正文卷第763章賣相和滋味完全成反比的超級美食——鱔魚粥！求訂閱
正文卷第763章賣相和滋味完全成反比的超級美食——鱔魚粥！求訂閱
回到店里，林旭將鱔魚拿到樓上，除了釣上來那條給墩墩吃之外，剩下的全都拿到廚房里熬鱔魚粥。
“鱔魚粥好做嗎旭寶？”
廚房門口，沉佳悅好奇的問了一句。
要是鱔魚粥好做，她就跟著學習一下。
林旭說道：
“這個你還是別學了，雖然難度不大，但過程極其血腥，容易引起心理不適，跟樂樂和彤彤老老實實在外面等著吃吧。”
要是別的粥品，乖寶寶想學可以直接教，但這道鱔魚粥可不行，沒有一定承受能力的人，不一定能受得了制作過程。
所以這種事兒，還是交給專業廚師比較好。
一聽過程很血腥，沉佳悅忍不住縮了縮脖子，既然這樣，那本寶寶還是別學啦。
她不放心的問道：
“那做出來的粥會不會很腥啊？”
“不會，反而很鮮甜，等著吃就行了，絕對超乎你的想象。”
沉佳悅這才放下心來，端著一份點心拼盤來到卡座前：
“嘗嘗后廚新做的夾心餅干，里面夾心是用牛奶熬出來的，味道特別濃郁，比超市里買的美味多了。”
耿樂樂一聽，捏起一個嘗了嘗：
“不錯，確實好吃。”
說完她拿著手機，在干爹干媽的小群里發了條消息：
“干爹：店里要做鱔魚粥啦，人多粥少速來！”
消息發出去，崔清遠沒有及時回復，正在羊城出差的嚴琳倒是冒泡了：
“鱔魚粥？這個好吃嗎？”
“旭哥說鮮得能把舌頭吞下去，他這會兒正在后廚做呢，干媽你要不要打飛的過來嘗嘗？來的話我給你搶一碗。”
嚴琳知道干女兒在饞自己，她回復道：
“不用了，肖晴剛剛問了一下我們住的酒店，后廚可以給我們做一份鱔魚粥，雖然不一定有小旭做的好吃，但應該還說得過去。”
耿樂樂好奇的問道：
“為什么？就因為賣得貴嗎？”
“因為這里的行政總廚，是郭星海的叔叔。”
嘖，怪不得這么自信呢，原來是郭家管理的酒店啊。
廚房里，林旭將黃鱔倒進水池中，提起一條，另一只手在鱔魚身上擼一下，將表面的泥污等臟東西清洗干凈。
清洗后再淘洗一遍。
鱔魚是活的，做的時候有點麻煩，不過為了飲食健康，淘洗的步驟不能少。
全部清洗干凈，拿一個大一點的盆，盆里加入兩碗清水，然后將鱔魚拿過來放在桉板上，一刀將鱔魚的尾巴剁掉，迅速扔到水盆中。
這一步的動作要快，因為尾巴砍掉后斷口處會迅速涌出大量鮮血，而這些血液正是鱔魚粥的精華所在，所以不能浪費。
剛放進水盆中，鱔魚中的血液就涌了出來，將盆里的水完全染紅。
而鱔魚因為疼痛會在水中快速游動，這更加速了血液的流出。
“我靠，鱔魚的血真是多啊。”
魏乾瞅了一眼，對這種場面有些不適應，要是朱勇或者莊一舟在這兒，怕是剛剛就已經下手了。
朱勇老家是湖北的，最擅長的就是各種水產類菜品。
而莊一舟是蘇南人，吃鱔魚跟吃面條一樣隨意，收拾這類食材，簡直手到擒來。
林旭說道：
“這其實跟吃別的肉類是一樣的，豬血、鴨血、羊血都吃了，黃鱔血自然是可以吃的。”
魏乾知道這個道理，畢竟上周店里才吃過血鴨，知道動物的血吃起來有多美味，但眼前的鱔魚尾巴已經被砍斷，卻還在游動，這場面怎么看都有些血腥恐怖。
馬志強過來瞅了一眼說道：
“鱔魚宰殺半天身體也會扭曲，那是神經反應而已，我覺得沒啥好怕的。”
身為一個廚師，老馬沒覺得這場面有多可怕，反而有些擔心把血摻在米粥中，會不會有腥味。
身為一個中原人，雖然吃過不少鱔魚，但卻沒這么吃過。
