103.
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一想到這里,崔老夫人都激動起來了。
她現在看著不認識的青菜,也不會當作是草了。
而且這個菜看著也跟草完全不一樣。
江芷蘿笑著解釋道:“娘,這是雪里紅,是一種可以吃的菜,這種菜的味道跟別的菜很不一樣。”
“主要可以用三蒸三曬得方法做梅干菜。”
“我想著,咱們可以擺攤做梅菜鍋盔,還可以做香菇鍋盔,鮮肉鍋盔等食物,鍋盔不容易被模仿。”
本來她覺得做好梅干菜,也可以用來做梅干菜餅。
但這種做法就類似做餡餅那樣,沒什么新奇的,要想生意火爆,還是要跟別的餡餅不一樣才行。
鍋盔就可以,酥脆香甜,再加上各種餡的味道,想必會有很多人喜歡吃。
崔老夫人心中酸澀,“你這孩子,讓你歇著總是歇不住,想的都是做生意的事情。”
尤其抓了野雞發現梅菜的時候,她心情都很好。
覺得這一天有收獲,就會有充實感。
江芷蘿點頭道:“娘,一開始用大火燒開,然后轉小火燉,這樣出味。”
“還有這個野雞,咱們晚上要不燉了,給你補補身體?”
“娘,我做這些覺得很有意義,累不著。”
江芷蘿拿了一個碗,在碗里放了一點鹽。
當然買的也是集市上那種最普通的黃酒,價格便宜一些。
洗得雪里紅有些多,水缸里的水一下子用了一大半。
江芷蘿耐心道:“娘,先將鍋里加冷水。”
“正好鍋里燒了熱水,娘來處理這只雞。”
崔鶴槿說著,拿了一把刀,非常利落的將雞的脖子割了。
崔老夫人準備將那些雞毛都扔了。
然后將雞塊撈出來先放盆里。
不過崔老夫人知道兒媳婦懂得多,照著兒媳婦說得做準沒錯。
江芷蘿搖頭道:“娘,那樣做出來味道很一般,要先焯水。”
想著這些,她就有力量。
接著,她提著處理好的雞進屋,然后將雞切成一個個大塊。
洗漱用的水都是溫水,所以身體好了后,立馬有力氣了,精神也立馬恢復過來了。
江芷蘿沒注意這些,她看著梅菜,滿腦子都是梅菜鍋盔,是小吃攤生意火爆的樣子。
崔鶴槿看著江芷蘿,眉眼間都帶著憐愛疼惜的神色。
江芷蘿接著將切好的雞塊放進去,再放切好的蔥段姜片,再加一點黃酒。
崔老夫人還不太明白焯水啥意思。
崔老夫人也很長時間沒吃燉雞了,想到香菇燉雞的香味,也不由的感覺肚子餓了。
這樣燉出來的湯都新鮮美味有營養。
拉著風箱燒柴火,那灶口的火焰燒的特別旺,就是大火。
“好。”
然后將鍋刷干凈,重新起鍋,放焯好的雞塊,再加所有調料,黃酒,黃豆醬油,紅棗等東西。
“芷蘿,這樣燒火就行了?”
上一世他寧愿背負罵名不顧性命都要護著她,這一世換她來對他好。
之后就是燒火,待水煮開后,逼出雞塊的血沫。
江芷蘿點頭道:“嗯,正好有香菇有野雞,我也想著,咱們晚上做香菇燉雞。”
都準備好后,她看了看崔老夫人還沒有將雞處理好。
崔老夫人在旁邊看的一愣一愣的,原來做個燉雞還要放這么多東西。
就仿佛刀的殘影閃過,就好了。
江芷蘿眉眼彎彎笑著,賺的銀子多了,就可以買到珍貴的藥材,就可以徹底治好崔鶴槿的身體。
崔老夫人雖然心中疑惑,但她相信芷蘿的話,便沒有扔,收攏在一邊,想著吃完飯再洗干凈。
崔老夫人覺得這孩子為這個家付出太多了,那么實心眼。
雖然酒粗糙,但又不用來喝,做菜調味去腥一樣的作用。
這樣發一晚上,明天一早就可以起來做鍋盔了。
崔鶴槿擔心江芷蘿會害怕,走過去道:“我來吧!”
之前江芷蘿跟娘家爹娘說過,倒是忘了跟崔老夫人也提一下。
崔老夫人之前還從未殺過雞做過這些。
這樣雞血就可以凝固。
這個時代根本沒有料酒這種調味料,她只能用黃酒調味。
之前崔老夫人燉個什么東西,燉個湯,都只會加點鹽。
崔老夫人點頭道:“用大火拉風扇就行了,轉小火的話就不用風箱了。”
她開口道:“娘,先將雞血放出來,這些雞血還可以用來做菜或者做湯。”
更不知道焯水是做什么。
崔老夫人拿著水瓢從缸里舀了一些水倒進大鍋里。
不用風箱,火焰就小很多。
再加入香菇,倒水沒過雞塊。
江芷蘿則開始洗雪里紅。
江芷蘿耐心解釋道:“娘,雞毛可以用來做褥子,天冷的時候用著很暖和。”
況且這四天,崔老夫人和崔鶴槿都細心照顧著她,她身體也養的很好,沒有累著也沒有著涼。
“有啥用,燒火的時候引火用嗎?”
江芷蘿趕忙道:“娘,雞毛洗干凈曬干還有用。”
江芷蘿覺得自己身體沒事,主要她覺得燉野雞香菇湯,喝了對崔老夫人和崔鶴槿的身體也好。
崔老夫人將衣袖又往上挽了一下道:“芷蘿,一會做什么,你跟娘說,娘來弄。”
毫無疑問,江芷蘿在水里也加了靈泉水。
她舀了一大盆面,開始揉面好發面。
將面揉好后,將盆蓋上蓋子發面。
崔鶴槿看著,便悄無聲息的用扁擔挑著水桶去村里的水井挑水。
洗干凈雪里紅后先在院子里晾曬一下。
洗好香菇后,江芷蘿便蔥姜八角椒紅棗等調味品洗一下,蔥姜都提前切好。
切好后,她看向江芷蘿,問道:“芷蘿,接下來是不是直接放鍋里加水燉就行了?”
江芷蘿都差點沒回過神來,眼看著雞血流出來了,她趕忙拿碗接起來。
可以做香菇肉餡的鍋盔。
她則從柜子里拿出了一小塊老面,用來發面用。
處理好雞血后,崔老夫人開始用熱水燙雞毛,拔雞毛開始處理雞了。
江芷蘿洗完雪里紅后,開始洗香菇。
不得不說,這個時代人們用黃豆做出了黃豆醬油,普通百姓做飯喜歡加點黃豆醬油。
這會崔老夫人也已經將雞處理好了。
自從有了風箱,控制火焰都方便多了。
以前江芷蘿說大火小火的,她都只能用鐵棍撥拉著灶口的柴火,控制著火焰。
燒著火,鍋蓋冒氣了后,崔老夫人還真聞到了香味。
一股濃鮮的香味涌入鼻尖,一下子就勾起了人的食欲。
“太香了!”
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