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第三百一十五章:章丘鐵鍋


更新時間:2024年01月21日  作者:圓頭圓肚皮  分類: 都市 | 都市生活 | 圓頭圓肚皮 | 一口天價炒飯 | 老唐當場拜師 


面對觀眾的爭論,李逸有些無奈。

怎么這還能吵起來?

搖了搖頭,他沖鏡頭說道:“不粘鍋的原理,我之前不是說過么?只要溫度夠高,哪怕不放油都是不會粘的。

而且就算是普通的鐵鍋,只要開好鍋,掌握好熱鍋涼油的方法,也是不會粘鍋的。

食材粘鍋這個問題,其實是一個技術性的問題。

如果技術不好,哪怕用幾千上萬的鍋,什么太空技術,新式材料,也是一樣會粘的。”

但他的回答并沒有讓所有觀眾滿意,買了章丘鐵鍋,并且體驗感不好的觀眾都還在彈幕區中發著彈幕抱怨。

“逸哥這話說的我就不愛聽了,我花錢買口不粘鍋,結果粘的要死,反而還得怪自己不會用?”

“我就是沖著它不粘鍋的名聲買的,它粘鍋了我還不能說兩句呀?”

“既然普通鐵鍋也不會粘,那干嘛還要去買章丘鐵鍋呢?那不成了智商稅了嗎?”

“逸哥你是廚師,知道怎么炒菜不粘鍋,所以站著說話不腰疼,我們普通人,誰有你那么好的廚藝啊?”

眼看觀眾情緒還是比較大,李逸見狀,也停下了手中的工作,笑道:“看來有不少人在炒鍋上吃了不少虧啊?

那我就聊聊這個章丘鐵鍋吧!

章丘鐵器是很出名的,從春秋時期開始,章丘就已經有規模化冶鐵的傳統了。

漢武帝時期,朝廷在全國設了48處鐵官,章丘境內就有一處,叫東平陵。

從那時候起,章丘就已經以鐵器著稱了。

到了唐代,還有了鐵器章丘最盛的記載。

那時候,章丘一人生火,全家打鐵,祖輩相傳,子孫續接的情況很常見。

而且因為競爭激烈,很多鐵匠遠走他鄉,闖出了章丘鐵匠遍天下的名聲。”

聽著李逸的講解,直播間觀眾漸漸安靜了下來,好奇的等著他的下文。

劉藝菲在后方看著李逸的側臉,嘴角掛著一絲微笑。

她很喜歡聽李逸講這些和廚藝相關的老故事。

或許是她的錯覺,她感覺李逸在講這些事的時候,眼睛都要比其他時候更明亮。

將金片拿到了沖壓機前,李逸取過模具,將修整好的金片放在了模具上,比著大小形狀。

他一邊比著,一邊繼續說道:“其實章丘鐵鍋的確是很適合國人炒菜用的鍋,不過章丘鐵鍋單獨出名,還是從清末開始傳播開來的。

那時候,一個叫曹盛永的章丘鐵匠來到濼邑落腳,開辦了個字號,叫同盛永,靠打鍋為生。

他打造的鐵鍋號稱鍛打三萬六千錘,勺底錚明顏色白。

從他開了字號以后,傳統魯菜三大名店聚豐德、匯泉樓、燕喜堂,一直用的都是他打的鍋。

真正的章丘鐵鍋,天然無涂層,導熱效果好,炒菜的時候很容易掌控火候。

而且因為經過冷鍛、熱鍛,以及不斷的手錘鍛打,它的鍋壁很光滑,可以大大降低粘鍋的概率。

但記住,我說的是真正的章丘鐵鍋。”

說到這里,李逸沖鏡頭豎起食指,晃了晃,解釋:“為什么我要提醒真正的章丘鐵鍋呢?

因為真正純手工鍛打出來的章丘鐵鍋,產量很少,很難買到真品。

手工制品,是很難走量的,因為生產效率根本跟不上。

真正的商丘鐵鍋,是真的要用手錘,把一塊鐵板,一點一點敲成鍋的形狀。

三萬六千錘,不是一個形容詞,而是一個數量詞。

真正的商丘鐵匠,在打鍋的時候,是真的要敲足三萬六千錘的,少一錘也不行。”

“啊?”

聽到李逸的話,趙金麥忍不住驚訝問:“真敲三萬六千錘?”

“沒錯。”

李逸點頭道:“你可以算算,就算一秒鐘敲一錘,三萬六千錘,也要不吃不喝,不停歇的敲10個小時才行。

算是吃飯喝水上廁所睡覺的時間,一個鐵匠,一天下來,頂多也就做一口鍋,一個月就是三十口。

哪怕十個鐵匠一起打,一個月下來也就能打300口鍋出來,怎么可能應付得了全國那么多買家?

按照這個效率,這種鍋一口最少也得賣個幾百塊,才能養活得了一家人,價格肯定低不了。”

直播間里,觀眾們聽到這里,也不由得思索了起來。

見狀,李逸繼續說道:“所以,你們很多人在網上刷到的直播間和短視頻里買的章丘鐵鍋,根本就是假的。

那些用錘子往已經沖壓好的鍋里敲小坑的主播,全都是騙子,都是騙錢的。

真正的章丘鐵鍋,要把一塊鐵板生敲成鍋,而不是拿人家工廠已經沖壓好的鍋裝模作樣。

你們買了章丘鐵鍋的,可以去看看,或者想一想,是不是那種沖壓鍋里敲了滿鍋坑的鍋?

那種鍋別說和真正的章丘鐵鍋比了,就算是普通鐵鍋,它也比不了,它的鐵質已經被破壞了。

如果繼續用,就會很容易生銹,也會更容易粘鍋。

所以,你們不妨去廚房看看,再來告訴我,你們買到的到底是不是章丘鐵鍋,好吧?”

直播間彈幕數量少了不少,片刻后,卻又爆炸式的激增了出來。

“臥槽!我去廚房看了,我買的那口鍋真的是沖壓鍋,而且被敲了滿鍋底的坑!”

“我的媽呀!我買到假鍋了!”

“靠!怪不得我說買的幾百塊的章丘鐵鍋,連幾十塊的鐵鍋都不如,原來是被坑了!”

“奸商不得好死!”

在李逸的提醒下,觀眾們檢查了自己家里的章丘鐵鍋,才發現,原來自己是被奸商欺騙了。

黃小明已經拿出手機,翻出了家中炒鍋的照片,遞給了李逸。

李逸接過來看了眼,就認了出來:“小明哥的這口鍋是真的章丘鐵鍋。”

“怪不得。”

黃小明松了口氣,笑道:“我就說嘛!我買的這口鍋還是挺好用的。”

吳壘看了眼趙金麥,兩人面面相覷,都搖了搖頭。

不用看了,吳壘肯定是買到假的章丘鐵鍋了。

看著觀眾或是恍然明悟,或是抱怨吐槽,李逸輕輕嘆了口氣。

像章丘鐵鍋這種傳統老工藝,在現代之所以面臨著瀕臨失傳的境遇,就是因為生產力的制約。

如果將現代設備和傳統工藝結合起來,會有怎樣的變化呢?

李逸腦海中浮現出了八面碑的樣子。

八面碑的其中一面,就是由鐵片材質構成的。

根據竹編夢境空間的經驗,他判斷,那個鐵皮碑面后方的夢境空間,應該是鐵藝的傳承。

鐵藝的祖師爺,是春秋末期的李耳,也就是后世尊稱的老子。

想到這里,李逸不由得有些好奇。

如果能附身到開創了道家學派的老子身上,會產生怎樣的影響呢?

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