林旭將最后一條黃鱔剁去尾巴，隨手丟進水盆中：
“不會有腥味的，反而會很鮮甜。”
這會兒黃鱔中的血液還沒完全流出來，他沒有做下一步，而是來到熬米粥的砂鍋前，檢查米粥的熬制情況。
兩個超大號砂鍋中，米粥正在翻滾，米粒此時已經膨脹起來，但還沒開花。
林旭往兩口鍋里分別放了點豬油進去，這樣熬出來的粥更香，口感更滑爽。
接著又切了幾片生姜丟進去，能有效去除鱔魚帶來的腥味，讓鱔魚粥吃起來更加美味。
趁著這個空檔，林旭在鍋里燒了一些水，燒到七十度的時候將火調小。
沒多久，鱔魚停止游動，盆里的血水明顯多了一些，顏色已經接近深紅，說明血液已經全部放了出來。
用漏勺將黃鱔盛出來直接放進熱水鍋中。
放進去后趕緊蓋上蓋子，將火調高，等鍋里的水燒開，關火開始燜。
這么做，是為了將黃鱔表面的黏液洗掉，能有效減少腥味。
其實南方一些人吃這道粥品，會直接將斬掉尾巴的黃鱔扔到熬煮著的米粥中，讓黃鱔的血直接跟米粥來個親密接觸，據說做出來的粥也很鮮美。
但林旭總覺得不去掉內臟的鱔魚吃起來有些怪異，他過不去心里那一關。
端著鱔魚血，拿起密漏，林旭將剛剛放出來的血水分別倒進兩鍋米粥中，倒的時候用密漏過一下，防止雜質流淌進去。
血倒進鍋里，黃鱔也燜得差不多了。
林旭打開鍋蓋，發現黃鱔表面掛了一層臟兮兮的粘膜，這正是表面的黏液受熱后凝固的，也是黃鱔腥味的主要來源。
用漏勺撈出來，放進清水中，然后拿起黃鱔輕輕一擼，上面的粘膜就被清理得干干凈凈的。
清洗完畢，再用一個牙簽，將黃鱔的肉和骨頭剝出來，順便剔掉內臟。
黃鱔的骨頭不能扔，放進米粥中再熬煮一會兒，這樣米粥的味道會更好，骨頭上的營養也會被熬出來。
骨頭放進鍋里，往里面淋點米酒，去除腥味。
至于那些剔下來的鱔魚肉，則是用菜刀攔腰切一下，改成十多厘米的長段，放在一邊備用。
很快，鍋里起了一層浮沫，原本白色的米粥成了灰褐色，這是鱔魚血被熬變色的緣故。
用勺子打掉浮沫，再用快子將鱔魚的骨頭挑出來扔掉。
此時鍋里的米粒已經開花，米粥也肉眼可見的變得粘稠了，這是鍋里放了鱔魚血的緣故。
林旭往鍋里加了一些腌制的蘿卜丁，增加粥的咸鮮味，然后將鱔魚肉放進去，用勺子攪動幾下，讓鱔魚肉快速散開。
繼續熬制，等鍋里的米粥進一步變得粘稠時，往里面放一小勺提鮮用的食鹽、兩小勺胡椒粉、一些配色用的芹菜碎。
攪拌一下，關火出鍋。
“好了，準備吃吧。”
整整兩大砂鍋米粥，聞起來香味濃郁，就是賣相上差點意思，灰褐色的粥給人一種臟兮兮的感覺。
林旭將砂鍋端到外面，再拿來一摞湯碗，一碗碗的盛進去，旁邊擺著切好的香蔥末和香菜末，想吃的自己加。
“來來來，都嘗嘗，這款粥在北方可不容易喝到。”
北方人吃鱔魚，一般都會將血扔掉，不像南方，視鱔魚血為大補之物，哪怕扔鱔肉也不會扔鱔血的。
“這個顏色看起來咋灰不拉幾的？”
沉佳悅以為做出來是白生生的，沒想到居然深了好幾個色號。
但她并不懷疑粥的味道，畢竟是旭寶親手做的，這味道能差嗎？
往碗中放了點香蔥末和香菜末，隨便攪拌一下，再拿起勺子，順著碗邊刮一點米粥，吹一下送到嘴里。
入口的瞬間，這丫頭頓時呆住了：
“哇塞，這米粥的味道也太好了吧？”
喝進嘴里，首先感受到的就是米粥特有的綿軟爽滑，接著便是一股非常鮮美的滋味，沒有任何腥味。
陳燕也是一臉詫異：
“真沒想到這粥居然是黃鱔做的，口感可真好。”
