“如此叨擾了。”宋知府放下筷子抱下拳，繼續吃，盯著雞蛋釀肉圓看，沒吃過。
“宜長，此菜是……”不知道就問。
“雞蛋釀肉圓，雞蛋煮好了去皮，放油里炸至焦黃，切半取出蛋黃，塞肉餡于內，上鍋蒸，蒸好后以調味芡汁淋之，即成。若蛋黃沒處放，就蓋肉餡上面。”
里長兩句話把菜的制作過程說出來，簡單。
“如此繁瑣？你這個怎么沒看到蛋黃？”宋知府發現肉丸大，不見蛋黃。
“都不愛吃了，拿來做藥，熬蛋黃油，又叫雞子油、鳳凰油，治一切火毒，如小兒口瘡、輕微燙傷。”
里長又介紹下，村子不缺雞蛋了，大家就不怎么喜歡吃煮的雞蛋蛋黃，咸的雞蛋可以，冒油了好吃。
好在有有憨憨，把蛋黃給熬成藥，剩的渣滓喂牲口。
村子里娶的媳婦娘家，都送去雞子油了，遇火毒之癥就用。
“原來如此。”宋知府知道村子實在太富裕了，雞蛋黃還有不愛吃的？
他夾起一個，咬一口，發現放雞蛋黃的話，確實影響口感。
炸過的雞蛋清口感和直接的雞蛋清差很多，澆的汁更是點睛之筆。
誰琢磨出來的菜呢？得多閑？煮雞蛋、炸雞蛋、放肉餡蒸、淋湯芡汁。
吃完一個雞蛋釀肉丸，他又看另一道菜，同樣沒見過，問：“宜長，這個……”
“梅菜扣肉，選這么大的一塊帶皮五花肉，先放鍋里煮，熟了撈出來冷水浸，下油鍋炸，翻過來切片，不要切斷皮。
另炒霉干菜，先炒香再炒色，炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗里里，梅菜放上，扣一盤子，上鍋蒸。
待蒸好后，把盤子和碗的翻轉，盤子在下碗在上，拿開碗，就做好了。”
里長再次介紹，看，多簡單，幾個步驟就完事了。
宋知府等一眾官員：“……”
你們下丘村就不能正常做個菜了？豇豆炒肉絲就不錯，簡單。
李知縣看魚：“這魚怎么弄的，這么怪呢？”
“哦，這個也簡單，松鼠鱖魚，它……”里長又講解，這個比較考驗刀功和油的溫度控制。
大家聽完，出了嘆息，沒有別的想法了，下丘村真會吃。
“這個一定是熏雞，上次吃過，好像有點不一樣？”
關縣丞看著雞，比照在村子吃過的熏雞，發現略有不同。
“它不是熏雞，是五香扒雞，它是……”里長繼續講，這個扒雞同樣繁瑣，并需要好多種藥材當調料。
官員們覺得自己吃這一頓飯，屬于三生有幸啊！今天沒白來。
鄭主簿吃口涼盤的水晶肘子：“宜長，你們這要是去開酒樓，定然能賺大……算了，自己吃就好。”
他想說能賺大錢，突然反應過來，這是下丘村，根本不缺錢，想要錢隨時都有。
今天端午，所以你們在炫技是吧？多虧我們來了，不然下次就不是這些菜了，變成羊湯什么的。
“這個是冷盤甜點？這么白的團？”李知縣主簿岔開話題。
“哦！這個簡單，雪綿豆沙，是這么做……”里長再次介紹，這是一道讓廚師皺眉頭的菜。
要求操作太細，關鍵它還賣不上多少錢，做這一道菜用的精力不值得。
接下來大家不問了，吃就行，感覺問了傷心，整桌子十二道菜，似乎沒有一道是容易做的。
村民們今天不急著吃完，互相聊天，不喝酒的也會喝點酒釀。
孩子們吃一吃，跑去看看琉璃燈擦干凈沒，晚上用來放的花燈哪里沒擺好，再回來接著吃。
吃了一個時辰，村民才撤，孩子們被憨憨哥帶去睡覺，晚上再起來，今天的晚飯要很晚，在燈下吃。
又過半個時辰，里長這邊才吃完，大家在村子中溜達著。
官員就愿意在下丘村視察，看啥都順眼，換個窮的村子，揪心啊！關鍵還沒什么好辦法。
“之前我等在各村走了一下，他們買了大牲口，多的村子買五十頭，少的也有三十頭，拼了。”
李知縣與里長聊起別村的情況，西河村就買五十頭大牲口，村民把收獲的東西賣了也不夠，各家又像下丘村當初那樣典當首飾。
買牲口的時候就請下丘村的人幫忙，等秋收時把典當的首飾贖回來。
現在賣東西到下丘村，包括附近有的藥材和干菜，要是冬天糧不夠吃，已打好招呼，下丘村借糧，收小麥和油菜籽、苧麻時還。
至于為何不直接借錢買？因為有東西能典當，不到山窮水盡，憑什么借？
里長點點頭：“再熬一年就好了。”
“現在他們也能吃上肉了，都是我這個知縣沒當好，慢了。”李知縣說時偷瞄一眼宋知府。
宋知府：“……”
寧國府有六個縣，宣城縣為府治所，另有南陵縣、徑縣、寧國縣、旌德縣、太平縣。
現在眼看著宣城縣二十二村一起變富裕，其他縣的壓力很大。
作為知府，他更頭疼，過兩年，宣城縣的百姓收入超過其他縣之和，豈不顯得自己無能？
宣城縣有下丘村帶著拼命跑，別的縣不會學一下？知府是干什么的？
自己已經找其他五縣的官員來開會了，五縣的官員抱怨沒有大牲口借，更買不起。
“唉！”李知府嘆氣：“宜長，你說你村子若沒有制冰糖和其他的賺大錢的法子，怎么多種一茬地？”
“知府是說一個縣吧？我村子最開始租，從其他村子租，一個縣皆動，則租無可租，然否？”
里長現在跟憨憨學習，已經有大局觀了，憨憨懂得太多。
“然啊！”宋知府承認，就這意思。
“管賣牲口的租啊！買牲口沒錢，咬咬牙，租牲口租不起？
甚至寧國府可以出租牲口的錢，比如現在租，去開荒地，等深秋后種小麥。
小麥收時，他們還寧國府的錢，帶利息，哪怕九出十三歸，收完麥子一樣剩很多錢，自己就能租牲口了。”
里長很自然地說出辦法，百姓沒錢，官府幫一把。
宋知府一聽，連連點頭：“是個好法子，九出十三歸就不用了，凡私放錢債及典當財物，每月取利不得過三分。
每月三分，六個月一成八分，小麥收獲可不止這些。官府又能減，減到月利一分。”
“知府所言極是，百姓有錢了，買東西就多，賣東西多則稅錢多，每一次買賣多得稅一回。”
里長從地方經濟與稅收關系說，最簡單的一個，復雜的……憨憨懂。
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