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她學的菜大多數是西式，但三鮮脫骨魚是中國美食譜上的瑰寶，她第一次吃就愛上了，所以她格外研究了這道魚該怎么做以及怎么做才好吃。
未必敵得過杜夕，但確實是她做的最好的魚了。
希望這道菜能給賀洲一些幫助，試探出杜夕的真正實力。
定了定神，賀靜開火燒鍋，將油燒得滾熱，待得火焰的顏色和鍋面的熱浪達到正點，她將整條魚拾鍋而下，霎時滾燙的油溫滋滋滲入了魚皮。
為了使得魚皮的口感更加酥脆，賀靜在鍋內放了比一般廚師多一倍的油，將原本的煎法變成炸法，在鯉魚的尾巴微微翹起也變成橙橙的顏色后，她立即用鍋鏟將鯉魚翻了個身，繼續煎炸。
少了一半油的背面魚皮，顏色比之前炸的那一半魚皮顏色更淺，為了使其呈現出相同的效果，賀靜在鍋里灑下一把香料，加入少許的茄汁和一些些糖水，頓時魚的兩面顏色變得一致。
不懂為何多此一舉的妙食社小弟們以及紫陽大飯店的廚師們紛紛發表議論：
“從來沒有人這么做過三鮮脫骨魚，鯉魚皮肉緊實不代表經得起炸，她放了那么多油，就算沒炸壞，吃起來也發膩。”
“為了贏杜夕師姐強行創新？”
“我看她是瘋了吧，我感覺她輸定了。”
“你看那個杜夕。”
杜夕將九棘鱸整條置于大鍋里清蒸，白白的霧沾著透明的鍋蓋，向外散發著朦朧的熱氣。
她蒸得很沒有手法，調了中火燒至魚底湯開，又轉至小火，蒸了兩分鐘，在九棘鱸的魚肉沒有完全變成白色褪去透明之時，她便關了火，將魚取了出來。
年長的主廚睜眼詫異道：“這么大一條魚，起碼要蒸5分鐘才能熟透，她這是……”
打算做生魚片？
妙食社的小弟們卻接連點頭贊同，為杜夕叫好，并鄙夷了年長的主廚一番：
“我們杜夕師姐果然是最棒的，在魚肉還沒完全熟透之時關火鎖味，既去了它的魚腥又保持了它的原味，這樣的魚只要再抹上一層醬料，就能吃到最可口的鮮美。”
“你們紫陽大飯店的水平不夠，當然看不懂。”
“不過，我們杜夕師姐不會僅此而已。”
九棘鱸的原滋原味還不算魚中之最，為了讓它發揮比自身好吃一萬倍的特色，杜夕肯定會再做進一步處理。
果不其然，杜夕又用蛤蜊、檸檬、番茄、泡椒……等制作了酸汁，將九棘鱸的半熟魚片放進去大火開煮。
赫然，她要做的是一道酸湯明爐九棘鱸，取自貴州名菜酸湯魚的做法。
紫陽大飯店的廚師們大開眼界，心底趕緊將她的做法記下，然后暗自輕嘆——
恐怕賀靜是贏不了她了。
如此高明的做法，他們從業幾十年都沒見過。
固然賀靜也有創新，但與之相比怎么看都是亂來。
這時，賀靜那邊傳出“砰”地一聲，好似有什么炸鍋了。
立在一邊的賀洲眉頭一皺，正在專心做菜的徐顏和阿龍也紛紛側目。
紫陽大飯店的廚師們滿腦子只有一個想法：……完了。
ps:做菜過程全是瞎編的，一旦模仿，概不負責。