這會兒米粥比較燙，只能順著碗邊慢慢刮著喝，讓人很心焦，但又等不到米粥的溫度降下來，因為味道真的超級棒，根本停不下來。
耿樂樂嘗了一口，立馬拍了張照片發到了小群里：
“黃鱔粥做好了，旭哥說里面放了很多黃鱔血，但喝起來一點都不腥，又鮮又美，還略帶回甘，好過癮。”
消息剛發出來，嚴琳也回了張照片：
“剛端過來，賣相一般，但味道聞起來挺不錯的。”
還沒結束會議的崔清遠：“……”
兩位大圣，你們能不能先收了神通？
這么比下去，最終受傷的是我啊！
想想平時對樂樂確實有了那么點嚴厲，所以崔教授相信，這是干女兒親自策劃實施的報復行為。
店里，耿樂樂喝了兩口粥，剛要繼續跟干媽交流一下黃鱔粥的味道，馬志強端著一小盆炸魚從廚房里送了出來。
這是下午耿樂樂釣上來的翹嘴。
剛剛馬志強收拾一下，將魚鱗魚鰓魚內臟全都清理一遍，再用蔥姜花椒腌制一下，這才裹上干粉放在油鍋中進行炸制。
翹嘴的肉比較薄，很輕松就能炸透。
炸好的翹嘴吃起來又香又酥，連魚刺都能嚼著吃了，非常適合下酒。
耿樂樂見到這道美食端了過來，當即又拍照發到了群里：
“干爹，這是我下午在銀杏園釣的，全都做成了你最愛吃的干炸小翹嘴，趕緊來吃啊，再不吃就涼了！”
發完消息，這丫頭嘴角勾起：
“哼哼，在你覺察我報復的時候，直接打出一張親情牌，看你還會不會以為我在報復……與干爹斗，其樂無窮！”
果然，圖片發出來，崔清遠不覺得干兒女是在報復，反而以為自己想多了。
不過之前店里做那么多次美食都不往群里發，今天這是怎么了？要說不是報復，難道是誘惑琳琳？
堂堂教授，居然被這個問題難住了。
很快，會議結束，他匆匆離開辦公室，謝絕了同事們一塊兒吃飯的請求，下樓掃了一臺共享單車，就直奔迎春街。
不管是不是報復，這鱔魚粥和干炸小翹嘴都把他誘惑得不輕。
趕緊去店里，好好來上兩杯酒過過癮。
店里，魏乾端著一份做好的干煸魚雜送過來，另外還有兩條干煎大翹嘴，這同樣也是耿樂樂釣上來的。
小魚適合干炸，大魚適合干煎，味道都超級好。
林旭用勺子喝了口鱔魚粥，又嘗了嘗鱔魚肉，口感綿軟，滋味鮮美，跟米粥是完美搭檔。
而里面點綴的咸蘿卜丁和芹菜丁，則增加了口感和味道，讓粥變得更加美味好吃。
在幾人旁邊，彤彤端著小碗，吹了半天，約莫不燙嘴的時候才小小的嘗了一口，味道非常過癮。
擔心這丫頭的牙嚼不動食物，馬志強還特意給她煎了兩個溏心雞蛋，上面撒了一些椒鹽，看來就很美味。
而牛闖也將剛剛烤出來的面包切成片送了過來。
硬的東西咬不動，那面包片應該是沒問題的。
“謝謝牛叔叔，謝謝馬叔叔……咦？你倆組合在一起是牛馬叔叔？”
林旭笑著說道：
“你這丫頭的嘴巴真是……可不能這么喊，這不是什么好話。”
牛馬本身沒有貶義詞，但這兩年把員工當牛做馬的企業實在太多，導致這個詞在普通人眼中，有了不一樣的色彩。
穩妥起見，還是不提為好。
牛闖對這個稱呼倒是沒什么，他笑著對彤彤說道：
“過去我們確實是牛馬，但來到林記后就不是了。”
“為什么？”
“因為我們待遇提高了呀，有五險一金，有獎金，年底還有年終獎，過去根本不敢想的。”
彤彤吸熘著吃了一條鱔魚肉，對這話很心動，扭臉看著林旭問道：
“旭叔，我能來店里打工嗎？媽媽天天說我吃她的喝她的，我想自食其力，不再花她一分錢……”
林旭哭笑不得的說道：
“我可不敢非法使用童工，彤彤，你在家里跟爸爸媽媽說話客氣點，懂禮貌一點，嘴巴甜一點，別老想著對立。”
