小說：、、、、、、、、、、、、
第1143章
麥芽糖
“對啊。”
周桂蘭驚訝的問：“你是怎么知道這麥芽糖是怎么做的？”
“之前好像有本舊書上面教的，也不知道能不能成，我試試看。”秦浩隨口胡謅道。
“哪本書？我怎么沒看到？”
“忘了，好像是在茅廁里看到的，估計已經擦屁股了吧。”
“這樣啊，那太可惜了。”
周桂蘭拍了拍大腿：“浩子你還太小，別累著，后面怎么做你告訴媽，媽幫你做。”
“好的，那你幫我弄塊大點的紗布把這些小麥蓋上。”
一旁的何家文盯著簸箕上的小麥，口水都快流下來了。
“什么時候能有麥芽糖吃啊？”
“小麥發芽得兩三天。”
何家文聞言小臉立馬垮了：“啊，還要這么久啊。”
周桂蘭樂了：“好飯不怕晚，等做好了，我讓浩子多給你幾塊。”
“謝謝周阿姨。”
秦浩暗笑，沒想到這何家文還是個小吃貨。
接下來的三天里，秦浩每隔一段時間就給蓋上紗布的小麥灑上一遍水。
到了第三天，原本光禿禿的小麥上已經長出了四厘米左右的嫩芽。
何家文趕緊催促：“小麥發芽了，可以做麥芽糖了嗎？”
一旁的何家麗跟張秋芳也都眼巴巴的望著秦浩。
大人們都去上班了，家里就剩下幾個孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛選放到屋里。
“可以了。”
事先準備好的糯米已經浸泡了半天，秦浩把這些糯米上到蒸鍋里蒸。
“你們也別閑著，把這些麥芽洗一洗，把發霉的挑出來，不然熬出來的糖發苦。”
何家麗三人一聽，立馬聚精會神的挑麥芽，這年頭能吃到麥芽糖就跟過年一樣。
等糯米蒸熟，何家麗她們也把麥芽都挑干凈了，秦浩糯米放在一旁晾涼，然后把麥芽用刀開始切碎。
何家麗滿臉疑惑：“好不容易才發芽的麥子，怎么又要剁碎？”
“麥芽里有一種酶，能夠將糯米里的淀粉轉化成為糖，切碎是為了增加麥芽與水的接觸面積，以便于糖化。”
何家麗兩姐妹聽得都一頭霧水，張秋芳好奇的問：“浩子，這些你是怎么知道的？”
“看書啊。”
“我怎么沒見書里有這些？”
“看得少了，多看些，不管什么書，反正只要看進去了，總會有收獲。”
“哦。”
說話間，秦浩已經把麥芽剁碎，之后跟冷卻一些的糯米混合起來，開始攪拌。
“哇，我已經聞到香味了。”
“是挺香的，糯米飯也挺好吃的。”
何家麗、何家文姐妹差點就沒忍住要把糯米飯給一鍋端了。
“先等它發酵一會兒，都別偷吃，不然就沒有麥芽糖吃了。”
秦浩把糯米跟麥芽的混合物裝在一個木桶里，然后放在灶臺上保溫。
一個小時過去，兩個小時過去，要不是秦浩看著何家麗兩姐妹已經忍不住去掀蓋子了。
一直到下午，差不多六個小時過后，總算是聽到秦浩說可以了。
結果，掀開蓋子，何家文憋著嘴：“騙子，根本就沒有麥芽糖。”
秦浩樂了：“還沒開始熬呢，急什么。”
“秋芳姐待會兒替我生火。”
“好。”
秦浩先把木桶里的糯米跟麥芽碎用紗布包起來，開始擠壓把里面剩余的汁水全都擠出來，之后又把木桶里的汁水過濾一遍。
那邊張秋芳已經生好火，鍋也已經架起來了。
秦浩把所有汁水都倒進鍋里。
“秋芳姐火不要太大，保持著就行。”
“嗯。”
秦浩用勺子不斷在鍋里攪拌，防止糊鍋，隨著汁水里的水分不斷蒸發，鍋里的汁液已經呈現出微微的焦黃色。
“哇，好香啊。”
何家文趴在灶臺旁，像只小狗似的不斷抽動著鼻子在嗅，一旁的何家麗也好不到哪去。
隔壁屋的劉美心跟何家奶奶也聞到了香味。
“這是，誰家在熬糖？好香啊。”
“應該是隔壁秦家，前兩天就聽家麗說他家要熬糖，不過這會兒應該還沒下班呢，怎么提前回來了？”
