船到了村上的碼頭以后，李曉峰又回去把皮卡開到了碼頭上。一個人又直接把翻車魚抱到了皮卡車上。
也顧不上吃午飯，李曉峰和李永林兩個人就直接開著車，趕著往市里送魚去了。
按照飯店老板發過來的位置導航過去，兩個人開了快一個小時才把魚送到。
其實飯店到沒多遠，主要是兩個新手司機，路不熟，開車又不熟練，再加上路上車太多，車開的太慢的緣故。
就這樣，李曉峰把車開到地方以后，也是開了一頭的汗。
兩個人到的時候，剛好趕上了飯店中午的吃飯高峰。
飯店的裝修的很漂亮，吃飯的人卻不算多。老板不知道從哪里請來的兩個美食博主正在探店，老板在忙著招待他們。
兩個人到了以后，老板出門看到那么大的翻車魚，也很高興，因為他知道這要操作好了，肯定能給飯店拉一批顧客啊。
最近他也是操碎了心，這個飯店是他新開的一家，一直沒有找到方法，打開市場。
由于魚太重，老板指揮飯店的兩個伙計抬了半天，也沒有能把魚從車上抬下來。
看到這種情況，李曉峰就干脆一個人，直接把翻車魚從皮卡上抱到了到飯店的磅秤上。這壯舉把旁邊的老板和兩個伙計都驚呆了。
秤出翻車魚的重量是342斤，一共是8550塊錢。老板直接給了9000塊錢，并且還非常熱情的邀請李曉峰父子二人中午一起品嘗完翻車魚再離開。
盛情難卻，現在也正是飯點，兩個人就留了下來。
老板不愧是做生意的，為了吸引來往的路人，直接把飯點的一個操作臺搬到了飯店門口，又請李曉峰幫忙把魚搬到操作臺上，然后直接來了個現場解魚。
你別說，這么大的魚現場解魚，還真吸引了不少路人圍觀，就連李曉峰和李永林兩個人也被吸引過來圍觀。
廚師先是熟練的把翻車魚的兩個魚鰭，用一把長刀給切掉了。
魚鰭切掉以后，露出了里面白嫩如椰肉一樣的翻車魚肉。這賣相就非常吸引人。
翻車魚的切割的過程也非常順利，感覺廚師就像是在切割果凍一樣。翻車魚肉非常有彈性。
由于魚太大，廚師先把它切割成一個一個的大魚塊。
這翻車魚奶白如椰肉一樣的魚肉，一下子吸引了不少過路的食客。有不少人，當場點名一會就要嘗一嘗這翻車魚的魚肉，這可把旁邊的老板樂壞了。
廚師花了十幾分鐘才把翻車魚的一面切割完，露出魚肉下頭的脂肪和內臟。
翻車魚的魚肝和魚腸都非常的大，而且翻車魚的魚腸據老板介紹，是整個翻車魚身上最精華的部分，有龍腸的美譽。
廚師把它們單獨切割下來，放到了一個盆里。
把內臟處理完，廚師又開始處理翻車魚的魚骨。翻車魚的每一根魚骨都挺大的，就像是豬的排骨一般，而且每一根魚骨，也都是奶白如椰肉一樣的顏色，又像是一根根溫潤的白玉，非常漂亮。
據老板介紹，這些翻車魚的魚骨都是軟骨，吃起來嘎嘣脆。
把魚骨處理完，廚師又開始切割翻車魚的脂肪。
由于翻車魚平時運動比較少，所以有著厚厚的一層脂肪，一刀下去就是一大塊。
把脂肪切開以后，廚師又開始處理翻車魚的魚頭。
沒想到翻車魚的魚頭也都是軟骨構成，直接一刀下去就切開了，脆嫩脆嫩的。
整個切割過程就像是用熱刀子在切割黃油一樣流暢，令人印象深刻，也令旁邊圍觀的人看的非常過癮。
把整條魚切割完以后，廚師又把每一個翻車魚塊的魚皮都切割掉，這主要是因為翻車的魚皮不僅粗糙，而且上頭都是各種寄生蟲。
最后把去掉魚皮，奶白色的翻車魚肉，放到了一個個裝了一些清水的大盆里頭，就是一塊塊奶白色的椰肉一樣，這賣相真的是滿分。
魚完全解完以后，圍觀的路人都才陸續離開。這個過程中也有很多路人，被翻車魚這溫潤入玉的魚肉吸引到了，選擇了到飯店里品嘗一下。
光這些新的顧客，已經讓老板賺到了，老板也是樂的眉開眼笑，連連對父子二人表示感謝。
然后又熱情的安排以為服務員，給兩人安排了座位，并大方的表示，這頓飯一定要他來請。
李曉峰和李永林兩個人在服務員的引導下，來到了一個環境還不錯的座位上。剛剛看了那么久，兩個人也被勾起了食欲，準備中午也是好好品嘗了一下這翻車魚的肉。
飯店給兩人上了兩種不同做法的翻車魚肉。
一種是把翻車魚的魚肉切分成很多小塊，直接在清水里煮一下，直接保持翻車魚魚肉的原汁原味，然后再配上不同的醬料，讓顧客蘸著吃。
李曉峰嘗了一口直接煮出來的翻車魚肉，魚肉Q彈軟滑，確實像網上說的有種在吃涼粉的感覺，而且魚肉基本上也沒有什么魚腥味。
這種感覺很獨特，和我們平時感覺的魚肉完全不一樣。
然后李曉峰又蘸上不同的醬料，魚肉立刻呈現出不同的味道，感覺還是挺不錯的。
李曉峰覺得這翻車魚肉沒有翻車！
另外一種是飯店把翻車魚肉外頭裹上淀粉，食鹽，雞蛋清油炸出來的。一口下去，這才真的是外焦里嫩，雞蛋清油炸后的焦香，再加上翻車魚肉Q彈的口感，入口感覺非常不錯。
李永林品嘗了以后，對翻車魚肉的評價也不錯。
李曉峰不由的想到了在哪里看到過說，沒有無用的食材，只有無用的廚師！想想這句話講的還真的蠻有道理的。
父子兩人吃完飯，告別了老板，才準備駕車返回。
李曉峰走的時候，準備和老板買一塊翻車魚的魚肉回去，讓老媽也嘗一下。
老板怎么都不肯收錢，直接讓后廚用保鮮膜包裝了一塊魚肉，送給他。
就這樣父子二人，開著車，帶著翻車魚的魚肉回到了家。
劉雪霞看到了像椰肉一樣的翻車魚肉也感覺很新奇，又聽到父子二人的介紹也來了興趣，連忙把翻車魚肉放到冰箱里以后，并表示那天也把這翻車魚的魚肉好好的做一下。
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