅包。
“最大的好處其實是教會百姓做菜，百姓以前買不起那么多炊具，別看之前的菜品便不少，百姓接觸不到。
做成現在的樣子，百姓見了，發現如此簡單，以后他們自己照著學。
比如醬茄條，不過油的其實更好吃，切好了條，鍋里放點油，燒熱了茄子下去炒一炒，把用水調開的大醬倒進去，稍微等一會兒，放上大量的蒜末，出鍋。
這個吃著不膩，過油了吃不動，一吃全是油，嘗不到茄子味了。
而且百姓不愿意做過油的菜，耗油多，過了食材的油還不能倒回原來的油碗里。”
朱聞天考慮這個問題，百姓不會做，教，賣的時候就告訴他們怎么做，盡量把復雜的步驟簡單化。
像鍋包肉，一般人就不愛做，現在沒有幾個人會，一個是村子，一個是光祿寺，剩下的是福華樓。
但有人把肉片裹面炸了，把調料配好，包括醋，再告訴要買的人怎么操作，他們回去了就會。
之后再慢慢學裹面炸，反正處理這種半成品的地方廚房是開放式的。
包括炸茄盒、藕盒、魚、蘑菇、雞腿等等。
茄盒、耦盒當著別人的面絞餡、拌餡、夾餡、掛糊、炸，看著就干凈，不用擔心把不好的肉給弄進去。
當然，下丘村店鋪的東西始終讓人放心。
(本章完)