“我不敢……”
“這有啥不敢的？”
“因為我一乖巧，我媽就懷疑是不是又調皮搗蛋了，我說沒有還不相信，說我嘴里沒實話，要揍我……”
乖乖嘞，這丫頭平時給于慧造成了多大的心理陰影啊。
不過這種古靈精怪的小丫頭，就得管得嚴一些，免得真惹出什么大亂子。
正吃著，崔清遠來了。
他看到大家碗中的鱔魚粥，就忍不住吸了吸鼻子：
“這粥真是不錯，聞著就鮮美。”
這會兒齊思亮正好忙完出來吃飯，給他盛了一大碗。
崔清遠接過來，撒上香蔥末和香菜末，還沒坐下來就忍不住吸熘了一口：
“哇，這個粥可真鮮美……”
他坐下來，又喝了兩口，然后給老黃發了條消息：
“店里今天做了鱔魚粥，味道超級好，明天你能不能往店里送點黃鱔，我請大家再喝一頓粥，這味道太棒了，黃老板不忙了可以來嘗嘗。”
老黃這會兒剛到迎春街，原本打算直接上北四環回家呢，看到這條消息，立馬掉頭將車子停在了店門口。
既然有好喝的粥，那高低得嘗嘗，要是對胃口，下次讓老婆過來一塊兒嘗嘗鮮。
這會兒耿立山也來到了店里，幾人湊在一起，自然要小酌兩杯的。
“春天是萬物復蘇的時節，適合吃黃鱔，補氣血，對身體好。”
耿立山說完，夾著一塊干煎翹嘴魚吃下去，再端起酒杯抿一口，舒坦。
可惜沉老板不在，否則應該會更加盡興。
崔清遠對林旭說道：
“我準備從黃老板那里再買一二十斤黃鱔，明天下午咱還吃鱔魚粥吧，今天我至少三碗起步，這粥太鮮美了，根本喝不夠。”
老黃不太喜歡喝粥，因為這種食物容易發胖。
但從進店到現在這短短幾分鐘，就吸熘著喝了大半碗粥。
要不是砂鍋保溫性太好導致粥比較燙嘴，這一碗估計已經全進了肚子。
“真沒想到黃鱔還能這么做，長見識了，明兒我帶老婆來嘗嘗……林兄弟，讓你岳父也來啊，他最喜歡吃這種大補的食物了。”
我岳父已經洗心革面走健身路線了……林旭在心里都囔一句，原本不打算通知岳父了，免得耽誤他減脂。
但想想這黃鱔粥挺難得，還是一塊兒嘗嘗吧。
另外茶油鴨也腌得差不多到了火候，明天帶兩只來店里蒸一下，讓大家都嘗嘗，免得婚宴臨近了發現味道不行，再慌里慌張換別的菜。
想到這里，他說道：
“行啊，等會兒我通知他。”
沉佳悅小聲問道：
“老爸減肥很堅決的，他要是不來咋辦？”
“你要說讓他來喝黃鱔粥，他肯定不愿意來的，畢竟美食容易降低健身的動力……但你要說讓他把控一下婚宴菜品，他絕對不會推辭。”
美食只是口腹之欲，但婚宴菜品可是家里的大事，要是翻車會影響賓客的感官，可不能因小失大。
沉佳悅沒想到還有這么多講究。
她將碗底的粥喝完，拿起手機試著給沉國富發了條消息：
“老爸，明天旭寶準備做一下婚宴上的菜品，你能來把把關嗎？”
老沉當即回復道：
“中午做還是晚上做？這可是正事，再忙也得去！”
哇塞，這就是語言的魅力嗎？
沉佳悅正感慨著，小董發了條消息：
“老板娘你快遞到了。”
這丫頭一時沒反應過來，好奇的回復了一句：
“是什么呀？”
“好像是衣服吧，上面寫的是……戰袍，你這是跟老板玩cosplay嗎？”
沉佳悅：“！
啊啊啊啊啊我居然忘了這一茬！
她的臉頓時紅紅的，拿著車鑰匙快速下樓，打算將讓人羞羞的衣服放車里，免得等會兒大家圍觀……
可惡的店家，說好私密發貨的，居然還寫戰袍，真是太討厭啦！
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