191、大戶人家呀
191、大戶人家呀
兩個人都是做這一行，雖然對方是個老板，但真本事還是有的。
左瓊瓊將今天下午的視頻也拿給他看，希望對方給出一些建議。
王慧靈也在一旁聽得津津有味，哪怕基礎差，但勝在努力。
“莊先生，你真的太厲害了,比網上那些老師講的還好！”王慧靈感嘆道，眼里都快冒出了小星星。
莊煒：“這兩天有什么不懂的都可以問我，就當我在這里的住宿費了。”
既然對方都這么說了，左瓊瓊立馬把自己之前疑惑不解的問題都掏出來，問個清楚。
梅紅敏看著三人認真學習的模樣，心里止不住的樂，故意將莊煒和左瓊瓊兩人拍在一起,發到家庭群。
剛剛熄火的陸清澤聽到新消息，打開手機——
學習之后，左瓊瓊決定實驗一下自己的學習成果，來一場直播。
小雨過后，秋高氣爽，左瓊瓊打算自己制作一些灌腸。
吃面或者是下飯來上一根，滿口流油，十分過癮。
拜托麗姐從鎮上買來的鮮豬肉，一塊是前腿肉，一塊是后腿肉，無論做什么東西，新鮮的食材永遠是最重要的。
三分肥，七分瘦，這樣做出來的香腸不會干巴巴的，也不會特別膩。
洗干凈之后去掉豬皮和筋膜，這些事都是王慧靈做的,她還是第一次處理那么一大塊肉，拿刀的樣子都有些別扭。
左瓊瓊看的是心驚肉跳的,就怕她受傷,“先分割一下再切也可以。”
居然又是直播！富貴受傷之后是變成勞模了嗎？
這么多肉是要干什么？不會又是請我們吃飯吧？
大家進來的時候不標題嗎？今天灌香腸嘍
能不能送我一根，我真的好喜歡這種東西。
左瓊瓊看屏幕上的話，說：“這是我們第一次制作香腸，先嘗嘗口味，等過段時間殺豬之后，給家人們抽獎！”
真兄弟，說送就送！
到現在開始，一次獎也沒中過的我，真的還是你的家人嗎？
我哭死，我也一次沒中過，中獎絕緣體。
左瓊瓊受傷的腳大事干不了，但切肉這種工作還是沒問題的。
坐在高凳子上，和王慧靈一起把肉切成肉片或者是肉丁，這一步不能用絞肉機來代替，還是比較耗時間的。
“大家在制作香腸的時候也注意不要攪成肉泥，制作出來的口感不好。”
切出來的肉片放進大盆里面，準備腌制。
用熱水的浸泡姜片的姜水倒進去，這樣既可以去腥，又不用擔心吃到姜。
適量的鹽,口味重的多放一點,口味輕的也可以少放,這是香腸不腐敗的重要因素。
白糖，雞精，胡椒粉，十三香，花椒末，白酒一定要放一些。
“所有的調料放下去之后，就下手揉均勻，這一步讓小靈幫我做。多揉搓一會兒，腌制的會更加入味。”
看著就香啊，怎么可能不好吃？
說羨慕已經說膩了，我們這邊的豬肉已經飆升到三十一斤了，我都不敢在豬肉攤逛。
大戶人家啊，這么多肯定吃不完吧？請問需要護院犬嗎？
說狠還是你狠！我輸了。
因為剛才加了一碗水的原因，用力揉搓，肉里面會出膠，這樣灌出來的香腸味道更好。
“大家不會調料的可以購買網絡上的香腸調料，味道都是不錯的，自己在家制作的也更放心。”
左瓊瓊之前試過用買來的調料制作香腸，味道都差不多，還是要看自己的口味挑選。
我家就是制作香腸調料的，富貴想要試試嗎？
好家伙，你這小子是專門等著打廣告的吧？
我想要，姐妹給個鏈接。
我也想試試，家里從來沒有做過香腸，家里人都說麻煩，這次我要自己做！
雖然大家的呼聲很高，但剛才的人沒有再說話，左瓊瓊的后臺收到了她的私信。
‘富貴說這個有點不好意思，我家是做調料的，我想要給你試試，如果你覺得好吃的話可以在視頻里面露一秒，不好吃直接丟掉也沒關系，打廣告的費用你隨便說！’
對方這么直接，左瓊瓊也不跟她繞彎子，‘你先寄來一些，我試試。’
‘好！’
左瓊瓊給她發了地址之后，很快就收到了物流的消息，速度非常快。
讓肉片腌制一會兒，這里來處理腸衣。
腸衣是左瓊瓊買來的半成品，倒進水里浸泡好之后套在水龍頭上，這樣可以檢查一下有沒有破損，還可以更好的去除里面的異味。
如果還不放心的可以用白酒再浸泡一遍。
買腸衣的時候，店家還貼心的贈送了灌香腸的工具，棉線和灌腸的針筒。