劉美心吧唧幾下嘴：“這麥芽糖不知道甜不甜。”
何家奶奶知道她這是嘴饞了，畢竟還在坐月子期間，家里也沒什么好吃的。
“要不回頭我去秦家問問，能不能先借幾塊，等常勝他們發了糖票，買點白糖還回去。”
“嗯，辛苦了媽。”
“嗨，一家人說這個干嘛。”
另外一邊，麥芽糖已經熬制成功，接下來就剩下最后一個步驟：拉糖。
其實如果是自己吃的話，到這一步就已經可以了，考慮到還要拿麥芽糖換東西，肯定還是拉成糖塊要方便一些。
剛出鍋的麥芽糖很燙，不過對于秦浩來說，這點溫度就不算什么了。
何家麗三人看著軟軟的麥芽糖漿在秦浩的反復拉扯下，變成一根根堅硬的糖條，就像是在看魔術一樣。
“可以了嗎？”
何家文迫不及待的問。
秦浩笑了笑：“還差最后一個步驟。”
說著，就拿刀把糖條切成糖粒。
“給，嘗嘗味道怎么樣。”
何家文接過來，就迫不及待放在嘴里含住，頓時紅撲撲的小臉蛋上滿是幸福的小表情，含糊不清的說。
“好甜，好好吃。”
看著一旁眼巴巴望著自己的何家麗跟張秋芳，秦浩趕緊切了兩塊分給她們，要不然看她們那眼神都恨不得撲上來搶了。
把剩余的糖塊全部切完，秦浩掂了掂差不多有2.5斤左右。
“你們回去拿個罐子來，給你們分糖。”
何家文立馬驚喜的問：“能分多少啊？”
“這么多吧。”
何家給的牙膏皮有四個，張秋芳就兩個，秦浩按照比例分成兩堆。
何家麗姐妹立馬開心的去家里拿罐子了，張秋芳也沒有提出異議，對于能分到9塊麥芽糖，她已經很滿足了，省著點吃能吃很久呢。
跑回家的何家文就向奶奶要罐子。
何家奶奶好奇的問：“要罐子做什么？”
“裝麥芽糖啊，秦浩熬了好多麥芽糖，可甜了。”何家文奶聲奶氣的回答。
何家奶奶下意識看向何家麗，見她點頭，這才相信是真的。
“你們白拿人家麥芽糖可不行。”
何家文解釋：“奶奶，不是白拿，我們拿牙膏皮換的。”
“牙膏皮，就是前幾天你們拿去的四個牙膏皮？”
“嗯。”
何家文催促道：“奶奶，快點吧，一會兒麥芽糖化了。”
何家奶奶一陣好笑：“麥芽糖哪有那么容易化，給，拿去吧。”
“哦，去裝麥芽糖咯。”
何家文一路蹦蹦跳跳的來到隔壁，恰巧周桂蘭下班。
“家文干嘛呢這么高興。”
“周阿姨，我來裝麥芽糖。”
周桂蘭跟著來到廚房，這才發現秦浩已經把麥芽糖熬出來了。
“媽，剛做好的麥芽糖，你嘗嘗。”
不待周桂蘭推辭，秦浩已經把一粒麥芽糖塞進她嘴里。
一股濃郁的甜味在口腔里擴散，周桂蘭驚訝之余感動不已。
秦浩給何家文的罐子里裝好麥芽糖，同時叮囑道：“別放在溫度太高的地方，容易化。”
“嗯嗯。”何家文小雞啄米似的點頭，雙手抱著罐子，寶貝得不行。
“秋芳姐，這是你的。”秦浩在罐子里又多加了一塊湊足十塊。
張秋芳搓了搓手：“那我就不客氣了。”
“沒有你們的牙膏皮，我也做不成麥芽糖，咱們這叫互助共贏，用不著客氣。”
秦浩話音剛落，就聽何家文奶聲奶氣的說道：“以后我們家的牙膏皮全都給你留著。”
“哈哈，這丫頭。”
周桂蘭被逗得哈哈直樂。
何家文抱著罐子回家，剛進門何家奶奶就沖她招了招手。
“奶奶，你看好多麥芽糖。”何家文獻寶一樣把罐子捧起。
何家奶奶驚訝不已：“這些是四個牙膏皮換的？這么多？”
“嗯，咱們家湊了四個，秋芳姐湊了兩個，所以咱家比她們家多。”何家文得意的說道。
何家奶奶卻皺起眉，在她樸素的觀念里，四個牙膏皮也就值個八分錢，八分錢是買不了這么多麥芽糖的，這明顯是占了人家的便宜。
就在何家奶奶想著該怎么還這個人情時，屋里正在坐月子的劉美心把何家文喊了進去。
“媽，你看好多麥芽糖。”
