林景昇聽說妹妹又要做新菜,他就想著再吃一天就要分別了,心情也好不起來。
蕭逸辰雖然舍不得跟他林姐姐分別,但是聽到有好吃的,就口水直流。
“林姐姐,你今天做什么好吃的呢?”
“等下,你們就知道了,要不你跟著姐姐學做這道菜,回去做給你父皇母妃吃如何?”
林浮月不但賣了一個關子,還慫恿蕭逸辰下廚,然后她吩咐人去撈魚。
他們深山里沒有水塘,所以沒有想魚,自從突厥王子帶兵攻城,渣將軍不戰而逃。
雙江縣就輕而易舉的到了他們夫妻倆手里,雙江鎮內就有好幾個魚塘。
一個月前,林浮月命人打草養魚,把原本瘦不拉幾的魚兒養得肥美。
池塘里,披著各色美麗的魚鱗的魚兒,穿梭般交織往來。
矯健地上下翻騰,變幻出千萬種花式,蔚成神奇的圖案。
鯉魚有全身是橘黃色的,兩只眼睛小小的,卻像黑寶石一樣閃閃發光。
嘴巴不大,張開時像個小圓圈,身子鼓鼓的,尾巴很大,像把小扇子似的,真好看。
再好看的魚,今天也要成為盤中餐了,少年們撈了五十條草魚。
幾百條鯉魚,鯉魚就做紅燒全鯉魚,雖然陸邵謙說犒勞押送糧食的人,不要林浮月親自動手做菜。
但是林浮月,還是想好好指導大家做一頓值得懷念的飯菜犒勞大家。
林浮月教李大叔做酸菜魚,他們自己做的美味酸菜可以開吃了。
林景昇和蕭逸辰在旁邊學,一點都不讓林浮月動手。
把準備好的草魚洗干凈,去除內臟,魚肚兩邊的黑斑淤澤。
然后將魚頭切斷,剝去魚皮,剝魚皮特別簡單,用手指勾進魚皮,使勁撕扯,一張整魚皮就會撕扯下來了。
將魚骨和魚肉分切開來,先將魚從背脊切成兩半。
然后順著魚骨用菜刀小心的劃開,魚肉和魚骨就自然分開了。
將魚肉切斜片,刀斜著切向魚肉即可,魚骨全部斬成小塊。
魚頭切成兩半,魚皮斬成小片即可,魚片一定要切薄片,越薄越好。
將魚片放入一個雞蛋的蛋清(蛋黃不要),淀粉,白胡椒粉,微量的鹽,料酒,然后攪拌均勻,腌制二十分鐘。
再將塘子里的酸菜洗干凈,然后切成小段,備用一旁。
將他們之前曬干的花椒倒入鍋內,小火翻炒至香。
將炒香的花椒冷卻后,用菜刀使勁碾碎,干辣椒切小段,蔥切蔥花,姜切絲。
花生油下鍋,放入魚油,稍微煎炸至金黃,就放入魚皮,魚骨,一起翻炒。
魚皮,魚骨,魚頭炸香之后,放入酸菜段,繼續翻炒。
蕭逸辰覺得他已經學會了,而且在做菜的過程中,他很是愉快。
他暗搓搓的想,回去一定要做一個酸菜魚給他祖母和母妃嘗嘗。
將酸菜和魚頭等翻炒兩三分鐘,就倒入適量的開水。
然后撒入姜絲,干辣椒段,少許蔥白,繼續大火煮開湯汁,蓋上鍋蓋,煮十分鐘。
將魚頭,魚骨,魚皮的湯汁煮成奶白色時,倒入魚片,少量的快速放入,不要讓魚片占到一起。
放入魚片后,不要去用鍋鏟動魚片,然后大火再煮兩分鐘,關火。
放入適量的調味品,撒入花椒碎末,再加一些白胡椒粉,然后就可以起鍋了。
魚片裝入木盆里,撒些熟芝麻,蔥花,滴幾滴芝麻香油最好吃。
看著一盆盆酸菜魚被隆重地出鍋,林景昇和蕭逸辰就迫不及待地把筷子伸向魚湯。
可還沒觸及,手又縮了回去,眼前的盆中滿是紅辣椒,而魚片則沉在了湯底,一看就使人心驚膽戰。
仔細聞,辣椒和花椒的濃烈氣味就充滿了鼻腔,惹得大家直想咳嗽。
蕭逸辰夾了一片魚肉,呵,魚肉如同棉絮,晶瑩剔透,好似一塊玲瓏白玉,很是招人喜愛。
顧不了多少,他立刻將魚肉送入口中,由于生怕辣味重,不敢多嚼,囫圇吞棗一般咽了下去。
沒想到,這魚肉就如同一團火焰,從口腔順著食道,開始猛烈地燃燒。
起先是喉嚨火燒火燎地疼,他為此上氣不接下氣,唾沫橫飛。
可這團火依然不肯罷休,瘋狂地在他身體里蔓延。
他的五臟六腑就像烈火中的干柴仰頭痛飲之間,喉嚨慢慢享受著緩緩淌過的甘泉。
水仿佛順著血液滲透進五臟六腑,直到喝完最后一滴。
酸菜魚給第一次品嘗的他留下了深刻的印象,之后他終于適應了這種酸菜魚。
蕭逸辰所有心思都在剛剛嘗過的魚肉和酸菜上面了,這酸菜魚的美味,令他舌頭都想吞下去。
“林姐姐,這些魚和調料,我們都有,就是這個酸菜,好像沒有呢!”
林景昇在燕京城是沒有在意的人,所以他不想要做酸菜魚給誰吃。
但是他自己吃了還想吃啊!
這美味是他這輩子吃過最好吃的魚了,還有酸菜也是特別好吃。
所以他也眼巴巴的看著自家妹妹,也不知道她做的酸菜能不能給他一點。
“酸菜啊,我們今年做了幾百壇子酸菜呢,一人送你五壇子酸菜吧。”
林浮月小手一揮,豪氣干云的說道。
林景昇和蕭逸辰心滿意足的繼續吃酸菜魚,如今他們有了足夠吃一年的大米。
林浮月自然是命人做白米飯吃,天天吃玉米餅子,還是有點吃膩了。
那些跟隨蕭逸辰的官員已經走了,沒有嘗過美味酸菜魚。
但是他們也很滿足了,就豬肉,他們就嘗到了他們一輩子都沒有吃過的十幾種做法。
值得他們回去狠狠的炫耀一番了,所以他們坐著馬車提前走了。
押送糧食的將士們都是騎馬,所以,他們可以跟蕭逸辰和林景昇一起走。
他們以為是輕裝上路,哪知,回去帶的東西,比來的時候還要多……
此時的他們也沒有時間想那么多了,他們的眼中,心中只有美味酸菜魚。
等到酸菜魚菜端上桌,大家就迫不及待地夾了一塊涂著火紅辣椒醬的魚肉放到嘴里。
此時那種美味的感覺讓他們終身難忘,太美味了,嘴里的那塊沒吃完,就忍不住想再吃一塊……