店家怕人不會還貼心的附上了制作視頻，把肉放進灌腸器里面使勁往下壓，里面的肉就會滑入腸衣里面，十分方便。
左瓊瓊先把腸衣都套在灌腸器上面，然后擠出來一點肉。
將肉推出的瞬間，腸衣會跟著慢慢往下滑，在底部系上一個死結，這樣灌進去的肉不會滑出來。。
左瓊瓊喜歡吃辣一點的香腸，做了一半不辣之后又接著放入一些自己炒制的辣椒面。
為了方便區分，她還加入了一點老抽，這樣兩種香腸的顏色就不一樣，想吃的時候也不怕拿混。
因為切的是肉片，在灌滿肉之后，腸衣里面會有或多或少的空氣，可以用牙簽扎上幾個孔。
這樣方便把里面的油排出來，也不用擔心蒸煮過程中腸衣會被肉撐破。
最后就到左瓊瓊大展拳腳的時候了，用棉繩將香腸分成均勻的段。
腸衣很有韌性，直接系緊也不用擔心破。
最后放在陰涼的地方晾干就可以吃了，想吃的時候可以拿來蒸，也可以拿來炒，或者是煮各有風味。
左瓊瓊準備了一個干凈的架子，將香腸掛在上面，然后放進廚房后面的隔間里。
這里四面通風，過不了幾天香腸就能風干完畢。
這樣制作香腸看起來真是好好玩呀！
我們家每年在這個季節做香腸，出門一看，大街小巷上全都是香腸。
我們要熏一下，有一種特別的煙熏味。
香腸真的好好吃呀，每次吃都吃不夠，要好幾塊錢一根。
純肉腸能不貴嗎？
別說了，去年樓上晾香腸把我的床單都給滴上油了。
哈哈哈哈哈，對不起，我笑了。
去年樓上晾香腸掉下來一根，我給吃了，真香……
跟觀眾們告別之后，左瓊瓊收起今天的設備。
雖然觀眾們沒有發現，但她回放直播是真的能感覺到經過莊煒指導過的打光方式，看起來的畫面更加的美觀，整個人的氣色也不一樣了。
“錄完了嗎？我現在可以進來嗎？”莊煒出現在門口問。
左瓊瓊點頭，香腸均勻分開，這樣才不會壞。
莊煒看著一長排的香腸，眼里有些驚訝，“你們一做就是做這么多嗎？”
“這種香腸保存比較容易的，多做點以后可以吃的久一點。”左瓊瓊回答。
“那等我離開的時候可以送我兩根嗎？”
左瓊瓊笑道：“當然可以，你可是我的老師。”
不過令人稀奇的是，以前看到直播總想要點吃的陸清曄，這兩天卻沒了動靜。
她給對方發過去的消息沒有收到回復，可能是又在閉關拍綜藝或者拍戲。
看這樣這份美味他注定嘗不到。
但令人意外的是，居然收到了周姨的消息，“小瓊，你做好的香腸能不能讓阿姨嘗嘗？京市這邊的溫度還不適合做香腸，我覺得小陸應該會喜歡吃這個。”
聽到陸清澤的名字，左瓊瓊愣了一下，答應下來，“可能還需要幾天，做好后我立馬給您送過去。”
莊煒還在一旁給香腸拍照，他似乎對這些很感興趣。
“冰箱里面還有一些之前買的，你想嘗嘗嗎？”左瓊瓊問。
莊煒點頭：“麻煩了。”
托梅紅敏的福，左瓊瓊讓莊煒幫忙看了自己之前的視頻，或多或少都有點問題，但只要對方一說，她就能避免下次再遇到這種問題。
時隔一周，終于來到周五，下午就能把左凡接回來了。
左瓊瓊早上的時間就在期待，恨不得現在就沖去學校門口。
好在心里還有一分理智，她打算做點好吃的，犒勞一下上學回來的小朋友。
茅草屋那邊的南瓜已經發黃了，用指甲輕輕簽一下，要是掐不動，就是成熟了，可以吃了。
左瓊瓊摘回來一個熟的，又摘了一個小瓜扭，準備回頭包包子。
南瓜去皮切塊，里面的種子可以掏出來洗干凈，等冬天的時候炒炒，就是打發時間的好東西。
南瓜蒸熟，壓成泥，不夠甜的話可以加點白糖。
但小孩子和老人都不能吃太多的糖，左瓊瓊只放了一點點，加上南瓜本來的甜味就足夠了。
然后加入適量糯米粉，攪成絮狀，揉成軟硬適中的面團。
做這種小零食不需要太多的技巧，左瓊瓊自己就能搞定，讓王慧靈幫忙錄制視頻，莊煒則是在一旁指導。
取30克搓成球，表面粘上白芝麻，所有的丸子做好之后，油溫五成熱下油鍋。
紫薯丸、地瓜丸子都可以用這個辦法來做，方便快捷，軟軟糯糯的又十分好吃。
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(本章完)