劉美心好奇的問：“哪來的？”
“秦浩給的，我們拿四個牙膏皮換的，劃算吧，你們還說我傻。”何家文嘟著小嘴氣鼓鼓的道。
劉美心咽了咽口水：“老二給媽也拿一塊嘗嘗。”
“哦。”何家文挑了一塊最大的遞給劉美心。
麥芽糖的甜味雖然只有白糖的40左右，但在60年代已經是彌足珍貴的好東西了，劉美心將麥芽糖含在嘴里，舍不得用牙齒去咬，就這么靜靜等待它在嘴里化開。
“家文啊，這罐子就放在我這吧，你還太小萬一摔了就麻煩了。”
何家文下意識把罐子護得緊緊的。
“這孩子，還怕媽給你偷吃了，再說你也不想想，那牙膏皮是誰的，沒有牙膏皮你拿什么換這么多麥芽糖？”
何家文只好依依不舍的把罐子交給劉美心，同時還不放心的叮囑。
“媽你別吃太多，我跟姐姐準備留到過年吃的。”
“這丫頭，媽吃你幾顆麥芽糖還不行了，快出去吧，我要給你妹妹喂奶了。”
何家文噘著嘴，一步三回頭的出了房間，何家麗瞪了她一眼：“那里面也有我的一份，你怎么也給交出去了。”
“可是……媽……”何家文小嘴一癟，就要哭出聲來。
何家麗嫌棄的道：“沒用，就知道哭。”
何家奶奶瞪了何家麗一眼：“怎么這么說你妹妹。”
然后就去安慰何家文。
等到何常勝下班時，發現家里氣氛不對，于是看向母親。
“媽，家里發生什么事了嗎？”
何家奶奶就把情況說了一遍，何常勝來到里屋，打開罐子一看，還真有不少麥芽糖。
“秦家什么時候有這手藝的，熬出來的麥芽糖成色真不錯。”
“是挺甜的。”
何常勝委婉的說道：“你好歹給孩子留點兒，家文都哭了。”
“哼，我現在坐月子呢，吃點麥芽糖怎么了，你要是有能耐給我弄紅糖來啊。”
何常勝無奈：“我這不也在想辦法嗎，主要咱家這糖票全都還回去了……”
這年頭像糖這樣的緊俏貨，一般家里是舍不得吃的，都是攢著放著急需的時候用，誰家要是缺了就問別家借，回頭再還回去。
上次劉美心坐月子就借了個遍，最近才還完，現在又來了個老三，實在是弄不到了。
“怎么也得給孩子兩塊解解饞，再說要不是孩子，你也吃不上這麥芽糖。”
劉美心這才不情不愿的挑出兩塊給何常勝。
何常勝搖搖頭，拿出去哄女兒，何家文倒是好哄，糖到了嘴里立馬就止住哭聲。
何家麗卻并不滿意：“罐子里那么多，就給一塊啊。”
“家里好吃的全都給她了，不公平。”
何常勝拍了拍大女兒的后背，柔聲安慰：“你媽剛生完孩子，需要補充營養。”
“你是家里的大姐，更應該做好表率，孝敬長輩，回頭我看有什么好吃的，也給你留一份怎么樣。”
何家文一聽急忙插話：“我也要。”
“好好，一個兩個的都是小饞貓，你也有。”何常勝又好氣又好笑。
與此同時，秦紅旗下班看著滿滿一大罐的麥芽糖，也是驚訝不已。
“這真是浩子自己做的？”
“那不然還能是買的，咱家哪有這么多糖票。”
秦紅旗嘖嘖稱奇：“浩子什么時候學會的做麥芽糖了？”
“說是看書上學的。”周桂蘭感慨的道：“你讓浩子提前上學是對的，他這么聰明，肯定是個讀書的料。”
“你看，我就說嘛，也不知道誰之前還心疼一年學費的。”
“瞎貓碰到死耗子，瞎嘚瑟什么，準備吃飯吧。”
“好嘞。”
吃飯的時候，秦浩忽然說道。
“爸、媽，這麥芽糖的制作成本主要就是小麥跟糯米，成本挺低的，咱們可以用來換一些東西。”
周桂蘭跟秦紅旗聞言卻是臉色大變：“兒子，你可千萬別這么干，這屬于投機倒把。”
“賣肯定不行，不過咱們私底下跟人交換東西，又不收錢，小心點應該沒問題。”
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